jueves, 15 de julio de 2010

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

Hice esta tarta porque en mi afán por buscar alimentos que pueda tomar con mi super colesterol, encontré leche condensada de soja. Al final tenía el bote en casa y no encontraba en que utilizarlo y me iba a caducar.
La tarta al final me ha quedado bastante bien. Tenía que haber hecho la foto de la tarta entera sin cortar pero una vez más demuestro mi ineptitud para hacer fotos.
Aviso a consumidores: Llena bastante.

Ingredientes:
  • Para la base:
  • 125 gr. de galletas de chocolate sin azucar
  • 55 gr. de margarina
  • 2 cucharadas de leche desnatada
  • Para el relleno
  • 400 gramos de chocolate sin azucar, 70% de cacao
  • 300 gramos de queso crema tipo philadelphia light
  • 1 lata de leche condensada de soja (340 grs más o menos)
  • 4 huevos
  • Esencia de vainilla

Preparación:

  • Untar de mantequilla un molde desmontable de 22 cm.
  • Se trituran las galletas, se derrite la mantequilla en el microondas unos segundos y se echa a las galletas junto con las 2 cucharadas de agua.
  • Forrar la base con la base galletas, es más fácil si te ayudas de un vaso de cristal para ir apretando y alisando la base hacia los bordes. Se mete en el horno a 170º durante 14 minutos.
  • Para hacer el relleno, derretir el chocolate en el microondas o al baño maría. Remover hasta que el chocolate esté fundido y sin grumos. Mezclar el queso crema y la leche condensada, y batir hasta integrarlos completamente. Añadir el chocolate fundido y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos uno a uno. Verter la mezcla en el molde y cocer en el horno precalentado a 180º una hora . Retirar el molde del horno. Desmoldar cuando este fría
  • Enfriar en la nevera un par de horas antes de servir.

martes, 13 de julio de 2010

ALBONDIGAS DE CARNE Y SOJA

Es la primera vez que utilizo la soja texturizada para sustituir la carne y la verdad es que me ha gustado bastante. He hecho un cambio en la receta original ya que se utilizaba el mismo aceite de freir las albóndigas para hacer la salsa pero yo procuro no utilizar aceite refrito por lo que tiro ese aceite y pongo nuevo. Bueno, ya no hago ni esto porque las meto al horno.

Ingredientes:
  • Para hacer las albóndigas:
  • 1/4 de carne de ternera
  • 80 gr. de soja texturizada
  • 2 huevos
  • 2 ajos
  • perejil
  • 1 sobre de levadura
  • Sal, pimienta y una punta de cuchillo de nuez moscada
  • Pan rayado
  • Harina
  • Para la salsa:
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 tomate (o un chorrito de tomate frito de brick)
  • 1/2 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • Azafrán
Preparación:
  • Se pone la soja a hidratar en agua como 1 hora
  • Se mezcla con la carne picada y el resto de ingredientes de las albóndigas. Se rebozan en harina y se meten al horno. Se cubre una bandeja de horno con papel de horno (valga la redundancia) y se van poniendo en fila en la bandeja.
  • Se calienta el horno a 200º y se dejan 20 minutos. A los 10 min. se dan la vuelta. No dejarlas más tiempo porque se secan.

     
  • Para hacer la salsa: Se sofrie la cebolla y el pimiento todo muy picado. Cuando está pochado se agrega el tomate frito ya sea casero o de brick, si es natural quitarle la piel y las semillas y todo picadito de nuevo. Cuando está todo bien hecho se agrega la media cucharada de harina (no se echa más porque las albóndigas van rebozadas en harina y ésta también espesará la salsa) y se tuesta. Se echa este sofrito a la cazuela donde hemos ido poniendo las albóndigas. Se cubre con el vaso de vino y agua.
  • Se cuece a fuego lento como 1/2 hora.


lunes, 12 de julio de 2010

ARROZ ESPECIADO

Esta receta la saqué del blog de Pimienta y Chocolate. Como no estaba segura de si me iba a gustar o no, hice la mitad y en vez de utilizar anacardos usé lo que tenía en casa que eran cacahuetes. Está muy rico. Creo que la receta es turca, no estoy segura.

Ingredientes:
  • 90 gr. de arroz basmati
  • 180 gr. entre agua y leche de coco (puede que tengas que agregar algo más)
  • sal
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de jengibre rallado
  • 1/2 cucharada de semillas de amapola
  • un puñadito de cacahuetes o anacardos
  • 1 clavo de olor
  • 1/2 cucharada de canela molida
  • 1/2 cucharada de curry
Preparación:
  • Se cocina el día anterior el arroz en la leche de coco, agua y sal. Se deja toda la noche porque si vamos a rehogar el arroz en las especias tiene que estar totalmente frio
  • Se pica la cebolla y el ajo muy pequeñito. Se rehoga en aceite. Se agrega el jengibre rallado. Cuando la cebolla está pochada se añade las semillas de amapola, cacahuetes, clavo, canela y curry. Se saltea durante 30 segundos o hasta que las especies empiezan a liberar su aroma.

HUEVOS RELLENOS DE BACALAO CON BECHAMEL

Vaya asco de foto. Parece como si le hubieran picado los pollos. El plato estaba rico pero una vez más mi ineptitud para hacer las fotos hace que parezcan una recetas asquerosas. Y es que no tengo paciencia ni imaginación para hacer un plato decorativo y todos sabemos que la comida tiene que entrar por los ojos, a parte de que esté rico.
Para quien se atreva a hacerlo a pesar de la foto:
Ingredientes:
  • 8 huevos duros
  • 100 gr. de bacalao puesto a desalar
  • 50 gr. de margarina
  • 1/2 litro de leche desnatada
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Sal, pimienta, nuez moscada, perejil
  • Queso para gratinar

Preparación:

  • Se rehoga la cebolla muy picadita en la mantequilla caliente. Se añade la harina, se dá vueltas para que se tueste bien la harina. Se va añadiendo a poquitos la leche y con unas varillas
  • Se agrega el tomate y el perejil que se quiera, sal, pimienta y nuez moscada. Se va mezclando bien durante 10 minutos, a fuego lento
  • Se pelan y se parten por la mitad los huevos duros. Se sacan las yemas y se ponen en un bol
  • Se trocea muy finamente el bacalao puesto a desalar la noche anterior. Se mezcla con las yemas.
  • Se echa parte de la bechamel, más o menos hasta formar una pasta con la que rellenar las mitades de los huevos.
  • Se van colocando en una fuente y se cubre con el resto de la bechamel. Se espolvorea con el queso (el mio es especial para el colesterol). Se pone a gratinar hasta que esté dorado.

sábado, 10 de julio de 2010

POLLO CON SALSA DE CURRY AMARILLO

Este curry tailandes sólo es apto para aquellos que les guste el picante y eso que la pasta de curry amarillo es el menos picante de las 3 variedades que hay: rojo, verde y amarillo. Estos curries son caldosos y se acompañan con arroz blanco jazmín. Tiene un aroma muy diferente al curry típico y al principio. También es muy rápido y fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:
  • Para la pasta de especias:
  • 6 cucharadas de pasta de curry amarillo
  • 1 yogur natural
  • 400 ml de agua
  • 1 puñado de cilantro fresco y otro de albahaca, todo bien picadito
  • Para el salteado:
  • 2 pechugas de pollo, sin piel
  • 2 ajos cortaditos finos
  • 1 cebolla grande cortada como para tortilla, algo más grueso
  • 175 gr de mazorquitas babies cortadas a lo largo
Preparación:
  • Para hacer la pasta de especias, se saltea en un wok las 6 cucharadas de curry amarillo durante 2 ó 3 min. Se añade el yogur, el agua y las hierbas. Se lleva todo a ebullición y luego se deja durante 2 ó 3 min a fuego lento.
  • Mientras, en una sartén con aceite, se pocha la cebolla y el ajo. Se añade el pollo y el maíz y se sigue salteando 3 o 4 min, hasta que el pollo esté tierno.
  • Se incorpora la pasta de especias a la sartén. Se lleva de nuevo a ebullición y se deja que se mezcle todo bien durante 2 ó 3 min. Se sirve con arroz jazmín.