POTAJE DE CALABAZA Y JUDÍAS VERDES

Fuente: Con pan y postre

 

Y ahora un potajito de los que a mi me gustan. Con este frio pelón que está llegando, lo mejor es un buen plato de potaje que te "asiente" el estómago y el alma, todo con ingredientes saludables.

   

Esta receta se puede convertir en vegetariana o vegana simplemente quitando el hueso de jamón.



 

Ingredientes:

 

• 200 gr. de judías blancas puestas en remojo la noche anterior
• 1 hueso de jamón (los vegetarianos que lo quiten)
• 200 gr. de judías verdes
• 1/2 cebolla picada
• 1 tomate pelado y picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 patata grande
• 1 trozo de calabaza (como 200 gr.)
• Perejil
• Colorante alimentario

 

Preparación:

 

• En la olla rápida se ponen las judías blancas con el hueso de jamón. Cuando sube la segunda anilla roja, contar 6 minutos, no tienen que estar hechas del todo porque luego tienen que seguir cociendo con el resto de ingredientes, pero ya sin usar la olla rápida.
• Si te gustan las judías verdes muy hechas, puedes cocerlas primero 15 minutos. Yo no lo hice:

• Se va haciendo un sofrito con la cebolla y el tomate picados. Cuando está hecho se añade la cucharadita de pimentón. Se mezcla y se vuelca este sofrito a la olla de las judías blancas.
• Se agrega la calabaza troceada. A los 10 minutos se añade la patata troceada, las judías verdes, el colorante alimenticio y el perejil.
• Dejamos cocer durante 25 minutos a fuego bajo. Probamos de sal.