Esta receta de cordero lechal nunca me falla en cuanto a tiempos de horno. No me complico mucho la vida con ella.
Poner el cordero en salmuera es algo opcional. Yo lo hago porque es un método que hace que luego en el horno la carne no quede muy seca.
Ingredientes:
- Salmuera:
- 100 gr. de sal
- Agua hasta cubrir
- Asado:
- 2 piernas de cordero lechal
- 2 patatas grandes
- 1/2 cebolla
- 2 ajos
- Romero y tomillo seco
- 1 chorrito de vinagre
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva
Preparación:
- 1 hora antes de empezar el asado dejar las piernas de cordero en salmuera. De esta forma evitaremos que la carne de cordero se quede seca.
- Pasado ese tiempo, sacar las piernas de la salmuera y secar muy bien con papel de cocina.
- Y ahora empezamos con el asado.
- En una fuente de barro se colocan las patatas cortadas en láminas finas y la cebolla en juliana.
- En un mortero majamos los ajos con el romero y el tomillo y un poquito de sal. Cuando lo tengamos triturado añadimos un chorrito de vinagre (del que tengas), otro chorrito de vino blanco y otro chorrito de agua hasta llenar la capacidad del mortero.
- Volcar este majado sobre las patatas. Regar con un poco de aceite de oliva.
- Colocar las dos piernas sobre la cama de patatas. Se rocía con un poquito de aceite por encima.
- Se mete en el horno precalentado a 180º durante una hora y cuarto y después otra hora por el otro lado. Si ves que se va quedando sin caldo añadir un poco más de agua. Yo no necesité hacerlo.
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