martes, 10 de noviembre de 2009

ESPAGUETIS NEGROS CON GAMBAS

Esta receta sale de esas veces que se tiene la nevera pelona y no te apetece montar grandes alaracas en la cocina. Lo que no me gusta de los espaguetis a la sepia es que cuando se hierve pierden su bonito color negro y se quedan como deslavazados pero me han aconsejado echar en el agua en el que se hierve la pasta 1 bolsita de tinta de calamar o sepia (creo que las venden en la pescadería). Yo lo voy a probar la próxima vez.

Ingredientes (1 persona):
  • 100 gr. de pasta negra (tiene este color porque se hace con la tinta de la sepia)
  • Sobras de pescado o algún filetillo de pescado que tengáis solitario en el congelador
  • Gambas congeladas, como un puñadito
  • Setas o champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Guindilla
  • Perejil (yo no tenía asi que no le puse, pero le va bien a esta receta)
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • En una sartén con aceite de oliva se sofríen los ajos fileteados con la guindilla
  • A continuación se echan las setas o champiñones, se deja hasta que pierdan su líquido
  • Se añade el pescado y las gambas y se mezcla hasta que se pongan rosadas. Se espolvorea con perejil
  • Se echa esta mezcla sobre la pasta
Y ya está, no lo he explicado muy bien, lo siento, pero es que es tan sencilla que no se como explicarla mejor.

sábado, 7 de noviembre de 2009

TARTA DE BACALAO, PATATAS Y PIMIENTOS

He cogido esta receta del blog de Lechuza. Iba a hacer fotos del proceso pero la verdad, en su blog viene todo tan tan bien explicado con sus fotitos que casi mejor visitais su blog y lo véis. Es un blog estupendo de La Lechuza:

Ingredientes:
  • 400 grs. de bacalao desalado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 2 cebollas grandes
  • 3 o 4 patatas
  • 2 huevos
  • 1/2 vasito de nata vegetal
  • pan rallado
  • aceite
  • sal
Preparación:
  • Se pone el bacalao desalado a hervir. En cuanto empieza a hervir, sacarlo y dejarlo enfriar. Yo compré migas de bacalao por lo que no tuve que retirar ni pieles ni espinas.
  • Se cortan las patatas en rodajas finas y se frien ligeramente porque luego se terminan de hacer en el horno. Se dejan enfriar.
  • Por un lado se pone a pochar 1 cebolla, 1 pimiento rojo y media berenjena.
  • Por otro lado se pocha la otra cebolla, el pimiento verde y la otra media berenjena.
  • Cuando está todo ya preparado se empieza a montar la tarta. Se usa un molde de 26 cm, yo no tenía uno desmoldable asi que lo forré de papel alumnio para poder sacarlo luego más cómodamente.
  • Se engrasa con aceite el molde y se espolvorea de pan rayado. Se ponen las siguientes capas: patatas en forma de flor, capa de cebolla y pimiento rojo, capa con la mitad del bacalao, capa de patatas, capa de cebolla y pimiento rojo, capa con el resto de bacalao, capa de patatas para terminar y en forma de flor porque esta es la capa que se va a ver al final.
  • Antes de poner la última capa de patatas batimos los huevos con la nata y lo volcamos sobre la capa de bacalao, así evitamos que se desmorone al cortarla. Luego ya ponemos la última capa de patatas.
  • Espolvorear con pan rallado y poner unos trocitos de mantequilla. Y por fín al horno precalentado a 170º durante unos 15-20 minutos o el tiempo que requiera cada horno.

PATATAS CON NISCALOS


Este guiso de otoño se hace sólo. No tiene ninguna complicación y sin embargo es un plato de los que a mi me gustan, de cuchara y de los que cuando acabas de comer sientes esa satisfacción de hogar, de comidita caliente, su buen pan, su buen vinito...

Ingredientes:
  • 500 gr de patatas harinosas
  • 250 gr de níscalos
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
Preparación:
  • En aceite se sofríe la cebolla. Cuando está dorada se echan las patatas cortadas a pellizco para que suelten su almidón en el guiso y espese. A mi me gustan las patatas harinosas, esta vez sólo tenía patatas de freir y el guiso me quedó diferente pués la patatas quedan como muy enteras. Cada cual tendrá su gusto con las patatas. Junto con las patatas se echan los níscalos troceados. Se sofríe bien durante unos minutos.
  • Se echa la harina y el pimentón. Se mezcla bien y se echa el laurel, el vino y el agua. Se salpimenta al gusto. Se deja algo más de 30 minutos una vez que ha arrancado a hervir.
  • Si quieres le puedes echar perejil picado. Como no tenía no le eché.
Sencillo ¿verdad? Lo acompañé con un pan de centeno que me encanta.

viernes, 6 de noviembre de 2009

TARTA DE QUESO

Esta tarta la he sacado del blog de Auro. He probado muchas tartas de queso y esta es la más que me ha gustado por ahora.

Los únicos cambios que hago es que lo hago con ingredientes light.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 1 yogurt natural desnatado
  • 1 medida de yogurt de leche desnatada
  • 1 medida de yogurt de harina
  • 2 cditas de levadura
  • 300 g. de queso crema light
  • la ralladura de ½ limón
  • 100 g de azúcar
Preparación:


- Primero calentar el horno a 180º y engrasar el molde con mantequilla.

- Se montan las claras. Se baten las yemas, el queso crema, la ralladura de limón y el azúcar, el yogurt y la leche.

- Cuando ya está montada añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar unos segundos.

- Unir esa mezcla con las claras montadas y mezclar bien con movimientos suaves, de abajo arriba, para que no se baje mucho.

-Echarlo en el molde y meter en el horno precalentado a 180º (170º en el mio) durante 1 hora aproximadamente. Por si acaso cubrir primero la tarta con papel de alumnio para evitar que se queme y ponerla en la parte baja del horno.

lunes, 2 de noviembre de 2009

SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS (variación)

SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS GASTRONOMÍA COCINA CURRY PATATAS COLIFLOR OBLEAS Estas "samosas" no son muy auténticas indias ya que las he hecho con obleas de empanadillas. En mi familia siempre se han frito pero yo probado a hacerlas en el horno y francamente están mil veces mejor sin aceitazo.

He vuelto a hacer esta receta y he corregido los ingredientes y la preparación. Las fotos están hechas de la primera vez por lo que el relleno de patatas y coliflor se ve que están cortadas más gruesas.

Si no tienes estas especias puedes sustituir por curry en polvo.
 
Ingredientes:
  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • Aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana
  • 1 nuez de jengibre fresco rallado
  • 2 patatas medianas cocidas, cortada a cuadraditos pequeños para que sea más rápida la cocción
  • 1 taza de guisantes 
  • 1 taza de coliflor cocida, cortada en ramilletes pequeños para que sea más rápida la cocción
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de cayena o pimentón picante
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de mango deshidratado (amchoor)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal al gusto
  • 1/2 vaso de agua
  • Semillas de sésamo, amapola.... para adornar

Preparación:
  • La patata se corta en cuadraditos pequeños (yo los hice algo grandes y no me quedó muy bien). Se hierve junto con la coliflor cortada en ramilletes pequeños durante 10-15 minutos. Una vez hervida se machaca, no es cuestión de hacer puré de patatas, sólo un poco.
  • Se pone 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Se añade la mostaza en grano. En cuanto empiecen a saltar como si fueran palomitas se añade la cebolla y el jengibre rallado.
  • Se frie durante unos minutos y se añaden los guisantes. Se deja 1 o 2 minutos más. Se añaden las especias. Se da vueltas para evitar que se quemen.
  • A continuación se añade la patata y la coliflor y se vuelve a mezclar muy bien para que se impregnen bien del sabor de las especias.
SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS GASTRONOMÍA COCINA CURRY PATATAS COLIFLOR OBLEAS
  • Se agrega agua y se deja un rato.
  • Se retira y se deja enfriar antes de rellenar las obleas.
  • Se pone una cantidad pequeña en cada oblea y se cierran como las empanadillas de toda la vida. Se pintan con huevo batido y se espolvorea de semillas.
  • Se pone el horno a 200º y se dejan 15 min y voilá.
SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS GASTRONOMÍA COCINA CURRY PATATAS COLIFLOR OBLEAS

miércoles, 28 de octubre de 2009

RABO DE TORO CON GARBANZOS

Esta receta la he sacado del libro "Delicias de Marruecos", aunque podría pasar por española perfectamente si no fuera por el cilantro, hierba que no se usa tanto en España. Puedes usar rabo de buey, de ternera, de choto, de toro... el rabo que más te guste (jijijijiji).

En fín, ahí va la receta... va por ustedes!!

Ingredientes:
  • 1,4 kg de rabo
  • 200 gr. de garbanzos
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 manojo de perejil
  • 3 ajos
  • 1 cebolla
  • 1 cucharita de comino
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • 1 pizca de pimienta
  • sal
Preparación:
  1. Se ponen los garbanzos a remojar la noche antes con sal y bicarbonato para que estén más blanditos luego
  2. En la olla rápida se sofríe en aceite de oliva el rabo.
  3. Se pican muy bien el cilantro, el perejil, la cebolla y los ajos. Se echa sobre el rabo. Se sigue sofriendo. Se sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce. Se remueve bien para que se mezcle todo con las especias.
  4. Se escurren los garbanzos y se echan en la cazuela, se cubre con agua y se pone la olla rápida a trabajar. En mi olla son 12 minutos desde que sube la segunda anilla roja
  5. Optativo: casi al final de la cocción se le pueden echar pasas, a mi como no me gustan en la comida pasé de ellas
Variación para las que estén a dieta o cuiden el colesterol:
Puse el rabo a cocer en la olla rápida durante 4 minutos y dejé el caldo toda la noche en la nevera para que subiese la grasa y poder desgrasarlo al día siguiente. Tampoco sofreí el rabo, directamente poché la cebolla y luego eché el resto...

lunes, 12 de octubre de 2009

PALAK PANEER

Esta receta es diferente a la original ya que no utilizo ni paneer ya que éste queso se hace con leche entera ni utilizo nata porque son ingredientes prohibidos por mi colesterol. Asi que utilizo tofu que es queso de soja y nata de soja. También se podría utilizar queso fresco desnatado. Lo siento si hay algún purista de la cocina india que se cabrea conmigo... es lo que hay.

No obstante tengo que intentar hacer paneer con leche desnatada aunque imagino que se desmigará y no quedarán los trocitos enteros como con el paneer de leche entera, pero yo lo voy a intentar y me desengañaré por mi misma.

Bueno, pongo la receta de este clásico de la cocina india, la foto final es una porquería, lo siento pero la fotografía no es lo mio:
Ingredientes:
  • 250 gr. de espinacas congeladas
  • 150 de tofu
  • 3 cucharadas de aceite vegetal (no usar nunca aceite de oliva en la cocina india, sólo vegetal o gheer que es mantequilla clarificada)
  • 1 cebolla rayada
  • 1 trozo de gengibre, como 2 cm
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate triturado
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • una pizca de chile en polvo
  • turmeric
  • 4 cucharadas de nata de soja
Preparación:
  • Se corta en cuadraditos el tofu (o paneer) y se frien en 1 cucharada de aceite. Se resevan en papel absorbente de cocina.
  • Se cuecen las espinacas en poca agua durante 10 min. También se puede poner en el microndas 7 min más o menos. Cuando están hechas se trituran con la batidora o el robot de cocina.

  • Se frie la cebolla rayada en 2 cucharadas de aceite. Cuando ya está medio hecha (5 min) se añade el ajo y el genjibre machacados en el mortero. Se deja otros 5 min. Se añade el tomate triturado y de nuevo se cocina todo durante 5 min. Se añaden las espinacas hechas puré y luego las especias. Mezclar bien y cocinar durante 3/5 min.

  • Agregar la nata y mezclar

  • Y por último echar el tofu o paneer y mezclar suavemente hasta que se ligue todo. Si queda seco puedes echarle leche desnatada o más nata.

miércoles, 23 de septiembre de 2009

OLLA GITANA

Ingredientes (4 personas):
  • 400 gr. de garbanzos en remojo
  • 250 gr. de judias verdes
  • 250 gr. de calabaza
  • 2 peras
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de almendras tostadas
  • 1 tostada de pan
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 vaso de caldo
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
Preparación:
  • En la olla rápida se ponen los garbanzos con el laurel 12 minutos o el tiempo que indique en cada olla. La mía son 12 min. En olla normal 45 min.
  • Pelar y picar la cebolla y los tomates. Pelar y trocear las peras y la calabaza. Limpia y corta las judias a trozos.
  • En una sartén con aceite, dora la cebolla y añade el pimentón (echarlo fuera del fuego para no quemarlo) y el tomate. Sofríelo unos minutos más.
  • En un mortero machaca los ajos con el pan y las almendras, añade el vaso de caldo y mezcla.
  • Agrega las judias, la calabaza, las peras y la pimienta a la olla de los garbanzos. Dejar 5 minutos en la olla rápida (recordar que los tiempos son subjetivos). En olla normal otros 45 min. a fuego suave
  • Verter el sofrito y el majado del mortero en la olla y dejarlo cocer sin tapar 30 minutos más.

jueves, 17 de septiembre de 2009

BRIOUATS RELLENOS DE CARNE PICADA

Me encanta la cocina árabe, por sus especias, por su aroma al cocinar, por la variedad....

Ingredientes (6 personas):
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 manojo de perejil y 1/2 de albahaca
  • 250 gr. de ternera o cordero
  • 1 cucharadita de pimientón dulce
  • 1 de nuez moscada y 1 de cilantro molido
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta
  • masa filo
  • mantequilla o margarina
Preparación:
  • Picar la cebolla y los ajos. Freir hasta que esté pochado. Se saca todo y se pone en una fuente.
  • Lavar, escurrir y picar las hierbas. Añadir a la cebolla y el ajo junto con la carne picada. Aderezar con las especias. Amasar bien hasta que esté todo mezclado.
  • Se pone una tira de masa filo de 10x20 cm, se aplica mantequilla fundida con un pincel, se cubre con otra tira de masa filo, de nuevo se cubre con mantequilla y por último una tercera tira de filo sin mantequilla. Se pone una cucharita del relleno y se van formado como se ve en la foto hasta que queden trinagulares. Se sellan los bordes con un poco de agua


  • Calentar el horno a 200 y poner la bandeja con los briouats bañados con el resto de la mantequilla. Se hornea hasta que estén dorados, 15 min. más o menos.

domingo, 30 de agosto de 2009

TAJINE DE CORDERO CON CIRUELAS CONFITADAS (un clásico marroquí)


Ingredientes (para 4 personas):

Para la carne:
  • 1 k de cordero (pierna o paletilla) cortado en trozos
  • 2 cucharaditas de ras al hanout (mezcla de especias que podéis encontrar fácilmente en Lavapies, yo lo compré en una carnicería halal
  • 2 cucharaditas de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 3 cucharaditas de azucar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cebollas medianas
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o 1 cucharada de smen (yo todavía no he encontrado donde lo venden; es como una mantequilla clarificada con un peculiar olor, algo fuerte)
  • 150 gr. de almendras crudas sin piel
Para las ciruelas confitadas:
  • 250 gr. de ciruelas
  • un chorrito aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de ras al hanout
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de jengibre molida
  • 100 ml de agua
Preparación:

Se limpia la carne de grasa y se trocea.
Se hace una mezcla con todas las especias, el azucar y la sal. Se reboza toda la carne.

Pelar y rallar las cebollas. Desleir el azafran en un vaso de agua caliente. Se deja infusionar.
Se pone el cordero, las cebollas, el aceite y un poco de la infusión de azafrán en una tajine grandecita (el mío no es muy grande y se desbordó). Poner el agua de la infusión poco a poco para que no se os desborde al soltar la cebolla y el cordero su propio jugo.
Dejarlo 1 hora tapado a fuego bajo. Echar agua a la chimenea de la tajine. No sé porqué se hace, pero lo ví en un vídeo de gastronomía árabe y yo que soy muy obediente así lo hice.


Para las ciruelas confitadas: se pone todo en un cazo y se deja 20 minutos a fuego bajo.
Se tuestan las almendras sin dejar de remover. Se adorna el tajine con las ciruelas confitadas y las almendras.

Se toma con este rico pan árabe, uno sencillo y el otro echo con mantequilla

BAKLAVA



Un poquito de información de Wikipedia:
El baklava, baklawa o baclava (del persa baqlawa), es un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas, distribuida en la pasta filo y bañado en almíbar o jarabe de miel, existiendo variedades que incorporan pistachos, semillas de sésamo, amapola u otros granos. Puede encontrarse con diferentes nombres, en la gastronomía de Oriente Medio, del Subcontinente Indio y de los Balcanes.
 
Es un postre muy laborioso pero que merece la pena.

Ingredientes (para 8 o 10 personas):
  • 200 gr. de nueces peladas
  • 200 gr. de almendras peladas
  • 2 claras de huevo
  • 50 gr. de azucar
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 100 gr. de mantequilla (yo siempre uso margarina por el colesterol maldito
  • Masa filo
  • 50 gr. de pistachos sin cáscara
Para el jarabe:
  • 3 naranjas
  • 1 limón
  • 200 gr. de miel
Preparación:
 
  • Las nueces y las almendras se pican muy finas. Se baten las claras de huevo a punto de nieve y se añade azucar y canela. Se mezcla con el agua de azahar y los frutos secos.












 
  • Calentar el horno a 180 grados. Se derrite la margarina. Usar un molde grande y rectangular. Engrasarlo con margarina. Colocar alternativamente 1 hoja de filo, 1 de margarina, 1 de filo, 1 de margarina y luego una capa fina de la mezcla de frutos secos. puedes hacer 3 capas muy muy finas o utilizar la mitad de la mezcla para 1 capa y la otra para la otra. Al gusto del consumidor.












 
  • Se van intercalando por este orden las capas que se quieran. Se acaba con la masa filo. La margarina se extiende siempre con un pincel. Con un cuchillo afilado se marcan porciones de 5x5 o más pequeñas, de nuevo al gusto de cada cual. Se mete al horno 40 minutos hasta que esté bien tostado.
  • Se pican bien los pistachos. Las naranjas y el limón se exprimen (se puede aprovechar para sacar ralladura de limón y naranja). Se echa en un cazo junto con la miel y se calienta. Se deja enfriar un poco y se va echando suavemente por la baklava. Puedes ir haciéndolo poco a poco a medida que vaya absorbiendo el jarabe. Se espolvorea con pistachos picados y se deja toda la noche en la nevera.
  • En vez de jarabe de miel podéis hacer un almibar con 400 ml de agua y 200 gr. de azúcar

domingo, 23 de agosto de 2009

HUMMUS


En árabe hummus significa garbanzo, porque de eso trata esta receta, de garbanzos pero convertidos en una crema riquísima. Es una plato muy popular en todo el mundo árabe y países mediterráneos. Se toma con pan árabe o pan de pita y a mojar...

Ingredientes para 4 personas:
  • 150 gr de garbanzos secos puesto a remojar la noche anterior o un frasco de 400 gr de garbanzos precocinados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 3 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
  • sal
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Final: aceite y pimentón dulce para espolvorear por encima y decorar

Preparación:

  • Si los garbanzos son secos (previamente se habrán puesto en remojo la noche antes con sal y bicarbonato) se ponen a hervir hasta que estén blandos.
  • Luego se ponen todos los ingredientes en la batidora (menos los 2 ingredientes finales) y se hace un puré. Se va añadiendo agua de hervir los garbanzos hasta que se haga una crema.
  • Se echa sobre un cuenco. Presionar con una cuchara en el centro de la crema para hacer un pequeño cráter y echar aceite y espolvorear con el pimentón dulce.

viernes, 14 de agosto de 2009

POLLO REBOZADO ESTILO INDIO


Ingredientes:

1 k de muslos
6 dientes de ajo majados
1 trozo de jengibre fresco rayado
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de zumo de lima
125 gr de yogur

Rebozado:

80 gr. de besán (harina de garbanzos)
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de garam masala
1/4 cucharadita de cúrcuma molida
2 huevos batidos
2 cucharadas de yogur
40 ml de agua
aceite para freir

Elaboración

  • Quitar la piel al pollo y hacer 3 incisiones en cada pieza
  • Mezclar en un cuenco el ajo, el jengibre, la sal, la pimienta, el zumo de lima y el yogur. Bañar bien los muslos de pollo en esta mezcla y dejarlo como mínimo 3 horas o incluso toda la noche en el frigo
  • Para el rebozado: tamizar la besán, levadura, garam masala y la cúrcuma en un bol. Hacer un hoyo en el centro y verter ya mezclados los huevos, el yogur y el agua. Remover bien
  • Calentar el aceite. Rebozar el pollo y freir entre 8 y 10 minutos hasta que estén crujientes. Servir con chutney de mango, y pan naan

lunes, 10 de agosto de 2009

PAN DE MOSTAZA


He cogido esta receta de La Cocina de Auro.

La verdad es que a mi no me sabe mucho a mostaza. Quizás debería añadir más, como 6 cucharadas? todo el bote? una plantación al completo incluyendo a sus trabajadores?....

No he cambiado mucho la receta original. Lo he dejado que saliera a su libre albedrio sabiendo que lo que yo haga poco tendrá que ver con el original.

Ingredientes:

  • 120 grs. de harina de fuerza
  • 350 grs. de harina integral de trigo
  • 2 cucharaditas de sal, 20 grs.
  • De levadura de panadero
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de mostaza a la antigua
  • 280 ml.de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración:


  • Disolver en la mitad del agua tibia la levadura. Mezclar las dos harinas en un bol. Disolver en el resto de agua tibia la mostaza con la cucharada de miel e ir agregándolo a las dos harinas.Cuando se vaya absorbiendo esta primera parte de liquido seguiremos echando el resto del agua con la levadura disuelta, seguiremos amasando hasta que nos quede una masafirme y esponjosa. Ponerla en un molde para el primer levado durante 1 hora. Pasado este tiempo sacarla y volver a amasar durante 10 minutos.
  • Engrasar y enharinar un molde alargado y colocar la masa en el, pincelar la masa con aceite de oliva y tapar con film de cocina. Dejar fermentar 1 hora en sitio cálido.
 
  • Tamizar con un poco de harina por encima. Precalentar el horno a 200º y cuando metamos el pan al horno bajar a 180º .Cocer 40 ó 45 minutos.

  • A mi no me ha crecido mucho pero la verdad es que estaba rico y crujiente.


viernes, 7 de agosto de 2009

ENROLLADO DE POLLO EN MICROONDAS

 
Ayer hice enrollado de pollo al microondas que saqué de la estupenda web de Las recetas de mama . Me costó hacer el rollo, cuando lo conseguí despues de un poco de esfuerzo, lo envolví en film de cocina e intenté que se quedara un rollo compacto.... y al microondas. Después del tiempo estipulado lo saqué, lo dejé enfriar y a la nevera. 

Después de enfriado la cosa ha mejorado, creo que me ha quedado bastante bien. Está bastante rico y es una comida estupenda para el verano con una buena ensalada o entrante ligerito. La recomiendo.



Ingredientes:
  • 1 kilo de pechuga de pollo triturada
  • 200 gr de lonchas de queso bajo en calorías
  • 200 gr de jamón york
  • 200 gr de jamón serrano
  • un puñado de pistachos o cualquier fruto seco
  • 1 latita de nata (yo siempre sustituyo la nata por nata vegetal por mi maldito colesterol)
  • nuez moscada y pimienta

Preparación:
  • Se mezcla bien la carne de pechuga con los pistachos troceados, un poco de pimienta y nuez moscada, y un poco de nata.
 
  • Se extiende en forma de rectángulo sobre film de cocina. Se ponen capas de jamón, queso y jamón york, y se enrolla como dios te dé a entender porque empieza a salir por los bordes...

  • Envolver el rollo en film de cocina, pero muy bien enrollado y apretadito y se programa 10 minutos a máxima potencia. Se le da la vuelta y se programa de nuevo 10 minutos a máxima potencia (flipas para darle la vuelta... lo caliente y lo dificil de manejar que es, o que yo soy especialmente torpe... que también puede ser).
 
  • Se deja reposar dentro del microondas, y cuando se enfría ya está listo para trinchar. Y aquí es cuando la cosa mejoró al ver el corte de las lonchas. Ya me quedé un poco más contentita.