miércoles, 31 de octubre de 2012

ENGLISH MUFFINS, BOLLOS INGLESES SIN HORNEADO {en panificadora)

 
Éxito total con estos bollitos ingleses, perfectos para desayunar con algo dulce o salado. Soy fan absoluta de los panes cocinados en sartén.

La masa era algo pegajosa pero trabajada con cuidado para que no se desgasificaran mucho, se pudieron moldear un poco.  Yo lo he hecho en la panificadora, en el programa 6 de masa y fermentado.

A mi me encantan los panes cocinados en sartén, por no hablar del ahorro en la factura de la luz. Usar la panificadora no tiene el mismo coste energético que el horno. 

No hay que confundir con los muffins americanos que son como magdalenas. 

 
Ingredientes:

  • 290 gr. de leche (o mitad leche y mitad agua)
  • Un cubilete de levadura fresca
  • 10 gr. azúcar
  • 415 gr. harina blanca de fuerza
  • 7 - 8 gr. sal
  • Sémola de trigo duro o harina de arroz
  • Aceite para untar la sartén


Preparación:



  • En un bol se mezcla el líquido con un cubilete de levadura y azúcar. Se deja reposar durante 10 minutos hasta que se forma espumita:
  • Se vuelca en la cubeta de la panificadora.
  • A continuación la harina y encima la sal. Encender en posición 6, amasado y fermentado (1,5 horas).
  • Cuando el programa termina se saca la masa con cuidado y se vuelca sobre la encimera sobre la que se espolvorea algo de harina para que no se pegue. Con las manos estiramos la masa para formar una base de 1,5 cm. Se cortan discos de 8 cm aproximadamente (el tamaño de una taza de desayuno) y se van colocando en una bandeja espolvoreada con sémola de trigo duro. Espolvorear también un poco de sémola por encima una vez llena la bandeja. Se tapan y se dejan reposar 30 min o 1 hora hasta que suban (dependerá de la temperatura externa):
  • Después de 1 hora, calentar una sartén untada con aceite a fuego medio/bajo. Dorar los muffins 8-10 minutos por cada lado:

Son perfectos para desayunar, tostados con mantequilla y mermelada, aunque yo me los como a cualquier hora con algo salado, como estas hamburguesitas:

jueves, 25 de octubre de 2012

POLLO CON SALSA HOISIN

POLLO CON SALSA HOISIN la cocinera novata receta plato cocina gastronomia china aves
POLLO CON SALSA HOISIN la cocinera novata receta plato cocina gastronomia china aves
Super rápida de hacer.  No puedo decir más de esta receta, que es rápida y está rica.


Ingredientes:

  • 1/5 kilo de pechuga de pollo sin piel ni hueso.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 de taza de salsa hoisin.
  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 1 cucharada de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación:

  • Se pica el pollo en tiras pequeñas y el pimiento rojo en trozos.
  • Se mezcla la salsa hoisin, el jengibre, el vinagre, y el aceite.
  • Se mete el pollo dentro de esta salsa y deja descansar unos 15 minutos en la nevera.
POLLO CON SALSA HOISIN la cocinera novata receta plato cocina gastronomia china aves
  • Pasado este tiempo se escurre bien el pollo, descartando la salsa del adobo. Se hace a la parrilla o  en una sartén o en el horno.
  • Cuando ya esté hecho se agrega la cucharada de semillas de sésamo.
Se sirve con arroz blanco.

miércoles, 10 de octubre de 2012

PREMIO "THE VERSATILE BLOGGER AWARD"

Que ilu, otro premio que me han dado, de aquí a Hollywood. Almodovar... cuando quieras... estoy lista. El blog Hoy cocina Helen me dejó un mensajito en mi blog, un premio. Muchas gracias Helen.

Y la cosa consiste en premiar otros blogs. Asi que ahí van los mios:

martes, 9 de octubre de 2012

BRIOCHE RELLENO DE LACÓN Y QUESO AZUL {en panificadora}


Está súper rico. Súper esponjoso, súper tierno... SÚPER TODO.  Preparar esta receta para una comida o cena con invitados es una apuesta segura para que te saquen a hombros por todo el barrio.

Es algo laborioso pero merece la pena.

 
Ingredientes:
 
  • 150 gr. de leche templada
  • 50 gr. de mantequilla o margarina derretida
  • 3 yemas de huevo
  • 400 gr. de harina de panadería
  • 50 gr. de azúcar
  • 1 sobre de levadura deshidratada
  • 1 cucharadita de sal
  • Para el relleno: 
  • 200 gr. de lacón ahumado pero puedes poner también jamón york o jamón
  • 100 gr. de queso azul


Preparación:

 
  • Amasé y fermenté con la panificadora. Puede parecer tonto pero es que me resulta tan cómodo. Se meten todos los ingredientes en la cubeta en el orden que los he listado y se pone la función de amasado y fermentado, la 6 en la panificadora del Lidl.
  • Al finalizar, se extiende la masa sobre la encimera y con un rodillo se va formando un rectángulo del tamaño de la bandeja de horno:
BRIOCHE RELLENO DE LACON Y QUESO AZUL LA COCINERA NOVATA PAN MASAS PANIFICADORA
  • Se cortan tiras diagonales sin llegar al centro. Se pincela con un poco de mantequilla o margarina derretida: 
BRIOCHE RELLENO DE LACON Y QUESO AZUL LA COCINERA NOVATA PAN MASAS PANIFICADORA
  • Se pone el lacón y el queso en el centro:
BRIOCHE RELLENO DE LACON Y QUESO AZUL LA COCINERA NOVATA PAN MASAS PANIFICADORA
  • Los extremos se ponen sobre el relleno y las tiras se van entrelazando a modo de trenza. Las tiras finales procura remeterlas bien para evitar que se suelten al hornearse. Se pincela con huevo batido y se deja reposar en un lugar cálido hasta que doble el volumen. Yo lo tuve una hora:
BRIOCHE RELLENO DE LACON Y QUESO AZUL LA COCINERA NOVATA PAN MASAS PANIFICADORA
  • Cuando el brioche ha doblado su volumen se vuelve a pintar con huevo batido:
BRIOCHE RELLENO DE LACON Y QUESO AZUL LA COCINERA NOVATA PAN MASAS PANIFICADORA
  • Se mete al horno precalentado a 180º durante 20 minutos. A mitad de tiempo giré la bandeja y cubrí el brioche con papel de aluminio para evitar que se quemara.

Recién sacado del horno está sublime:
BRIOCHE RELLENO DE LACON Y QUESO AZUL LA COCINERA NOVATA PAN MASAS PANIFICADORA