Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de rape cortado en rodajas
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- 4 cucharadas de tomate frito
- 12 avellanas
- 1 vaso de jerez o vino blanco
- 1 vaso de agua o caldo de pescado
- Aceite
- Sal, pimienta y perejil
Preparación:
- Calentar el aceite en la olla y dorar los dientes de ajo, y una rebanada de pan, sacarlos al mortero y machacarlos con el perejil, sal y las avellanas.
- Disolver el machacado del mortero con el jérez o el vino y el agua y añadirlo a la olla junto con el tomate frito. Hacer hervir e incorporar el rape sazonado.
- Tapar la olla y dejar hacer durante 15/20 minutos. Si os queda muy caldoso, sacar el rape y reducir la salsa un poco más al fuego.
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