domingo, 24 de febrero de 2019

SALSA BARBACOA CON COCA-COLA {FÁCIL Y RÁPIDA}

Fuente: Recetas de Macumani

Yo tenía otras recetas de salsa barbacoa pero suponían muchos ingredientes y más tiempo de elaboración, aunque quizás son algo más sanas porque llevan ingredientes naturales. Esta receta al llevar Coca-Cola quizás no sea tan saludable pero sí es cierto que está rica, es fácil de hacer y muy rápida en su elaboración. Un resultado magnífico. La Coca-Cola que usé era Zero pero puedes utilizar la que sea.

Ingredientes:
  • 200 ml de Coca-Cola (Zero, light o normal)
  • 200 ml de kétchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre (del tipo que sea)
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire (también llamada salsa Perrins)
  • 1 cucharadita de salsa Tabasco (la mía es de chipotle)
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
Preparación:
  • En un cazo de fondo grueso se pone 1 cucharada de vinagre y se deja hervir durante 1 minuto para que pierda algo de fuerza.
  • A continuación se añade el kétchup y la mostaza. Cuando esté caliente se agrega la Coca-Cola, la salsa Worcestershire, Tabasco y el ajo y cebolla en polvo.
  • Se deja hervir a fuego medio durante 15 minutos, dando vueltas con frecuencia, hasta que tenga una textura espesa de salsa. Los últimos 5 minutos salpica bastante.

SOLOMILLOS DE POLLO CON KIKOS {AL HORNO}

Solomillos de pollo con kikos al horno La Cocinera Novata aves horno cocina receta sano saludable bajo en calorias
Solomillos de pollo con kikos al horno La Cocinera Novata aves horno cocina receta sano saludable bajo en calorias
Esta receta circula por todo internet, pero puedes personalizarla a base de añadirle las hierbas o especias que más te gusten. Yo las hago horneadas porque ni muerta hago frituras en mi cocina.

Ya tengo otra receta similar "Delicias de pollo al horno rebozados con doritos sabor tex-mex" y también fue un exitazo. La verdad es que yo prefiero hacer este tipo de receta con contramuslos deshuesados porque quedan más jugosos, pero es lo que tenía en casa.

Puedes acompañarlos con una salsa de yogur o barbacoa.

Ingredientes:

  • 450 gr. de solomillos de pollo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 50 gr. de fécula de maíz
  • 2 dientes de ajo triturados con el prensa ajos
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de mix de especias taco o curry o pinchos morunos... o hierbas o lo que te guste
  • 150 gr. de kikos con algún tipo de sabor extra (los míos eran de chile)

Preparación:

  • Triturar los kikos con el robot de cocina. No tienen que quedar triturados del todo. Se reservan:
Solomillos de pollo con kikos al horno La Cocinera Novata aves horno cocina receta sano saludable bajo en calorias
  • En un bol ponemos el huevo batido, 1 cucharada de salsa de soja, 50 gr. de fécula de maíz, 100 gr. de harina común, 2 dientes de ajo triturados y 1 cucharadita de hierbas provenzales o cualquier mix de especias. Yo puse especias para tacos. Se bate bien la mezcla con unas varillas:
Solomillos de pollo con kikos al horno La Cocinera Novata aves horno cocina receta sano saludable bajo en calorias
  • Se ponen los solomillos de pollo en esta mezcla y se meten en la nevera durante 1 hora.
  • Pasado este tiempo los sacamos de la nevera y se van rebozando en los kikos triturados, presionando levemente para que se peguen bien a los solomillos. Se van colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Mirar que cucada:
Solomillos de pollo con kikos al horno La Cocinera Novata aves horno cocina receta sano saludable bajo en calorias
  • Se precalienta el horno a 200º. Se mete la bandeja en las rejillas del medio. Se dejan hornear 15 minutos. A mitad de tiempo se gira la bandeja, es decir, los solomillos que están más cerca de la puerta se colocan al fondo del horno.
  • No los dejes más tiempo porque entonces se quedaría una carne muy seca.

viernes, 15 de febrero de 2019

BARRITAS DE ARÁNDANOS, COCO Y CHOCOLATE {receta vegana, paleo y sin azúcar refinada}

BARRITAS DE ARANDANOS, COCO Y CHOCOLATE horno receta vegana, paleo y sin azucar refinada la cocinera novata cocina receta reposteria vida sana bajo en calorias vegano platano
 
Estas barritas de arándanos son veganas, y sin azúcar refinado. La receta original llevaba una base de harina de almendras (lo que la hacía apta para la dieta paleo) pero yo la sustituí por copos de avena, algo menos calórica.
 
Yo dejo madurar los plátanos hasta que la piel está negra y luego los congelo para usarlos cuando los necesito. Sin embargo para esta receta es mejor usar plátanos y arándanos frescos ya que los congelados aportan una cantidad de agua que hace que la crema no se quede tan firme al final. 
 
Ingredientes:
 
  • Para la base crujiente:
  • 1-1/2 tazas de copos de avena
  • 1/3 de taza de sirope de agave o de arce
  • (Para una base de almendra: 1-1/2 tazas de harina de almendras y 2-3 cucharadas de sirope de agave o de arce)
  • Capa de arándanos:
  • 2 plátanos muy maduros
  • 1/2 tazas de arándanos frescos 
  • 3/4 de tazas de chips de chocolate
  • 2/4 de coco seco rallado
  • 1 taza de arándanos frescos o rallados
 
Preparación:
 
  • Precalentar el horno a 175º.
  • En un bol mezclar los copos de avena y la miel. Puede que tengas que añadir como 3 cucharadas más de agua si te queda algo seca la pasta.
  • Pon esta mezcla sobre un molde forrado con papel de horno. Yo usé un molde cuadrado de 18 cm. Presionar bien la base utilizando una cuchara o lo que tengas.
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  • Meter al horno durante 15 minutos. Saca del horno y deja enfriar al menos otros 15 minutos.
  • Mientras se enfría, ir preparando la capa de arándanos: en el robot de cocina o en el vaso batidor se trituran los dos plátanos y 1/2 taza de arándanos. En internet todo el mundo parece que tiene en su cocina una Vitamix que lo tritura todo y con una potencia alucinante. Yo me tengo que conformar con mi triste trituradora que hace lo que puede:
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  • Volcar este puré sobre la base crujiente ya enfriada:
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  • Repartir por encima las chips de chocolate, los arándanos y el coco seco rallado. Yo puse la cantidad original de coco, 3/4 tazas, y encontré que era demasiada cantidad, por lo que he reducido a 2/4 tazas.
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  • Presionar suavemente hacia abajo para que el puré de plátano suba y cubra todo. Yo no lo hice muy bien y el coco no se cubrió con el puré.
  • Meter al horno a 175º durante 40 minutos. Colocar el molde en las rejillas más cercanas a la base del horno, la segunda rejilla contando desde abajo. De este modo evitas que se tueste demasiado. Yo puse mi molde en el centro del horno y se me tostó mucho el coco. No es algo que me importe demasiado tampoco, porque igualmente estaba rico.
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  • Sacar del horno y dejar enfriar toda la noche. A la mañana siguiente estará firme para poder cortarlo bien en  barritas. Se mantendrá toda la semana en la nevera.
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PASTA PICANTE CON POLLO Y GRATINADA CON QUESO

PASTA PICANTE CON POLLO Y GRATINADA CON QUESO LA COCINERA NOVATA MACARRONES ESPECIAS COCINA RECETA HORNO MOZZARELLA QUESO CREMA
PASTA PICANTE CON POLLO Y GRATINADA CON QUESO LA COCINERA NOVATA MACARRONES ESPECIAS COCINA RECETA HORNO MOZZARELLA QUESO CREMA
Fuente: Twisted Food
              Para la mezcla de especias My Sequined life

Una buena dosis de calorías y carbohidratos, lo sé, lo reconozco... mea culpa. Últimamente me ha dado un poco por la pasta y el arroz. He puesto ingredientes "light" pero esta receta es lo que es. 
 
La receta original utilizaba 400 gr. de queso crema pero las tarrinas del super son de 300 gr. por lo que he adaptado la receta a esta cantidad.
 
Ingredientes:
 
  • 300 gr. de queso crema a temperatura ambiente
  • 187 gr. de salsa de chile picante. La venden en Alcampo y francamente, no es muy picante
  • 112 gr. de nata de soja
  • 2 bolas de mozzarella light
  • 1 cucharada de hierbas provenzales o italianas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 pechugas de pollo fileteadas
  • 300 gr. de pasta, yo puse con forma de espiral
  • Queso rallado light
 
Preparación:
 
  • Espolvorear un poco de pimentón picante, pimentón dulce, cayena, ajo en polvo, cebolla en polvo, mostaza en polvo, pimienta negra y sal sobre los filetes de pollo. Frotar sobre los filetes para que las especias penetren bien.
  • Cubrir con film de cocina y meter 1 hora en la nevera.
  • Pasada la hora freírlas con un poquito de aceite. Yo las hice sobre la sartén-grill. Cuando ya estén fritas deshebrar las pechugas y reservar.
  • Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Yo apagué el fuego un poco antes de que estuviera al dente porque luego se termina de hacer en el horno.
  • En un bol se pone el queso crema, la salsa picante, nata, sal y pimienta...
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  • ... las hiervas provenzales y las bolas de mozzarella cortadas en brunoise.
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  • Añadir el pollo deshebrado y la pasta cocida:
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  • Volcar todo en una fuente de horno...
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  • ... y espolvorear con queso rallado light:
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  • Calentar el horno y cuando llegue a una temperatura de 180º meter la fuente de pasta sobre la rejilla de abajo y dejar 20 minutos.
  • 5 minutos antes de que acabe, mover la fuente cerca de las resistencias superiores para que se gratine bien, al gusto de cada cual.

domingo, 3 de febrero de 2019

FAJITAS DE POLLO

Fajitas de pollo La Cocinera Novata receta cocina mexicana mejicana aves pimientos marinada aguacate nata agria tortillas trigo maiz
 
Para ser una receta mexicana curiosamente no lleva muchas especias. Me llamó la atención el uso de pimientos de colores, cuando los veo en el supermercado siempre se me van los ojos. Se cocinan como a la brasa, tienen que quedar churrascaítos, casi al dente.
Fajitas de pollo La Cocinera Novata receta cocina mexicana mejicana aves pimientos marinada aguacate nata agria tortillas trigo maiz
Me ha parecido una receta muy sencillita. Visité varias webs y vi que más o menos coincidían en la ausencia de muchas especias. El secreto de estas fajitas está en el uso de zumo de naranja. La autora de la web Recipe Tin Eats aconseja sustituir por zumo de piña, manzana, mango o caldo de pollo + 1/2 cucharadita de azúcar en caso de no tener zumo de naranja. Si no tienes ningún tipo de zumo de fruta añade un poco de cebolla, ajo, cilantro en polvo, pimentón más 1/2 cucharadita de azúcar, compensará por la pérdida de sabor, aunque variará el sabor obviamente. Pero vamos, que no hace falta sustituir nada porque poner zumo de naranja es accesible a todo el mundo, no es un ingrediente raro.
 

Ingredientes:

  • Marinada:
  • 30 ml de zumo de lima (yo usé limón)
  • 30 ml de zumo de naranja
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
  • Fajitas:
  • 350 gr. de contramuslos de pollo deshuesados, puedes usar 2 pechugas de pollo pequeñas pero la carne saldrá algo seca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 pimientos pequeños: verde, amarillo y rojo cortados en tiras
  • 1/2 cebolla roja (yo usé una normal)
  • Para servir:
  • Tortillas de trigo o maíz
  • Nata agria (yo puse yogur griego para reducir calorías)
  • 1 aguacate

Preparación:

  • Poner todos los ingredientes de la marinada en un bol junto con los contramuslos de pollo. Cubre con film de cocina. Dejar toda la noche marinando en la nevera.
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  • Verduras:
  • Se cortan en tiras los pimientos y la cebolla:
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  • Pon 1/2 cucharada de aceite de oliva en una sartén y caliéntala hasta que empiece a humear. Ir añadiendo por tandas los pimientos y la cebolla, extendiéndolas en la sartén, sin amontonar para que se asen bien. Dejar 45 segundos.
  • Revolver las verduras, añadir sal y pimienta y volver a dejar 45 segundos. Revolver de nuevo, extender en la sartén y dejar otros 45 segundos. Quitar del fuego y reservar en un plato. Volver a poner otra 1/2 cucharada en la sartén y continuar con la siguiente tanda. Yo hice 3 tandas de este modo.
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  • Pollo:
  • Calentar una sartén acanalada de hierro o anti-adherente hasta que empiece a humear. Añadir el pollo y dejar 4 minutos por un lado y otros 4 minutos por el otro. 
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  • Quitar del fuego y poner el pollo en un plato. Cubrir con papel de aluminio y dejar que repose 3 minutos, luego se corta en tiras.
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  • Mientras, se pone cada tortilla sobre directamente sobre fuego de la cocina. Este paso te lo puedes saltar pero a mi me gusta que estén como medio churrascaítas. Controla que no se te quemen.
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  • Sobre la tortilla se pone una porción de verduras, luego el pollo, nata agria y rodajas de aguacate. Puedes poner unas gotas de lima por encima. Dobla la tortilla sobre sí misma y a comer!!!

PATÉ MARINERO

Pate marinero la cocinera novata receta cocina dip pescado conserva escabeche anchoas sardinillas entrante cena fiesta
Fuente: Webos Fritos
 
Y aprovechando que tenía una lata de mejillones en escabeche he preparado este paté de conservas de pescado. Las sardinillas pueden sustituirse por sardinas siempre que sean en tomate. Los mejillones en escabeche no son sustituibles, en mi opinión es la gracia del paté.
 
He intentado ser un poco artística al presentar el paté pero tengo poca gracia, la verdad. Utilicé una manga pastelera y la boquilla 2D Wilton, para formar como unas rosas sobre las cucharillas de galleta.
 
Ingredientes:
 
  • 1 lata de sardinillas con tomate
  • ½ lata de caballa en aceite
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 6 anchoas
  • 1 triangulo de quesito cremoso para untar


Preparación:

  • A las sardinillas se le quita la raspa central. Se ponen en el vaso batidor junto con su tomate. Se añade la caballa escurrida de su aceite, los mejillones escurridos del escabeche, las anchoas pasadas bajo el grifo para quitarles un poco el salazón y finalmente el quesito.
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  • Se bate todo muy bien hasta conseguir una pasta.
  • Se mete el paté en una manga pastelera con la boquilla 2D Wilton, o la que te guste, y se lleva a la nevera durante 30 minutos para que coja firmeza.
  • Pasado este tiempo se sirve el paté sobre las cucharillas de galleta (que también se come) y se sirven. Puedes servirlo en bols junto con galletitas saladas o colines.