domingo, 21 de abril de 2013

POLLO AL CARDAMOMO


Esta deliciosa receta la he cogido de la Cocina mileurista, y el aroma del cardamomo, el ajo y el limón la hacen receta obligada de hacer. Es sencilla, barata y quedas fenomenal con tu familia o invitados.
 
Ingredientes:
 
  • 1 k de contramuslos deshuesados. Se puede hacer con muslos o como queráis. Yo siempre le quito la piel al pollo porque es más sano, pero va al gusto de cada cual
  • Harina para rebozar
  • 20 (vainas) de cardamomo
  • 1 cuarto de limón pequeño
  • 4 o 5 ajos pelados
  • Sal y pimienta negra
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Media pastilla de concentrado de pollo
 Preparación:
 
  • Se abren las 20 vainas de cardamomo y se machacan en un mortero. En la receta original no lo hace pero a mi no me gusta encontrarme trocitos de cardamomo en la salsa.
  • El pollo se salpimenta, se reboza en harina y se fríe en tandas. En la última tanda echar los ajos triturados con la prensadora de ajos, y dejar que se doren (cuidado de que no se quemen). Entonces se añaden las otras tandas de pollo frito que habíamos reservado. Mezclamos bien.
  • Echamos el cardamomo machacado en el mortero, el vaso de vino, el vaso de agua, el cuarto de limón, la media pastilla de caldo y dejamos que se haga hasta que la salsa espese. Yo lo tuve como 45 minutos a fuego suave.

sábado, 20 de abril de 2013

PAN DE CENTENO Y SEMILLAS EN PANIFICADORA



Me daba cosa hacer este pan por uno de los ingredientes que lleva, cacao, pero la verdad es que está muy rico. Yo insisto con las semillas de alcaravea pero creo que es la última vez que las pongo en un pan, no terminan de gustarme.
 
Añadir una receta de pan en panificadora en el blog es bastante cómodo porque apenas tienes que dar explicaciones. Estoy encantada con mi panificadora, es mi bebé, la niña mimada de mi casa. Desde luego la he amortizado bien, he hecho casi de todo.
 
Ingredientes:
 
  • 360 ml. de agua templada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 1/2 cucharadas de melaza (miel de caña)
  • 250 gr. de harina de fuerza blanca
  • 140 gr. de harina de centeno
  • 85 gr. de harina integral
  • 75 gr. de pan rayado
  • 3 cucharadas de salvado de avena
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • 1 cubilete de levadura prensada
Preparación:
 
  • Se calienta el agua en el microondas, templada porque si está muy caliente la levadura se muere la pobre
  • Se echa el agua en la cubeta de la panificadora y se añade la levadura desmigada
  • Sobre el agua echar las harinas, el pan rayado, el cacao y el salvado de avena. Luego el aceite, la sal y la alcaravea.
  • Se pone en función pan integral (3 en mi panificadora) peso 750 gr. y tostado máximo.
  • Tenía intención de quitarle las paletas al acabar el amasado y comenzar el levado pero me despisté e hizo todo el programa con las paletas. No me gusta porque luego el pan tiene dos pedazos de agujeros que queda mal al cortar el pan en rebanadas.
     


domingo, 14 de abril de 2013

GUISO DE PATATAS Y SEPIA


Ingredientes:

  • 6 patatas grandes
  • 3 sepias grandes
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 1 ajo
  • 1/2 de caldo de pescado (o agua con 1 pastilla de caldo)
  • sal y pimienta
  • 1 vasito de vino blanco
  • Un poco de azafrán o colorante alimenticio
  • Para la picada:
  • 1 ajo
  • unas almendras y unas avellanas
  • 1 tostada de pan
  • perejil
Preparación:

  • Se calienta aceite en una olla y se frie el pan. Se saca y se reserva.
  • En ese aceite se sofríe la cebolla picada, el ajo y el tomate rallado. Cuando esté en un punto añadir el vino blanco. Dejar que reduzca un poco.
  • Añadir el caldo  y la picada bien triturada. Remover bien y cuando rompa a hervir se añaden las sepias cortadas en trozos. Dejarlo 10 minutos.
  • Añadir las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. Dejar cocer todo unos 25/30 cm.

sábado, 6 de abril de 2013

PAN DE PATATA Y AVENA EN PANIFICADORA



Ingredientes:

  • 225 gr. de patatas (como 2 patatas medianas)
  • 210 ml de agua
  • 500 gr. de harina de fuerza blanca
  • 3 cucharadas de copos de avena
  • 2 cucharadas de leche en polvo desnatada
  • 1 1/2 de sal
  • 1 1/2 de azucar moreno
  • 40 gr. de mantequilla o margarina cortada en cuadraditos o aceite de oliva
  • 1 cubilete de levadura prensada (1 cubilete de 25 gr. por 500 gr. de harina)
  • 1 cucharada de semillas de alcaravea
  • Cobertura:
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de copos de avena
Preparación:
 
  • Poner las patatas en una cacerola grande y cubrir con agua. Llevar a ebullición y dejarlas cocer 20 ó 25 min hasta que estén tiernas. Escurrirlas y hacer un puré. Dejar enfriar.
  • En la cubeta de la panificadora y poniendo el agua templada en el que habremos disuelto el cubilete de levadura prensada, luego la harina, copos de avena y la leche en polvo, el puré de patatas, en una esquina la sal, en otra el azucar, en otra la mantequilla.
  • Función 1 para pan básico
  • Cuando suene el pitido para agregar ingredientes le añadimos la cucharada de semillas de alcaravea.
  • Cuando termina de amasar y empiezan los levados yo abro la panificadora y le saco las paletas para que leve sin ellas. Luego es más fácil desmoldar el pan.
  • Cuando ya ha terminado de levar y va a empezar a hornear abro la panificadora y con una brocha pinto la superficie con agua y espolvoreo los copos de avena por encima.
  • El pan levó mucho pero cuando le puse la cobertura se me hundió el centro como se puede ver en la foto.