TAJINE DE ALBÓNDIGAS DE CORDERO Y HUEVO {KOFTA TAJINE}

 

Fuente: The Hairy Bikers

 

Una vez más hago una receta de estos cocineros británicos, con programa de TV, y ha sido un éxito. He estrenado mi tajine y estoy como niña con zapatos nuevos. Es una receta típica de la gastronomía árabe. Es mi tercer tajine. Previamente hice uno de cordero y ciruelas confitadas y otro tajine de pollo con limones confitados. 

La receta es super vistosa. Primero cuando presentas el tajine en la mesa, con esa forma tan bonita, y luego cuando lo abres y aparece esa visión celestial, las albóndigas con sus huevitos, espolvoreados con cilantro y perejil.

 

Lo acompañé con arroz blanco (que no se si será tradicional...) y con pan árabe cocinado en sartén:



Ingredientes para 3 personas:

 

• Para las albóndigas:
• 500 gr. limpios de carne picada de cordero (de pierna o paletilla)
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo, triturados con el prensa ajos
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (yo sólo le puse 1/8 de cucharadita)
• 1 cucharadita de pimentón
• un manojo pequeño de cilantro fresco picado
• un manojo pequeño de perejil fresco picado
• La yema de 1 huevo
• Sal y pimienta
• Para el tajine:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 4 cucharadas de tomate concentrado
• 1 lata de tomate troceado de 800 gr.
• 4 cucharadas de miel
• 200 gr. de guisantes congelados
• 3 ó 4 huevos
• un manojo de cilantro y perejil frescos picados

Preparación:

• En un bol poner todos los ingredientes para hacer las albóndigas:

• Mezclar bien con las manos y formar albóndigas del tamaño de una nuez.  Me salieron como 21 albóndigas.
• En otro bol poner el tomate de lata, el tomate concrentrado y la miel y mezclar bien.
• Poner 2 cucharadas de aceite en el tajine y freírlas. Dejarlas que se hagan bien por un lado antes de darles la vuelta. Ni las menees ni nada.



• Una vez fritas, sacarlas y reservarlas.
• En ese mismo aceite sofreír la cebolla, una vez que están dorada, añadir las albóndigas reservadas, el bol del tomate y los guisantes. Mezclar con mucho cuidado. Yo le dí unos cuantos vaivenes al tajine. Taparlo y dejar 10 minutos.

• Pasado este tiempo poner 3 huevos sobre las albóndigas, tapar y dejar 10 minutos. 

• Después de 10 minutos tenemos esta maravilla:

• Espolvoreamos con cilantro y perejil y a la mesa: