ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Ingredientes:

• Para las albóndigas:
• 2 filetes grandes de mero, alrededor de 1/2 kilo
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pan rallado
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de perejil picado
• Para la salsa:
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de vino blanco (unos 125 ml)
• 1/2 litro de caldo de pescado
• 4 cucharadas de harina
• Aceite y sal

Preparación:

• Para preparar las albóndigas se pican los filetes de mero. Se pica finamente el ajo.
• En un bol se mezcla todos los ingredientes de las albóndigas.
• Se enharinan y se fríen en aceite. Se retiran y se escurren sobre papel absorbente.
• Para la salsa:
• Se pica la cebolla y la zanahoria y se pocha en aceite. Se agrega la harina y se dá unas vueltas. Se vierte el vino y el caldo y se deja que cueza como 8 minutos para que espese. Se pasa por la batidora.
• Se añaden las albóndigas a la salsa junto con perejil picado y se deja cocer otros 8 minutos.