PATATAS SALTEADAS CON ESPECIAS

Fuente: Food & Cooking

Estas patatas son perfectas como guarnición, más allá de las clásicas patatas fritas. Y otro plus a su favor: no necesitas encender el horno y tirar de factura de la luz (si tienes cocina de gas como alternativa, claro) o asarte de calor en verano. Por otro lado admite todo tipo de especias y hierbas que tengas en tu despensa.

Me parece perfecta: saludable, económica y fácil de hacer.
 

Ingredientes:

 

• 6 patatas pequeñas, peladas y cortadas en gajos
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Romero seco o fresco bien picadito
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

 

 

Preparación:
 

• Se hierven las patatas en una olla con agua y sal. Dejarlas hervir 12-15 minutos, hasta que al pincharlas con un cuchillo las notes blanditas pero no deshechas. Escurrir y reservar.
• Se pone una sartén grande a fuego alto, se añade el aceite. Cuando esté caliente, se vuelcan las patatas hervidas. Añadir sal y pimienta y saltearlas hasta que estén doradas.
• Cuando estén bien doraditas añadir el comino, el pimentón y el romero. Remover con frecuencia para que no se quemen las especias y que a la vez vayan cubriendo bien las patatas.
• Y ya está, servir inmediatamente como acompañamiento o incluso solas como se toman en el VIPS con una salsa barbacoa, salsa tahini, salsa  de ciruelas katsu, salsa ranchera,  o de yogur kebab, como esta:

• 1 yogur natural (yo desnatado)
• 1 diente de ajo machacado
• 1 poco de leche (yo desnatada)
• 1 pizca de azúcar
• 3 cucharadas de mayonesa light
• Orégano y perejil picado

En un mortero se machaca el ajo, se echa un poco de leche para formar una pasta ligera. Se echa la pizca de azúcar y se mezcla bien. Se echa esta mezcla al yogur. Se sazona. Se van agregando cucharadas de mayonesa hasta encontrar el punto, cada cual el que le guste (como 3 cucharadas soperas). Se pica el orégano y el perejil y se añade. Se mezcla bien y se deja en la nevera para que la salsa se asiente y tenga más saborcito.