PATATAS CON NÍSCALOS

Este guiso de otoño se hace sólo. No tiene ninguna complicación y sin embargo es un plato de los que a mi me gustan, de cuchara y de los que cuando acabas de comer sientes esa satisfacción de hogar, de comidita caliente, su buen pan, su buen vinito...

Ingredientes:

• 500 gr de patatas harinosas
• 250 gr de níscalos
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de harina común o fécula de maíz para hacerlo sin gluten
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

Preparación:

• Se sofríe la cebolla en una olla con 2 cucharadas de aceite. Yo lo cocino durante 20 minutos, agregando chorritos de agua para que no se queme la cebolla:

• Cuando está dorada se echan las patatas cortadas a pellizco para que suelten su almidón en el guiso y espese.  
• Junto con las patatas se echan los níscalos troceados. Se sofríe bien durante unos minutos:

• Se echa la harina o fécula de maiz y el pimentón. Se mezcla bien:

• Se añade el laurel, el vino y el agua. Se salpimenta al gusto. Se sube el fuego y se lleva a ebullición. Una vez que rompa a hervir tapar la olla y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer 30 minutos. Añade un poco de agua si se empieza a quedar seco:

• Si quieres le puedes echar perejil picado. Yo espolvoreé perejil seco que es lo único que tenía a a mano.