sábado, 25 de agosto de 2018

TARTALETAS VEGANAS HELADAS DE ARÁNDANOS {sin horno}

 
Tartaletas veganas de arandanos sin horno la cocinera novata receta cocina gastronomia vegana mantequilla de anacardos datiles leche vegetal reposteria dulces muffins celiacos intolerancia lactosa dieta paleo
             Para la mantequilla de anacardos: A hungry blog

Me apasiona esta web de Natalie. Toda su repostería es vegana y es lo que estoy buscando últimamente. Poder satisfacer a ese monstruo que llevo dentro y al que llamo Charlie y que me pide algo más al terminar la comida, junto con una cafetito, o para desayunar. Espero engañar a este bicharraco con postres endulzados de forma natural con dátiles, con mantequillas de frutos secos, leche vegetal y demás delicatesens veganos.
 
Este es el primero con el que me he atrevido y aunque he tenido dificultades para hacerlos el resultado ha sido magnífico. El problema que encuentro es mi robot de cocina y mi vaso vatidor: como no es de gran potencia y me he empeñado en hacer mi propia mantequilla de frutos secos, he estado a punto de quemarlo por es sobreesfuerzo al que le he sometido. 25 minutos para preparar la mantequilla de anacardos... estuve 15 minutos 1 día y al notar lo caliente que estaba mi robot decidí continuar al día siguiente, otros 10 minutos, con paradas para darle tiempo a respirar. En fín, juré en arameo. Luego me puse a hacer la crema del relleno en otro robot de cocina que tengo y fatal, tuve que pasarlo todo al vaso batidor... hasta el último pelo. Pero son cosas que puedo resolver para próximas intentonas. Me he dado cuenta leyendo muchos blogs veganos que casi todos usan el robot Vitamix, que es como el Máster of the Universe de los robots de cocina. Pero muuuy caro.
 
Lo confirmo, hacer repostería vegana no es barato por lo que hay que recurrir a recetas caseras. El coste de un tarro de mantequilla de anacardos o almendras en tiendas veganas o compradas online es muy alto. Y aunque los anacardos y almendras crudas tampoco es de lo más barato del supermercado, he buscando y comparado precios en diferentes supers para conseguir no dejarme el hígado en la compra. Y lo mismo digo con los dátiles... los compré en Dealz, sin hueso y naturales. Ok no son Medjool, de hecho son pequeñitos, pero me han servido igual. En Alcampo costaban como 0,50 céntimos más baratos pero con hueso.
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Estas fotos son iguales que las primeras pero con fondo blanco. Me daba pena no utilizarlas asi que las pongo igual. Con lo que me cuesta hacerlas... desecharlas me parece horrible.

Pero ahora mismo me siento más sana, así de rápido. Mi monstruo interior no se ha dado cuenta del timo, se cree que se ha comido una tartaleta de arándanos endulzada con azúcar blanca... que tonto es... es más simple... A mi me encanta utilizar la pasta de dátiles, me parece una idea genial para endulzar, aunque no sirva para bajar calorías porque entre los dátiles y los anacardos, la dieta se va a hacer gárgaras, aunque también es cierto que si te dosificas el dulce, una ración no engorda tanto.
 
Estas tartaletas no necesitan horno, otra razón que me animó a hacerla. Estoy hasta el pico la boina de las facturas eléctricas por mi horno, que me encanta usarlo pero sinceramente, me está sangrando. Otra peculiaridad de estas tartaletas es que se congelan y puedes tomarlas después de un rato fuera del congelador, igual que hacemos con el helado. Yo tuve que esperar como 20 minutos para poder comérmela porque no puedo con los alimentos muy fríos o muy calientes. Pero me parece una idea fantástica como repostería para el verano.

Estas tartaletas, sin horno y servidas heladas son perfectas. Son una cucada y con un sabor maravilloso. Parece increíble que no lleven azúcar, ni grasas, ni harina, ni leche animal por lo que las hace aptas para celíacos, veganos, intolerantes a la lactosa, los que sigan una dieta paleo, sin huevos ... bla bla bla... Junto con mis brownies veganos endulzados con dátiles, mi pastel vegano de chocolate y naranja y mi bizcocho vegano de naranja sin huevos han sido mis recetas estrella.
 

Ingredientes:
 
  • Para la base crujiente:
  • 1 taza (100 gr.) de copos de avena (los que sigan dieta paleo pueden usar el fruto seco que prefieran)
  • 125 gr. de dátiles
  • 2 cucharadas de agua
  • Pellizco de sal
  • Para el relleno:
  • 100 gr. de dátiles
  • 190 gr. de mantequilla de anacardos (o la de tu gusto)
  • 3/4 de taza de leche vegetal. Yo tenía de almendras que huele que te mueres de bien
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (o 1/2 vaina de vainilla, no es necesario rasparla, va tal cual al robot)
  • Pellizco de sal
  • 70 gr. de arándanos congelados
 
Preparación:

 
  • Lo primero de todo sería hacer la mantequilla de anacardos. Para eso os recomiendo visitar la página de "A hungry blog". Yo compré una bolsita de 200 gr. de anacardos y con eso me apañé ya que la receta pide 190 gr. La verdad es que impresiona como va variando la textura de los anacardos a medida que los trituras. Al principio te crees que nunca lo vas a conseguir pero en un momento dado empieza a soltar su aceite natural y a formarse como una crema dura que termina siendo una crema más líquida. Me encanta. Ya hice una vez nutella casera, con avellanas, mucho más fácil porque las avellanas son más blandas que los anacardos. El proceso fue muuucho más sencillo que con anacardos, donde va a parar.
  • Lo siguiente sería trocear los dátiles, pero más que nada para facilitar la tarea a mi robot de cocina.
  • Sacar los arándanos del congelador. Como los míos eran grandes, los aplasté un poco con un tenedor.
  • Y ahora empezamos:
  • En el robot de cocina ponemos todos los ingredientes de la base crujiente. Trituramos bien. Se forma como una masa pegajosa. Con esta masa iremos forrando 1 molde de muffins de 6, de silicona ya que te facilitará sacarlas:
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  • En la receta original se ponían estas tiras de papel para facilitar poder sacarlas pero me resultaron inútiles porque las tartaletas se congelan y gracias a que usé un molde de silicona pude sacarlas. Al tirar de las tiras de papel se rompían. También es verdad que puede ser más fácil si vas a utilizar todas las tartaletas porque entonces esperas un rato fuera del congelador antes de sacarlas ayudándote de estas tiras de papel. Las tartaletas ya no están tan frías y supongo que será más fácil. Pero este no va a ser mi caso, yo sólo saco la que me voy a comer, las demás no me interesan que se vayan descongelando.
  • Continúo con la receta. Cuando hemos puesto la base crujiente metemos el molde en la nevera mientras vamos preparando el resto.
  • Se mezclan los ingredientes del relleno en el vaso batidor (no en el robot de cocina porque se sale), hasta conseguir una crema. Sólo puedo decir que probé un poco mientras la hacía y el sabor era increíble, buenísimo. Parecía dulce de leche:
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  • Se pone sobre la base crujiente de las tartaletas:
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  • Distribuimos por encima los arándanos descongelados:
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  • Meter el molde en el congelador toda la noche. Para comerte una tartaleta, sácala del molde con antelación para poder comértela con una textura más blanda, aunque tiene que estar helada, esa es la gracia de estas tartaletas (para mi gusto 20 minutos, aunque Natalie dice 5 minutos... imposible para mi).

OLLA GITANA {Potaje tradicional murciano de legumbres y verduras}

OLLA GITANA Potaje tradicional murciano de legumbres y verduras receta cocina española murciana potaje guiso legumbres garbanzos calabaza vegetariana vegana pobre economica barata recetas de mi madre plato de cuchara
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Esta es una receta muy típica de Murcia y Andalucía. Puede variar el uso de pera o patata de una región a otra, pero lo que siempre lleva son judías y calabaza, y por supuesto garbanzos. Es un plato muy antiguo que cocinaban las familias más pobres para aprovechar los maravillosos vegetales de la huerta murciana.
 
Yo siempre cocino un perolón porque no me importa comer el mismo plato todos los días... si me gusta es que no me canso, pero no es apto para congelación porque la patata y la calabaza no aguantan el congelado.
 
Cuando era pequeña no me gustaba porque eso de ver peras en un guiso AAGG... que asquito, por no hablar de la calabaza. Sin embargo llegó un punto de mi vida en el que mi mente se abrió a nuevos sabores e ingredientes, y aquí estoy con un guiso de verduras. Mi madre estaría orgullosa al ver su receta en mi blog.
 

Ingredientes:
 
  • 400 gr. de garbanzos, puestos a remojar la noche anterior con sal y bicarbonato
  • 1,5 l de agua o caldo vegetal
  • 250 gr. de judías verdes
  • 300 gr. de calabaza, pesada limpia
  • 1 patata grande o 2 pequeñas
  • 2 peras
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros o tomate de lata (tomate triturado, troceado...)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de almendras
  • 1 rebanada de pan (yo uso un biscote y así no lo frío)
  • 1 cucharada rasa de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
 
Preparación:
 
  • Los garbanzos se tienen en remojo en agua con sal y bicarbonato desde la noche antes.
  • A la mañana siguiente se cuela los garbanzos y se tira el agua en la que estaban remojados. Se lavan bien bajo el grifo y se ponen en una olla grande con agua o caldo vegetal caliente. Se añade sal y se lleva a ebullición. Una vez que empieza a hervir se baja el fuego y se dejan cocer 50 minutos con la tapa puesta.
  • Mientras, se pica finamente la cebolla y los tomates. Se pelan y trocean las peras, patatas (cortadas a pellizco para que el almidón que suelta engorde el potaje) y calabaza. Trozos grandes para que no se deshagan en el guiso. Procura que los trozos tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se cuezan por igual. Se quitan las puntas de las judías y se cortan también en trozos grandes:
OLLA GITANA Potaje tradicional murciano de legumbres y verduras receta cocina española murciana potaje guiso legumbres garbanzos calabaza vegetariana vegana pobre economica barata recetas de mi madre plato de cuchara
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  • En una sartén ponemos aceite a calentar. Añadimos los dientes de ajo y las almendras para dorarlos. Una vez que tomen color doradito se sacan y se ponen en el robot de cocina junto con el biscote de pan. Se tritura hasta que quede como crocante. Reservar. Opcionalmente puedes poner a la picada 1 cucharadita de vinagre de Jerez.
  • En ese mismo aceite pochar la cebolla. Añadirle un poco de sal para que sude y sea más fácil pocharla. Una vez que esté blanda añadir el tomate y cocinar durante 10-15 minutos, hasta que pierda su agua y esté frito. Agrega pimienta negra. Retirar la olla del fuego y añadir entonces el pimentón (el pimentón se quema enseguida por eso hay que añadirlo fuera del fuego):
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  • En este momento ya habrán pasado los 50 minutos de cocción de los garbanzos. Volcar el sofrito en la olla. Volver a poner la olla al fuego.
  • Añadir las patatas, peras, calabaza. Cocinar durante 15 minutos:
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  • Añadir entonces las judías verdes. Seguir cocinando 15 minutos más. No mezclar. Dejarlas en la superficie para que se cocinen casi como al vapor:
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  • Una vez que ya estén cocidas las verduras, como 30-40 minutos, añadir la picada de ajos, almendra y pan:
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  • Mezclar todo a base de mover la olla con movimiento de vaivén para evitar que se rompa la verdura. Dejar 5 minutillos y retirar del fuego.

domingo, 12 de agosto de 2018

GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO Y COCO

La Cocinera Novata Galletas de avena platano y coco dulce receta cocina plato gastronomia vegana vegetariana baja en calorias light aprovechamiento
 
Otra receta de aprovechamiento total: plátanos congelados, avena, coco y pasas, todo lo que tenía en la nevera. Las pasas las he remojado en agua para que estuvieran blanditas ya que estaban en la nevera desde tiempos inmemoriales. El resultado son unas galletas sanas y fáciles. Cada cual que le añada el grado de dulzor que quiera. Yo quería algo bajo en calorías por lo que seguí la receta original y sólo le puse 1 cucharada de azúcar moreno.
 

Ingredientes para 12 galletas:
 
  • 1 vaso de copos de avena
  • 2 plátanos muy maduros (yo los congelo y están perfectos para este tipo de recetas)
  • 1 vaso de coco rallado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • Un puñadito de pasas remojadas para poder trocearlas y de este modo están más repartidas por la masa

Preparación:
 
  • Se ponen los plátanos en un bol y se aplastan con un tenedor. Cuando están congelados ya están bastantes blandos una vez descongelados.
  • Yo puse los plátanos y las pasas en el robot de cocina para que se trituraran juntos. Pero esto es opcional.
  • Se añade el vaso de copos de avena y el de coco rallado, así como el azúcar que quieras. Se mezcla bien:
La Cocinera Novata Galletas de avena platano y coco dulce receta cocina plato gastronomia vegana vegetariana baja en calorias light aprovechamiento
  •  Vamos cogiendo trozos de masa y hacemos bolitas con las manos:
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  • Se van colocando en la bandeja de horno. Se aplastan para darles forma de galleta.
  • Se hornean en horno precalentado a 180º, 20 minutos, girando la bandeja a mitad de tiempo. La bandeja se pone en las ranuras del centro del horno.
  • Pasado este tiempo, se sacan del horno y se dejan reposar en la bandeja 10 minutos antes de poder manipularlas y poder pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo.

sábado, 11 de agosto de 2018

SECO DE POLLO {RECETA TRADICIONAL ECUATORIANA}

LA COCINERA NOVATA SECO DE POLLO RECETA TRADICIONAL ECUATORIANA AVES RECETA COCINA GASTRONOMIA PLATO ECUATORIANA ECUADOR TUPPER GUISO
LA COCINERA NOVATA SECO DE POLLO RECETA TRADICIONAL ECUATORIANA AVES RECETA COCINA GASTRONOMIA PLATO ECUATORIANA ECUADOR TUPPER GUISO
 
El blog de Laylita es altamente recomendable si quieres adentrarte en los misterios de la cocina latina y en especial la ecuatoriana.
 
Esta receta fue un flechazo, esa pinta de guiso a fuego lento con ese colorcito... me cautivó. Aunque sería más propia para un día de invierno, yo mantengo mis gustos culinarios todos los meses del año.
 
Otra de las cosas que me hizo querer hacerla fue el uso de pulpa de lulo o naranjillo, ingrediente que podía comprar congelado en tiendas latinas. Tiene un saborcillo como a cítrico. En la foto todavía estaba descongelándose:
LA COCINERA NOVATA SECO DE POLLO RECETA TRADICIONAL ECUATORIANA AVES RECETA COCINA GASTRONOMIA PLATO ECUATORIANA ECUADOR TUPPER GUISO
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Originariamente se usaba chicha (bebida fermentada a base de maíz) pero hoy en día se usa principalmente cerveza ligera o con sabor neutro, o vino blanco o sidra natural (semi-seca y no dulce, este sería el sabor más aproximado a la chicha pero es cierto que no es un ingrediente que se tenga normalmente en casa). Si usas cerveza compra una ligera o con sabor neutro para evitar que el guiso amargue. Laylita usa un chorrito de zumo de naranja al final para rebajar el amargor de la cerveza pero a mi no me hizo falta. Otra opción sería usar una mezcla de vino blanco y jugo de naranja en vez de cerveza. En fin yo me limité a usar cerveza floja y pulpa de lulo.
 
Y luego viene la cuestión de cómo se sirve el seco de pollo. Obligado el arroz amarillo y plátano macho frito. Yo paso de hacer frituras, por lo que preparé el arroz amarillo (arroz blanco con azafrán, no me compliqué mucho) y una ensalada de tomate y aguacate. Más o menos como lo hace Laylita.  
 

Ingredientes:
 
  • 1 k de contramuslos de pollo (o las piezas que te gusten)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pasta de achiote (también lo puedes comprar en tiendas latinas)
  • Pimienta negra recién molida y sal
  • 1-1/2 cuchadas de aceite de girasol
  • Para el licuado:
  • 1 cebolla mediana troceada
  • 3 a 4 dientes de ajo
  • 1 taza de cerveza ligera, que no sea fuerte porque amargaría. También puedes usar chicha, caldo de pollo, vino blanco o sidra de manzana)
  • 1/2 taza de jugo o pulpa de lulo (también se le conoce por naranjillo). Si no encontraras lulo puedes sustituirlo por zumo de naranja fresco
  • 2 a 3 tomates, los mios pesaban como 350 gr, cortados en cuartos
  • 1 pimiento, del color que sea. Yo usé medio verde y otro medio rojo, cortados en trozos
  • 1/2 chile rojo, opcional, o pimienta de cayena
  • 1/2 manojito de cilantro. Guarda un poco para espolvorear al final
  • 1/2 manojito de perejil. Guarda un poco para espolvorear al final
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Zumo de naranja, opcional en caso de que el guiso amargue un poco debido a la cerveza
  • Acompañantes:
  • Arroz amarillo
  • Plátanos maduros fritos
  • Rodajas de aguacate
  • Ensalada
  • Papas/yuca frita
 
Preparación:
 
  • Seca las piezas de pollo con papel de cocina para evitar toda humedad, sobre todo si lo has descongelado. Se espolvorea el pollo con el comino, achiote, sal y pimienta. Se deja  en la nevera como 1 hora para que se impregne bien de los sabores. 
LA COCINERA NOVATA SECO DE POLLO RECETA TRADICIONAL ECUATORIANA AVES RECETA COCINA GASTRONOMIA PLATO ECUATORIANA ECUADOR TUPPER GUISO
  •  Se preparan los ingredientes del licuado, cortando en trozos los ingredientes:
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  • En el vaso batidor se licua la cerveza, la pulpa de lulo o naranjillo, tomate, cebolla, ajos, pimiento, chile, cilantro, perejil, cilantro y orégano (yo tuve que hacerlo en dos veces porque mi vaso batidor no es de gran capacidad), hasta conseguir una pasta líquida:
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  • En una olla grandecita (yo usé mi olla Le Creusset) se calienta el aceite y se dora el pollo:
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  • Cuando ya está dorado...
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  • ... se añade la mezcla licuada y se lleva a ebullición. Una vez que empiece a hervir se baja el fuego.
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  • Dejar cocer durante 1 hora.
  • Si el pollo está tierno pero la salsa no se ha espesado, se retira el pollo y se reduce la salsa hasta conseguir la textura deseada. Añadir entonces el pollo y mezclar con la salsa.
  • Yo no necesité hacer esto porque la salsa estaba estupenda.
  • Finalmente espolvorear con el cilantro y perejil que se había reservado.
Simplemente maravilloso!!!!

jueves, 9 de agosto de 2018

TORTILLA ASIÁTICA CON CEBOLLINOS

La Cocinera Novata Tortilla asiatica con cebollinos receta plato gastronomia china huevos salsa de ostras aprovechamiento economica barata facil
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Fuente: Rasa Malaysia

Si alguna vez has necesitado comprar cebollinos para una receta, te habrás dado cuenta de que sólo venden manojos grandes por lo que terminas con sobras de cebollino en la nevera que terminas usando al tún tún antes de que se ponga mustio. Esta receta es perfecta para esas sobras de cebollinos. El resultado final tiene un sabor asiático estupendo, con el aroma especial que le aportan los cebollinos.
 

Ingredientes:
 
  • 4 huevos
  • 85 gr. de cebollinos finamente picados
  • 1-1/2 cucharadas de aceite de girasol (no de oliva porque esta receta es asiática)
  • 1/8 de cucharadita de aceite de sésamo. Este aceite tiene un fuerte sabor por lo que no te pases con él
  • 1/2 cucharadita de salsa de pescado
  • 1/2 cucharadita de salsa de ostras
  • Un poquito de sal

Preparación:
 
  • Se baten los huevos junto con el aceite de sésamo, salsa de pescado y salsa de ostras. Se añaden los cebollinos picados:
La Cocinera Novata Tortilla asiatica con cebollinos receta plato gastronomia china huevos salsa de ostras aprovechamiento economica barata facil
  • Se calientan 1-1/2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén. Se inclina la sartén hacia varios lados para extender la mezcla de huevos. A medida que se va cuajando y ayudándote de una espátula, ve trayendo la tortilla hacia el centro, y vuelta a plegar para darle la vuelta completamente. Vamos, como una tortilla francesa. No se explicarlo mejor.

domingo, 5 de agosto de 2018

"SMOOTHIE" VEGANO DE TARTA DE MANZANA Y ALMENDRAS

La Cocinera Novata Smoothie vegano de tarta de manzana y almendras Bebida verano receta vegana gastronomia leche de almendras
 
Últimamente me atraen mucho las recetas de bebidas tipo granizados, caffe latte, batidos, smoothies... y esto último es lo que he hecho hoy.
 
Información de Wikipedia:
 
Un smoothie (del inglés smooth: suave) es un batido de fruta que se comercializa con este nombre. Es una bebida cremosa preparada a base de trozos y zumos de fruta, concentrados o congelados, mezclados tradicionalmente con productos lácteos (ya sean de origen animal o vegetal), hielo o helado. Suele tener una consistencia parecida a un batido pero más espeso y cremoso.
 
El smoothie proviene de la tradición de países latinos de tomar mezclas de fruta fresca batida. Esta tradición pasó a Estados Unidos donde rápidamente se puso de moda. El concepto nación en California a finales de los 60 junto a un boom de gente que sentía la necesidad del cuidado personal y gimnasios, las bebidas bajas en calorías y grasas. Eran una alternativa a los refrescos, bebidas artificiales.
 
Pero la idea de una bebida sana con muchas vitaminas es absurda. Estas bebidas no tienen el mismo aporte vitamínico y nutricional que la fruta fresca. Y si lo compras envasado ya ni te cuento lo que puedes estar bebiendo. Pero a mi me gusta tomar bebidas refrescantes y sin aditivos en casa. No me hago la ilusión de que es algo sano 100% pero sí rico.
 
Y este smoothie sabe igual que la tarta de manzana, sólo que más fresquito y ligero. Lo ideal habría sido utilizar 2 dátiles como endulzante natural, remojados en agua durante 30 minutos. Pero mi batidora no es lo suficientemente potente para triturarlos y no quería que mi primer smoothie tuviera trozitos de dátil flotanto. Por eso utilicé Golden Syrup, pero también puedes utilizar Maple Syrup o miel, o edulcorante líquido (en este último caso me gusta añadirlo justo al servirme el smoothie.
La Cocinera Novata Smoothie vegano de tarta de manzana y almendras Bebida verano receta vegana gastronomia leche de almendras
Podía haber decorado un poco la bebida con un crocanti de almendras o fideos de chocolate, todo espolvoreado con canela... peeeero me dí cuenta una vez acabada mi "sesión de fotos" y la idea de volver a montar todo el chiringuito... uff, que pesadez. Como no tengo cámara de fotos y mi único recurso es mi mierdi móvil, hacer las fotos del blog me cuesta la vida.
 

Ingredientes:
 
  • 1 taza (250 ml) de leche almendras (yo la compré sin azúcar)
  • 1 taza de puré de manzana casero (más abajo he puesto la receta)
  • 1/2 taza de almendras crudas sin piel remojadas en agua durante 1 hora
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de maple syrup o Golden syrup o miel
  • 1 taza de cubitos de hielo (como 280 gr.)

Preparación (para 2 personas):

 
  • La tarde antes había hecho puré de manzana con 3 manzanas que tenía y que se estaban poniendo pochas. Las pelé, corté en juliana y las puse en un cazo de fondo grueso. Lo tuve a fuego bajo y con la tapa puesta como 20 minutos. Se van haciendo en su propio jugo, pero si vieras que se te está pegando al fondo del cazo y todavía no están blandas, añádele un poco de agua, tapa el cazo y sigue cociendo. A mitad de tiempo le añadí una cucharadita de especias para dulces que preparo yo misma. Lo copié de Kanela y Limón:
    • 15 g de canela en polvo
    • 4 g de jengibre en polvo
    • el interior de 5 semillas de cardamomo
    • 2 g de clavo molido
    • 1/4 de nuez moscada
    • 2 g de pimienta negra
    • 3 estrellas de anís
  • Cuando ya está blanda y hecha puré (ayúdate de una espátula para aplastarla mientras la estas cocinando) retiras el cazo del fuego y dejas enfriar. Una vez fría la trituré con la batidora. Yo no añado azúcar porque luego lo voy a utilizar para otras preparaciones a las que le añadiré el endulzante:
La Cocinera Novata Smoothie vegano de tarta de manzana y almendras Bebida verano receta vegana gastronomia leche de almendras
  • Si te da pereza hacer todo esto, creo que la venden ya preparada en el supermercado. Yo es que tengo más paciencia que el Santo Job.
  • Volvemos al smoothie:
  • Las almendras crudas y sin piel se ponen a remojar en agua 1 hora antes. Pasado este tiempo se tira el agua de remojarlas y añadimos las almendras al vaso batidor junto con el resto de ingredientes:
La Cocinera Novata Smoothie vegano de tarta de manzana y almendras Bebida verano receta vegana gastronomia leche de almendras
  • Se tritura todo hasta conseguir una textura cremosita:
La Cocinera Novata Smoothie vegano de tarta de manzana y almendras Bebida verano receta vegana gastronomia leche de almendras
  • Me he bebido un vaso y he guardado en la nevera el resto para beberlo con mucho hielo. El smoothie me ha parecido algo tibio ya que al mantener el vaso batidor encendido tanto tiempo para triturarlo todo la mezcla se ha entibiado.
Como era la primera vez que me bebía un smoothie, me ha sorprendido la textura. No es líquida, ni es tipo batido...

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS

LA COCINERA NOVATA ALBONDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS receta gastronomia cocina plato pescado guiso tupper
 
Esta es una buena receta para llevar al trabajo en un tupper. 
 
LA COCINERA NOVATA ALBONDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS receta gastronomia cocina plato pescado guiso tupper
LA COCINERA NOVATA ALBONDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS receta gastronomia cocina plato pescado guiso tupper
 
Ingredientes:
 
  • Para las albóndigas:
  • 500 gr. de merluza fresca, limpia de piel y espinas
  • 200 gr. de gambas peladas, aproximadamente
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 1 vaso de leche fresca, para remojar el pan
  • 3 cucharadas soperas de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 manojito de cebollino fresco picado
  • 1 manojito pequeño de perejil
  • 1 pizca de pimienta blanca
  • Sal
  • Harina para rebozar las albóndigas
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1/2 pimiento verde italiano finamente picado
  • 1 tomate mediano maduro, rallado
  • 1 cucharadas sopera de harina
  • Pimienta negra recién molida
  • 1 hoja de laurel
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 1 vasito de vino blanco
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
 
Preparación:
 
  • Se empieza preparando las albóndigas:
  • Se ponen las rebanadas de pan a remojar en la leche.
  • Yo piqué la merluza y las gambas en el robot de cocina, apenas 3 pulsaciones. No es conveniente dejarlo muy picado. Se vuelca en un bol grande.
  • Se pica finamente el cebollino, el perejil y el ajo. Se añade al bol. A continuación el huevo, las rebanadas de pan muy muy escurridas y desmenuzadas, el pan rallado, sal y pimienta blanca. Se mezcla todo muy bien y se guarda en la nevera 30 minutos.
  • Pasado este tiempo se forman las albóndigas. A mi me salieron 21:
LA COCINERA NOVATA ALBONDIGAS DE MERLUZA Y GAMBAS receta gastronomia cocina plato pescado guiso tupper
  • Se rebozan en harina y se fríen. Yo no pongo mucho aceite. Ir dando vueltas para que se doren por igual. Se sacan se ponen sobre papel de cocina para que absorba el aceite. Se reservan:
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  • Y ahora la salsa:
  • En una olla se pone un chorrito de aceite y se pocha la cebolla y el pimiento. Se sala para que sude la verdura y no se queme. Cuando ya está pochada, se añade el ajo. Se dora durante 30 segundos para evitar que se queme.
  • Añadir el tomate rallado. Se mezcla bien y se cocina hasta que pierda su agua y haya espesado.
  • Añadir la harina y dar vueltas para que la harina pierda su sabor a crudo. Se añade la hoja de laurel y el vino. Se deja cocinar a fuego muy bajo hasta que el sofrito esté hecho.
  • Añadir el caldo y las albóndigas reservadas. Se lleva a ebullición y se baja el fuego a medio-bajo durante 20 minutos, dando vueltas con frecuencia para que no se pegue en el fondo de la olla.
  • Al finalizar el guiso, se pueden sacar las albóndigas y triturar la salsa o dejarla tal cual que es lo que yo hice.
  • Se sirve con cebollino finamente picado por encima.