domingo, 31 de diciembre de 2023

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA REPOSTERIA DULCE DESAYUNO MERIENDA COMFORTFOOD
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA REPOSTERIA DULCE DESAYUNO MERIENDA COMFORTFOOD
Fuente: Loleta e instagram

Y pensar que hace unos años no me gustaba la calabaza... y ahora la compro por kilos!!.

Hoy en día puedes comprar de todo en cualquier época del año pero lo justo es comprar productos de temporada, cuando tienen mejor sabor. La calabaza alcanza su máximo sabor en los meses fríos. Además el encanto de esperar con ansia el tiempo de calabazas para hacer esas recetas tradicionales que tanto gustan en casa... maravilloso. Y lo mismo me pasa con el roscón, torrijas... sólo en su justo momento. Así creas momentos especiales para compartir.

Este bizcocho lleva ingredientes que maridan perfectamente, por ejemplo chocolate y café, chocolate y naranja y finalmente chocolate y calabaza. Nada puede salir mal con estos ingredientes.

La receta original lleva 200 gr. de azúcar pero yo opté por poner 100 de azúcar y 80 de eritritol. Además la calabaza ya le aporta parte de dulzor. Y puede que la próxima vez no le añada ni el azúcar, quizás un poco de pasta de dátil. 

Es importante no cortar el bizcocho hasta pasadas bastantes horas, cuando esté totalmente frío. Yo tenía un poco de prisa por hacer las fotos y lo corté a las dos horas. El corte no es del todo lo que yo quería. Al día siguiente tiene aún mejor sabor al estar más asentado. 

Y como dato informativo ¿sabíais que la calabaza no es una verdura? es una fruta. Curioso. 

Pues vamos al lío.


Ingredientes:


  • Ingredientes secos:
  • 350 gr. de harina común
  • 1 cucharadita de levadura de repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela o mezcla de especias. Yo uso la mezcla de Kanela y limón 
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Ingredientes húmedos:
  • 340 gr. de puré de calabaza
  • 120 ml de aceite de girasol
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 80 gr. de eritritol
  • 60 ml de zumo de naranja
  • 1 huevo o 1 plátano muy maduro
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 3-4 cucharadas de café caliente o leche vegetal tibia
  • Cobertura:
  • 120 gr. de pepitas de chocolate especial para galletas que aguantan el calor y no se derriten


Preparación:


  • Se forra y engrasa un molde rectangular de 22 cm de largo con papel de horno.
  • Para conseguir 340 gr. de puré de calabaza necesitaremos el doble de cantidad de calabaza en crudo. Se pela, se mete en un bol y la cocinamos en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Mi microondas tiene 700 vatios de potencia. Una vez cocinada se tritura hasta conseguir un puré:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA REPOSTERIA DULCE DESAYUNO MERIENDA COMFORTFOOD
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA REPOSTERIA DULCE DESAYUNO MERIENDA COMFORTFOOD
  • En el vaso batidor se pone el puré de calabaza, el aceite, el azúcar, el zumo de naranja y el huevo (o plátano). Se tritura todo hasta conseguir una cremita con un color precioso:
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA REPOSTERIA DULCE DESAYUNO MERIENDA COMFORTFOOD
  • En otro bol ponemos los ingredientes secos: harina, levadura de repostería, bicarbonato, especias y sal.
  • Se vuelcan los ingredientes húmedos sobre los secos y se mezclan bien. No trabajes mucho la mezcla porque puedes empezar a desarrollar el gluten y el bizcocho te quedaría duro.
  • Se divide esta mezcla en dos boles. En una taza pequeña se mezcla el cacao en polvo y el café caliente. Se vuelca a una de las mitades:
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA REPOSTERIA DULCE DESAYUNO MERIENDA COMFORTFOOD
  • Empezamos a rellenar el molde. Empezamos poniendo una capa de calabaza, a continuación una de chocolate y así vamos alternando las capas. Tres cucharadas colmadas y luego extiende:
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA REPOSTERIA DULCE DESAYUNO MERIENDA COMFORTFOOD
  • Cuando ya tengamos las capas finalizadas, con la ayuda de una brocheta hacemos unas curvas en la masa:
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA REPOSTERIA DULCE DESAYUNO MERIENDA COMFORTFOOD
  • Se cubre con las pepitas de chocolate:
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y CALABAZA LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA REPOSTERIA DULCE DESAYUNO MERIENDA COMFORTFOOD
  • Se lleva a horno precalentado a 175º durante 50-60 minutos hasta que al introducir una brocheta salga limpia. Sólo tendrá algo de chocolate derretido de la cobertura.
  • Se saca del horno y dejamos 20 minutos antes de desmoldarlo. Para poder cortar el bizcocho tendremos que esperar unas horas, hasta que esté completamente frio.  

Se puede congelar cortado en rebanadas y con papel de horno entre rebanada y rebanada para que te sea más fácil sacarlo del congelador.

miércoles, 6 de diciembre de 2023

ZAALOUK {receta tradicional marroquí}

ZAALOUK receta tradicional marroqui La Cocinera Novata cocina receta marroqui verduras vegana vegetariana guarnicion
Fuente: lahbco en instagram

El zaalouk de berenjenas (denominado también caviar de berenjenas) es un plato tradicional de la cocina marroquí. Es como un pisto pero muy especiado. Se puede tomar frio o caliente, como guarnición a carnes o pescados. Yo soy de las que prefiere ponerla sobre rebanadas de pan tostado. 

Me encantan los guisos de verduras, en todas sus versiones, nacionales e internacionales: Francia tiene su tian de verduras o ratatuille, Rumanía su zacusca, Italia su caponata a la siciliana o su ciambotta, Túnez su shakshuk, Grecia su briam, Malta su kapunata, Hungría su lecsó (paprika, tomate y cebolla)... y ya no se me ocurren más. Y en España tenemos el pisto manchego, la samfaina catalana, el tumbet mallorquín, el pisto gallegoalboronía (con calabaza, aunque no se si se puede considerar que es pisto).


Ingredientes:


  • 1 berenjena grande, pelada en cortada en cubos
  • 3 tomates grandes, pelados, con semillas y corazón fuera
  • Un manojito de perejil finamente picado
  • 1/4 de taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/3 de taza (80 ml) de agua
  • 1 cucharada de tomate concentrado
  • 1/2 limón exprimido
  • Aceitunas para decorar
  • Más perejil o cilantro para decorar


Preparación:

  • Vamos a preparar parte de los ingredientes:
ZAALOUK receta tradicional marroqui La Cocinera Novata cocina receta marroqui verduras vegana vegetariana guarnicion
  • Se pela y trocea en cubos la berenjena.
  • Los tomates se escaldan para pelarlos, se les quita el corazón y las semillas. Se trocean.
  • Los ajos se pican.
  • Se mezclan las especias.
ZAALOUK receta tradicional marroqui La Cocinera Novata cocina receta marroqui verduras vegana vegetariana guarnicion
ZAALOUK receta tradicional marroqui La Cocinera Novata cocina receta marroqui verduras vegana vegetariana guarnicion
  • Se pone el aceite en una olla. Se añaden las especias y el ajo:
ZAALOUK receta tradicional marroqui La Cocinera Novata cocina receta marroqui verduras vegana vegetariana guarnicion
  • A continuación se añaden los tomates, la berenjena, el perejil y el agua. Se lleva a ebullición. Se tapa la olla y se deja cocer 25 minutos. Ir removiendo para mezclar los ingredientes:
ZAALOUK receta tradicional marroqui La Cocinera Novata cocina receta marroqui verduras vegana vegetariana guarnicion
  • Pasado este tiempo las verduras estarán blanditas y podrás ir aplastándolas para formar como un puré con textura.
  • Añadir el tomate concentrado y 1/2 limón exprimido. Seguir cocinando, pero ya sin cubrir, durante 10 minutos:
ZAALOUK receta tradicional marroqui La Cocinera Novata cocina receta marroqui verduras vegana vegetariana guarnicion
  • Tiene que tener una consistencia espesa. 
  • Volcarlo a un plato hondo, espolvorear con perejil o cilantro picado y aceitunas negras.

sábado, 2 de diciembre de 2023

TARTA TIRAMISÚ DE TURRÓN

TARTA TIRAMISU DE TURRON LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA ITALIANA REPOSTERIA POSTRE DULCE
TARTA TIRAMISU DE TURRON LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA ITALIANA REPOSTERIA POSTRE DULCE
Fuente: My Karamelli

¿Qué ya no sabes qué hacer con tanto turrón? pues aquí te dejo una maravillosa receta para darle salida al turrón blando.

El tiramisú siempre lleva un ingrediente básico que es un bizcocho, galletas o soletillas humedecidas con café sobre el que se superpone una crema, casi siempre con mascarpone. En esta ocasión la crema no lleva huevos, una ventaja si es verano, o problemas de intolerancias, embarazadas...

Lo he llevado a la oficina para comerlo con mi equipo de comida por lo que no he querido arriesgar usando eritritol y soletillas sin azúcar. No todo el mundo es fan de la comida "light". Cuando lo hago para mi procuro bajar las calorías al máximo.

No me ha dado tiempo de ir haciendo fotos del paso a paso. Tampoco he podido recrearme con las fotos finales buscando los mejores planos. El corte del tiramisú no ha salido muy limpio. En la oficina es imposible, ni hay tiempo ni recursos. Yo soy pésima fotógrafa y necesito mi tiempo para hacer estas cosas. En la web Mi Karamelli podéis ver la preparación en vídeo, es perfecto.

Sea como sea sale perfecto. 


Ingredientes:


  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 200 gr. de café fuerte para remojar los bizcochos de soletilla
  • 250 gr. de turrón blando
  • 150 gr. de bizcochos de soletilla
  • 140 gr. de leche (para la gelatina)
  • 50 gr. de azúcar glass
  • 140 gr. de nata para montar
  • 7 gr. de gelatina en polvo (1 sobrecito)
  • 40 gr. de cacao puro en polvo


Preparación:

  • Primero de todo y lo que más coraje me da: dejar el molde preparado. Cortar un círculo de acetato para poner en la base del molde. El mío es de 18 cm. Engrasar las paredes internos del molde con aceite y coloca dos tiras de acetato por todo el lateral. De este modo conseguimos que las paredes del tiramisú no se peque al acetato. Obviamente por las fotos puedo decir que yo no lo hice.
  • Previamente se mete la nata y el bol en la nevera para que estén bien fríos a la hora de montar la nata. Batimos con las varillas. Cuando empiece a espumar se va añadiendo el azúcar glass. Seguimos batiendo hasta que haga picos. Reservar en la nevera.
  • Se prepara el café y se reserva. Me he puesto creativa y he preparado café con caramelo. 
  • Se pone la gelatina en 70 gr. de leche templada y se deja que hidrate, 5 minutos. Pasado este tiempo se añade el resto de la leche que debe estar caliente y se mezcla bien hasta que se disuelva la gelatina.
  • En el vaso batidor se bate la leche con gelatina, el turrón troceado y el queso mascarpone hasta conseguir una mezcla bien cremosita.
  • Con movimientos envolventes, añadimos la nata montada reservada en la nevera.
  • Montaje:
  • Mojamos ligeramente los bizcochos en el café, cubriendo toda la base de la tarta. Los huecos se rellenan con trozos de bizcocho para que se cubra toda la base:
TARTA TIRAMISU DE TURRON LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA ITALIANA REPOSTERIA POSTRE DULCE
  • Se pone la mitad de la crema de turrón y se espolvorea bien con cacao en polvo. 
  • Volvemos a repetir todo el proceso: capa de bizcochos remojados, resto de la crema de turrón...:
TARTA TIRAMISU DE TURRON LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA ITALIANA REPOSTERIA POSTRE DULCE
TARTA TIRAMISU DE TURRON LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA ITALIANA REPOSTERIA POSTRE DULCE
  • ... y espolvoreamos una buena capa de cacao.
  • Llevar a la nevera para que repose al menos 12 horas.

domingo, 24 de septiembre de 2023

POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE {con condimento "Montreal Steak"}

POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE con condimento Montreal Steak LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA AVES BAJO EN CALORIAS AIRFRYER COMFORT FOOD TUPPERWARE
POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE con condimento Montreal Steak LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA AVES BAJO EN CALORIAS AIRFRYER COMFORT FOOD TUPPERWARE

Esta es mi primera receta de pollo asado en freidora de aire. Y para que fuera algo diferente, más allá de un triste pollo asado que no tiene más misterio, he utilizado un condimento para carnes muy famoso en Canadá: "Montreal Steak Seasoning", puedes ver la receta aquí:

POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE con condimento Montreal Steak LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA AVES BAJO EN CALORIAS AIRFRYER COMFORT FOOD TUPPERWARE

No necesito decir que puedes utilizar tu mezcla favorita de especias o lo que tengas a mano en tu despensa. Yo, como soy un poco freaky con el tema de los condimentos, he querido usar algo diferente para mi primer pollo asado en la freidora.


Ingredientes:


  • 1 pollo de 1,5 o 2 kg, siempre y cuando tu freidora tenga una capacidad de más de 5 litros
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de condimento "Montreal Steak"
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación:

  • Secar el pollo con papel de cocina para retirar toda la humedad.
  • Rociar con aceite y frotar todo el pollo.
  • Espolvorear con el condimento "Montreal Steak". Frotar por fuera y por dentro del pollo, separando la piel del pollo y metiendo un poco del condimento. Yo lo hago así porque no me como la piel. De este modo el pollo tiene más sabor:
POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE con condimento Montreal Steak LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA AVES BAJO EN CALORIAS AIRFRYER COMFORT FOOD TUPPERWARE
POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE con condimento Montreal Steak LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA AVES BAJO EN CALORIAS AIRFRYER COMFORT FOOD TUPPERWARE
  • Para que el pollo tenga mejor aspecto atarle las muslos con una brida. No hay cosa más fea que servir un pollo con las patas abiertas de par en par. Bueno esto solo si vas a tener invitados, si es para ti o tu familia da igual:
POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE con condimento Montreal Steak LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA AVES BAJO EN CALORIAS AIRFRYER COMFORT FOOD TUPPERWARE
  • Meter en la freidora con la pechuga boca abajo a 180º durante 40 minutos. Quizás me pasé con la brida, no me gusta que sea vea por detrás:
POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE con condimento Montreal Steak LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA AVES BAJO EN CALORIAS AIRFRYER COMFORT FOOD TUPPERWARE
  • Pasados los 40 minutos, darle la vuelta a pollo:
POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE con condimento Montreal Steak LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA AVES BAJO EN CALORIAS AIRFRYER COMFORT FOOD TUPPERWARE
  • Ese paquetito de papel de aluminio en una esquina es una cabeza de ajos que añadí para tener ajo asado y preparar pan de ajo.
  • Para darle la vuelta utilicé el extremo de dos cucharas de madera y las meto en las dos cavidades.
  • Continuar con el asado a 180º durante otros 15 minutos más. Un total de 55 minutos. Si el pollo fuera de 1,5 kg con 50 minutos sería suficiente.
  • Yo tengo una sonda de horno y la meto en la juntura del muslo. La temperatura tendría que ser 74º o 165ºF.   
  • Dejar el pollo reposando sobre la tabla de cocina durante 15 minutos. 
  • Y ahora el momento más temido. Cortarlo... no se hacerlo. Me cuesta la vida y lo destrozo un poco. Me se la teoría pero la práctica es otra cosa.
  • En el cesto de la freidora había algo de jugo que he puesto en una salsera.
POLLO ASADO EN FREIDORA DE AIRE con condimento Montreal Steak LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA AVES BAJO EN CALORIAS AIRFRYER COMFORT FOOD TUPPERWARE

Lo serví con unas patatas hechas en sartén, muy cómodas de preparar y con poco o nada de aceite. Ya pondré la receta en otro momento.

CONDIMENTO PARA CARNES: "MONTREAL STEAK SEASONING"

CONDIMENTO PARA CARNES MONTREAL STEAK SEASONING LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA GRILL ESPECIASBARBACOA

Fuente: Let's Dish

Y como no tengo suficientes condimentos en mi despensa, añado uno más. De verdad que intento ir sacando botes en vez de ir añadiendo, pero creo que en algún momento tengo que rendirme y asumir lo que soy, una compradora compulsiva de especias y hierbas. La nueva adquisición de este fin de semana: semillas de eneldo, imprescindible para preparar este condimento. Y que conste que estuve dudando sustituirlo por semillas de apio. Pero de toda la vida de Dios, he tenido la manía de seguir al pie de la letra las recetas. Vamos, que si la receta pide que vaya al Tíbet a recoger una semilla concreta y que además vaya de rodillas, pues es muy probable que yo lo haga.  

En fin, manías aparte, esta mezcla canadiense es perfecta para espolvorear sobre carnes rojas, pollo y cerdo. Y por supuesto para patatas fritas y verduras. Vamos, para todo.

Parte de sus ingredientes son semillas enteras que se trituran parcialmente para que la mezcla final tenga cierta textura. Y es una mezcla picante. Abstenerse estómagos delicados.

La he usado para mi primer pollo asado en freidora de aire:

Ingredientes:


  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de semillas de eneldo (nada que ver con la hierba eneldo, no es sustituible)
  • 2 cucharaditas de granos de cilantro (tampoco nada que ver con la hierba cilantro)
  • 2 cucharaditas de granos de mostaza
  • 1 cucharada de copos de guindilla
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de ajo en polvo (pero no polvo polvo, uno que es como granulado)
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de sal gruesa


Preparación:


  • Estos son los ingredientes:
CONDIMENTO PARA CARNES MONTREAL STEAK SEASONING LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA GRILL ESPECIASBARBACOA
  • Lo mejor para triturar la pimienta negra, semillas de eneldo, cilantro, mostaza y copos de guindilla es meterlos en una bolsa y pasarle el rodillo. Yo terminé dándoles golpes a la bolsa. Quizás me pasé algo más de lo que quería:
CONDIMENTO PARA CARNES MONTREAL STEAK SEASONING LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA GRILL ESPECIASBARBACOA
  • Y ya mezclar con el resto de ingredientes. Cerrar el bote y agitar bien para que se mezclen los ingredientes.

domingo, 17 de septiembre de 2023

ALBÓNDIGAS SUECAS {segunda versión}

Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias
Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias
Fuente: Carlsbad Cravings

Hacer albóndigas es algo que me resulta muy pesado pero que al terminar siempre agradezco haberlas hecho. Me encantan. En casi todas sus versiones. Se me van los ojos detrás de un plato de albóndigas.

Esta versión de las albóndigas suecas es mi segunda intentona. No porque la primera que hice estuviera mala pero quería probar otras recetas.  Todo empezó con una cata que me dieron a probar en Ikea. La verdad es que no me gustaron porque sabían mucho a comida enlatada. Pero la idea de prepararlas caseras empezó a germinar.

Dejé preparada la carne la noche antes porque una vez mezclada la carne era difícil de manejar. A la mañana siguiente ya pude formar las albóndigas. Esta vez la primera parte de la receta, cocinar las albóndigas, la he hecho en mi airfryer, actualmente la niña bonita de mi casa. 

Supuestamente esta receta no congela bien por la salsa blanca que lleva pero yo siempre he congelado platos con esta salsa y no ha descongelado tan mal como para decir "nunca mas".

¿Y qué hace que las albóndigas suecas sean diferentes de las tradicionales?  

  1. Llevan una "panade" que es una pasta hecha con pan y leche o nata en vez de pan rallado o panko
  2. Están condimentadas con nuez moscada y pimienta de Jamaica
  3. Las albóndigas están bañadas en una salsa con base de harina y caldo de carne, enriquecida con nata

La pimienta de Jamaica puede ser un ingrediente no tan conocido. También se la conoce como "all spice". No son semillas ni granos sino bayas:
Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias

Ingredientes:


  • Albóndigas:
  • 2 rebanadas de pan troceado
  • 1/4 de taza (60 ml) de leche
  • 1/4 de taza (60 ml) de nata (yo vegetal)
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 taza de cebolla cortada en brunoise, aproximadamente 1/2 cebolla 
  • 1 cucharadita de: sal y ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1/4 de cucharadita de: pimienta, nuez moscada y pimienta de Jamaica
  • 454 gr. de carne picada de ternera
  • 250 gr. de carne picada de cerdo
  • Salsa:
  • 4 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de harina
  • 3 tazas (750 ml) de caldo de carne
  • 1/2 taza (125 ml) de nata (yo vegetal)
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijón
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1/4 de cucharadita de: pimentón dulce, pimienta de Jamaica y pimienta


Preparación:


  • Albóndigas:
  • Añadir pan al procesador y pulsar hasta que tenga el aspecto de arena gruesa:
Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias
  • Añadir el resto de los ingredientes de las albóndigas excepto la carne picada. Pulsar 3 a 5 veces hasta que se combinen los ingredientes por completo.
  • Añadir a la carne picada que tendremos en otro bol grande. Con las manos mezclar bien bien pero no te pases porque puedes terminar con unas albóndigas duras. Como la masa resultante es algo difícil de manejar y no quería añadir ni harina ni pan rallado, cubrí el bol con film de cocina y la metí en la nevera hasta la mañana siguiente. Mucho más fácil para formar las albóndigas.
  • Yo peso la mezcla y el peso total lo divido entre 24 para conocer el peso de cada una (sí, así de exacta soy).
  • Las he frito en la airfryer a 180º durante 5 minutos. Les pongo aceite en spray por encima. Darles la vuelta y freír 2 minutos más:
Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias
  •  Y así quedaron:
Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias
Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias
  • Sacarlas y reservar.
  • Salsa:
  • A fuego medio derretir mantequilla y aceite en una olla donde luego te puedan caber todas las albóndigas. Añadir la harina y cocinar durante 1 minuto para quitarle a la harina el sabor a crudo. Cuanto más lo dejes al fuego más oscura saldrá la salsa.
  • Baja el fuego y lentamente añadir el caldo de carne y la nata:
Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias
  • Añade el resto de ingredientes:
Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias
  • Llevar la salsa a ebullición hasta que espese, alrededor de 5-7 minutos, dando vueltas frecuentemente. Salpimentar.
  • Añadir las albóndigas y cubrirlas con la salsa. Seguir cocinando a fuego bajo 1 minuto más:
Albondigas suecas segunda version La Cocinera Novata cocina receta sueca Suecia guiso comfortfood carnes freidora aire airfryer bajo en calorias
  • Yo espolvoreé eneldo seco aunque fresco es mejor, pero es lo que tenía. 
  • Servir sobre una cama de pasta o puré de patatas.

domingo, 10 de septiembre de 2023

PAN DE QUESO Y TOMATE (en airfryer)

PAN DE QUESO Y TOMATE EN AIRFRYER LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA FREIDORA DE AIRE ACOMPAÑAMIENTO

A pesar de que en las fotos solo hay dos rebanadas de pan en el listado de ingredientes he puesto los ingredientes para una baguette completa.


Ingredientes:

  • 1 pan de baguette
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 6 cucharadas de tomate frito
  • 120 queso rallado light
  • Perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce


Preparación:

  • En un bol se mezclan todos los ingredientes menos la mantequilla:
  • Se corta la baguette por la mitad a lo largo y luego la mitad por la mitad.
  • Se extiende la mantequilla por todo el pan.
  • Y a continuación la mezcla de queso. He de decir que yo no tenía queso suficiente y añadí grana padano de bolsa, de ese que es como polvo:
  • Se meten las rebanadas en tandas en la freidora de aire a 200º durante 5 minutos.

domingo, 3 de septiembre de 2023

POLLO "ALLA DIAVOLA" CON PATATAS FRITAS {en freidora de aire}

POLLO A LA DIAVOLA CON PATATAS FRITAS freidora de aire LA COCINERA NOVATA COCINA RECETA COMFORTFOOD TUPPERWARE

Fuente: America's Test Kitchen

            Para las patatas: airfryerlezzetleri1

Al final he sucumbido a la moda de la airfryer o freidora de aire. Me he resistido bastante pero en el fondo sabía que iba a terminar cayendo en la tentación. Ainsss qué débil soy...!!

Esta es la versión del programa americano de cocina "America's Test Kitchen". Su traducción es pollo del diablo debido a la marinada picante que lleva.  

En esta receta solo utilicé dos cuartos traseros de pollo pero lo ideal sería cocinar un pollo entero sin piel abierto en mariposa. Queda más vistoso. Como solo tenía dos cuartos adapté los ingredientes para esta cantidad.

Obviamente no tiene sentido cocinar este pollo si no te gusta el picante, ni siquiera la opción de reducir la cantidad de guindilla. Es así, tal cual. Recuerda que es el pollo del diablo recién salido del infierno. 

La receta de las patatas la encontré en instagram pero venía en turco. Con la traducción no aparecía el ingrediente tomillo por lo que no lo puse. Pero lo lleva, lo averigüé más tarde.

POLLO A LA DIAVOLA CON PATATAS FRITAS freidora de aire LA COCINERA NOVATA COCINA RECETA COMFORTFOOD TUPPERWARE

Ingredientes:

 
  • 1,5 k de pollo, puedes hacerlo abierto en mariposa, o cortado en cuartos. Yo sólo tenía 2 cuartos por lo que adapté la receta a estas cantidades.
  • Marinada:
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo triturados con el prensa ajos
  • 1 cucharada de romero fresco picado fino
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de copos de guindilla  
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta negra fresca molida
  • 1,5 cucharadita de sal (1 cucharadita en la marinada principal y la media restante en la salsa final)
  • Salsa para pincelar el pollo al final del asado:
  • 1/4 de la marinada que hemos reservado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de zumo de limón
  • Para las patatas:
  • 3 patatas medianas cortadas en gajos (yo me despisté y las corté gruesas como para patatas fritas)
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1/2 cucharada de ajo deshidratado en polvo
  • Tomillo 
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de especias cajún o el mix que quieras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:


  • En un bol grande mezclar todos los ingredientes de la marinada menos la sal:
POLLO A LA DIAVOLA CON PATATAS FRITAS freidora de aire LA COCINERA NOVATA COCINA RECETA COMFORTFOOD TUPPERWARE
  • Reservar 1/4 de taza de esta marinada para la salsa con la que se pincelará el pollo una vez asado. Ponerla en un cacito pequeño.
  • Y ahora, después de sacar 1/4 de taza para la salsa, añadir a la marinada 2 cucharaditas de sal. Meter el pollo en el bol de la marinada. Mezclar bien, cubrir con film de cocina y meter en la nevera, un mínimo de 1 hora pero no más de 24 horas. De vez en cuando dar vueltas al pollo para distribuir la marinada:
POLLO A LA DIAVOLA CON PATATAS FRITAS freidora de aire LA COCINERA NOVATA COCINA RECETA COMFORTFOOD TUPPERWARE
  • Y a la freidora a 200º durante 20 minutos:
  • Dar la vuelta al pollo y dejar 15 minutos más:
POLLO A LA DIAVOLA CON PATATAS FRITAS freidora de aire LA COCINERA NOVATA COCINA RECETA COMFORTFOOD TUPPERWARE
  • Yo pongo papel de cocina mojado en la bandeja exterior para que la grasa que suelta el pollo no me manche tanto la bandeja:
POLLO A LA DIAVOLA CON PATATAS FRITAS freidora de aire LA COCINERA NOVATA COCINA RECETA COMFORTFOOD TUPPERWARE
  • Salsa: poner a fuego muy muy bajo el cazo con el 1/4 de taza de marinada reservada. Esto lo haremos para que se ajo no esté crudo cuando pincelemos sobre el pollo. Calentar la salsa con cuidado de no quemarla. 
  • Retirar el cacito del fuego y añadir la 1/2 cucharadita de sal restante junto con 2 cucharaditas de zumo de limón. Mezclar:
POLLO A LA DIAVOLA CON PATATAS FRITAS freidora de aire LA COCINERA NOVATA COCINA RECETA COMFORTFOOD TUPPERWARE
  • Con una brochita pincelar el pollo. Reservar hasta que se cocinen las patatas.
  • Patatas:
  • Pelar y cortar las patatas. Echarlas a un cazo con agua hirviendo durante 5 minutos. Retirar del fuego. Colar el agua y extender sobre un paño de cocina. Secarlas bien. Se vuelcan sobre una fuente.
  • Añadir las especias. Mezclar bien. Añadir el aceite y volver a mezclar:
POLLO A LA DIAVOLA CON PATATAS FRITAS freidora de aire LA COCINERA NOVATA COCINA RECETA COMFORTFOOD TUPPERWARE
  • A la freidora a 200º durante 20 minutos. Y así salieron. Esta foto no se suponía que iba a aparecer en el blog:
Como no tengo mucha soltura con la freidora no me atreví a hacerlo todo a la vez, es decir las patatas al fondo y el pollo sobre la rejilla que trae la freidora para hacer brochetas. Alargué mucho más los tiempos al hacer cada cosa de forma separado.

He de decir que todo estaba riquísimo pero con las patatas aluciné. Tenían como una capita crujiente. Todo parecía como de restaurante.

Al final viene el momento limpieza. La freidora se limpia de la siguiente forma: poner un chorrito de detergente para platos y agua (lo justo que sobresalga por la rejilla). Encender la freidora a 200º durante 5 minutos.

miércoles, 30 de agosto de 2023

PATATAS ALIÑADAS CON MEJILLONES

PATATAS ALIÑADAS CON MEJILLONES LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA VERANO ENSALADA
Fuente: El paladar de Lana, en instagram

No hay un ingrediente como la patata. Nunca falta en mi despensa. Me da igual que sean carbohidratos, que engorde, qué se yo...

Y en verano una buena ensalada de patatas me parece perfecta. 

Lleva cebolla, tenlo en cuenta si vas a socializar.

PATATAS ALIÑADAS CON MEJILLONES LA COCINERA NOVATA RECETA COCINA VERANO ENSALADA



Ingredientes:


  • 2 patatas medianas
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 1/2 cebolleta cortada en juliana
  • 1/4 de cebolla morada muy finamente picada
  • Perejil fresco (yo sólo tenía seco)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal y pimienta negra


Preparación:


  • Se cuecen las patatas, enteras y con piel durante 40 minutos en agua con sal. Una vez hervidas se dejan enfriar. Se les quita la piel y se trocean a mano.
  • Se ponen en un bol junto con la cebolla cortada en juliana. Se les añade pimienta.
  • En otro bol vamos preparando el aliño: aceite, zumo de limón, sal y el escabeche de la lata de mejillones. Se bate bien para ligar los ingredientes.
  • Se añade la cebolla morada finamente cortada y el perejil al aliño. Se mezcla.
  • Se vuelca sobre las patatas. Yo siempre espero a que las patatas no estén muy calientes porque entonces chupa todo el aliño en un momento. Justo al final se añaden los mejillones y se mezcla.

Es una ensalada que puedes tomarla fría o templada. A mi me gustan fría.