domingo, 9 de septiembre de 2018

ENSALADA DE GARBANZOS Y GUACAMOLE

Ensalada de garbanzos y guacamole la cocinera novata cilantro aguacate tomates cherry receta cocina gastronomia light bajo en calorias saludable vegano vegetariano vida sana

Me encantan los garbanzos y me encanta el guacamole y juntos es la bomba!!!! El aguacate me tiene frita porque no se elegirlos, me sé la teoría pero en la práctica siempre los escojo verdes o pasados. Esta vez me lo ha escogido el frutero y ha salido maduro, justo para esta receta.
 
Hay que prepararlo con tiempo para que puedas servirlo frio, obvio, es una ensalada... ay que tontita soy.
 
Ingredientes:
 
  • Para el aliño de aguacate y cilantro:
  • 1 manojo de cilantro, quitar el tallo, es como una taza
  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de copos de guindilla
  • 1 trocito de jalapeño, sin semillas
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • El zumo de 1 lima
  • Pimienta negra
  • Para la ensalada:
  • 300 gr. de garbanzos secos puestos a remojar la noche antes
  • Un puñado de tomates cherry
  • 1/2 cebolla roja cortada en brunoise
  • Cilantro fresco picado
 
Preparación:
 
  • Se ponen los garbanzos remojados durante 1 noche en la olla rápida con agua caliente y 1 cucharada de sal. Se cierra. Cuando la segunda anilla naranja suba, bajar el fuego y dejar cocer durante 10 minutos. También puedes comprarlos ya cocidos.
  • Ahora el aliño. Se ponen todos los ingredientes en el robot de cocina
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  • y se tritura hasta conseguir una crema.
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  • En un bol grande poner todos los ingredientes de la ensalada y mezclar con el aliño de aguacate y cilantro.
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