domingo, 27 de septiembre de 2015

MUFFINS DE LIMÓN Y ARÁNDANOS, SUPER LIGHT



Fuente: The Hairy bikers

Aviso: estos muffins tienen muy poco azúcar, no están nada dulces. Son muffins para momentos de dietas sin sacrificar ese momento café con algo "medianamente" dulce para acompañar.
 
Los muffins originales llevaba un glaseado pero yo me equivoqué y me salió muy líquido por lo que los mios no van glaseados. Pero la verdad es que los prefieros así porque de este modo no añado azúcar y el glaseado lleva bastante.
 
He estrenado mi bandeja para muffins de metal. Antes usaba de silicona pero creo que son mejores los de metal. La base queda más dorada.
 
Ingredientes para 12 muffins:
 
  • 200 gr. de harina especial repostería
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 75 gr. de azúcar blanco
  • 125 gr. de arándanos congelados
  • La ralladura de un limón
  • 2 huevos
  • 150 ml de yogur natural desnatado y sin edulcorar
  • 2 cucharadas de leche desnatada
  • 50 ml de aceite de girasol
Para el glaseado (opcional, yo no le puse):
 
  • 100 gr. de azúcar glas
  • 4 cucharaditas de zumo de limón
Preparación:
 
  • Precalentar el horno a 180º.
  • En un bol poner la harina con el bicarbonato, ralladura de limón y el azúcar. Mezclar. Añadir los árándanos congelados.
  • En oro bol batir los huevos, el yogur, leche y aceite hasta que esté todo bien integrado.
  • Volcar los ingredientes secos en el de los húmedos y mezclar sin trabajar mucho la masa
  • Con un cuchara o saca bolas de helados ir echando la mezcla en el molde de muffins. Esta vez usé los moldes de papel pequeños ya que no era mucha masa, aunque a mi me gustan los moldes altos, en forma de tulipa.
  • Meterlos al horno, posición media y dejarlos 18 minutos, rotando la bandeja a mitad de tiempo.
  • Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Si quieres hacerlos con el glaseado, poner el azúcar en un cuenco e ir añadiendo el zumo de limón y mezclando hasta formar una pasa blanca.
  • Pon cucharadas de glaseado sobre los muffins frios. Déja reposar unos 30 minutos para que el glaseado se endurezca un poco.

2 comentarios :

  1. Yo me comería muy a gusto unos pocos huuuuu.Se ven deliciosos y mas sanos.Bsssss

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  2. Bueno, no es lo mismo que si te comieras un muffin de arándano dulce dulce dulce... pero...

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