lunes, 9 de octubre de 2017

CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y JAMÓN


CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y JAMÓN verdura horno cocina receta light baja en calorias
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y JAMÓN verdura horno cocina receta light baja en calorias
Fuente: Pequerecetas

Tenía 2 calabacines en la nevera pidiendo a gritos que les sacara de paseo por mi cocina (en realidad la receta original usa 3 calabacines). Y como me gustan mucho las verduras rellenas, busqué entre los enlaces de blogs de cocina que guardo en mi carpeta de favoritos y me decidí por esta receta que llevaba pocos ingredientes.
 
Y como mi horno ha muerto (ains!!! como le hecho de menos) pensé en usar mi churrasquera o "grill" para cocinas de gas que tenía de mi madre. La comida se hace sin grasa y su cocción se produce por calor envolvente y cocinádose por los dos lados sin necesidad de darles la vuelta (aunque yo pienso que sí hay que hacerlo). La he visto en Amazon.
 
Los acompañé de una patata cortada en gajos, con su piel, y espolvoreadas con ajo y cebolla en polvo, orégano, cayena, sal y pimienta y aceite. Las metí en un bol cubierto con film de cocina y al microondas durante 4 minutos. De este modo ya no necesitan tanto tiempo en el horno o "churrasquera".
 
Ingredientes:
 
  • 3 calabacines
  • 80 gr. de arroz de grano largo (yo usé arroz del que no se pasa)
  • 50 gr. de cebolla
  • 50 gr. de jamón serrano cortado finamente
  • 300 gr. de caldo de jamón (yo no tenía por lo que diluí 1/2 cucharadita de Bovril en 300 gr. de agua, o puedes usar una pastilla de caldo de pollo o carne)
  • 50 gr. de queso que funda bien. Mi queso es especial para el colesterol y la verdad es que no funde nada, una lástima porque el resultado una vez horneado no es lo mismo, ni visualmente ni por sabor... pero la salud lo primero. Y ahora que lo pienso, quizás sería mejor usar lonchas de queso tipo tranchete, que también las tengo "light"
  • Sal y pimienta
 
Preparación:
 
  • Yo ya hice unos calabacines luna rellenos de carne picada de cordero con especias y me encantaron. Y esta vez intenté decorar un poco los calabacines haciéndoles unos surcos a todo lo largo del calabacín ayudándome de un pelador de patatas y el pequeño gancho que tiene. Tienes que hacerlo con cuidado para que no se te vaya el gancho, ve lenta y firme.
Mi pelador de patata con su gancho para hacer surcos y mi vaciador chiquitín
  • Una vez conseguidos los surcos, los cortas para conseguir 3 tacos por calabacín:
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y JAMÓN verdura horno cocina receta light baja en calorias
  • Y ahora hay que vaciarlos, y de nuevo hay que hacerlo con mucho cuidado porque te puedes pasar y traspasar la piel de los laterales y la base. Picamos la pulpa de los calabacines y reservamos:
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y JAMÓN verdura horno cocina receta light baja en calorias
  • Se ponen los calabacines en un bol, se salpimentan y se rocían con un poco de aceite de oliva. Se cubre con film de cocina y se mete en el microondas. Yo los tuve 8 minutos a máxima potencia.
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y JAMÓN verdura horno cocina receta light baja en calorias
  • No pongo la foto de como salieron porque me asusté al verlos. Estaban algo "chuchurríos". Los dejé enfriar mientras hacía el relleno.
  • Se pocha la cebolla, cortada en brunoise, en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté pochada, añadimos la pulpa del calabacín picada. Pochamos hasta que reduzca al perder su agua.
  • Añadimos el arroz y damos vueltas para que absorba bien el sabor de la verdura. Volcamos el caldo de jamón, pollo o carne o el que queráis usar. Llevamos a ebullición, y una vez que lo haga, tapar la sartén, bajar el fuego al mínimo posible y dejar cocer durante 17 minutos.
  • 4 minutos antes de que termine añadimos el jamón. Probamos de sal ya que el jamón y el caldo ya llevan sal.
  • Se rellenan los calabacines. Una vez rellenos ya no tienen ese aspecto mustio que tenían recién salidos del microondas. Espolvoreamos con queso rallado (el que quieras) y los llevamos al horno a 180º durante 15 minutos. Yo los puse en mi "churrasquera" para cocinas de gas.
CALABACINES RELLENOS DE ARROZ Y JAMÓN verdura horno cocina receta light baja en calorias
  • Una vez cortado el calabacín:



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