Esta es una de las recetas de mi infancia a las que vuelvo siempre que necesito "comfort food". Es una receta económica y perfecta para el invierno. Yo diría que también es baja en calorías a pesar de que la patata se fría ligeramente en aceite de oliva, pero la receta en sí no lleva ingredientes hipercalóricos.
Ingredientes:
- 1 k de patatas
- Harina para rebozar
- 2 huevos batidos
- 3 dientes de ajo
- Un buen manojo de perejil
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal
Preparación:
- Se pelan y cortan las patatas en rodajas de 1 dedo de ancho.
- En un mortero machaca el ajo y el perejil hasta formar una pasta. Reservar.
- Se pone aceite en una cazuela. Yo no pongo mucho, sólo el que las patatas van necesitando.
- Se van rebozando las patatas en harina y a continuación por el huevo batido.
- Se van friendo por tandas. No hace falta freírlas mucho ya que las patatas se cocinarán luego en el caldo de verduras. Solo necesitamos que se forme una capita dorada de rebozado.
- A medida que las vamos friendo, las reservamos en un plato hasta tenerlas todas fritas:
- En la misma cazuela, añade un chorrito pequeño de aceite para saltear la pasta de ajo y perejil:
- Añadir el caldo de verduras, yo añadí un poco más de perejil fresco picado:
- Añadir las patatas suavemente, yo las metí de una en una en la cazuela:
- Las patatas tienen que estar cubiertas de caldo. Llevamos a ebullición. Una vez que empiece a hervir bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos cocer 20 minutos. No revolver en ningún momento para que no se rompan. Solo moveremos la olla con movimientos de vaivén para que las patatas suelten su fécula y engorden la salsa.
Se retira la olla del fuego y se deja reposar 5 minutillos antes de servir.
No hay comentarios :
Publicar un comentario