CRUJIENTES ALITAS DE POLLO AL HORNO, REBOZADAS EN CORNFLAKES

Me encanta hornear el pollo y que el resultado fuera como si lo hubiera frito. Me da la sensación de que he bajado al Kentucky Fried Chicken y he pedido pollo frito para llevar. Recién salidas del horno mis alitas eran un espectáculo, y eso que la foto es mala ya que tengo que usar la cámara del móvil.

Ingredientes:

• 1 k de alitas, enteras
• 1/2 taza de harina común o fécula de maíz para celíacos
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de cayena
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de hierbas provenzales
• 1/2 manojo de perejil fresco picado
• 1/4 de taza de pan rallado
• 50 gr. de queso parmesano rallado (no uséis el que viene en bolsa)
• 4 tazas de cornflakes (copos de maíz, lo del desayuno, pero sin azucarar)
• 1 poco de aceite

Preparación:

• Precalienta el horno a 180º y forra una bandeja de horno con papel de horno.
• Salpimenta el pollo.
• En un plato hondo, bate los 2 huevos.
• En otro plato, o bol, o bandeja de horno, pon la harina junto con la cayena, un poco más de sal y pimienta negra.
• Pon los cornflakes en una bolsa y con un rodillo golpéalos hasta triturarlos. Vuélcalos en otro bol y añade el queso y el pan rallado, las hierbas provenzales y el perejil picado. Mezcla bien:

• Ahora empezamos a hacer el rebozado. Se mete primero el pollo en la harina, luego se pasa al huevo y finalmente a la mezcla de cornflakes. Se van colocando en la bandeja de horno:

• Una vez que tengamos todas las alitas en la bandeja, las metemos al horno durante 15 minutos. Pasado este tiempo, se saca la bandeja y se echa un hilillo de aceite por cada alita. Se vuelven a meter al horno durante 20 minutos.