ENSALADA DE PATATA Y PULPO (o versión low cost con potón)

Fuente: Cocinándome la vida (en Instagram)

Y ahora con el veranito lo que apetece son comidas frías... o eso dicen. No es mi caso porque yo puedo comerme un plato de sopa con 40º. En verano sigo preparándome mi cocido, lentejas... en fin, platos de cuchara. Nunca me han gustado las ensaladas. A lo máximo que preparo son ensaladas de pasta o patatas. Y ya, ahí se acaba mi repertorio de ensaladas.

Originalmente esta ensalada se prepara con patas cocidas de pulpo. No way... muy caro. Yo compro una bandeja de potón, y lo cuezo en mi olla rápida en un pispas. 

Otras ensaladas de patatas en mi blog:

- Ensalada de patata con aliño de limón

- Ensalada americana de patatas

- Ensalada de patatas amish

- Ensalada tejana de patatas

Ingredientes:

• Una bandeja de potón (2 patas o 2 patas de pulpo cocido
• 9 patatas medianas, 1 kilo en total, procura que sean de tamaño aproximado para que se cuezan por igual
• Aliño:
• 5 cucharadas (75 ml) de aceite de oliva
• 1/4 de taza (65 ml) de zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 3/4 de cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta recién rallada 
• Un buen manojo de perejil

Preparación:

• Si compras pulpo cocido, simplemente córtalo en rodajas.
• Si como yo compras potón, congélalo, así se ablandan las fibras. Al preparar la ensalada lo descongelo y lo meto tal cual en la olla rápida. Sin nada de agua:

• Se cierra la olla. Se pone el fuego al máximo y una vez que la segunda anilla naranja suba, bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos. 
• Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión. Al abrirla mira la cantidad de líquido que ha soltado. Es magia!!!, es todo taaaan cómodo:

• Cuando esté frio córtalo en rodajas:

• Patatas: poner a calentar una olla con agua y sal. Llevarla a ebullición. Mientras, lavar bien las patatas ya que las vamos a cocer con piel. Una vez que el agua empiece a borbotear añadir las patatas y dejarlas cocer 30 minutos.
• Pasado este tiempo apagar el fuego, retirar la olla y escurrir el agua. Ayudándote de un trapo de cocina coge cada patata y pélala con un cuchillo.
• Cortar en trozos de bocado. Mézclalas con el pulpo o pota.
• Prepara el aliño: Primero corto el perejil muy muy finamente y lo añado al vaso de la batidora. Añado todos los ingredientes del aliño. Bato bien y lo añado al bol donde tengo la patata y el pulpo.
• Se mezcla todo. Al estar la patata caliente esta absorbe el aliño y sus sabores. 
• Se deja enfriar y cuando ya esté fría se mete en la nevera para que esté bien fresquita.

"APPLE PIE" de McDONALD'S

Fuente: Laura López Mon (Instagram) y Bake it with love para la información

Yo soy fun de los postres de manzana. En mi opinión no hay nada más acogedor y hogareño que una tarta de manzana con su crujiente enrejado cubriendo un delicioso y especiado relleno de manzana.

Estos pies se hicieron super famosos en los años noventa pero originalmente se remontan a los años sesenta y han ido cambiando y mejorando a lo largo de los años. Veinte años después de comenzar su negocio de hamburguesas, empezaron a buscar el postre que pusiera la guinda en sus franquicias hasta  que el propietario de una de ellas, Litton Cochran en Knoxville, empezó a ofrecer mini tartas fritas de manzanas. Estas tartitas estaban inspiradas en las que solía prepararle su madre al llegar de la escuela.

Y tanto éxito tuvieron que llamaron la atención de uno de los jefes de McDonald's, Ray Kroc, que los terminó añadiendo al menú en 1968.

En 1992 se pasó de freírlos a hornearlos en un intento de realizar un postre más saludable pero fue un fracaso ya que se perdía su clásica textura y sabor, pero ahí se quedaron.  No está muy claro que este cambio fuera por una cuestión de bajada de grasas. En cualquier caso McDonald's no se bajó del burro y continuó vendiendo este postre horneado a pesar de la cantidad de peticiones que hubo para que volvieran los fritos.

Y después de otros cambios, en 2018 se hizo el cambio final. Mas tarde McDonald's ha añadido otras tartas como la de cerezas, otras tartas estacionales como la de calabaza, arándanos o fresas que duran un tiempo.

Y un dato curioso sobre los colores del logo de McDonald's: en relación con la industria de la comida rápida, el rojo produce la estimulación, el apetito, el hambre. Llama la atención. El amarillo te hace tener sentimientos de felicidad y amistad. Y finalmente, la combinación de rojo y amarillo trata de velocidad y rapidez. No se si será muy cierto todo esto pero me ha hecho gracia.

En internet hay cientos de recetas que intentan imitar este postre pero hay algo que yo tenía claro, no iba a freírlos. Mi opción era hornearlos. Me han encantado. La masa de hojaldre tiene que estar bien fría porque con el calor se ablanda y cuesta la vida manejarse con ella.

Ingredientes:

• 2 manzanas cortadas finamente en brunoise
• Zumo de 1/2 limón
• 60 gr. de eritritol (o azúcar)
• 2 gr. de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 30 gr. de mantequilla o margarina
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua
• 1 plancha de hojaldre
• Un poco de mermelada de albaricoque o melocotón sin azúcar
• 1 huevo, azúcar y canela para pincelar 

Preparación:

• En un cazo o sartén a fuego bajo, se pone la manzana troceada, zumo de limón, sal, canela, vainilla, eritritol y mantequilla:

• Empezará a soltar todo sus jugos:

• Seguir cocinando durante 15 minutos hasta que vaya reduciéndose:

• Diluir 1 cucharada de fécula de maíz en 2 cucharadas de agua fría. Añadir a la manzana. Mezclar y dejar al fuego 1 minuto más:

• Dejar reposar la mezcla para que se atempere. Yo suelo dejarla preparada la tarde antes:

• Extender la lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno. Yo me tomo la molestia de medirla para cortar los cuatro trozos de forma simétrica (más o menos):

• Con una brocha de cocina pincelar toda la plancha con mermelada de albaricoque o melocotón. En esta foto no se ve porque es una mejora que hice más tarde.
• Y de nuevo me tomo la molestia de pesar el total de relleno de manzana y dividirlo en 4 porciones para cada trozo de hojaldre:

• Plegar el extremo del hojaldre sobre el relleno para cerrar cada paquetito. Usar un tenedor para sellarlos y hacer cuatro cortes por el que saldrá el vapor de los bollitos que impedirá que el hojaldre se hinche y quede hueco por dentro:

• Pincela con huevo batido y espolvorea con eritritol y canela mezclados:

• Meter la bandeja en el horno precalentado a 190º durante 14 minutos. Yo coloco la bandeja en la parte inferior del horno (no en el suelo del horno), para que no se queme la superficie de los pies. 
• Una vez horneados, los dejo enfriar y congelo en paquetes individuales. 
• Los saco de uno en uno para llevar al trabajo. Una vez descongelado lo envuelvo en papel de cocina y lo meto en el microondas en función descongelación durante 30 segundos, o el tiempo que necesite para que esté templadito. 
• Calentarlos o no es algo opcional, pero yo creo que lo suyo es comerlos calentitos con una buena taza de café.