martes, 10 de noviembre de 2009

ESPAGUETIS NEGROS CON GAMBAS

Esta receta sale de esas veces que se tiene la nevera pelona y no te apetece montar grandes alaracas en la cocina. Lo que no me gusta de los espaguetis a la sepia es que cuando se hierve pierden su bonito color negro y se quedan como deslavazados pero me han aconsejado echar en el agua en el que se hierve la pasta 1 bolsita de tinta de calamar o sepia (creo que las venden en la pescadería). Yo lo voy a probar la próxima vez.

Ingredientes (1 persona):
  • 100 gr. de pasta negra (tiene este color porque se hace con la tinta de la sepia)
  • Sobras de pescado o algún filetillo de pescado que tengáis solitario en el congelador
  • Gambas congeladas, como un puñadito
  • Setas o champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • Guindilla
  • Perejil (yo no tenía asi que no le puse, pero le va bien a esta receta)
  • Aceite de oliva
Preparación:
  • En una sartén con aceite de oliva se sofríen los ajos fileteados con la guindilla
  • A continuación se echan las setas o champiñones, se deja hasta que pierdan su líquido
  • Se añade el pescado y las gambas y se mezcla hasta que se pongan rosadas. Se espolvorea con perejil
  • Se echa esta mezcla sobre la pasta
Y ya está, no lo he explicado muy bien, lo siento, pero es que es tan sencilla que no se como explicarla mejor.

sábado, 7 de noviembre de 2009

TARTA DE BACALAO, PATATAS Y PIMIENTOS

He cogido esta receta del blog de Lechuza. Iba a hacer fotos del proceso pero la verdad, en su blog viene todo tan tan bien explicado con sus fotitos que casi mejor visitais su blog y lo véis. Es un blog estupendo de La Lechuza:

Ingredientes:
  • 400 grs. de bacalao desalado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 2 cebollas grandes
  • 3 o 4 patatas
  • 2 huevos
  • 1/2 vasito de nata vegetal
  • pan rallado
  • aceite
  • sal
Preparación:
  • Se pone el bacalao desalado a hervir. En cuanto empieza a hervir, sacarlo y dejarlo enfriar. Yo compré migas de bacalao por lo que no tuve que retirar ni pieles ni espinas.
  • Se cortan las patatas en rodajas finas y se frien ligeramente porque luego se terminan de hacer en el horno. Se dejan enfriar.
  • Por un lado se pone a pochar 1 cebolla, 1 pimiento rojo y media berenjena.
  • Por otro lado se pocha la otra cebolla, el pimiento verde y la otra media berenjena.
  • Cuando está todo ya preparado se empieza a montar la tarta. Se usa un molde de 26 cm, yo no tenía uno desmoldable asi que lo forré de papel alumnio para poder sacarlo luego más cómodamente.
  • Se engrasa con aceite el molde y se espolvorea de pan rayado. Se ponen las siguientes capas: patatas en forma de flor, capa de cebolla y pimiento rojo, capa con la mitad del bacalao, capa de patatas, capa de cebolla y pimiento rojo, capa con el resto de bacalao, capa de patatas para terminar y en forma de flor porque esta es la capa que se va a ver al final.
  • Antes de poner la última capa de patatas batimos los huevos con la nata y lo volcamos sobre la capa de bacalao, así evitamos que se desmorone al cortarla. Luego ya ponemos la última capa de patatas.
  • Espolvorear con pan rallado y poner unos trocitos de mantequilla. Y por fín al horno precalentado a 170º durante unos 15-20 minutos o el tiempo que requiera cada horno.

PATATAS CON NISCALOS


Este guiso de otoño se hace sólo. No tiene ninguna complicación y sin embargo es un plato de los que a mi me gustan, de cuchara y de los que cuando acabas de comer sientes esa satisfacción de hogar, de comidita caliente, su buen pan, su buen vinito...

Ingredientes:
  • 500 gr de patatas harinosas
  • 250 gr de níscalos
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de vino
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta
Preparación:
  • En aceite se sofríe la cebolla. Cuando está dorada se echan las patatas cortadas a pellizco para que suelten su almidón en el guiso y espese. A mi me gustan las patatas harinosas, esta vez sólo tenía patatas de freir y el guiso me quedó diferente pués la patatas quedan como muy enteras. Cada cual tendrá su gusto con las patatas. Junto con las patatas se echan los níscalos troceados. Se sofríe bien durante unos minutos.
  • Se echa la harina y el pimentón. Se mezcla bien y se echa el laurel, el vino y el agua. Se salpimenta al gusto. Se deja algo más de 30 minutos una vez que ha arrancado a hervir.
  • Si quieres le puedes echar perejil picado. Como no tenía no le eché.
Sencillo ¿verdad? Lo acompañé con un pan de centeno que me encanta.

viernes, 6 de noviembre de 2009

TARTA DE QUESO

Esta tarta la he sacado del blog de Auro. He probado muchas tartas de queso y esta es la más que me ha gustado por ahora.

Los únicos cambios que hago es que lo hago con ingredientes light.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 1 yogurt natural desnatado
  • 1 medida de yogurt de leche desnatada
  • 1 medida de yogurt de harina
  • 2 cditas de levadura
  • 300 g. de queso crema light
  • la ralladura de ½ limón
  • 100 g de azúcar
Preparación:


- Primero calentar el horno a 180º y engrasar el molde con mantequilla.

- Se montan las claras. Se baten las yemas, el queso crema, la ralladura de limón, el azúcar, el yogurt y la leche.

- Cuando ya está montada añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar unos segundos.

- Unir esa mezcla con las claras montadas y mezclar bien con movimientos suaves, de abajo arriba, para que no se baje mucho.

- Volcarlo en el molde y meter en el horno precalentado a 180º (170º en el mio) durante 1 hora aproximadamente. Por si acaso cubrir primero la tarta con papel de aluminio para evitar que se queme y ponerla en la parte baja del horno.

lunes, 2 de noviembre de 2009

SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS (variación)

SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS GASTRONOMÍA COCINA CURRY PATATAS COLIFLOR OBLEAS Estas "samosas" no son muy auténticas indias ya que las he hecho con obleas de empanadillas. En mi familia siempre se han frito pero yo probado a hacerlas en el horno y francamente están mil veces mejor sin aceitazo.

He vuelto a hacer esta receta y he corregido los ingredientes y la preparación. Las fotos están hechas de la primera vez por lo que el relleno de patatas y coliflor se ve que están cortadas más gruesas.

Si no tienes estas especias puedes sustituir por curry en polvo.
 
Ingredientes:
  • 1 paquete de obleas de empanadillas
  • Aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana
  • 1 nuez de jengibre fresco rallado
  • 2 patatas medianas cocidas, cortada a cuadraditos pequeños para que sea más rápida la cocción
  • 1 taza de guisantes 
  • 1 taza de coliflor cocida, cortada en ramilletes pequeños para que sea más rápida la cocción
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de cayena o pimentón picante
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1 cucharadita de mango deshidratado (amchoor)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal al gusto
  • 1/2 vaso de agua
  • Semillas de sésamo, amapola.... para adornar

Preparación:
  • La patata se corta en cuadraditos pequeños (yo los hice algo grandes y no me quedó muy bien). Se hierve junto con la coliflor cortada en ramilletes pequeños durante 10-15 minutos. Una vez hervida se machaca, no es cuestión de hacer puré de patatas, sólo un poco.
  • Se pone 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén. Se añade la mostaza en grano. En cuanto empiecen a saltar como si fueran palomitas se añade la cebolla y el jengibre rallado.
  • Se frie durante unos minutos y se añaden los guisantes. Se deja 1 o 2 minutos más. Se añaden las especias. Se da vueltas para evitar que se quemen.
  • A continuación se añade la patata y la coliflor y se vuelve a mezclar muy bien para que se impregnen bien del sabor de las especias.
SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS GASTRONOMÍA COCINA CURRY PATATAS COLIFLOR OBLEAS
  • Se agrega agua y se deja un rato.
  • Se retira y se deja enfriar antes de rellenar las obleas.
  • Se pone una cantidad pequeña en cada oblea y se cierran como las empanadillas de toda la vida. Se pintan con huevo batido y se espolvorea de semillas.
  • Se pone el horno a 200º y se dejan 15 min y voilá.
SAMOSAS, EMPANADILLAS INDIAS GASTRONOMÍA COCINA CURRY PATATAS COLIFLOR OBLEAS