miércoles, 31 de octubre de 2012

ENGLISH MUFFINS, BOLLOS INGLESES SIN HORNEADO

 
Exito total con estos bollitos ingleses. Los venden en la Taste of America y también cuando existía Marks & Spencer. Están súper ricos. Pensaba que eran muy difíciles de hacer pero todo el proceso ha sido muy sencillo.
 
En las fotos de abajo os muestro uno abierto y tostado, con su mantequilla y mermelada.

 
La masa era algo pegajosa pero trabajada con cuidado para que no se desgasificara mucho se podían moldear un poco. He sacado esta receta de Pan y otras viandas. Yo lo he hecho en la panificadora, en el programa de masa y fermentado, sin hornear.

 
Ingredientes:

  • 290 gr. de leche (o mitad leche y mitad agua como he puesto yo)
  • 7 - 8 gr. sal
  • 10 gr. azúcar
  • 415 gr. harina blanca de fuerza
  • Un cubilete de levadura fresca
  • Semola de trigo duro o harina de arroz
  • Aceite para untar la sartén

Preparación:



  • Se meten los ingredientes por el orden que los he listado en la cubeta de la panificadora, función masas con fermentación y sin hornear. Para quien use thermomix o amasado tradicional podéis meteros en la página que os he indicado arriba para ver la explicación.
  • Cuando el programa termina se saca la masa con cuidado y se vuelca sobre la encimera sobre la que se espolvorea algo de harina para que no se pegue. Con las manos estiramos la masa para formar una base de 1,5 cm. Se cortan discos de 8 cm aproximadamente (el tamaño de una taza de desayuno) y se van colocando en una bandeja espolvoreada con sémola de trigo duro. Espolvorear también por encima una vez llena la bandeja. Se tapan y se dejan reposar 30 min o 1 hora hasta que suban.
 
  • Despues de 1 hora estaban así:
  • En una plancha ligeramente untada con aceite, los pondremos a dorar con fuego medio bajo durante 8/10 minutos por cada parte. En realidad cuando realmente crecen es en la sartén porque en el tiempo que los tuve reposando no crecieron nada. 
 

jueves, 25 de octubre de 2012

POLLO CON SALSA HOISIN

POLLO CON SALSA HOISIN la cocinera novata receta plato cocina gastronomia china aves


POLLO CON SALSA HOISIN la cocinera novata receta plato cocina gastronomia china aves
 
Super rápida de hacer.  No puedo decir más de esta receta, que es rápida y está rica


Ingredientes:

  • 1/5 kilo de pechuga de pollo sin piel ni hueso.
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 de taza de salsa hoisin.
  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 1 cucharada de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación:

  • Se pica el pollo en tiras pequeñas y el pimiento rojo en trozos.
  • Se mezcla la salsa hoisin, el jengibre, el vinagre, y el aceite.
  • Se mete el pollo dentro de esta salsa y deja descansar unos 15 minutos en la nevera.
POLLO CON SALSA HOISIN la cocinera novata receta plato cocina gastronomia china aves
  • Pasado este tiempo se escurre bien el pollo, reservando la salsa del adobo. Se hace a la parrilla o  en una sartén o en el horno.
  • Cuando ya esté hecho se agrega la cucharada de semillas de sésamo.
Se sirve con arroz blanco.

miércoles, 10 de octubre de 2012

PREMIO "THE VERSATILE BLOGGER AWARD"

Que ilu, otro premio que me han dado, de aquí a Hollywood. Almodovar... cuando quieras... estoy lista. El blog Hoy cocina Helen me dejó un mensajito en mi blog, un premio. Muchas gracias Helen.

Y la cosa consiste en premiar otros blogs. Asi que ahí van los mios:

martes, 9 de octubre de 2012

BRIOCHE RELLENO DE JAMON Y QUESO AZUL

 


Qué rabia, se me ha horneado demasiado el brioche!!! Aún así está súper rico. Súper esponjoso, súper tierno... súper todo. Cuando lo vuelva a hacer y me salga bien tostado por arriba pondré otra foto.

 
Ingredientes:
 
  • 150 gr. de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 yemas de huevo
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla o margarina
  • 400 gr. de harina de panadería
  • 1 cubilete de levadura de panadería
  • Para el relleno: 200 gr. de jamón york y 100 gr. de queso azul


Preparación:

 
  • Yo amasé y fermenté con la panificadora, puede parecer tonto pero es que me resulta tan cómodo. se meten todos los ingredientes en la cubeta en el orden que los he listado y se pone la función de amasado y fermentado, la 6 en la panificadora del Lidl. Para hacerlo a mano:
  • Se mezcla la leche tibia con la sal, el azúcar y la mantequilla, se añade la levadura y las yemas y bate hasta que todo esté bien integrado.
  • Por último se mezcla con la harina y amasar hasta conseguir una masa suave y blandita. Se deja reposar en un bol cubierto con film de cocina hasta que doble el volumen.
  • Después con un rodillo se va formando un rectángulo (del tamaño de la bandeja de horno), y se corta la masa en tiras diagonales sin llegar al centro y se pincela con un poco de mantequilla y se coloca en el centro el jamón y el queso picaditos.  
  • Se van entrelazando las tiras de la derecha y de la izquierda a modo de trenza. Se pinta la trenza con huevo batido y se deja reposar en un lugar cálido hasta que doble el volumen.
 
  • Mientras, vais preparando el almíbar las que lo queráis poner. Se pone el azucar y el agua en un bol en el microondas.
  • Cuando el brioche ha doblado su volumen se vuelve a pintar con huevo batido y se mete al horno a 180º durante 20 minutos. Ponerle papel de aluminio por encima para evitar un exceso de tueste como me pasó a mi.
 
Recién sacado del horno está sublime: