POLLO A LA CERVEZA

Fuente: Disfrutando de la Cocina

Me ha encantado esta receta, fué verla y querer hacerla. 

Es una receta muy cómoda de hacer, quizás lo más molesto para mí es freír el pollo. No me gustan nada los fritos y menos de pollo porque salpica muchísimo. Pero hoy me he sacrificado por una buena causa. Una vez que tienes el pollo frito, el resto es coser y cantar. El clásico guiso que dejas al fuego tranquilamente y mientras tú te ves un capítulo de tu serie favorita. Además me encantan las picadas en los guisos.

Yo hago este tipo de receta para congelar en tuppers y tener siempre la comida preparada cuando vuelvo de la oficina. 

Este tipo de guisos, cocinados con cerveza o vino, están más ricas de un día para otro. Y por supuesto compra una buena barra de pan porque la salsa está de morirse, nada como hacer un guiso con un buen vino o una buena cerveza.

Ingredientes:

• 1.500 gr. de contramuslos de pollo, sin piel (esto es opcional, pero yo prefiero quitarla por un tema de colesterol)
• 2 cervezas de 330 ml cada una
• 200 gr. de cebolla finamente picada
• 100 gr. de tomate triturado o 4 tomates maduros pequeños
• Sal y pimienta negra 
• Picada catalana:
• 15 almendras tostadas y peladas
• 4 ajos
• 3 hojas de perejil
• 2 rebanadas de pan asentado

Preparación:

• En el robot de cocina trituramos los ingredientes de la picada. Se reserva.
• Se salpimenta el pollo.
• En una olla grande se fríe el pollo hasta que esté dorado. Yo lo freí en dos tandas y con el aceite justo para freirlo. Lo que se va quedando pegado en el fondo de la olla es perfecto para enriquecer la salsa luego.
• Una vez el pollo esté frito se saca y se reserva.
• En el mismo aceite donde hemos frito el pollo se sofríe la cebolla y el tomate. Se añade sal. 
• Una vez que el sofrito esté hecho se añade el pollo y las cervezas, el pollo tiene que estar cubierto. Con una espátula de madera se rasca bien el fondo de la olla para integrar los restos fritos del pollo. Se lleva a ebullición y se deja 5 minutos para que se evapore el alcohol de la cerveza.
• En este momento bajamos el fuego al mínimo y añadimos la picada. Se deja cocer 45 minutos hasta que se reduzca el líquido y la salsa espese. Dar vueltas de vez en cuando para que no se queme. Ajustar de sal y pimienta.
• Cuando el pollo esté hecho retirar del fuego y servir con tu guarnición favorita.