RODABALLO A LA GALLEGA

 

No estoy muy segura de que sea 100% gallega, pero al menos es un intento.

Ingredientes:

• 1 rodaballo de 1,5 kg limpio
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 8 patatas de guarnición
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Vinagre
• Sal

Preparación:

• Cortar el rodaballo en rodajas. Pelar y trocear las cebollas y las zanahorias. Colocar una olla al fuego con agua, las cebollas, las zanahorias, las patatas, el laurel y la sal. Cuando hierva, agregar el rodaballo, cocer 10 minutos y sacarlo. Reservarlo caliente.
• Cuando las patatas estén tiernas, escurrirlas y reservarlas.
• Laminar los ajos y rehogarlos en el aceite. Cuando se doren, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón, remover rápido para que no se queme y echar un chorrito de vinagre (con cuidado para que no salte mucho)
• Verter sobre el rodaballo y las patatas