Ya veréis que receta más sencilla y más rica. Sencilla hasta decir basta, la típica receta de nuestras madres, casi como si estuviéramos en la posguerra. "Receta para una economía de crisis". Viendo la foto me doy cuenta de que parece que tiene más arroz que judias pintas por lo que la próxima vez reduciré el arroz. Es la primera vez que la hacía. Es una receta heredada de mi madre. No me gustaba de pequeña y ahora me encanta.
Ingredientes:
- 200 gr. de judias rojas puestas a remojo la noche anterior
- 150 gr. de arroz (yo usé integral que me ha dado el venate de comida sana)
- 4 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vasito de aceite
- 1 cucharita de pimentón
- Azafrán
- y sal, claro
Preparación:
- Se ponen las judias con la hoja de laurel y 1 diente de ajo en la olla rápida. Se añade agua suficiente para que luego se haga el arroz. Cuando la segunda anilla de la olla rápida haya subido dejar 7 minutos (son 8 minutos para las alubias pero como luego va a seguir cociendo con el arroz, le he quitado 1 minuto). Cada cual que controle los tiempos su propia olla rápida.
- En una sarten pequeña se echa el aceite. Se filetean los ajos y se doran en aceite. Cuando están medio dorados se aparta del fuego y se agrega el pimentón (siempre fuera del fuego para que no se queme y amargue). Se echa a la olla cuando ésta se haya enfriado lo suficiente para poder abrirla.
- Se echa el arroz y el azafrán para que el arroz tenga colorcito
Ya se que con el arroz no se debe comer pan pero es que comerse un guiso de invierno sin pan... es muy triste. Yo me compré una buena barra integral con semillas.
