viernes, 24 de junio de 2011

RAYA EN SALSA

RAYA EN SALSA PESCADO frutos secos receta gastronomia cocinaNo me ha costado nada encontrar la rayita... no la encontraba en ningún mercado. Sólo en 1 que estaba lejos de mi casa y tenía que llamar antes para saber si la habían traído ese sábado y justo los días que yo llamaba nunca había.

Encontré esta receta en Petitchef y ha sido todo un éxito. Muuuy rica la receta, muy rica la raya, todo rico.

Ingredientes 4 personas:
 
  • 2 rayas medianas (1 kilo entre las dos)
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • perejil
  • un chorro de coñac
  • Para la picada:
  • 1 ajo crudo
  • 8 avellanas
  • 8 almendras
  • colorante o azafrán

Preparación:
 
  • Cortar en trozos las raya. Sazonar y enharinarlas y freirlas. Apartarlas.
  • En un robot de cocina o con la batidora triturar los dos tomates pelados, los dos ajos y el manojo de perejil.
  • En una olla poner aceite y sofreir este preparado. Cuando ya esté hecho añadir las patatas cortadas a chiscón para que suelten almidón en el guiso. Dejar unos diez minutos. Agregar el chorretón de coñac o vino blanco. Cubrir de agua, no mucha porque el guiso tiene que quedar espeso. Echar el colorante. Dejarlo como media hora o hasta que las patatas estén hechas.
  • Mientras, con el mortero triturar el ajo, las avellanas y las almendras. Cuando las patatas estén hechas se echa este majado y la raya al guiso de patatas. Se dá unos meneos a la olla para que se integren todos lo ingredientes muy bien.
  • Tapar y dejar 10 minutos.

domingo, 19 de junio de 2011

JUDIAS BLANCAS CON CALABAZA

Esta es una receta de Carlos Arguiñano. Me gustan los platos de cuchara y más si son con legumbres. Esa falsa idea de que engordan es absurda, lo que engorda es si las haces con panceta, morcilla y demás lindezas.

Yo creo que todas mis recetas de legumbres son bajas en calorías y apropiadas para los que tengáis el colesterol alto. Con la calabaza que os sobre podéis hacer una crema de calabaza.

 
Ingredientes (4 personas):
 
  • 400 gr. de judias blancas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Unos cominos o una punta de cuchillo de comino molido
  • Perejil picado

Preparación:
 
  • Se cuecen las alubias puestas en remojo la noche anterior en la olla rápida con los puerros y las zanahorias troceados, un chorro de aceite y unos cominos. En mi olla rápida los dejo 8 min desde que sube la segunda anilla roja.
  • Se pica la cebolla y se pone a pochar con un diente de ajo también picado. Se agrega la calabaza cortada en dados, se sazona y se sigue rehogando. Se añade el pimentón y se espolvorea con perejil picado.
  • Se saltea todo y se vierte sobre las judías.

domingo, 5 de junio de 2011

BIZCOCHO DE PLÁTANO Y NUECES


Ingredientes:

- 100 gr de margarina
- 175 r. de miel
- 2 huevos batidos
- 2 plátanos grandes muy maduros
- 1/4 de cucharita de canela
- 225 gr. de harina integral para repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- 100 gr. de nueces (puedes poner 50 gr. de nueces y 50 gr. de otro fruto seco)

Preparación:

- Precalentar el horno a 180º y forra un molde de plumcake con papel de aluminio o papel de horno.
- Poner en un cuenco la margarina, la miel, platanos, canela, huevos y harina. Batirlo en el robot de cocina o lo que tengáis. Añadir las nueces.
- Echar la mezcla en el molde y al horno como mínimo 30 minutos hasta que al meter una aguja en el bizcocho ésta salga limpia.

Rápido y fácil y rico rico....