domingo, 14 de abril de 2019

ARROZ VERDE {con espinacas y cilantro}

 
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Este arroz admite muchas variaciones. Es claramente una receta de aprovechamiento. Yo lo hago cuando quiero utilizar sobras de perejil, cilantro o espinacas. También puedes usar cebolla y ajo frescos en vez de cebolla y ajo en polvo que es lo que yo he usado hoy. Cuando usas cilantro el arroz tiene más sabor y le da otro toque (que me gusta más). Las espinacas no le dan mucho sabor al arroz, sobre todo le aporta el color verde intenso. Por supuesto también admite otro tipo de especias como pimentón dulce y una pizca de curry tal y como hace Imma del blog Inmaculate Bites.
 
Ingredientes:
 
  • 225 gr. de espinacas
  • 25 gr. de cilantro (o perejil)
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 300 ml de leche o leche de coco
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 337 gr. de arroz vaporizado o arroz de grano largo. A mi me gusta utilizar el vaporizado que no se pasa
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (o 113 gr. de cebolla fresca finamente picada)
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo (o 1 diente de ajo triturado)
 
Preparación:
 
  • Lavar muy bien el arroz para eliminar toda la fécula y así conseguir un arroz más  suelto y menos pegajoso. Colar muy muy bien el agua. Reservar. Si eres purista del arroz blanco hervido puedes seguir los consejos de esta web Spice Up the Curry. Es un proceso eterno y yo no siempre lo sigo, me limito a lavar el arroz y punto.
  • En el vaso batidor se pone la espinaca, cilantro (o perejil) y el caldo de pollo. Se tritura hasta que reduzca todo. Si ves que no puedes poner toda la espinaca (que es lo que me pasó a mi) hazlo en tandas.
  • A continuación añades la leche (o leche de coco) y la sal. Se vuelve a triturar todo. Se reserva.
  • En una olla mediana pon a calentar el aceite. Cuando esté caliente añades el arroz y da vueltas hasta que se empiece a dorar (si usas cebolla y ajo frescos, los añades primero y los salteas 2 minutos. Luego añadirías el arroz).
  • Vuelca la mezcla de espinacas del vaso batidor. Añade la cebolla y el ajo en polvo y revuelve bien. Tapa la olla, lleva a ebullición y justo en el momento en el que empieza a hervir se baja el fuego al mínimo mínimo y cocina durante 15-20 minutos o hasta que el líquido haya evaporado.
  • Cuando pruebes un poco del arroz y lo encuentres al dente retira del fuego y con la tapa puesta deja 10 minutos en reposo.
  • Pasado este tiempo, quita la tapa. Observarás que en la superficie hay como una capa de espinaca y cilantro triturado. No te preocupe porque ahora con un tenedor puedes revolver el arroz y airearlo e incorporar al arroz esta fina capa de hierbas.

viernes, 12 de abril de 2019

POTAJE DE VIGILIA {receta tradicional de Semana Santa}

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También se le conoce como potaje de garbanzos, bacalao y espinacas. Es una receta tradicional en Semana Santa, y de la que hay 523.141 variaciones en internet. Es un potaje muy sencillo, nutritivo, barato y riquísimo.
 
Antiguamente en época de Cuaresma (40 días) la iglesia dictaba la "vigilia"  en la que se prohibía comer carne, y esta prohibición se extendía a todos los viernes del año. Según he leído en la web de "El Comidista" los cocidos viudos eran los platos básicos de la cocina cuaresmal, que dependía de la posesión de la bula de carne o de Santa Cruzada para no tener que hacer ayuno todos los días. A quien sí la pagara, la bula le permitía ayunar tan sólo Miércoles de Ceniza y Viernes Santo y comer con vigilia el resto de viernes cuaresmales. El “comer de viernes” era obligatorio y azuzó la imaginación de los cocineros para crear platos contundentes sin necesidad de carnes.
 
La estrella de los viernes era el potaje de vigilia, hecho con los ingredientes disponibles en las despensas castellanas: legumbres, verduras y bacalao. El pez embalsamado salvaba la papeleta a quien no tuviera a mano pescado fresco y servía lo mismo para un roto que para un descosido. Bacalao con patatas, bacalao en salsa, tortilla de migas de bacalao o sólo su piel metida en la olla para darle gustico y espesor.
 
Ahora, con los precios del bacalao seco, ya no se cocinan estos platos tan alegremente. Es increíble pensar que antiguamente el bacalao seco era comida de pobres que no podían permitirse comprar pescado fresco... vete tú ahora a comprarlo. Te dejas un riñón, sobre todo con los lomitos de bacalao.
 
A mi me gusta hacer recetas típicas de un tiempo del año: Roscón de Reyes y torrijas, por ejemplo... porque eso las hace especiales y que las cojas con gusto cuando llega su momento. Si las hiciéramos siempre que quisiéramos a lo largo del año ya no serían recetas especiales, les quitaríamos esa cosilla de cocinarlas una vez al año. Así lo veo yo.
 
 
Ingredientes:
 
  • 1/2 k de garbanzos secos puestos en remojo la noche antes en agua caliente con sal y bicarbonato
  • 400 gr de espinacas frescas (también se pueden sustituir con acelgas)
  • 2 patatas grandes
  • 1 cebolla cortada en brunoise
  • 1 tomate cortado en brunoise. Yo lo trituré en el robot de cocina. Igualmente puedes utilizar tomate de lata
  • Para las albóndigas:
  • 250 gr. de migas de bacalao puestas en remojo la noche antes
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4-6 cucharadas de pan rallado
  • 2 huevos
  • Perejil fresco picado
  • Un huevo duro opcional
 
Preparación:
 
  • Primero dejamos preparadas las albóndigas. Escurrir el bacalao muy muy bien para que no tenga nada de agua cuando hagamos las albóndigas. Seca las migas, si es posible también con papel de cocina, exprimiendo bien para escurrir toda el agua.
  • En la picadora ponemos el bacalao, la cebolla y el ajo y trituramos hasta formar una pasta (pero no te pases triturando, que queden trocitos). Lo volcamos en un bol y echamos los huevos, mezclamos bien y a continuación agregamos el pan rallado hasta conseguir una pasta que puedas manejar a la hora de formar al albóndigas. Yo necesité 6 cucharadas. No le pongas sal en este momento.
  • Formamos las albóndigas y las freímos o las metemos al horno a 200º durante 20 minutos. A mitad de tiempo, damos la vuelta para que se hagan del otro lado.
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  • Luego hacemos el sofrito. En una sartén pon 2 cucharadas de aceite aproximadamente y sofríe la cebolla durante 15 minutos para que esté bien blandita. Añade un poco de sal para que le ayude a sudar y así evitar que se queme. Si ves que se te va quemando añade chorritos pequeños de agua. Una vez que la cebolla esté blanda añade el tomate y sigue cocinando durante 10 minutos más. 
  • Ahora vamos con los garbanzos. Si tienes olla rápida, se ponen los garbanzos en la olla en agua caliente (2 dedos por encima de los garbanzos). Cuando la segunda anilla naranja suba, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 10 minutos. No se cuecen del todo porque luego las terminaremos de cocer en los siguientes pasos.
  • Cuando pasen los 10 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar hasta que pierda suficiente presión para poder abrir la olla.
  • Añade a la olla el sofrito y las patatas cortadas a trozos. Probamos de sal y volvemos a cerrar la olla. Dejamos 2 minutos una vez que sube la 1ª anilla naranja. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar lo justo para que pierda presión y podamos abrirla.
  • Añadir entonces las espinacas para que con este calor reduzcan su volumen (recuerda que las espinacas tienen mucha agua y al cocinarlas se quedan en nada). Añadir las albóndigas y dar de nuevo un hervor al potaje, 5 minutillos de nada, lo justo para que se mezclen en el guiso a base de movimientos muy suaves para evitar que se rompan los garbanzos y la patatas. A mi no me gusta cocinar mucho la espinaca, porque si no se queda como si fuera babilla, muy blandurria. Pero eso va al gusto de cada cual.

domingo, 7 de abril de 2019

NOODLES DE ARROZ ALIÑADOS CON ACEITE CALIENTE, AJO, AJETE Y GUINDILLA

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Fuente: Dumpling Sisters

Esta receta de noodles de arroz es muy muy sencilla y rápida de hacer, además de ser apta para celíacos. Aquí básicamente quien hace el trabajo de cocina es el aceite hirviendo que se vuelca sobre los noodles cocinados y los aromáticos (ajo, ajete, pimentón y guindilla). Y ese chisporroteo del aceite al caer sobre los noodles... me encanta. Por eso lo he grabado.
 
En cuanto al método de cocción de los noodles, dependiendo de la receta se preparan de un modo u otro:
  1. Si los quieres para un salteado en wok con verduras y carne, por ejemplo: se lavan los noodles bajo el grifo para retirar el almidón (algo parecido a lo que hacemos con el arroz). Se colocan en una fuente suficientemente amplia. Se añade agua hirviendo. Se dejan así durante 10 minutos. De este modo se ablandan lo justo para que terminen de hacerse en el wok.
  2. Sin embargo, en una receta como esta, necesitamos que los noodles ya estén cocidos. Y para esto hervimos agua en una olla. Cuando empiece a hervir añadimos los noodles y dejamos cocer 4 minutos. Vamos probando y dejamos un minutillo más en caso de que no estén al punto. Pero con cuidado que los noodles demasiado blandos están asquerosos.

Ingredientes (1 persona):

  • 70 gr. de noodles de arroz secos
  • 1-1/2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 ajete finamente picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • Sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón (dependiendo del grado de picor que aguantes puedes usar pimentón picante o dulce)
  • 1/2 cucharadita de copos de guindilla secos
  • 1 chorrete de salsa de soja "light"

Preparación:

  • Dejamos preparados todos los ingredientes. Picamos muy muy fino el ajete y el ajo:
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  • Poner agua a hervir en una olla. Cuando ya esté hirviendo añadir los noodles de arroz. Hervir durante 4 minutos, hasta que la pasta esté al punto:
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  • Poner en un cuenco. Por encima, y haciendo como una montañita, se añade ajo, ajete, sal, pimentón (dulce o picante) y copos de guindilla seca.
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  • Se calienta muy suavemente el aceite en un cacito. Cuando esté hirviendo volcarlo justo encima de la montañita de aromáticos. Yo me he desviado un poquito al volcarlo por querer grabar el momento estelar:
  • Mezclar inmediatamente muy muy bien para que se absorban bien los sabores.
  • Añadir un chorritín pequeño de salsa de soja. Y a comerrrr!!!

lunes, 1 de abril de 2019

POLLO ASADO, sin más complicaciones

Pollo asado La Cocinera Novata cocina receta asado horno limon ave tupper lunchbox
 
No pensaba poner esta receta en el blog porque no hice guarnición y las fotos me quedaron un poco tristes pero al final la he puesto para recordar los ingredientes, tiempos y temperaturas para las próximas veces que haga pollo asado.
 
En realidad, cuando hago pollo lo hago de 1 día para otro ya que la salsa me gusta totalmente desgrasada y para eso lo mejor es dejarla en la nevera para que la grasa suba y se solidifique. Cuando no he podido hacer esto, dejo la salsa reposar al menos 10 minutos y luego con una cuchara ir retirando el aceitillo de la superficie (para mi gusto, no es suficiente), y ya hacer la salsa como indico más abajo. Además, el pollo me gusta frio por lo que comerlo de 1 día para otro no es problema para mí.
 
Una vez cortado en cuartos (trinchar es algo que me cuesta la vida), es perfecta para guardar en tuppers y llevar a la oficina.
 
 
Ingredientes:
 
  • 1 pollo de 2 kilos
  • Mezcla para frotar en el pollo:
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 3/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2-1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 1 limón: ralladura y zumo de limón
  • Salsa de limón:
  • El jugo de la bandeja al final del asado
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 cucharada de agua
  • Verduras para la cama del pollo:
  • 1 cebolla cortada en juliana gruesa o en cuartos
  • 1 cabeza de ajos cortada horizontalmente
  • 250 ml (1 taza) de vino blanco
Preparación:
 
  • Sacar de la nevera el pollo 30 minutos antes.
  • Preparar la mezcla para poner entre la piel y la carne del pollo. Cuando rallemos y exprimamos el limón no tirarlo, lo usaremos más tarde.
  • Con los dedos ir separando la piel de las pechugas. A medida que vayamos abriéndonos camino vamos metiendo más dedos y si puedes la mano hasta llegar a la piel de los muslos.
  • Como la mezcla que hemos hecho lleva aceite en vez de mantequilla, es más líquida por lo que nos ayudaremos con una cuchara para ir metiéndola entre la piel y la carne, con el pollo de pie para que nos sea más fácil. Dejamos un poco para frotar la piel por fuera. Damos un masajito para que la mezcla debajo de la pies se extienda bien por todos lados.
  • Cortar el limón rallado y exprimido en cuartos y metérselo por el culete al pollo. Atar las muslos. Las alitas se deberían meter por debajo del pollo pero no fui capaz.
  • Precalentar el horno a 220ºC.
  • Salpimentar el pollo.
  • Poner la cebolla y el ajo en la bandeja para elevar un poco el pollo, añadir el vino blanco:
Pollo asado La Cocinera Novata cocina receta asado horno limon ave tupper lunchbox
Pollo asado La Cocinera Novata cocina receta asado horno limon ave tupper lunchbox
  • Poner en la juntura entre el muslo y la pechuga un termémotro de sonda para ir viendo la temperatura interna del pollo. Meterlo al horno y asar durante 10 minutos a 220ºC. Luego bajar el horno a 180ºC y dejarlo al menos 1 hora y 15 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 75ºC/165ºF. A los 30 minutos de haberlo metido al horno regar el pollo con el líquido de la bandeja y luego a la hora una vez más.
  • La fórmula de tiempos y temperatura es: 10 minutos a los 220ºC, y luego 20 minutos a 180ºC por cada 500 gr. Temperatura interna del pollo 75ºC/165ºF.
  • Sacar del horno y dejar reposar sobre la tabla de cocina durante 15 minutos. En algunos blogs he leído que es mejor no cubrir con Albal para evitar que la piel se reblanduzca. Otros dicen que sí lo pongas para mantener el pollo caliente.
Pollo asado La Cocinera Novata cocina receta asado horno limon ave tupper lunchbox
  • La cebolla y el ajo se tiran.
  • La salsa resultante en la bandeja se pone en un cazo. Se lleva a ebullición. En un vaso se pone 1 cucharada de fécula de maíz junto con 1 cucharada de agua. Se mezcla bien y se añade al cazo de la salsa. Notarás que en seguida espesa. Mezclar bien y retirar del fuego.
  • Trinchar el pollo y servir con la guarnición que te guste y su salsa.

viernes, 22 de marzo de 2019

SOPA TAILANDESA DE ALBÓNDIGAS DE POLLO Y NOODLES DE ARROZ

SOPA TAILANDESA DE ALBONDIGAS DE POLLO Y NOODLES DE ARROZ la cocinera novata gluten free sin gluten receta cocina aves pasta celiaquia celiacos
Fuente: Hairy Bikers (Serie "Best of British", temporada 1 capítulo 30 "Feel Good Food recipes")
 
Me encantan las sopas, confirmado, y ya si llevan albóndigas (de la carne que sea) para mi es la repanocha. Y otro ingrediente que me flipa son los noodles de arroz lo que la convierte en una sopa apta para celíacos.

El caldo de pollo que lleva se supone que tendría que haberlo hecho al estilo asiático. Es decir:
  • 2 carcasas de pollo
  • 1 trozo de jengibre, del tamaño de una nuez
  • La parte verde de un manojo de ajetes
Hacer un caldo de pollo al estilo occidental no es muy apropiado para recetas asiáticas pero en este caso he obviado mis propias reglas y he comprado un tetra de caldo, así con dos narices.
 
Otro cosa que me gustaría advertir. Está muy picante por lo que controla la cantidad de chile rojo que le pones. Yo creo que la próxima vez sólo pondré un poquito en el caldo final y 1/2 chile en las albóndigas.
 
 
Ingredientes:

  • Para el caldo base:
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 1 tallo de lemon grass cortado en rodajitas. Yo lo compro congelado en tiendas asiáticas. Encontrarlo fresco es difícil
  • 1 chile rojo cortado por la mitad, sin semillas. También lo tengo congelado
  • 4 hojas de lima kaffir. Encontrarla fresca es muy difícil, quizás puedas encontrarla congelada pero yo la tengo seca y es con lo que me apaño
  • 1 chalota cortada en juliana
  • 4 trozos de jengibre cortado en láminas. Yo congelo el jengibre en trozos del tamaño de una nuez 
  • 3 dientes de ajo cortados por la mitad
  • Para el caldo final:
  • 1 tallo de lemon grass
  • 1/2 chile finamente picado
  • 2 chalotas cortadas en juliana
  • 4 cucharadas de zumo de lima o 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • Sopa:
  • 100 gr. de noodles de arroz seco
  • 100 gr. de tirabeques, despuntados y cortados en diagonal
  • 1 pimiento rojo pequeño cortado en brunoise
  • 1/2 manojo de cilantro fresco finamente cortado para espolvorear al final (yo usé la parte de las hojas del manojo)
  • Para las albóndigas de pollo:
  • 250 gr. de pechuga de pollo troceado, luego lo picaremos en el robot de cocina (o puedes usar pollo picado)
  • 2 ajetes picados
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 chile rojo finamente picado
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 manojo de cilantro fresco (aproveché la parte de los tallos y algo de hojas ya que lo puse todo en el robot de cocina y los tallos se pican más)
  • Pimienta negra recién rallada
 
Preparación:

  • Caldo base:
  • En una olla se pone el caldo de pollo y lleva a ebullición suavemente. Corta en rodajitas finas el tallo de lemon grass y añade a la olla, junto con el chile rojo, las hojas de lima kaffir, una chalota cortada en juliana, jengibre cortado en láminas y los ajos cortados por la mitad.
  • Cuando empiece a hervir, poner la tapa y con el fuego bajo dejar cocer durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retirar del fuego y dejar infusionar.
  • Mientras, preparamos los noodles de arroz. Los lavamos bajo el grifo para que suelten el almidón (tal y como hacemos con el arroz). Los ponemos sobre una fuente y añadimos agua hirviendo hasta cubrirlos. Dejarlos reposar durante 10 minutos para que se ablanden pero todavía al dente. Sacarlos del agua y reservar.
  • Albóndigas de pollo:
  • Poner en el robot de cocina todos los ingredientes y picar hasta conseguir una especie de pasta:
  • Formar las albóndigas, que tendrán que ser pequeñas. A mi me salieron 18:
  • Volvemos con el caldo que lo habíamos dejado infusionando. Se cuela sobre otra olla y se tiran todos los ingredientes (ya han soltado todo su sabor y han aromatizado el caldo.
  • Al caldo le añadimos ahora las 2 chalotas en juliana, zumo de limón, salsa de pescado, el medio chile cortado muy finamente y el tallo de lemon grass al que le daremos un golpe de maza para que suelte su aroma y jugo en el caldo.
  • Llevar a ebullición suavemente y añadir las albóndigas de pollo. Cocinar durante 5 minutos con la tapa puesta. 
  • Añadir los noodles de arroz y seguir cocinando 2 minutos más. 
  • Añadir los tirabeques despuntados y cortados en diagonal y el pimiento rojo cortado en brunoise, dejar 2 minutos:
  • Los tirabeques quedan con un punto "crujiente", pero si no te gusta la verdura poco hecha, déjalo cocer hasta que tenga el punto que te guste. Pero aconsejo dejarlo crujiente porque los tirabeques son muy tiernos.
  • Al servir, espolvoreara cada bol con cilantro fresco picado.

lunes, 18 de marzo de 2019

SOPA ALEMANA DE PATATA {Kartoffelsuppe}

SOPA ALEMANA DE PATATA Kartoffelsuppe cocina receta alemana pobres crema verduras salchichas comfortfood
 
Si soy sincera, esta sopa de patata alemana es más o menos como una crema de verduras pero más líquida. El concepto de sopa que tenemos en España no es el mismo que el que se tiene en otros países, yo lo veo más como una cremita. En cualquier caso, está muy rica y cuando la ví en el blog de Cristina me enamoré. A los que nos gustan las sopas y platos de cuchara no nos importa comer sopas en cualquier estación del año. Y esta sopa está de diez. 
 
Ingredientes:
 
  • 600 grs de patatas, peladas y cortadas en cubos
  • 1 cebolla, cortada en brunoise
  • 1 puerro, la parte blanca, cortado en rodajitas. Usé la parte verde para hacer un caldo de verduras
  • 1 tallo de apio, cortado en rodajitas
  • 2 zanahorias, cortadas en brunoise
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 3 salchichas de Viena grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra
 
Preparación:
 
  • En una olla grande se pone a calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Se añaden las cebollas, la zanahorias, el apio y el puerro y se pocha durante 15 minutos:
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  • A continuación se añaden las patatas y la hoja de laurel. Se mezcla todo y se sofríe unos minutos más.
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  • Se vuelca el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Se sube el fuego y se lleva a ebullición.
SOPA DE PATATA ALEMANA Kartoffelsuppe cocina receta alemana pobres crema verduras salchichas comfortfood
  • Una vez que empiece a hervir, se baja el fuego, se tapa la olla y se deja cocinar durante 25 minutos.
  • Como indica Cristina, hay dos opciones, y coincido con ella en elegir la segunda opción:
    1. Triturar toda la sopa hasta conseguir una cremita
    2. Separar 2 cazos de las verduras y reservar. Triturar el resto en el vaso batidor. Las verduras reservadas se utilizarán al servir la sopa.
  • Volver a calentar la sopa después de triturarla y añadir las salchichas que se cocinarán en este calor residual. 
  • Al servir, añadir en cada plato unas cucharadas de las verduras reservadas junto con unos golpes de molinillo de pimienta negra. 

viernes, 15 de marzo de 2019

CALABACINES RELLENOS DE POLLO, ESTILO LASAÑA {bajo en carbohidratos}

CALABACINES RELLENOS CON POLLO, ESTILO LASAÑA BAJO EN CARBOHIDRATOS LA COCINERA NOVATA aves bajo en calorias cocina receta bajo en carbohidratos keto sin gluten
Fuente: Healthy Fitness Meals

Lo que me decidió a hacer esta receta fue el uso de la salsa blanca y boloñesa típicas de la lasagna. Ya hice algo parecido con mis cupcakes de lasaña con salsa boloñesa. No se por qué me llama tanto la atención la salsa blanca.
 
Esta receta es baja en carbohidratos, apta para dietas keto y sin gluten. Es la sustituta perfecta de la clásica lasaña de pasta si estás tratando de reducir los carbohidratos.
 
Ingredientes:
 
  • 2 calabacines grandes (los míos eran algo pequeños pero es lo que tenía en la nevera)
  • Salsa de carne:
  • 1 pechuga de pollo picada que pese más o menos 250 gr. También puedes utilizar pavo o ternera
  • 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
  • 1-1/2 tazas de salsa de tomate frito casera o comprada
  • Salsa blanca:
  • 1 taza de ricotta (yo la compré light)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado + 1 poco más para espolvorear al final
  • 1 taza de queso mozzarella rallado (yo compré queso rallado light)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
 
Preparación:
 
  • Se cortan por la mitad los calabacines y con un sacador de bolas se vacían. Se reservan las bolas de calabacín porque luego nos servirán para la salsa de carne.
CALABACINES RELLENOS CON POLLO, ESTILO LASAÑA BAJO EN CARBOHIDRATOS LA COCINERA NOVATA aves bajo en calorias cocina receta bajo en carbohidratos keto sin gluten
CALABACINES RELLENOS CON POLLO, ESTILO LASAÑA BAJO EN CARBOHIDRATOS LA COCINERA NOVATA aves bajo en calorias cocina receta bajo en carbohidratos keto sin gluten
  • Se meten en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos.
  • Mientras, vamos preparando las dos salsas.
  • En un bol se mezclan todos los ingredientes de la salsa blanca: ricotta, huevo, perejil y algo más de la mitad de cada uno de los dos tipos de queso, el resto lo utilizaremos para cubrir los calabacines. Mezclar bien:
CALABACINES RELLENOS CON POLLO, ESTILO LASAÑA BAJO EN CARBOHIDRATOS LA COCINERA NOVATA aves bajo en calorias cocina receta bajo en carbohidratos keto sin gluten
  • A continuación preparamos la salsa de carne. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos las bolitas de calabacín. A medida que se vayan reblandeciendo ir aplastándolas para picarlas (yo las trituré en el robot de cocina). Cuando hayan perdido toda su agua, añadir la carne picada de pollo, el ajo triturado y las especias. Con una espátula vete aplastando pollo para separar la carne picada y se suelte. Cuando ya esté dorada añadir la salsa de tomate frito y seguir cocinando hasta que espese bastante. Es bueno que reduzca bien para que luego no suelten mucho líquido en el horno:
CALABACINES RELLENOS CON POLLO, ESTILO LASAÑA BAJO EN CARBOHIDRATOS LA COCINERA NOVATA aves bajo en calorias cocina receta bajo en carbohidratos keto sin gluten
  • Y ahora vamos montando los calabacines. Ponemos una primera capa de salsa blanca, a continuación otra capa de salsa de carne y finalmente espolvoreamos con el resto de queso mozzarella y parmesano:
CALABACINES RELLENOS CON POLLO, ESTILO LASAÑA BAJO EN CARBOHIDRATOS LA COCINERA NOVATA aves bajo en calorias cocina receta bajo en carbohidratos keto sin gluten
  • Se ponen los calabacines en una fuente de horno, se cubre de papel de aluminio y se llevan al horno precalentado a 200º durante 25 minutos. Al finalizar quitar el papel de aluminio y gratinar al punto que te guste.
  • Espolvorear perejil fresco picado antes de servir.