sábado, 3 de diciembre de 2016

COSTILLAS DE CERDO CON 5 ESPECIAS CHINAS

 
He hecho esta receta con unas costillas que no eran muy carnosas. Las había comprado para hacer paella y me daba igual que tuvieran o no mucha carne. Con las que me sobraron pensé intentar esta receta pero desde luego con unas costillas mejores estarán de vicio. Las recetas de Lorraine Pascale son todas fantásticas y nunca fallas.
 
En vez de hacerlas en el horno, las asé en una "churrasquera", una forma diferente de hornear usando la cocina de gas.
 
 
 
Ingredientes:
 
  • 600 gr. de costillas de cerdo
  • Mezcla de especias:
  • 1/2 estrella anis
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • Un puñadito de granos de Sichuan
  • 1/2 cucharada de polvo de 5 especias
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de aceite de cacahuete o girasol
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
  • 75 ml de salsa de soja
  • La ralladura de 1 lima
  • 1-1/2 cucharadas de semillas de sésamo
  • 1/2 chile rojo, sin semillas y finamente picado
 
Preparación:
 
  • Si las haces al horno, precalienta a 200º.
  • En el mortero se ponen todos los ingredientes de la mezcla de especias y se tritura. Se frotan con esta mezcla las costillas.
  • Si usas horno, ponlas sobre una bandeja y al horno durante 45 minutos. Si usas la churrasquera, igual.
  • Mientras, hacemos la salsa. En un cazo ponemos todos los ingredientes y calentar hasta que la miel se disuelva bien y la salsa haya espesado un poco.
  • A los 25 minutos darles la vuelta. Dejarlas 10 minutos.
  • Sacarlas del horno y pincelarlas generosamente con la salsa de miel. Dejarlas otros 10 minutos. En total yo las tuve 45 minutos. Quizás si hubieran tenido más carne habría que dejarlas más tiempo, como 1 hora.
  • Sacarlas de horno y volver a pincelar con la salsa. La salsa sobrante ponerla en una salsera o salseras individuales para cada comensal.

2 comentarios :

Cristina dijo...

Hola Mayte! Estas las hice yo, están buenísimas! Yo tb tengo ese libro de Lorraine!!! jeje.

Mayte dijo...

Si es que al final todas tenemos los mismos gustos :))