ENSALADA DE PATATA Y PULPO (o versión low cost con potón)

Fuente: Cocinándome la vida (en Instagram)

Y ahora con el veranito lo que apetece son comidas frías... o eso dicen. No es mi caso porque yo puedo comerme un plato de sopa con 40º. En verano sigo preparándome mi cocido, lentejas... en fin, platos de cuchara. Nunca me han gustado las ensaladas. A lo máximo que preparo son ensaladas de pasta o patatas. Y ya, ahí se acaba mi repertorio de ensaladas.

Originalmente esta ensalada se prepara con patas cocidas de pulpo. No way... muy caro. Yo compro una bandeja de potón, y lo cuezo en mi olla rápida en un pispas. 

Otras ensaladas de patatas en mi blog:

- Ensalada de patata con aliño de limón

- Ensalada americana de patatas

- Ensalada de patatas amish

- Ensalada tejana de patatas

Ingredientes:

• Una bandeja de potón (2 patas o 2 patas de pulpo cocido
• 9 patatas medianas, 1 kilo en total, procura que sean de tamaño aproximado para que se cuezan por igual
• Aliño:
• 5 cucharadas (75 ml) de aceite de oliva
• 1/4 de taza (65 ml) de zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1,5 cucharaditas de azúcar
• 3/4 de cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta recién rallada 
• Un buen manojo de perejil

Preparación:

• Si compras pulpo cocido, simplemente córtalo en rodajas.
• Si como yo compras potón, congélalo, así se ablandan las fibras. Al preparar la ensalada lo descongelo y lo meto tal cual en la olla rápida. Sin nada de agua:

• Se cierra la olla. Se pone el fuego al máximo y una vez que la segunda anilla naranja suba, bajar el fuego y dejar cocer 20 minutos. 
• Apagar el fuego y dejar que la olla pierda presión. Al abrirla mira la cantidad de líquido que ha soltado. Es magia!!!, es todo taaaan cómodo:

• Cuando esté frio córtalo en rodajas:

• Patatas: poner a calentar una olla con agua y sal. Llevarla a ebullición. Mientras, lavar bien las patatas ya que las vamos a cocer con piel. Una vez que el agua empiece a borbotear añadir las patatas y dejarlas cocer 30 minutos.
• Pasado este tiempo apagar el fuego, retirar la olla y escurrir el agua. Ayudándote de un trapo de cocina coge cada patata y pélala con un cuchillo.
• Cortar en trozos de bocado. Mézclalas con el pulpo o pota.
• Prepara el aliño: Primero corto el perejil muy muy finamente y lo añado al vaso de la batidora. Añado todos los ingredientes del aliño. Bato bien y lo añado al bol donde tengo la patata y el pulpo.
• Se mezcla todo. Al estar la patata caliente esta absorbe el aliño y sus sabores. 
• Se deja enfriar y cuando ya esté fría se mete en la nevera para que esté bien fresquita.

BABA GANOUSH (O MUTTABAL) PURÉ DE BERENJENAS {CON UN TOQUE AHUMADO}

Bana Ganoush es la estrella de los entrantes o mezze en la cocina de los países del Medio Oriente y del Mediterráneo, junto con el hummus (paté de garbanzos), la muhammara (paté de pimientos), tzatziki (yogur y pepino) y el tabbouleh (ensalada de cuscús).

Más que "baba ganoush" tendríamos que decir que es una receta de "muttabal" ya que lleva entre sus ingredientes pasta tahini. Lo que ocurre es que en occidente conocemos el baba ganoush elaborado con tahini. Y con los años prácticamente tanto en Oriente como en Occidente se elabora con este ingrediente, pero está bien saber la diferencia entre baba ganoush y muttabal: el uso o de pasta tahini.

Básicamente es berenjena asada condimentada con una serie de aliños. Tiene mil variantes tanto en sus ingredientes como en su preparación. Prácticamente cada país de Oriente Medio y del Mediterráneo, por no hablar de cada familia, tiene su propio paté de berenjenas. Hay una variación que me apetece mucho y en la que se usa sirope de granada que da la casualidad que también tengo en mi nevera ... 

El significado de este nombre podrían ser tres:

1. Su nombre viene del árabe "baba ghannuj" cuya traducción según el diccionario Oxford quiere decir "papá Ghannouj", un apodo cariñoso para un padre. 
2. Una leyenda popular dice que nació como muestra de cariño de una hija hacia su padre quien era ya muy mayor y no tenía dientes, por lo que le preparaba la verdura en puré. 
3. Y finalmente su nombre quiere decir "coqueto y vicioso", ya que con su sabor dulzón y ligeramente ahumado, cuando empiezas a comer ya no puedes parar. Doy fe. Supuestamente las chicas que lo toman se vuelven dulces y seductoras, pues que me manden tres cajas!!!

Yo, como siempre, tiro por lo difícil y laborioso a la hora de preparar una receta. Para conseguir un sabor ahumado he asado las berenjenas directamente en el fuego de la cocina ya que esto es algo característico del baba ganoush. Por supuesto para ahorrar tiempo y comodidad puedes meterlas en el horno o microondas. Pero ninguna de estas dos últimas opciones le darán ese aroma de leña.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes, las mías pesaban 650 gr. aproximadamente
• 3 dientes de ajo triturados con el prensa ajos
• 1-1/2 cucharadas de yogur griego desnatado (o entero). Yogur de soja si eres vegano
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/4 de taza (60 ml) de tahini (pasta de semillas de sésamo)
• 1 cucharada de un buen aceite de oliva
• 1/4 de cucharadita de sumac (es una especia con un ligero sabor ácido muy usado en recetas árabes). Si no tienes no pasa nada, no estropea el plato 
• Presentación (puedes poner perejil, aceitunas negras picadas, granos de granada, piñones... pero yo lo hice así):
• Un chorrito de un buen aceite de oliva
• Sumac, espolvoreado por encima

Preparación:

• Lava las berenjenas:

• Para cocinarlas tienes hasta 4 opciones, ahí es ná...:
1. Horno: con un tenedor se agujerean las berenjenas y se meten al horno a 180º durante 45 minutos hasta que la piel se chamusca y ennegrece. Ve dando la vuelta a las berenjenas para que se asen por igual.
2. Microondas: se cortan las berenjenas por la mitad y con un cuchillo se hacen cortes profundos en la pulpa (sin llegar a la piel). Se colocan en un recipiente apto para microondas, se cubre con film de cocina, se hacen unos agujeros para que salga el vapor y se mete al microondas a potencia máxima durante 10-12 minutos.
3. En sartén grill: se colocan enteras en la sartén grill y a fuego fuerte, durante 20 minutos girando las berenjenas para que se vayan chamuscando por todos lados.
4. Directamente sobre el fuego de la cocina de gas, mi opción, a fuego alto durante 20 minutos, girando las berenjenas ayudándote con unas pinzas de cocina de metal para que la piel se vaya chamuscando. Yo protegí la cocina con papel de aluminio. Ponla sobre el quemador mediano:

                En esta foto podrás ver como se va quemando la piel:

• Si optas por hacerlas en la sartén/grill (la mía es de hierro) tardarás algo más. Estas fotos son de otro baba ganoush que hice con melaza de granada. Tardaron 30 minutos en hacerse. Es un proceso algo más limpio y que también le proporciona un increíble aroma ahumado.  

• Pasados los 20 minutos aproximadamente, se retiran a un plato y se dejan enfriar un poco antes de poder manipularlas para quitarles la piel. El proceso es algo engorroso y sucio. Yo no esperé a que se enfriaran, con las pinzas de cocina fui quitando la piel y con papel de cocina fui limpiando las berenjenas de todo rastro de piel chamuscada. Qué paciencia tengo... :

• Se dejan sobre un colador para que suelten todo el líquido. Con una cuchara puedes aplastarlas para escurrirlas más:

• Una vez escurridas se trocean y se colocan en el robot de cocina, junto con los ajos triturados con el prensa ajos, tahini, yogur, comino, zumo de limón, aceite, sal, pimienta y sumac. Triturar a pulsos ligeros, no conviene dejar una pasta muy triturada, se trata de que se noten trocitos:

• Esta sería la textura:

• Se vuelca en un bol, se cubre con papel de aluminio y se mete en la nevera. Está mejor de un día para otro porque los sabores se asientan e intensifican.
• A la hora de servirlo se rocía con un chorrito de un buen aceite de oliva y se espolvorea con sumac.
• Se acompaña con pan árabe o pan de pita. 

VERDURAS EN PAQUETITOS DE PAPEL DE ALUMINIO, al grill (horno) o en churrasquera de gas

Fuente: Simply Recipes

Esta receta es perfecta si no quieres complicarte mucho en la cocina, tienes verduras en la nevera pidiendo a gritos que las uses y además tampoco ensuciarás mucho. Yo tenía salchichas y también las he metido.

Puedes tener los paquetitos preparados con 24 horas de antelación. Llegas a casa, los metes al horno y en 20 minutos están hechos.

Yo he utilizado un "grill" para cocinas de gas que tenía de mi madre. La comida se hace sin grasa y su cocción se produce por calor envolvente y cocinándose por los dos lados sin necesidad de darles la vuelta. La he visto en Amazon. Es estupendo porque a veces no te compensa encender el horno para una porción muy pequeña y sobre todo en verano, porque te evita tener que encender el horno. En esta ocasión he dividido mi paquete de papel de aluminio en dos paquetitos para poder encajarlo en la rejilla circular de mi churrasquera.  Y no, no me pagan por mencionar la churrasquera.

Me ha encantado. Tenía dudas del resultado, pero una vez más mi churrasquera no me ha fallado. Otras entradas de mi blog en las que he usado la churrasquera:

- Patatas gajo

- Pollo a la diávola

- Muslos de pavo

- Alitas de pollo con salsa Buffalo

- Pollo Jerk (receta jamaicana)

- Pollo marinado, al grill, acompañado de salsa verde

Ingredientes (1 persona):

• 1 o 2 salchichas dependiendo del tamaño
• 3 patatitas pequeñas, lavadas y con su piel (yo las pelé pero sólo porque se me olvidó que las quería con piel...)
• 1/4 de cebolla roja o blanca
• 1/4 de pimiento rojo, verde o amarillo
• Unas cuantas rodajas de calabacín, yo lo corté demasiado fino y al cocinarlo redujo mucho. Mejor cortarlo en rodajitas gruesas
• 1 mazorca ya cocida, cortada en rodajas. Me costó la vida cortarla
• Un chorrete de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Tomillo, orégano y romero (o una mezcla de hierbas provenzales o finas hierbas)

Preparación:

• En un bol se ponen todos los ingredientes y se mezclan bien.
• Se pone papel de aluminio en la encimera y se vuelca la mezcla (yo la dividí en 2 paquetes para poder encajarlos en la rejilla de la churrasquera). En esta foto la cantidad para 1 paquete:

• Dobla el papel para formar un paquete, haz varios dobleces en los extremos para evitar que se salgan los jugos. Con un cuchillo perfora varias veces por el lado que no tiene el pliegue:

• En este punto puedes mantener los paquetes en la nevera hasta 24 horas.
• Si utilizas el grill del horno:
• Enciende el grill del horno a temperatura máxima y coloca los paquetes sobre una bandeja con rejilla, con la cara que tiene el pliegue hacia abajo. Estará listo en 20 minutos. Puedes darle la vuelta a mitad de tiempo. 
• Si utilizas la churrasquera:
• Coloca los paquetitos sobre la rejilla, con la cara que tiene el pliegue hacia abajo. Cubre con la tapa y enciende el fuego al máximo. Deja cocinar 20 minutos. A mitad de tiempo giré los paquetitos para que recibieran por igual el calor de la llama que sale por el centro.
• A la hora de servir coloca el paquete sobre un plato y con un cuchillo abre el paquete por el centro, con cuidado del vapor que sale.

PATATAS SALTEADAS CON NATA AGRIA Y SALSA DULCE DE CHILE

Fuente: Recipe Tin Eats

Una vez más hago una receta de esta web australiana de cocina que me encanta. Yo me he acostumbrado a saltear las patatas en sartén en vez de hacerlas en el horno porque para una ración no compensa el gasto de horno y la factura de luz. Una vez que te acostumbras a cocinar las patatas de este modo te puedes olvidar de las patatas fritas con todo ese aceitazo y olor a fritanga o de encender el horno para hacerte una solitaria patata para acompañar un filete o pescado.

He seguido la misma técnica de mi entrada "Patatas salteadas con especias", aunque he utilizado un mix de especias diferente. En este punto puedes usar lo que tengas en casa, todo le va bien. 

Parece ser que en Australia este tipo de patatas siempre siempre van acompañadas con nata agria y salsa dulce de chile, es más, tienes que especificar que no quieres esta salsa porque por defecto se la ponen a las patatas, para ellos es imprescindible. Es un dip que me ha encantado, nunca habría pensado en mezclar estos dos ingredientes si no lo hubiera visto en la web Recipe Tin Eats. Además me viene perfecto para darle salida a un resto de nata agria que tenía en el congelador. La salsa dulce de chile la puedes encontrar en tiendas asiáticas. 

Otras patatas salteadas en mi blog:

• Patatas salteadas con aliño de pasta tahini, eneldo y limón
• Patatas deluxe con salsa ranchera
• Patatas salteadas en sartén con cilantro e hinojo
• Patatas salteadas con limón y cebollinos

Yo sólo tengo patatas medianas tirando a pequeñas. Normalmente las lavo bien y las salteo con su piel. Hoy he tirado de piloto automático y las he pelado. En realidad no pensaba publicar ninguna receta pero al terminar de cocinar he probado una patata con el dip y como me ha gustado tanto, he terminado improvisando esta foto, sin pensar mucho en cuestiones estéticas ni entretenerme mucho.

Ingredientes para 1 ración:

• 350 gr. de patatas tirando a pequeñas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Mix de especias:
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/8 de cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra
• Servir con:
• Nata agria y salsa dulce de chile

Preparación:

• Se mezclan todas las especias y se reservan.
• Se cortan las patatas por la mitad y cada mitad a su vez en dos mitades o en tres si fueran más grandes. Se pone agua a hervir, con sal. Una vez que rompa a hervir se vuelcan las patatas y se dejan hervir 15 minutos, hasta que al pincharlas con un cuchillo las notes blanditas pero no deshechas. Escurrir y reservar.
• Se pone 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande, a fuego alto. Cuando esté caliente, se vuelcan las patatas hervidas. Saltearlas hasta que estén doradas. Puedes añadir un poco más de aceite si fuera necesario.
• Cuando estén bien doraditas añadir las especias. Remover con frecuencia para que no se quemen y que a la vez vayan cubriendo las patatas.
• En una salsera poner la nata agria y encima la salsa dulce de chile. Yo con las prisas y como no tenía pensado publicarla lo que hice fue volcar el dip por encima de las patatas.

PATATAS SALTEADAS CON ALIÑO DE PASTA TAHINI, ENELDO Y LIMÓN

Fuente: Budget Bytes

A mi me encanta la pasta tahini o tahina, elaborada a base de semillas de sésamo molidas hasta que empiezan a soltar su aceite natural hasta formar una pasta cremosa, justo como se hace con la mantequilla de cacahuete. Con esta pasta se elabora el hummus (un dip de garbanzos), del baba ganoush (un dip de berenjena), para hacer la salsa de yogur de los falafels, pollo shawarma, incluso para hacer galletas o brownies... es maravillosa. Puedes animarte a hacer esta pasta de forma casera pero casi mejor cómpralo en tiendas ecológicas para asegurarte que no tiene más ingredientes que las semillas de sésamo. También puedes comprárlo en supermercados y en tiendas árabes en el barrio de Lavapiés.

Este aliño puedes usarlo como dip simplemente añadiendo menos agua, tal cual. En cualquier caso una vez en la nevera espesa un poco más por lo también lo podrías usar como dip. Puedes napar verduras al grill, crudités, carne, pescado o como en esta entrada, con patatas salteadas (mi súper alimento).

Me habría gustado comprar cebollinos o ajetes para espolvorear encima de las patatas y el aliño pero no pude hacerlo. Para que saliera la foto un poco más colorida espolvoreé lo único que tenía: perejil seco... que se le va a hacer...

Ingredientes:

• Patatas salteadas:
• 500 gr. de patatas baby (en la receta original usan 700 gr.)
• Sal
• 2 cucharadas de aceite
• Aliño de pasta tahini:
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de eneldo seco
• 1/2 cucharadita de perejil seco (pienso que orégano seco también le iría perfecto)
• 1/4 de cucharadita de sal
• 10 vueltas de molinillo de pimienta negra
• 1/4 de taza de tahini (60 ml)
• 1/4 de taza de agua (60 ml), reduce esta cantidad si quieres usarlo como dip
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 2 ajetes (la parte verde) o cebollinos para espolvorear por encima de las patatas

Preparación:

• Se lavan muy bien las patatas ya que las comeremos con su piel. Se ponen en un cazo con sal y agua, 1 cm por encima de las patatas. Se lleva a ebullición y se dejan cocer durante 10 minutos o hasta que estén blandas cuando las pinches con un tenedor.
• Mientras las patatas estén cociendo, se prepara el aliño, simplemente mezclando todos los ingredientes muy bien. Si notas que el aliño está muy líquido mételo en la nevera para que espese:

• Cuando las patatas ya estén cocidas, se cuela el agua y se dejan enfriar 5 minutos. Cortarlas por la mitad.
• Añadir 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y calentar a fuego medio/alto. Cuando esté caliente añadir las patatas boca abajo:

• Dejarlas 5 minutos, darles la vuelta y dejarlas otros 5 minutos:

• Retirar del fuego, volcar las patatas sobre un plato y regar con el aliño. Opcionalmente, puedes añadir cebollinos o ajetes finamente picados.
• Servir inmediatamente, antes de que las patatas se pongan blanditas.

PATATAS SALTEADAS EN SARTÉN CON CILANTRO E HINOJO

Fuente: Milk Street TV cooking show

Estas patatas son una variación de las clásicas patatas americanas que primero se cuecen, luego se chafan y finalmente se hornean. En esta ocasión primero se chafan, en crudo, y luego terminan de hacerse en sartén. En verano no apetece mucho encender el horno.

Las semillas que he usado son cilantro...

... e hinojo, este último no lo he usado apenas en cocina. Tiene un sabor como anisado lo que aporta un saborcito peculiar a las patatas:

Es una guarnición perfecta para acompañar a una carne, pescado...

Ingredientes (para 2 personas):

• 8 patatitas nuevas (380 gr.)
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• Para saltear:
• 1/2 cucharada de aceite de oliva + 1/2 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1/2 taza (125 ml) de vino blanco 

Preparación:

• Lava bien las patatas, frotándolas con un cepillito de cocina para que queden bien limpias.
• En un mortero tritura las semillas de cilantro e hinojo ligeramente, no conviene que queden muy trituradas. Tiene que quedar algo rústico.
• Ayúdate de un rodillo para golpear las patatas lo suficiente para dejarlas medio chafadas. Esto ayudará a que se cocine más fácilmente y se impregnen bien del sabor de las especias:

• Se ponen en un bol y se rocían con sal, pimienta y aceite. Se mezclan bien, volteando con movimientos de vaivén:

• En una sartén se pone 1/2 cucharada de aceite y 1/2 cucharada de mantequilla o margarina. Se calienta a fuego alto/medio. Una vez que ya esté caliente se baja a fuego medio y se ponen las patatas. Y sin moverlas se dejan dorar durante 8 minutos:

• Pasado este tiempo se les da la vuelta:

• y se siguen dorando, sin moverlas, otros 5 minutos:

• Una vez que estén doradas por los dos lados, se espolvorean con las especias trituradas en el mortero:

• Se mezclan bien, con movimientos de vaivén de la sartén para evitar que las especias se quemen.
• Se añade 1/2 taza de vino blanco. Se tapa inmediatamente la sartén y se dejan cocer durante 15 minutos hasta que las patatas estén hechas:

• Yo debería haber usado una sartén más pequeña para que el vino no se evaporara tan rápido. Tuve que poner un chorrito de agua para que terminaran de cocerse.

SOPA ALEMANA DE PATATA {Kartoffelsuppe}

Fuente: Espía en la cocina

Si soy sincera, esta sopa de patata alemana es más o menos como una crema de verduras pero más líquida. El concepto de sopa que tenemos en España no es el mismo que el que se tiene en otros países, yo lo veo más como una cremita. En cualquier caso, está muy rica y cuando la vi en el blog de Cristina me enamoré. A los que nos gustan las sopas y platos de cuchara no nos importa comer sopas en cualquier estación del año. Y esta sopa está de diez. 

Ingredientes:

• 600 grs de patatas, peladas y cortadas en cubos
• 1 cebolla, cortada en brunoise
• 1 puerro, la parte blanca, cortado en rodajitas. Usé la parte verde para hacer un caldo de verduras
• 1 tallo de apio, cortado en rodajitas
• 2 zanahorias, cortadas en brunoise
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de verduras
• 3 salchichas de Viena grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra

Preparación:

• En una olla grande se pone a calentar el aceite de oliva y la mantequilla. Se añaden las cebollas, la zanahorias, el apio y el puerro y se pocha durante 15 minutos:

• A continuación se añaden las patatas y la hoja de laurel. Se mezcla todo y se sofríe unos minutos más.

• Se vuelca el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Se sube el fuego y se lleva a ebullición.

• Una vez que empiece a hervir, se baja el fuego, se tapa la olla y se deja cocinar durante 25 minutos.
• Como indica Cristina, hay dos opciones, y coincido con ella en elegir la segunda opción:
1. Triturar toda la sopa hasta conseguir una cremita
2. Separar 2 cazos de las verduras y reservar. Triturar el resto en el vaso batidor. Las verduras reservadas se utilizarán al servir la sopa.
• Volver a calentar la sopa después de triturarla y añadir las salchichas que se cocinarán en este calor residual. 
• Al servir, añadir en cada plato unas cucharadas de las verduras reservadas junto con unos golpes de molinillo de pimienta negra. 

CREMA DE CHAMPIÑONES {baja en calorías}

Fuente: America's Test Kitchen

Esta es mi segunda crema de champiñones. La primera obviamente era diferente pero el resultado es igual de bueno. Es reconfortante y baja en calorías. Esta sopa tiene un sabor más intenso a setas gracias a los funghi porcini secos y que no hace falta hidratarlos primero ya que se hidratan dentro de la misma crema.

Ingredientes:

• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 6 chalotas picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 900 gr. de champiñón fileteados
• 3-1/2 tazas de caldo de pollo o verduras si eres vegano
• 4 tazas de agua
• 14 gr. de setas funghi porcini deshidratadas
• 1/3 de taza de vino de madeira, Jérez o simplemente vino blanco
• 1 taza de leche evaporada o nata o crema de coco o soja si eres vegano
• Sal y pimienta
• 4 champiñones fileteados salteados para decorar al final

Preparación:

• Calentar aceite en un olla grande a fuego medio. Cuando esté caliente, añadir las chalotas picadas, pochar dando vueltas con frecuencia, hasta que estén blanda. Sobre 4 minutos.

• Añadir los ajos picados y nuez moscada. Cocinar 1 minuto más.
• Subir el fuego a alto y añadir los champiñones fileteados.

• Mezclar bien. Cocinar hasta que el champiñón suelte su agua, sobre 7 minutos. Sin poner la tapa de la olla.

• Reducir el fuego al mínimo y dejar 20 minutos más con la olla tapada.

• Pasado este tiempo, añadir el caldo de pollo, el agua y los funghi porcini deshidratados. 

• Cubrir, llevar a ebullición a fuego alto. Una vez que llegue a ebullición bajar el fuego y cocer otros 20 minutos.



• Cuando termine ir echando cazos al vaso batidor y triturar muy muy bien. Cuando esté bien triturada la primera tanda echarla a otra olla grande. Repetir con el resto hasta que esté todo muy muy bien triturado.
• Se pone la olla de nuevo a fuego bajo y se agrega el vino de madeira, jerez o vino blanco lo que tengas, y la leche evaporada o nata. Salpimentar.
• Procura que no hierva, sólo calentamos.
• En una sartén con 1 cucharadita de aceite salteamos 4 champiñones fileteados hasta que estén muy tostaditos. Al servir la crema poner por encima un poco de estos champiñones. 

• Para que la foto del resultado final no resultara tan sosa he puesto un hilillo de aceite de oliva y una semillas de sésamo negro.

CREMA DE CALABACÍN

Esta crema baja en calorías es perfecta para regímenes y además muy sabrosa. 

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr. de calabacines
• 1 cebolla
• 1 patata grande
• 1 vaso de caldo vegetal
• 1 vaso de leche desnatada (leche vegetal si eres vegano)
• Un manojito de perejil
• Sal y pimienta

Preparación:

• Lavar y cortar a rodajas los calabacines sin pelar. Pelar y cortar la patata en rodajas. Pelar y picar la cebolla.
• En aceite se sofríe la cebolla hasta que se ablande.
• Se añaden los calabacines y se rehogan a fuego suave unos 10 min.

• Se añaden las rodajas de patatas, se vierte el caldo y se lleva a ebullición.

• Se añade la leche, un manojito de perejil picado (yo utilicé perejil seco), se salpimienta y se deja cocer 30 min.

• Triturarlo todo en el vaso batidor. Darle de nuevo un hervor y espolvorear de perejil picado.