domingo, 15 de diciembre de 2013

CORDERO AL CHILINDRÓN

CORDERO AL CHILINDRON LA COCINERA NOVATA PIMIENTO MORRON TOMATE RECETA COCINA VASCA GUISO TRADICIONAL CASERO
CORDERO AL CHILINDRON LA COCINERA NOVATA PIMIENTO MORRON TOMATE RECETA COCINA VASCA GUISO TRADICIONAL CASERO
Esta es una de mis formas favoritas de cocinar el cordero, que es una carne que me encanta aunque por ser muy grasa no la como muy a menudo. El chilindrón es una preparación típica del norte de España, elaborada con una base de pimientos rojos asados que le da ese característico color rojo.


Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 k de carne de cordero, de paletilla o pierna
  • 100 gr. de taquitos de jamón
  • 300 gr. de cebolla
  • 500 gr. de pimientos morrones, 2 latas de 390 gr. cada una
  • 400 gr. de tomates maduros (yo usé tomate triturado de lata)
  • una hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 200 ml de agua
  • 1/4 de pastilla de caldo de carne
  • 2 cucharadas de aceite
  • Perejil
  • Sal y pimienta


Preparación:

  • Cortar a trozos de bocado la pierna o paletilla. 
  • Calentar el aceite en una cazuela y freír ligeramente el jamón cortados a tiras. Sacarlo y reservar:
CORDERO AL CHILINDRON LA COCINERA NOVATA PIMIENTO MORRON TOMATE RECETA COCINA VASCA GUISO TRADICIONAL CASERO
  • En el mismo aceite freír los trozos de cordero, previamente salpimentados. Reservar:
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  • En la misma grasa dorar la cebolla cortada a láminas muy finas. A media cocción añadir los pimientos cortados a tiras:
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  • y seguidamente el tomate triturado y el laurel:
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  • Machacar en el mortero los ajos, el perejil y la guindilla. Diluir con el vino y añadir al guiso.
  • Rociar con el caldo, añadir la cucharadita de pimentón dulce, añadir la carne, tapar y dejar cocer lentamente 40 minutos o hasta que el cordero esté tierno:
CORDERO AL CHILINDRON LA COCINERA NOVATA PIMIENTO MORRON TOMATE RECETA COCINA VASCA GUISO TRADICIONAL CASERO
  • Yo lo sirvo con arroz blanco y por supuesto mucho pan y un buen vinito.

domingo, 1 de diciembre de 2013

RUMBLEDETHUMPS {RECETA TRADICIONAL ESCOCESA}

 
La Cocinera Novata_RUMBLEDETHUMPS RECETA TRADICIONAL ESCOCESA cocina receta gastronomia britanica escocesa queso col economica barata pobres vegetariana vegana
Fuente: Food and Cook
 
Mis recetas favoritas son aquellas que con ingredientes básicos y baratos se hace un plato maravilloso. Y este es uno de ellos ya que lleva 3 ingredientes que cualquier familia con bajo presupuesto puede permitirse y el sabor es fantástico.
 
Se puede servir como acompañante de carne o pescado. Puedes utilizar las sobras de un asado con patatas...
 
El rumbledethumps es de origen escocés y es parecido al colcannon irlandés y al bubble and squeak inglés (yo no he probado ninguna de estas dos últimos). A mi el sabor me ha recordado a la tortilla de patatas.
 
Por ser la primera vez que lo hacía lo he hecho siguiendo la receta original, rompiendo mis principios de no cocinar con mantequilla, no usar queso que no sea light... pero pensé que el queso cheddar le vendría mejor para gratinar que el que uso yo, super light, y que gratina peor. La próxima vez, porque habrá segunda vez, pocharé la cebolla y el repollo en aceite y usaré queso light para gratinar, aunque se que el sabor no será igual pero mi salud me lo agradecerá.
 

Ingredientes:
 
  • 450gr. patatas
  • 60 gr. mantequilla
  • 1 cebolla grande o 2 normales
  • 250 gr. col en tiras
  • Queso Chedar rallado
  • Sal
  • Pimienta

 Preparación:
 
  • Se ponen a cocer las patatas (yo las pongo enteras y sin pelar por lo que elijo patatas que no sean muy grandes) en un cazo hasta que estén tiernas. Cuando estén listas las dejamos enfriar para poder pelarlas. Cuando ya están frías y peladas ponemos las patatas en un bol y las machacamos con un tenedor. Añadimos 2 cucharadas soperas de queso Cheddar rallado y sal:
La Cocinera Novata_RUMBLEDETHUMPS RECETA TRADICIONAL ESCOCESA cocina receta gastronomia britanica escocesa queso col economica barata pobres vegetariana vegana
  • Mientras, vamos cortando la cebolla y la col muy fina. En una sartén, derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla a fuego lento durante 10 minutos (échale sal para ayudar a que sude y no se queme), pasado este tiempo agregamos la col y removemos hasta que tenga la textura que nos guste (si te gusta que la col cruja déjala 5 minutos):
La Cocinera Novata_RUMBLEDETHUMPS RECETA TRADICIONAL ESCOCESA cocina receta gastronomia britanica escocesa queso col economica barata pobres vegetariana vegana
  • En el bol que tenemos las patatas, añadimos la cebolla con la col rehogada y lo removemos muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
  • Lo pasamos a una fuente de hornear y espolvoreamos la superficie con el queso restante. Lo metemos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 20 minutos:
La Cocinera Novata_RUMBLEDETHUMPS RECETA TRADICIONAL ESCOCESA cocina receta gastronomia britanica escocesa queso col economica barata pobres vegetariana vegana