POLLO CON VERDURAS, SIN HORNO

Fuente: Chefsofiaa

Estupenda receta si quieres evitar encender el horno. Para mi es perfecta porque tengo cocina de gas y siempre es más económico cocinar con gas que con vitrocerámica, horno o freidora de aire. 

Es una receta que no tiene mucho salsa aunque puedes añadir un chorrito de vino o caldo de pollo al añadir las verduras.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharada de perejil seco
• 1/2 cucharada de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de copos de guindilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de taza de aceite de girasol
• Verduras:
• 1/2 pimiento rojo, otro verde y otro amarillo cortados por la mitad
• 1 tomate cortado en cuartos
• 3 patatas medianas peladas y cortadas en gajos
• 1/2 cebolla cortada en gajos grandes
• Un chorrito de vino, o caldo de pollo (opcional)

Preparación:

•  Añadir las especias y el aceite al pollo. Mezclar bien:

• Sellarlos en la sartén, 3 minutos, girando los muslos:

• Volcar las verduras en la marinada. A mi no me gusta encontrarme la piel del pimiento ni del tomate por lo que los meto en agua hirviendo y se la quito. Pero es opcional. Se mezclan las verduras en la marinada:

• Mojar dos hojas de papel de horno y arrugarlas. Colocar 1 de las hojas sobre una sartén:

• Colocar los muslos y encima la verdura. Opcionalmente puedes añadir un chorrito de vino o caldo de verdura:

• Y taparlo con la otra hoja de papel de horno mojada y arrugada:

• Remeter el sobrante de papel hacia dentro:

• Tapar la sartén y ponerla a fuego bajo durante 40 minutos:

• Pasado este tiempo retirar del fuego y dejar 5 minutos. Cuidado al abrirlo porque el vapor que sale puede quemarte:

Y así de sencilla es esta receta.

AJÍ AMARILLO {un básico de la cocina peruana}

Fuente: Journal Cravings

Es muy fácil hacer ají amarillo casero aunque algo laborioso. La primera vez que lo utilicé para preparar Ají de gallina compré ají envasado y picaba como un demonio ya que el envasado utiliza TODO el ají, es decir, semillas, venas y carne del ají. Mueres abrasado. Fue una receta desastre.  

Leí que el ají amarillo casero era más suave ya que previamente le retiras todo lo que más pica y luego lo hierves y todo esta preparación hace que la pasta resultante sea más suave que el envasado. Aún así, está picante, no vayas a pensar otra cosa. 

En Madrid también lo venden congelado en paquetes de 1/2 kilo y mucho más barato que el fresco, que por cierto me parece escandalosamente caro.  No obstante he leído que el congelado también es más picante que el fresco porque aunque le retires venas y semillas, siempre se transfiere parte del picante a la carne al descongelarlo.

Para ser mi primera vez solo compré 1/2 kilo y porque tampoco es que prepare platos peruanos con mucha frecuencia.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de ají amarillo (entraron 8 unidades)
• 1 cucharada de aceite de girasol

Preparación:

• Estos son los ajís:

• Pon una olla con agua a hervir.
• Mientras, corta las puntas del ají amarillo en los dos lados y córtalos por la mitad. Con un cuchillo retira venas y semillas:

• Pon todos lo ajíes en el agua hirviendo. Deja hervir durante 10-15 minutos. Yo los dejé 20 minutos:

• Pasado este tiempo cuela el agua, deja enfriar un rato y cuando puedas manejarlos retira la piel. Sale bastante bien:

• Pon todos los ajíes en un vaso batidor junto con 1 cucharada de aceite de girasol. Solo se añade 1 cucharada para que ayude a licuarlos. Parece como un puré. Me emociona lo fácil que ha sido y el resultado tan bonito:

Y ya lo puedes envasar. En la nevera te aguanta 5 días y congelado hasta 6 meses.

SALMÓN MARINADO CON GINEBRA Y ENEBRO (GRAVLAX WITH GIN)

Esta receta es algo que cualquier aficionado a la cocina debería hacer alguna vez en su vida a menos, claro está, que no te guste el salmón. La sensación de hacer algo que siempre has tenido que comprar pero que ahora gracias a tus manitas puedes tenerlo en tu cocina mucho más barato y con los aromas y sabores que te den la gana... eso no tiene precio (para todo lo demás, Máster Card jijijiji).

El salmón marinado se elabora con 3 ingredientes básicos: sal, azúcar y eneldo, y luego ya si quieres recrearte le metes otros ingredientes como hierbas y especias.

Ingredientes:

• Un lomo de salmón de 500 gr.
• 300 gr. de sal. Yo puse 100 gr. de sal ahumada y 200 gr. de sal común
• 300 gr. de azúcar
• 1/2 cucharada de bayas de enebro
• 1/2 cucharada de cilantro en grano
• 1/2 cucharada de pimienta negra en grano
• Ralladura de lima o limón
• 50 ml de ginebra
• 2 cucharadas de eneldo seco. Lo ideal es poner un manojo de eneldo fresco picado pero yo no tenía

Preparación:

• Quitamos todas las espinas del lomo. Vas pasando el dedo por la superficie del lomo e irás notándolas. Yo tengo unas pinzas especiales para pescado, mi último caprichito:

• Mezclar la sal y el azúcar. Triturar las bayas de enebro, cilantro y pimienta negra en grano en un mortero y volcarlo a la mezcla de sal junto con la ginebra. Opcionalmente puedes añadir ralladura de lima o limón, yo no tenía en esta ocasión pero queda estupendo. Mezclar bien:

• Poner la mitad de esta mezcla sobre papel de aluminio y encima colocar el salmón:

• Volcar el resto de la mezcla sobre el salmón:

• Cerrar el paquete bien firme y colocarlo sobre una bandeja. Con un cuchillo hacemos agujeritos en los dos lados del paquete para que puedan salir los líquidos a la bandeja. Sobre el paquete ponemos peso para que presione el salmón:

• Lo guardamos en la nevera durante 2 días, dándole la vuelta cada 8 horas aproximadamente (no tienes que levantarte de madrugada para eso) y quitando todo el líquido que haya soltado. 
• Pasado este tiempo se abre el paquete y el lomo estará así:

• Se lava el lomo bajo el grifo para retirar toda la marinada. Se seca bien con papel de cocina y se pone sobre una bandeja:

• Se cortan lonchas finitas sesgadas:

• Me preparé un bágel con queso crema, rúcula y mi super salmón.

BANANA BREAD {con mantequilla de cacahuete, chocolate y nueces}

Fuente: Paula's Apron y en Instagram

Siempre a la búsqueda del bizcocho perfecto de plátano. No suelo hacer bizcochos con azúcar o mantequilla, los sustituyo por eritritol y margarina por una cuestión de colesterol y dieta, pero me gustó tanto el aspecto de este bizcocho que me salté mis reglas. Ahora a ver si consigo dosificarme las rebanadas que tengo en el congelador. 

Le he puesto de todo lo que tenía en la nevera: unos restos de mantequilla de cacahuete, nueces y chips de chocolate. Ingredientes que van perfectos al banana bread.

Es un bizcocho esponjoso y húmedo, nada mazacote y tampoco con esa textura de muchos bizcochos de Instagram que parecen como si estuvieran crudos. La aportación de mantequilla tostada me pareció fantástica por el toque a fruto seco tostado. Casi fue lo que me decidió a hacerlo. Paula me aconsejó utilizar mantequilla para tostar sus sólidos lácteos, cosa que la margarina no tiene. El azúcar moreno le da un toque a caramelo y el azúcar blanco es lo que permite que quede una miga aireada en comparación a solo usar azúcar moreno.  Ains mi colesterol y mi azúcar. Será cuestión de dosificarlo muy bien.

Sobre el punto de madurez de los plátanos es importante que no estén totalmente marrón por dentro por no se qué cuestiones químicas. Los míos estaba muy marrones por fuera porque los tuve en la nevera pero por dentro estaban maduros pero no marrones. 

Las medidas de mi molde son 23x13x8 cm.

Ingredientes:

• 75 gr. de mantequilla sin sal. La margarina no sirve ya que no tiene sólidos lácteos que es lo que tostaremos.
• 400 gr. aproximadamente de plátano maduros y a temperatura ambien. Son como 3 plátanos medianos/grandes o 4 pequeños. 
• 50 ml de aceite de girasol
• 75 gr. de azúcar blanco
• 75 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 200 gr. de harina común
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 63 gr. de chips de chocolate
• 63 gr. de nueces tostadas y luego picadas
• 80 ml. de mantequilla de cacahuete a la que le añadí 2 cucharaditas de cacao (opcional)

Preparación:

• Ingredientes:

• Derretir la mantequilla en un cazo a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando hasta que espume y coja color tostado, como ámbar. Desprenderá un aroma a fruto seco tostado. Apartar del fuego y dejar enfriar:

• Precalentara el horno a 180º, calor arriba y abajo.
• Forrar el molde con papel de horno.
• En un bol grande se chafan los plátanos pelados:

• Añadir la mantequilla tostada, aceite, azúcares y huevos. Se bate la mezcla  con una varillas de mano hasta que se mezclen todos los ingredientes:

• Tamizar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y canela:

• Volcar sobre los ingredientes húmedos, añade sal y mezclar lo justo hasta que ya no veas nada de harina. No sobre trabajes la mezcla para que no se desarrolle el gluten de la harina, quedaría un bizcocho mazacote.
• Añade los chips de chocolate y las nueces tostadas y troceadas.
• Vierte la mitad de la mezcla en el molde y a continuación la mantequilla de cacahuete: 

• Vuelca el resto de la mezcla. Con un brocheta o con un cuchillo haz movimientos en remolino:

• Meter en el horno precalentado durante 50 minutos. No abrir el horno hasta que no hayan pasado 3/4 partes del tiempo y de este modo evitamos que el bizcocho se hunda. A los 37 minutos giré el molde y se cubre con papel de aluminio para que no se queme la superficie. A mi se me pasó:

BOCADILLO DE CARNE

 

Fuente: Delicomida en instagram

Este es un bocadillo para el típico día de sofá, mantita y película. Un bocadillo contundente que te alimenta el alma. Queda dicho.

Solo tienes que acompañarlo con unas patatas fritas. ¡Placer absoluto!

Ingredientes: 

• Condimento:
• 1cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• ½ cucharada de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Bocadillo:
• Carne cortada en tiras, yo utilicé un filete
• 2 cucharaditas de condimento
• Sal
• ½ cebolla troceada en trozos no muy pequeños
• 3 lonchas de quesoPan baguette
• Salsa:
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadita de salsa picante
• ½ cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

• Los ingredientes:

• Primero deja preparada la salsa. Simplemente mezcla los ingredientes.
• Mezcla las especias del condimento. Te sobrará para otros bocadillos u otras preparaciones. Es maravillosa. 
• Corta la baguette y tuéstala. Unta las rebanadas con la salsa:

• Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva y saltea la carne:

• Agrega 2 cucharadita del condimento. Mezcla, aparta y reserva:

• A continuación añade la cebolla cortada en trozos. Saltea lo justo a fuego alto para que se tueste. No tiene que estar blanda:

• Añadir la carne que teníamos reservada:

• Mezclar rápidamente y cubrir con las lonchas de queso. Tapar la sartén y esperar a que el queso se funda:

• Apartar del fuego y colocar la mezcla de carne sobre el pan tostado y la salsa:

• Y así queda:

Y ya está. A disfrutar...

SALCHICHAPAS CON QUESO

Fuente: Platosfaciles en Instagram

Esta es una receta de comida rápida original de Perú pero en este caso está enriquecida con una rica salsa de queso. Su popularidad ha llevado a que se celebre el día de la salchipapa el tercer domingo de noviembre. Hay mil variedades de salchipapas pero obviamente la base siempre es la misma: una cama de patatas fritas sobre la que se ponen las salchichas y a partir de ahí le puedes añadir cecina, chorizo, huevo frito, colas de langostinos...

He preparado esta receta con salchichas frescas de pollo pero puedes utilizar de salchichas de cerdo o incluso veganas, en este caso usa nata de soja y queso rallado vegano.

Ingredientes (2 personas):

• 4 patatas
• 1 cebolla pequeña cortada en juliana
• 10 salchichas frescas cortadas en 3 trozos
• 4 cucharadas de tomate frito
• 150 ml de leche evaporada o nata light para cocinar
• 100 gr. de queso light rallado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación:

• Preparamos los ingredientes para las salchichas. El paquete que encontré solo llevaba 8 salchichas:

• Primero vamos a pelar y cortar las patatas para dejarlas en remojo.
• Mientras, calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y añadimos la cebolla cortada en juliana. Dejamos pochando 10 minutos a fuego bajo dando vueltas de vez en cuando:

• Se añaden las salchichas cortadas en 3 trozos:

• Irá soltando grasa que yo he retirado para que el resultado final no estuviera muy empapuzado en una grasa que me viene fatal al colesterol:

• Cuando las salchichas estén doradas añadir 4 cucharadas de tomate frito:

• A continuación 150 ml de leche evaporada y 100 gr. de queso, en mi caso queso light:

• Se mezcla todo bien y se cocina un ratito hasta que espese.
• En todo este proceso habremos colado las patatas que habíamos dejado en remojo en agua. Se secan bien, se salan y se fríen en la freidora de aire pulverizadas con aceite de oliva durante 20 minutos a 200º. 
• En una fuente ponemos primero las patatas y sobe ellas las salchipapas: