Fuente: Nigella
Esta es una receta del programa de cocina de Nigella. Sus recetas son todas sencillas, sin complicaciones, sin técnicas elaboradas de cocina.
No suelo hacer frituras, sólo muy muy de vez en cuando. Y en estos casos tampoco pongo mucho aceite, lo justo. Estas tortitas hay que hacerlas finas para que el interior se fría, sobre todo si pones tan poco aceite.
La receta original lleva vino de Jérez. Como no tengo recurrí al vino de arroz chino, que es el sustituto perfecto.
Ingredientes:
- 250 gr. de gambas, congeladas o frescas (pero en este caso el peso es peladas)
- 1 diente de ajo
- 2 ajos tiernos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de harina común
- 4 cucharadas de vino de arroz o jerez
- Aceite para freír
Preparación:
- En el procesador de cocina se ponen los ajetes troceados y el ajo. Se tritura.
- Añadir el resto de ingredientes, excepto el aceite, y volver a triturar hasta conseguir una pasta.
- Volcar esta mezcla en un bol y meter en la nevera durante 30 minutos para que los sabores se mezclen bien:
- Pasado este tiempo, cubrir apenas una sartén con aceite. Cuando esté caliente, con una cuchara ir cogiendo porciones y friéndolas. Aplastar con una rasera o con la cuchara las tortitas para que no sean muy gruesas ya que al no freírlas en abundante aceite el interior puede quedarse algo crudo:
- Al sacarlas ir poniéndolas en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite:
Yo las he acompañado con una salsa de chile dulce.
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