PATATAS ALIÑADAS CON MEJILLONES

Fuente: El paladar de Lana, en instagram

No hay un ingrediente como la patata. Nunca falta en mi despensa. Me da igual que sean carbohidratos, que engorde, qué se yo...

Y en verano una buena ensalada de patatas me parece perfecta. 

Lleva cebolla, tenlo en cuenta si vas a socializar.

Ingredientes:

• 2 patatas medianas
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 1/2 cebolleta cortada en juliana
• 1/4 de cebolla morada muy finamente picada
• Perejil fresco (yo sólo tenía seco)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta negra

Preparación:

• Se cuecen las patatas, enteras y con piel durante 40 minutos en agua con sal. Una vez hervidas se dejan enfriar. Se les quita la piel y se trocean a mano.
• Se ponen en un bol junto con la cebolla cortada en juliana. Se les añade pimienta.
• En otro bol vamos preparando el aliño: aceite, zumo de limón, sal y el escabeche de la lata de mejillones. Se bate bien para ligar los ingredientes.
• Se añade la cebolla morada finamente cortada y el perejil al aliño. Se mezcla.
• Se vuelca sobre las patatas. Yo siempre espero a que las patatas no estén muy calientes porque entonces chupa todo el aliño en un momento. Justo al final se añaden los mejillones y se mezcla.

Es una ensalada que puedes tomarla fría o templada. A mi me gustan fría.

ENSALADA DE PATATA Y PULPO (o versión low cost con potón)

Fuente: Cocinándome la vida (en Instagram)

Y ahora con el veranito lo que apetece son comidas frías... o eso dicen. No es mi caso porque yo puedo comerme un plato de sopa con 40º. En verano sigo preparándome mi cocido, lentejas... en fin, platos de cuchara. Nunca me han gustado las ensaladas. A lo máximo que preparo son ensaladas de pasta o patatas. Y ya, ahí se acaba mi repertorio de ensaladas.

Originalmente esta ensalada se prepara con patas cocidas de pulpo. No way... muy caro. Yo compro una bandeja de potón, y lo cuezo en mi olla rápida en un pispas. 

Otras ensaladas de patatas en mi blog:

- Ensalada de patata con aliño de limón

- Ensalada americana de patatas

- Ensalada de patatas amish

- Ensalada tejana de patatas

Ingredientes:

• Una bandeja de potón (2 patas o 2 patas de pulpo cocido
• 9 patatas medianas, 1 kilo en total, procura que sean de tamaño aproximado para que se cuezan por igual
• Aliño:
• 5 cucharadas (75 ml) de aceite de oliva
• 1/4 de taza (65 ml) de zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 3/4 de cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta recién rallada 
• Un buen manojo de perejil

Preparación:

• Si compras pulpo cocido, simplemente córtalo en rodajas.
• Si como yo compras potón, congélalo, así se ablandan las fibras. Al preparar la ensalada lo descongelo y lo meto tal cual en la olla rápida. Sin nada de agua:

• Se cierra la olla. Se pone el fuego al máximo y una vez que la segunda anilla naranja suba, bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos. 
• Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión. Al abrirla mira la cantidad de líquido que ha soltado. Es magia!!!, es todo taaaan cómodo:

• Cuando esté frio córtalo en rodajas:

• Patatas: poner a calentar una olla con agua y sal. Llevarla a ebullición. Mientras, lavar bien las patatas ya que las vamos a cocer con piel. Una vez que el agua empiece a borbotear añadir las patatas y dejarlas cocer 30 minutos.
• Pasado este tiempo apagar el fuego, retirar la olla y escurrir el agua. Ayudándote de un trapo de cocina coge cada patata y pélala con un cuchillo.
• Cortar en trozos de bocado. Mézclalas con el pulpo o pota.
• Prepara el aliño: Primero corto el perejil muy muy finamente y lo añado al vaso de la batidora. Añado todos los ingredientes del aliño. Bato bien y lo añado al bol donde tengo la patata y el pulpo.
• Se mezcla todo. Al estar la patata caliente esta absorbe el aliño y sus sabores. 
• Se deja enfriar y cuando ya esté fría se mete en la nevera para que esté bien fresquita.

ENSALADA DE MAÍZ

Fuente: Recipe Tin Eats

Esta es una receta de ensalada muy versátil. La puedes tomar acompañando a una buena carne asada o pescado. También puedes hacerte sándwiches con pan de molde o pan de perrito, sobre unas tostas con unos berros, canónigos, rúcula...

Es una versión de una comida callejera muy popular en México, esquites, que a su vez versiona a los elotes que son mazorcas de maíz asadas a la parrilla o grill antes de ser untadas con una salsa cremosa y picante y luego enrollados en queso.

El aderezo es una salsa cremosa de mayonesa y para aligerarla yo le he puesto yogur griego. El zumo de lima y el queso parmesano son ingredientes clave para darle ese delicioso sabor. Se añade al maíz caliente para que se funda y se impregne bien de su sabor. Este tipo de ensaladas no se bañan en aderezo (no es una ensaladilla) pero si te parece poco dobla cantidades. A mi me viene perfecto así.

La receta original usa maíz fresco cortado directamente de la mazorca. Ufff... demasiado trabajo. De este modo el maíz se dora mejor pero a mi me resulta más cómodo comprar maíz congelado y dejarlo descongelar toda la noche en la nevera sobre un colador. Así a la mañana siguiente está más seco y se puede dorar mejor. El maíz de lata no me gusta, le encuentro sabor metálico.

También usa queso cotija, parecido al queso feta pero no tan salado. Yo he preferido usar queso fresco tal cual, del tipo Burgos.

Ingredientes:

• 400 gr. de maíz, aunque en realidad son 5 tazas pero es lo que pesaba la bolsa que compré y lo que utilicé
• 30 gr. de mantequilla o margarina  
• 2 dientes de ajo triturados con el prensa ajos
• 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta negra
• 1/4 de taza de mayonesa, como 50 gr.
• 1/4 de taza de yogur griego o nata agria (yo prefiero yogur por un tema de colesterol), 50 gr. aprox
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, 50 gr. aprox
• 1 cucharada de jalapeño cortado finamente. Si no tienes jalapeño cualquier otra guindilla, roja o verde. También puedes espolvorear con copos de guindilla
• 1 taza de cilantro picado
• 1 taza de la parte verde de ajetes 
• 1/2 cebolla roja picada en brunoise 
• 2-3 cucharadas de zumo de lima
• 60 gr. de queso fresco tipo Burgos, o queso de cabra desmenuzado o queso feta... al gusto
• Rodajitas de jalapeño, lima... como decoración. En realidad sólo lo hice para la foto. Normalmente paso de esas decoraciones

Preparación:

• Se descongela el maíz sobre un colador para que vaya escurriendo toda el agua (yo lo dejo toda la noche en la nevera) y si es necesario lo secas un poco con papel de cocina, presionando un poco sobre el maíz:

• En una sartén grande calienta la mantequilla. Cuando está derretida se añade el ajo y dora durante 10 segundos más o menos, que no se queme por favor: 

• A continuación se añade el maíz y se dora durante 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Nos interesa que el maíz tenga un buen dorado, que se vean trocitos tostados. Por lo tanto no des vueltas constantemente ya que es más difícil que se doren:

• Salpimienta a mitad de cocción.
• Cuando ya está doradito, pásalo a un bol grande y en caliente añade mayonesa, yogur, zumo de limón y parmesano:

• Mezclar bien. El calor del maíz derretirá el aderezo. Añadir cilantro, cebolla roja, parte de verde de los ajetes y el jalapeño. Mezclar de nuevo:

• Desmiga el queso que utilices sobre la ensalada. Servir tibio o temperatura ambiente. Yo lo tomo directamente de la nevera.

TARTAR DE TOMATE Y AGUACATE

Fuente: Tasty Hunting

Una receta fácil y fresquita para el verano. La marinada admite muchas variaciones pero esta vez he seguido fielmente la receta original (en realidad, como hago siempre). 

Ingredientes:

• Marinada:
• 1 tomate mediano
• Zumo de 1/2 limón 
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Presentación:
• 1 aguacate (yo utilicé 2 aguacates de esos que vienen en malla y tienes que dejar madurar unos días porque están duros como piedras)
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo negro, o una mezcla de los dos tipos de sésamo
• Otras opciones para la marinada: 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, ajo triturado, 2 cucharaditas de albahaca seca, 1/2 de cebolla roja cortada finamente

Preparación:

• Picar el tomate en brunoise, se pone en un bol junto con la salsa de soja, aceite de sésamo y zumo de limón. Mezclar y guardar en la nevera para que se marine mínimo 1 hora.
• Una vez que se vaya a comer, se corta el aguacate finamente y se salpimienta. Se mezcla bien.
• Se pone un aro de metal sobre un plato. En el fondo poner el aguacate, presionando con una cuchara. 
• Se escurre muy bien el tomate del líquido de la marinada. Se pone encima del aguacate. Se retira el aro y se espolvorea con semillas de sésamo.

ENSALADA DE POLLO CON CURRY

 
Fuente: Budget Bytes

Para aprovechar las pechugas de pollo asado me gusta preparar ensalada de pollo y tomarla en sandwich o sobre una tostada de buen pan. Por lo general cuando hago pollo asado, las pechugas siempre las reservo para ensaladas, wraps...

Aunque pueda parecer poco aliño, no caigas en la tentación de preparar más. La estrella es el pollo, el aliño es secundario. 

Ingredientes: 

• Aliño:
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de yogur
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• Ensalada:
• 1 pechuga de pollo asado cortada en cubitos
• Un pellizco de sal y pimienta
• 1 rama de apio finamente picado
• 2 ajetes finamente picado
• 25 gr. de nueces picadas
• Un puñadito de pasas

 Preparación:

• Muy sencillo todo:
• Prepara los ingredientes de la ensalada y ponlos en un bol:

• En otro bol, mezcla los ingredientes del aliño:

• Mezclar el aliño y ensalada. Y ya está!! no tiene mucha más explicación.

SANDWICH DE AGUATE, HUEVO Y LACÓN

Fuente: Creme de la Crumbe

Esta es una receta muy muy típica americana. No es más que una ensalada de huevo, que o bien puedes tomarla en forma de sándwich, sobre una tortilla de maíz o trigo como un wrap o como guarnición de carne o pescado.

Es mi segunda entrada con este tipo de ensalada: Sándwich de huevo. En esa ocasión la receta era con ingredientes más tradicionales. En esta, el uso de aguacate y lacón la hace diferente (obvio...).

Sin embargo me gustaría dejar claro que esta ensalada no es una ensaladilla y por lo tanto no se tiene que usar tanta mayonesa. Sobresaldría del ingrediente estrella que es el huevo.

Ingredientes:

• 8 huevos duros (ahí es ná…) picados en brunoise 
• 1 aguacate, cortado en brunoise
• 3 tiras de lacón ahumado (o bacon cocinado hasta que esté crujiente y troceado
• 3 cucharadas de ajetes picados
• 1/3 de taza, 80 ml, de mayonesa light (también se puede poner mitad mayonesa mitad yogur griego y de este modo aligeramos la receta)
• 3 cucharadas de mostaza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 cucharaditas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Pan de molde

Preparación:

• Para cocer los huevos seguir el método para unos perfectos huevos duros que indiqué en mi primera entrada de Sándwich de huevo.
• Si utilizas bacon crujiente, basta con poner las tiras de bacon sobre papel de cocina en un plato y al microondas a máxima potencia, unos 2 o 3 minutos. Verás como toda la grasilla se queda en el papel y el bacon está todo crujientito. En mi receta de Sándwich Club pongo foto. 
• En un bol ir añadiendo todos los ingredientes y mezclar bien. Que no te tiente añadir más mayonesa por favor.

ENSALADA DE PATATA CON ALIÑO DE LIMÓN

Fuente: Recipe Tin Eats

Esta ensalada parece un rayo de sol en un día soleado, ese tonito dorado mmmm...

Yo no soy muy fan de las ensaladas pero si hablamos de patatas entonces ya tratamos del súper ingrediente para mí. Me encantan las patatas sin importar como las cocines, es algo que nunca falta en mi despensa.

Esta ensalada admite muchas variantes en cuanto a las hierbas usadas: cebollinos, albahaca, cilantro, rúcula... También puedes usar parmesano rallado, tomate deshidratado picadito fino... En cuanto al tipo de patata tiene que ser harinosa y lo principal en este tipo de ensaladas es que tienes que aliñarla mientras está caliente, recién hervida para que una vez que le hinques el diente a un patata notes perfectamente todo el sabor cítrico del aliño. La patata actúa como una esponja mientras está caliente.

Es una forma de comer ensalada de patata más sana ya que no lleva mayonesa, pero vamos, que me da igual porque las otras recetas que tengo de ensalada de patata están riquísimas igualmente.
 

• Ensalada americana de patatas
• Ensalada de patata amish
• Ensalada tejana de patatas

 

 Ingredientes:

 

 

• 1 kilo de patatas pequeñitas
• 2 cucharadas de sal
• 1 taza (65 gr.) de ajetes picado
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
• Aliño:
• 5 cucharadas (75 ml) de aceite de oliva
• 1/4 de taza (65 ml) de zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 3/4 de cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta recién rallada

 

Preparación:

 

 

• Preparar el aliño de limón: es muy sencillo, se van poniendo todos los ingredientes del aliño en un bote de cristal con tapa. Agitar muy bien para que se integren los ingredientes. Reservar:

• Y ahora vamos con las patatas. Lavarlas muy bien porque las vamos a comer con su piel. Cortarlas por la mitad y si alguna fuera muy grande cortarla en 3 trozos:

• Poner a hervir 4 litros de agua y cuando esté hirviendo volcar las patatas. Una vez que el agua vuelva a hervir dejar cocer las patatas 30 minutos.  
• Colar el agua y volcar las patatas a un bol grande. Inmediatamente añadir la mitad del aliño y con una espátula o lengua de cocina mezclar bien las patatas, suavemente para no romperlas:

• Dejar marinar durante 30 minutos o toda la noche.
• Una vez pasado este tiempo añadir los ajetes y el perejil:

• Añadir el resto del aliño y volver a mezclar suavemente con la espátula o lengua de cocina. Puedes comerla templada o a temperatura ambiente o directamente de la nevera, aunque personalmente la sacaría media hora antes para que atempere un poco. Yo hice todo el proceso y la dejé en la nevera toda la noche para tener una cosa menos que hacer al día siguiente. Cuando tienes invitados es estupendo tener parte de la comida ya preparada.

SANDWICH DE HUEVO

 

Fuente: Two Peas & Their Pod

 

Por favorrrr... que rico. La ensalada puedes comértela a cucharadas pero si encima lo conviertes en sándwich con pan de semillas de amapola, entonces es la repanocha.

 

Pensé que me iba a quedar muy seca pero hay que tener en cuenta que no es una ensaladilla, donde la patata absorbe mucha mayonesa. No obstante, como todo en la cocina, es al gusto... que cada cual ponga la cantidad de salsa que quiera.

 

Ingredientes (para 4 sándwiches):

 

• 6 huevos duros, pelados y cortaditos (obvio...)
• 2 cucharadas de yogur griego light
• 2 cucharadas de mayonesa light
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1/3 de taza de apio finamente picado
• 1/4 de taza de ajetes finamente picados
• 1 cucharada de cebollinos
• Sal y pimienta negra
• Un buen pan

 

Preparación:

 

• Primero se hierven los huevos. Yo los hago así: se ponen en una cacerola cubiertos con agua fría, a fuego alto hasta que hierva el agua. Una vez que empieza a hervir, se retira la olla del fuego, se pone la tapa y se deja así durante 12 minutos. Pasado este tiempo se cuela el agua y se ponen en un bol de agua helada para cortar la cocción o bajo el chorro de agua fria.
• Es importante que la yema no tenga una película oscura en el borde. Tiene que quedar amarillito y no excesivamente hecha.

• En un bol se ponen todos los ingredientes y se mezcla bien.
• Y ya tá :))

ENSALADA DE PASTA CON ALCACHOFAS Y ESPINACAS

 

Fuente: Two Peas and their Pod

 

Me encantan las ensaladas de pasta, son ideales para el verano.

 

Ingredientes:

 

• 125 gr. de pasta integral, espirales o cualquier otra pasta corta estriada
• 3/4 de taza de yogur natural griego o de soja si eres vegano
• 1/3 de taza de mayonesa light o veganesa si eres vegano
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 1-1/2 cucharaditas de hierbas provenzales + 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo y la misma medida de ajo en polvo
• 1 poquito de guindilla en polvo
• 100 gr. de alcachofas de bote (peso neto, sin líquido) y picadas en cuartos
• 1,5 tazas de espinacas picadas
• 1 ajete
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado o levadura de cerveza si eres vegano
• Sal y pimienta negra
• Albahaca fresca picada

Preparación:

 

• Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. En mi caso fueron 9 minutos. Se escurren y se enfrían bajo el chorro del agua fría del grifo.
• Poner en un bol grande la espinaca, ajete, albahaca picada y las alcachofas en cuartos. Añadir la pasta fría.
• En un bol se prepara el aliño para la ensalada: yogur, mayonesa, zumo de limón, ajo triturado, guindilla, hierbas provenzales, ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta. Mezclar bien y volcar en el bol de la pasta.
• Espolvorear con queso parmesano y mezclar.

ENSALADA TEJANA DE PATATAS

Fuente: America's Test Kitchen

Esta ensalada de patata es un mix mexicano, alemán y americano. Lo que más destaca es el toque de la cebolla, jalapeños y granos de mostaza encurtidos, junto con el aliño de mayonesa y mostaza que cubre las patatas. Y es su toque ácido y picante lo que la hace perfecta para acompañar a carnes a la barbacoa.

 

A mi me encantan las ensaladas de patata y de hecho tengo dos más en mi blog:

• Ensalada americana de patatas
• Ensalada amish de patatas

Para esta ensalada hice la mitad de la receta original, pero en esta entrada pongo las cantidades originales para 5 ó 6 personas.

 

Ingredientes:

 

• Encurtido:
• 1/2 taza de vinagre de vino tinto
• 1-1/2 cucharadas de azúcar
• 1-1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de mostaza blanca en grano
• 1/2 cebolla roja cortada en juliana (86 gr.)
• 2 jalapeños frescos, uno de ellos cortado en anillas y el otro finamente picado. Puedes hacer una ensalada más o menos picante si usas los jalapeños con o sin semillas, al gusto
• Ensalada:
• 1,5 k de patatas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cucharada de sal
• 2 huevos duros, picados
• 1/2 apio picado
• Aliño cremoso:
• 6 cucharadas de mayonesa
• 6 cucharadas de mostaza
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• Opcionalmente puedes poner cebollinos frescos picados

Preparación:

 

• Cocer los huevos: poner los huevos en un cazo, cubrir con agua como 5 cm por encima de los huevos. Llevar a ebullición, sin tapar la olla, y una vez que empiece a hervir retirar del fuego. Tapar el cazo y dejar 12 minutos. Colar el agua y poner los huevos bajo el grifo de agua fría o en un cazo de agua fría durante 5 minutos. Ya puedes pelarlos. Verás que la yema no tiene en absoluto ese borde verdoso que suelen tener los huevos demasiado cocidos.
• Encurtido: en un bol se pone el vinagre, azúcar, sal y granos de mostaza. Se mezcla bien y se mete al microondas 2 minutos. Asegurarse de que el azúcar y la sal están disueltos en el vinagre:

• Se corta la cebolla roja en juliana, 1 jalapeño en anillas y el otro jalapeño finamente picado.
• Se agregan al bol con el líquido para encurtir y que estará caliente. Se deja marinar durante 20 minutos. Dar vueltas de vez en cuando para que todo se impregne bien del vinagre:

• Pasados los 20 minutos, colar el líquido de encurtir y reservas los ingredientes sólidos (cebolla, jalapeños y granos de mostaza):

• Ensalada: Mientras, ponemos agua con sal en una olla y añadimos las patatas. Ponemos el fuego al máximo para que el agua hierva. Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos las patatas 10-15 minutos. No deben quedar muy blandas.
• Colar y volcarlas en una fuente, y al momento añadir 2 cucharadas del líquido de encurtir. Se mete la fuente en la nevera durante 30 minutos. Te sobrará líquido pero puedes usarlo para aliñar ensaladas.
• Aliño cremoso: en un bol se pone la mayonesa, la mostaza, pimienta negra y pimienta de cayena. Se mezcla bien bien:

• Yo tuve que añadir más mayonesa y mostaza porque al ir enfriándose la ensalada, la patata va chupando el aliño y se queda algo seca. Pasa un poco como con la ensaladilla, que siempre se termina rectificando de mayonesa una vez que está hecha. En la foto, una vez que le agregué más mayonesa y mostaza. La foto no me gusta tanto pero el resultado es mejor, más cremosito:

• Sacar las patatas de la nevera pasados los 30 minutos, y añadir la cebolla y jalapeños encurtidos, el huevo y el apio picados.
• Mezclar suavemente para no destrozar mucho la patata.
• Mantener en la nevera como mínimo 1 hora antes de comer. Este tipo de ensaladas están estupendas de un día para otro (al menos para mi), ya que se intensifican los sabores.

ENSALADA MEXICANA DE PASTA CON SALSA "RANCHO FIESTA"

Menudo antojo tenía con esta ensalada desde que la ví en la web Butter with a side of bread. La ensalada podría haber sido muy muy sencilla o muy muy laboriosa. Tenía estas dos opciones y está claro por cual opté: la laboriosa (¿por qué hacer sencillo algo cuando lo puedo complicar?, este es mi lema).

Lo hice casi todo desde cero.  La ensalada en sí va aderezada con un sobre de taco mix pero teniendo taaantas especias en casa pensé en hacer mi propia mezcla, y tan pichis. La salsa Rancho Fiesta que sirve de aliño también la hice de cero. Creo que esta salsa no se vende en España y si la venden yo no lo he encontrado. 

Esta es la pasta que he utilizado, integral y sin gluten de una de mas mejores marcas de pasta. Y no me pagan por hacer publicidad:

En esta foto los dos frascos con el mix: el rojo es la de los tacos y la otra la de la salsa Rancho Fiesta que luego se mezclará con la mayonesa y el buttermilk:

Ingredientes:

• 200 gr. de pasta corta. La mía es integral y sin gluten (maíz y arroz integral)
• 1 pechuga de pollo hervida en agua salada y algunas verduras como zanahorias, apio, puerro... Ganas tiempo si guardas en el congelador pechugas de pollo asado
• 1 sobre de taco mix. Si lo haces casero:
• 2 cucharaditas de pimentón picante
• 1-1/2 cucharaditas de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce o paprika
• 1/2 cucharadita de copos de guindilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 80 gr. de judías negras de lata  
• 80 gr. de judías rojas de lata
• 3 cucharadas de maíz de lata o congelado
• 2 cucharadas de aceitunas negras cortadas en cuartos
• 3 cucharadas de queso rallado light
• 1 tomate de ensalada sin semillas y cortado en cubitos
• Ajetes cortados finos
• Aliño Rancho Fiesta:
• 200 ml de mayonesa light (se puede aligerar más la receta si usas la mitad de yogur natural desnatado y la otra mitad de mayonesa light)
• 100 ml de "buttermilk" (se pone 100 ml de leche en un bol y se añade 2 cucharaditas de zumo limón. Se espera 5 minutos y ya tenemos el buttermilk casero)
• 2 cucharadas de Rancho Fiesta Mix casero:
• 2 cucharadas de perejil seco
• 1-1/ cucharaditas de eneldo seco molido
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de cebolla frita seca molida
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de cebollino seco molido
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

• Se hierve la pasta según indicaciones del fabricante. Se cuela y se pasa bajo el grifo de agua fría para detener la cocción. Se reserva.
• El pollo una vez hervido se deshebra y se reserva. Como dije antes ganas tiempo si tienes restos de pollo asado.
• En un bol vamos poniendo la pasta, el pollo y el sobre de taco mix o el casero:

• Luego añadimos el queso rallado:

• Y ahora el maíz:

• Y las judías rojas y negras:

• El tomate en cubitos, los ajetes y las aceitunas negras:

• Preparamos la salsa Rancho Fiesta, simplemente mezclando sus ingredientes:

• Volcar sobre la ensalada y mezclar bien:

• Meter en la nevera al menos 1 hora para tomarla bien fresquita.