RUMBLEDETHUMPS {RECETA TRADICIONAL ESCOCESA}

 

Fuente: Food and Cook

 

Mis recetas favoritas son aquellas que con ingredientes básicos y baratos se hace un plato maravilloso. Y este es uno de ellos ya que lleva 3 ingredientes que cualquier familia con bajo presupuesto puede permitirse y el sabor es fantástico.

 

Se puede servir como acompañante de carne o pescado. Puedes utilizar las sobras de un asado con patatas...

 

El rumbledethumps es de origen escocés y es parecido al colcannon irlandés y al bubble and squeak inglés (yo no he probado ninguna de estas dos últimos). A mi el sabor me ha recordado a la tortilla de patatas.

 

Por ser la primera vez que lo hacía lo he hecho siguiendo la receta original, rompiendo mis principios de no cocinar con mantequilla, no usar queso que no sea light... pero pensé que el queso cheddar le vendría mejor para gratinar que el que uso yo, super light, y que gratina peor. La próxima vez, porque habrá segunda vez, pocharé la cebolla y el repollo en aceite y usaré queso light para gratinar, aunque se que el sabor no será igual pero mi salud me lo agradecerá.

 

Ingredientes:

 

• 450gr. patatas
• 60 gr. mantequilla
• 1 cebolla grande o 2 normales
• 250 gr. col en tiras
• Queso Chedar rallado
• Sal
• Pimienta

 Preparación:

 

• Se ponen a cocer las patatas (yo las pongo enteras y sin pelar por lo que elijo patatas que no sean muy grandes) en un cazo hasta que estén tiernas. Cuando estén listas las dejamos enfriar para poder pelarlas. Cuando ya están frías y peladas ponemos las patatas en un bol y las machacamos con un tenedor. Añadimos 2 cucharadas soperas de queso Cheddar rallado y sal:

• Mientras, vamos cortando la cebolla y la col muy fina. En una sartén, derretimos la mantequilla y rehogamos la cebolla a fuego lento durante 10 minutos (échale sal para ayudar a que sude y no se queme), pasado este tiempo agregamos la col y removemos hasta que tenga la textura que nos guste (si te gusta que la col cruja déjala 5 minutos):

• En el bol que tenemos las patatas, añadimos la cebolla con la col rehogada y lo removemos muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.
• Lo pasamos a una fuente de hornear y espolvoreamos la superficie con el queso restante. Lo metemos en el horno, previamente precalentado a 180º, durante 20 minutos: