domingo, 30 de octubre de 2016

POLLO ASADO AL SOBRE

Pollo asado al sobre la cocinera novata cocina receta gastronomia horno aves sopa de sobre cebolla
Pollo asado al sobre la cocinera novata cocina receta gastronomia horno aves sopa de sobre cebolla

 

Una receta sencilla y rápida de hacer aunque en principio yo no soy muy partidaria de cocinar con productos precocinados o cosas de sobre, pero este pollo me apetecía mucho y pasé por encima mis principios de comida sana (la verdad es que me salto mis principios cada vez que veo una receta que me gusta mucho, asi que podría decir como Groucho "Estos son mis principios. Si no le gustan...tengo otros").
 
Se usa un sobre de sopa de cebolla pero podría utilizarse cualquier otro tipo de sopa de sobre. Las posibilidades son infinitas.
 
Compré un pollo grande para mi sola porque las pechugas las congelo para hacerme bocatas o en ensaladas.
 
Ingredientes:
  • 1 pollo cortado en cuartos
  • 1 sobre de sopa de cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Patatas cortadas en ancho de 1 cm para hacerle la cama al pollo
  • Sal, pimienta y aceite
Preparación:
 
  • Encendemos el horno a 180º.
  • Se cortan las patatas en rodajas de 1 cm y se colocan sobre una fuente de horno.
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  • En un vaso grande, bol... se diluye el sobre de sopa con el vino y el agua.
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  • Se vuelca sobre las patatas.
  • Se pone el pollo encima de las patatas, se pincela con un poquito de aceite y se salpimenta.
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  • Se mete al horno precalentado a 180º y se deja durante 1 hora y cuarto (mi pollo era grande).
  • Se le va dando vueltas al pollo cada 20 minutos. Los últimos 20 minutos se sube la temperatura a 220º para que se dore la piel y quede crujiente.

miércoles, 12 de octubre de 2016

SOPA DE MAIZ JAMAICANA

SOPA DE MAIZ JAMAICANA la cocinera novata cocina receta gastronomia jamaica vegetariana vegana caribeña caribe
Fuente: Cook like a Jamaican

Me encantan las sopas y hoy que ha amanecido lluvioso he pensado que era un día perfecto para una nutritiva sopa, como esta sopa de maíz jamaicana.

En la receta original usaban calabaza jamaicana o "acorn squash" y lo más parecido fue la de la foto, con pulpa de un amarillo pálido y corteza verde. Pero vamos, que si no la hubiera encontrado habría usado la primera calabaza que hubiera pillado.
SOPA DE MAIZ JAMAICANA la cocinera novata cocina receta gastronomia jamaica vegetariana vegana caribeña caribe

Otro ingrediente "peculiar" son las lentejas amarillas. Son las que uso para hacer Tarka dal y Chana dal. En realidad no son lentejas, son garbanzos partidos. Se encuentran en tiendas indias y árabes en el barrio de Lavapiés (Madrid).
 
SOPA DE MAIZ JAMAICANA la cocinera novata cocina receta gastronomia jamaica vegetariana vegana caribeña caribe
Y me ha quedado una sopa riquísima.

Ingredientes:

  • 1/2 cucharada de aceite de cacahuete
  • 1/2 cebolla troceada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 rama de apio picada
  • 6 tazas de agua (cada taza son 250 ml)
  • 105 gr. de leche de coco
  • 1 cubito de caldo de verduras
  • 1/2 taza de chana dal, es decir "lentejas amarillas", puestas en remojo 1 hora antes
  • 234 gr. de calabaza cortadas en cubitos
  • 1 nuez de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 patatas rojas medianas, cortadas en cubitos
  • 2 tazas de maíz congelado
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos
  • 1 poco de cayena molida
  • Sal y pimienta
Preparación:

  • Freir la cebolla, el apio y el ajo en una olla con 1/2 cucharada de aceite. Echarle sal, tapar y dejar que la verdura "sude", hasta que esté blanda.
  • Entonces añadir 6 tazas de agua, la leche de coco, el cubito de verduras, las lentejas amarillas 156 gr. de calabaza. Tapa la olla, lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer durante 20 minutos.
SOPA DE MAIZ JAMAICANA la cocinera novata cocina receta gastronomia jamaica vegetariana vegana caribeña caribe
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  • Pasado este tiempo, pasar todo por el vaso batidor hasta que se forme un puré muy líquido. Volver a echarlo a la olla y añadir la patata y la zanahoria en cubos, el resto de la calabaza, el maíz, el jengibre rallado y el tomillo.
  • Salpimentar y poner al gusto de cayena.
  • Tapar, llevar a ebullición y con fuego bajo dejar cocer 25 o 30 minutos, hasta que las zanahorias y la patatas estén hechas.