Ingredientes para 4 personas:
- 800 gr. de calabacines
- 1 cebolla
- 1 patata grande
- 1 vaso de caldo vegetal
- 1 vaso de leche desnatada (leche vegetal si eres vegano)
- Un manojito de perejil
- Sal y pimienta
Preparación:
- Lavar y cortar a rodajas los calabacines sin pelar. Pelar y cortar la patata en rodajas. Pelar y picar la cebolla.
- En aceite se sofríe la cebolla hasta que se ablande.
- Se añaden los calabacines y se rehogan a fuego suave unos 10 min.
- Se añaden las rodajas de patatas, se vierte el caldo y se lleva a ebullición.
- Se añade la leche, un manojito de perejil picado (yo utilicé perejil seco), se salpimienta y se deja cocer 30 min.
- Triturarlo todo en el vaso batidor. Darle de nuevo un hervor y espolvorear de perejil picado.
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