SOPA DE POLLO Y MAIZ {versión de una tradicional sopa colombiana}

 

Fuente: Panning the world

Me encantan las sopas y guisos sustanciosos, ya sea verano o invierno. Esta versión de Panning the World de una tradicional sopa colombiana me pareció fantástica. Originalmente lleva papas amarillas pero encontrarlas en Madrid es difícil, sólo las encuentras congeladas y a un precio que no justifica un plato sencillo como es este. 

Ingredientes:

• 4 contramuslos de pollo, deshuesados y sin piel
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 1 taza de cebolla, yo usé roja pero cebolla blanca también sirve
• 2,250 litros de caldo de pollo
• 2 tazas de maíz congelado
• 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharaditas de guascas
• 1/2 k papatas criollas o 2 patatas para cocer previamente ralladas
• 1/2 k patatas para cocer cortadas en cubos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de zumo de lima
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de Tabasco o cualquier otra salsa picante
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 aguacate cortado en cubitos para acompañar 

Preparación:

• Asar los contramuslos de pollo: precalentar el horno a 220º. Colocar el pollo en una fuente de horno. Espolvorear con sal y pimienta y una cucharada de aceite. Asar en el horno 20/25 minutos. Dejar enfriar y deshebrarlo:

• Hacer el puré de maíz: en el vaso batidor hacer un puré con 1 taza de maíz congelado y 1 1/2 tazas de caldo de pollo. Reservar:

• Hacer la sopa: se calientan 2 cucharadas de aceite en una olla grande y se pocha la cebolla picada finamente. Cuando ya está blanda añadir el puré de maíz junto con las patatas ralladas, el caldo de pollo restante, orégano, tomillo y guascas:

• Llevar a ebullición. Reducir a fuego lento, se tapa y se deja cocinar 20 minutos.
• Pasado este tiempo añadir las patatas cortadas en cubos, las zanahorias en rodajas. Se tapa y se deja de nuevo cocer durante 15 minutos.
• Terminar la sopa: agregar el pollo deshilachado y los jugos acumulados en la fuente de asar, la taza restante de maíz, jugo de limón, sal y pimienta y Tabasco. Cocinar durante 5 minutos.
• Justo al servir añadir el cilantro fresco picado y cubitos de aguacate. En las primeras fotos se me olvidó poner aguacate por lo que tuve que volver a repetir las fotos al día siguiente, pero esa vez puse el aguacate pero no el cilantro, que cabeza tengo...: