CARNE GUISADA CON CERVEZA NEGRA

 

Fuente: Mis recetas de cocina 

 

La cerveza, especialmente si es negra o tostada, le aporta a la comida un sabor malteado especial. Le va especialmente bien a los guisos de pollo o cerdo, al equilibrar el toque dulce con el amargor de la cerveza.



 

Ingredientes:

 

• 700 gr de carne para guisar
• 3 zanahorias
• 2 cebollas
• 1/2 rama de apio
• 400 gr de tomates picados (sirven los tomates en lata)
• 500 ml de cerveza negra
• 500 gr de patatas
• 1 cda colmada de harina
• 3 hojas de laurel
• Tomillo fresco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

 

Preparación:

 

• Se pica en brunoise la cebolla, la zanahoria y el apio y se dora en la olla rápida con 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Cuando la verdura está blanda se agrega la carne (se seca bien con papel de cocina para que no esté muy húmeda y en vez de dorarse se cueza). Se dan unas cuantas vueltas para mezclar y a continuación echamos la cucharada colmada de harina. Mezclamos bien para tostar la harina.
• Añadimos el tomate, las 3 hojas de laurel y la cerveza negra.



• Cerramos la olla y dejamos 20 minutos una vez que haya subido la 2ª anilla.
• Volcamos la carne en una fuente.
• Mientras, hervimos las patatas con su piel durante 10 minutos. Echar sal al agua. Una vez que están cocidas las cortamos en rodajas algo más gruesas de 1/2 cm más o menos
• Ponemos las rodajas de patata por encima de la carne guisada. Se riegan con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con pimienta y tomillo fresco.

• Se mete al horno precalentado a 200º durante 40 minutos hasta que las patatas estén tiernas.