domingo, 21 de abril de 2013

POLLO AL CARDAMOMO


Esta deliciosa receta la he cogido de la Cocina mileurista. El aroma del cardamomo, el ajo y el limón la hacen receta obligada de hacer. Es sencilla, barata y quedas fenomenal con tu familia o invitados.
 

Ingredientes:
 
  • 1 k de contramuslos deshuesados. Se puede hacer con muslos o como queráis. Yo siempre le quito la piel al pollo porque es más sano, pero va al gusto de cada cual
  • Harina para rebozar
  • 20 (vainas) de cardamomo
  • 1 cuarto de limón pequeño
  • 4 o 5 ajos pelados
  • Sal y pimienta negra
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Media pastilla de concentrado de pollo

 Preparación:
 
  • Se abren las 20 vainas de cardamomo y se machacan en un mortero. En la receta original no lo hace pero a mi no me gusta encontrarme trocitos de cardamomo en la salsa.
  • El pollo se salpimenta, se reboza en harina y se fríe en tandas. En la última tanda echar los ajos triturados con la prensadora de ajos, y dejar que se doren (cuidado de que no se quemen). Entonces se añaden las otras tandas de pollo frito que habíamos reservado. Mezclamos bien.
  • Añadimos el cardamomo machacado en el mortero, el vaso de vino, el vaso de agua, el cuarto de limón, la media pastilla de caldo y dejamos que se haga hasta que la salsa espese. Yo lo tuve como 45 minutos a fuego suave.

sábado, 20 de abril de 2013

PAN DE CENTENO Y SEMILLAS EN PANIFICADORA



Me daba cosa hacer este pan por uno de los ingredientes que lleva, cacao, pero la verdad es que está muy rico. Yo insisto con las semillas de alcaravea pero creo que es la última vez que las pongo en un pan, no terminan de gustarme.
 
Añadir una receta de pan en panificadora en el blog es bastante cómodo porque apenas tienes que dar explicaciones. Estoy encantada con mi panificadora, es mi bebé, la niña mimada de mi casa. Desde luego la he amortizado bien, he hecho casi de todo.
 
Ingredientes:
 
  • 360 ml. de agua templada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 1/2 cucharadas de melaza (miel de caña)
  • 250 gr. de harina de fuerza blanca
  • 140 gr. de harina de centeno
  • 85 gr. de harina integral
  • 75 gr. de pan rayado
  • 3 cucharadas de salvado de avena
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • 1 cubilete de levadura prensada
Preparación:
 
  • Se calienta el agua en el microondas, templada porque si está muy caliente la levadura se muere la pobre
  • Se echa el agua en la cubeta de la panificadora y se añade la levadura desmigada
  • Sobre el agua echar las harinas, el pan rayado, el cacao y el salvado de avena. Luego el aceite, la sal y la alcaravea.
  • Se pone en función pan integral (3 en mi panificadora) peso 750 gr. y tostado máximo.
  • Tenía intención de quitarle las paletas al acabar el amasado y comenzar el levado pero me despisté e hizo todo el programa con las paletas. No me gusta porque luego el pan tiene dos pedazos de agujeros que queda mal al cortar el pan en rebanadas.
     


domingo, 14 de abril de 2013

GUISO DE PATATAS Y SEPIA


Ingredientes:

  • 6 patatas grandes
  • 3 sepias grandes
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 ajo
  • 1/2 de caldo de pescado (o agua con 1 pastilla de caldo)
  • sal y pimienta
  • 1 vasito de vino blanco
  • Un poco de azafrán o colorante alimenticio
  • Para la picada:
  • 1 ajo
  • unas almendras y unas avellanas
  • 1 tostada de pan
  • perejil
Preparación:

  • Se calienta aceite en una olla y se frie el pan. Se saca y se reserva.
  • En ese aceite se sofríe la cebolla picada, el ajo y el tomate rallado. Cuando esté en un punto añadir el vino blanco. Dejar que reduzca un poco.
  • Añadir el caldo  y la picada bien triturada. Remover bien y cuando rompa a hervir se añaden las sepias cortadas en trozos. Dejarlo 10 minutos.
  • Añadir las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. Dejar cocer todo unos 25/30 cm.