DIP DE AJO ASADO Y QUESITOS, sin complicaciones

Este dip, paté o cremita, como se quiera llamar, es una receta que hago siempre que enciendo el horno. Aprovecho para meter 2 cabezas de ajo y asarlas a la vez. Encender el horno sólo para asar el ajo no compensa.

El sabor del ajo asado no tiene nada que ver con el ajo crudo (obvio...), es dulce y suave. Mezclado con quesitos o cualquier otro tipo de queso cremoso le da un sabor estupendo. Puedes prepararte unas tostas sobre las que poner cualquier ingrediente que te guste, ya sea pechuga de pollo, salmón ahumado, anchoas, aguacate... lo que sea.

Puedes asar el ajo con los aderezos que prefieras. Si quieres entretenerte puedes usar esta receta "Hogaza Doris Gran con ajo asado":

• 2 cabezas de ajo
• 40 gr. de mantequilla
• 80 ml de aceite de oliva
• sal y pimienta negra recién molida
• 1 chorrito de miel
• 2 ramas de romero fresco
• 3 hojas de laurel

Yo no siempre tengo estos ingredientes a mano o no siempre me quiero entretener por lo que directamente hago la receta de abajo.

Ingredientes:

• 2 cabezas de ajo
• 1 chorrito de aceite
• Tomillo o cualquier otra hierba
• 8 quesitos light
• Leche light

Preparación: 

• Sobre un molde pequeño apto para horno se pone papel de aluminio.
• Se corta la parte superior de los ajos con un cuchillo bien afilado. Se ponen boca abajo sobre el papel de aluminio y se riega con aceite, sal y pimienta. Se cierra el paquetito y se mete al horno a 200º durante 45 minutos. Dentro del paquete se generará vapor que asarán los ajos.
• Pasado este tiempo se saca el molde del horno y se deja enfriar. Abre el paquete de papel de aluminio y extrae los ajos:

• Se pone en el vaso de la batidora junto con los quesitos y se tritura todo. Como la mezcla es muy espesa añade chorritos de leche hasta alcanzar la textura que te guste. 
• Salpimenta al gusto. 

PAN SIN AMASADO

Fuente: Jo Cooks

Este pan sin amasado fué publicado por primera vez en el New York Times hace 10 años aproximadamente y ahora circula en internet por todos los blogs de cocina. No hay blog que se precie que no tenga esta receta.  

Es estupenda por su rapidez, sencillez y el resultado tan alucinante. Necesitarás sólo 4 ingredientes, y una olla con tapa que pueda ir al horno. Lo ideal es una olla de hierro. Yo tengo una de Le Creusset pero es demasiado grande para este pan (26 cm). El objetivo es que el pan quede recogidito y suba en el horno hacia arriba, por lo que si pones la masa en una olla grande el pan crecerá a lo ancho. Y es lo que me ha pasado a mi, a pesar de que la olla tenía 19 cm de base pero luego se ensancha a 26 cm. Aunque no tengas una olla de hierro puedes utilizar cualquier otra olla apta para horno (la mía era de barro) y si no tiene tapa puedes taparla con papel de aluminio, en dos capas. 

Aunque los ingredientes son los básicos para hacer pan, el uso de una olla de hierro y su tapa para cocer en el horno tiene todo el sentido del mundo ya que el vapor que se forma en su interior le provoca una ligera costra al pan.

Simplemente se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezclan con una cuchara, se deja el bol en la encimera durante 18 horas para que la levadura haga su trabajo y tu puedas irte a trabajar o de compras o lo que sea. Esta lenta fermentación es lo que le dará al pan su increíble sabor.

Mi pan se ha quedado algo plano pero francamante me da igual porque el corte de las rebanadas es maravilloso, con sus alvéolos bien grandes. Mi pan y el de JoCooks no tienen nada que ver, cualquier parecido es casualidad. Pero espero conseguirlo con el siguiente y con una olla más estrecha.

Me preparé unas tostas de hummus y tomate cherry como aperitivo:

Ingredientes:

• 3 tazas de harina común. Para este pan yo he usado mitad de harina de trigo y mitad de harina de espelta
• 1 sobre de levadura seca
• 1-3/4 de cucharadita de sal
• 1-1/2 tazas de agua templada

Preparación:

• En un bol grande se pone la harina, la sal, la levadura y se va añadiendo el agua templada. Con una espátula de madera se va mezclando hasta integrar todos los ingredientes. Quedará una masa pegajosa.
• Cubre el bol con film de cocina y déjalo en la encimera durante 18 horas. Ahí tal cual sin tocar.
• A la mañana siguiente (yo siempre horneo por la mañana para aprovechar la reducción de tarifa eléctrica) encender el horno a 230º y meter la olla de hierro, de barro, o la que tengáis apta para horno junto con la tapa (si la usas, si no tendrás que ponerle papel de aluminio cuando vuelques la masa en la olla). 
• Cuando el horno alcance la temperatura indicada, se saca del horno y se espolvorea con harina para que no se pegue la masa.
• Después de 18 horas mi masa estaba así:

• La masa está muy pegajosa. No te sirve de nada espolvorear con harina como hace Jo del blog JoCooks porque tendrías que añadir mucha harina para poder formar una bola como hace ella y la cuestión es que la masa esté muy hidratada no llena de harina.
• Lo que yo hice fué volcar la masa en la olla caliente. Se pone la tapa y se vuelve a meter en el horno durante 30 minutos. No pongas la olla en la parte central del horno, sino en la inferior.
• Pasados los 30 minutos, quitar la tapa y dejar hornear 15-20 minutos más, según sea tu horno. La temperatura interna del pan debería ser de 93º o 200ºF. Yo la tuve 15 minutos sin tapa.
• Sacar del horno. El pan sale muy fácilmente de la olla. Dejar reposar el pan sobre una rejilla durante 1 hora.

Yo lo corto en rebanadas y lo congelo. Para comerlo sólo tengo que sacar una rebanada y meterla directamente en la tostadora.

La próxima vez doblaré los ingredientes porque ya que enciendo el horno a esa temperatura que no sea para hacer un pan pequeño como este. Para hornear un pan más grande tendría que dejarlo en el horno 60-70 minutos, con los primeros 30 minutos con la tapa puesta.

GALLETAS VEGANAS DE CALABAZA, COCO Y CHÍA

Fuente: Feasting on Fruit

 

A mi me encanta esta web, de hecho es la tercera receta que hago de Natalie, su autora. Ya hice Barritas de arándanos, coco y chocolate y Tartaletas veganas heladas de arándanos (sin horno), las dos fueron un éxito (al menos para mi). 

 

Estas galletas veganas tienen todo lo que puedas desear en un desayuno, y todo rico y sano. Como son veganas son aptas para dietas sin lactosa y sin huevos. Como ingrediente graso lleva mantequilla de anacardos, lo que es fantástico si tienes problemas de colesterol como yo. No me he atrevido a sustituir este ingrediente por aceite por temor a que la mezcla resultante fuera imposible de manejar. Tampoco quería usar margarina, quería hacer algo natural (jejeje, si omitimos el edulcorante, pero este es un mal menor para mi).

 

No son galletas crujientes, son como pequeños bizcochitos. Y lo bueno que tiene además esta receta es que todo el proceso de preparación se hace en el robot de cocina. Nada de diferenciar entre ingredientes secos en un bol e ingredientes húmedos en otro.

 

 

Ingredientes:

 

• 1 taza (100 gr.) de copos de avena
• 1/2 taza (55 gr.) de escamas de coco (no coco rallado)
• 1/4 de taza (40 gr.) de semillas de chía (o semillas de lino)
• 1/2 taza (125 gr.) de puré de calabaza
• 1/4 de taza (80 gr.) de sirope de arce o agave (yo sustituí por 7 gr. de edulcorante de DIA ya que tenía un resto de 40 gr. de sirope)
• 1/4 de taza (75 gr.) de mantequilla de anacardos o cualquier otro fruto seco
• 1 cucharada de mezcla de especias dulces, o la mezcla que uses habitualmente:
• 15g de canela en polvo
• 4g de jengibre en polvo
• el interior de 5 semillas de cardamomo
• 2g de clavo molido
• 1/4 de nuez moscada
• 2g de pimienta negra
• 3 estrellas de anís
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 de taza (45 gr.) de chips de chocolate (o nueces picadas)

 

 

Preparación:

 

• El ingrediente que puedes tener preparado con antelación es la mantequilla de anacardo que es muy sencilla de hacer sin tienes un robot de cocina potente, o más laboriosa si como yo tienes un "mierdi" robot.
• Sólo tienes que meter 400 gr. de anacardos en el robot de cocina y empezar a triturar. En principio cuenta con 20 minutos, pero tendrás que hacer paradas para bajar la mezcla que tiende a subirse por los lados del bol del robot. Además estos parones vienen bien para que el robot "descanse". A los 10 minutos ya habrás notado un cambio en la textura. Tu sigue otros 10 minutos y llegará un momento en el que ya empiece estar más líquido y es porque ya ha soltado su aceitillo natural. Yo lo he dejado bastante líquido porque una vez que repose tiende a endurecer.
• Mantener en la nevera si lo vas a usar con frecuencia o congela en porciones. También tienes la opción de comprarla online pero en mi opinión cuesta un congo. Hay muchas webs en las que puedes ver vídeos de todo el proceso. Además de este modo tu controlas lo que lleva:

• El puré de calabaza también puedes tenerlo preparado o como en mi caso congelado en porciones de 1/2 taza.
• En el robot de cocina se mezclan los copos de avena, escamas de coco:

• y semillas de chía. Procesar hasta que esté triturado, sin pasarse:

• Añadir la calabaza, mantequilla de anacardos, sirope de ágave o arce (yo usé edulcorante + 40 gr. de sirope que tenía), polvo de hornear, especias, sal y vainilla.

• Procesar hasta conseguir una pasta. Añadir los chips de chocolate y volver a procesar pero esta vez solo un poco, solo para mezclar.

• Yo peso la mezcla total y divido entre 12 para que todas las galletas pesen igual.
• Hacer 12 bolitas y ponerlas sobre una bandeja con papel de horno:

• Y ahora para aplanarlas un poco, se pone un trozo de papel de horno sobre la bolita y ayudándote de algo plano presionas sobre la bolita para aplastarla ligeramente. También puedes hacerlo con los dedos pero es algo pegajoso:

• Hornear a 175º durante 15 minutos. Yo giro la bandeja de horno a mitad de tiempo para que las galletas que estaban al fondo estén al frente, y se horneen por igual.
• Sacarlas del horno y esperar 10 minutos. Pasado este tiempo ponerlas sobre una rejilla para que se enfríen totalmente:



GALLETAS VEGANAS DE LIMÓN Y CHÍA

Fuente: Vegan Richa

El uso en repostería de limón y semillas de amapola, o chía en este caso, me llama muchísimo la atención. Ya sea muffins, bizcocho o galletas ahí que van mis ojos.  Es como un rayo de sol al amanecer cruzando la pantalla de mi ordenador. Eso es lo que me recuerda, aunque suene muy cursi.

Estas galletas están muy poco dulces, pero es lo que yo quiero. En vez de azúcar uso edulcorante (el de DIA y hago la conversión). Tampoco llevan mantequilla o aceite de coco (que me parece un aceite que está muy de moda, pero muy poco sano para el colesterol) sólo aceite de girasol. En mi opinión están estupendas. Son unas galletas sin lactosa y sin huevo.

Ingredientes:

• Ingredientes húmedos:
• La ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de yogur de soja (o puré de manzana)
• 2 cucharadas de semillas de chía o amapola
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 12 gr. de edulcorante o 1/3 de taza (67 gr.) de azúcar sin refinar
• Yo le puse además un botecito de esencia de limón (los venden en LIDL en paquetitos de varias esencias)
• Opcionalmente puedes ponerle algo de colorante alimenticio amarillo para resaltar que son unas galletas de limón. Yo no lo hice
• Ingredientes secos:
• 1/4 de taza (28 gr.) de harina de almendra
• 1 taza (125 gr.) de harina común
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 de cucharadita de sal

Preparación:

 

• Pon todos los ingredientes húmedos en un bol y mezclar:

• En otro bol poner los ingredientes secos:

• Volcar la mezcla húmeda en la seca y mezclar. No en exceso para que la harina no desarrolle el gluten. Como la mezcla me pareció un poco seca le añadí 1/2 cucharada más de yogur. Si estuviera demasiado pegajosa añade 1 cucharada de harina:

• Haz una bola con la masa, envuelve en film de cocina y deja reposar 15 minutos en la nevera. Pasado este tiempo hacer 12 bolitas y ponerlas sobre la bandeja forrada con papel de horno. Yo pesé la bola y dividí el peso total entre 12 para que todas las bolitas pesarán igual:

• Meter a horno precaletado a 175º durante 10-11 minutos. Yo giro la bandeja a mitad de tiempo para que las galletas que están al fondo del horno pasen a la parte más cercana a la puerta. Así se hornear por igual.
• Sacar las galletas del horno. Te puede parecer que están poco hechas pero una vez fuera del horno seguirán cocinándose con su calor interno. Verás que al dejarlas reposar 5 minutos ya tienen otro tacto más durito. Por eso es conveniente que no las sobre hornees. 

QUICHE MARINERA CON SURIMI, LANGOSTINOS Y ATÚN

Fuente: Aroma a canela y limón

 

He horneado esta quiche para aprovechar unos palitos de surimi que tenía en el congelador. No está entre mis platos favoritos pero sí es cierto que es de esas recetas que se preparan en un pispas, puedes aprovechar restos de comida, puedes congelarla en porciones para llevar al trabajo... y es tan vistosa si tienes invitados...

 

Y lo que más me ha gustado de esta receta: he preparado masa quebrada con aceite de oliva en vez de mantequilla, y está estupenda. Me ha salido una masa elástica y manejable, y sobre todo sana. Precisamente no hacía más este tipo de recetas por mi problema con el colesterol.

 

Tengo otra entrada de quiche de calabacín y queso, que aprovecho para que le eches un vistazo.

 

Y ahora un poco de información sobre la quiche en Wikipedia:

En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa (quiche lorraine). Se elabora principalmente con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa (denominada migaine", mezclada con verduras cortadas, y/o productos cárnicos (bacon, jamón en tacos), con la que se rellena un molde de masa quebrada. Se cocina al horno hasta que la salsa de huevo cuaje.

La palabra quiche proviene del vocablo küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán kuchen (pastel). Los dialectos de franconia central generalmente suavizan la ü resultando finalmente la palabra "kishe", que en el idioma standard francés se escribre como "quiche".

La quiche admite multitud de ingredientes. La receta original no llevaba queso, pero se encuentra en su variante llamada quiche vosgiene, de la región francesa de los Volgos. 

 

Este plato es tan fácil de hacer y queda tan aparente que es la receta más utilizada por los novatos cuando empiezan a cocinar o tienen invitados.

          

 

Ingredientes:

 

• Masa quebrada con aceite de oliva:
• 200 gr. de harina común
• 50 gr. de aceite de oliva
• 65 gr. de agua
• 1 cucharadita de sal
• Quiche:
• 4 huevos
• 200 ml de nata light
• 3 latas de atún (de las que vienen en packs de 3)
• 14 palitos de surimi
• 200 gr. de langostinos o gambones (una vez limpios pesan 100 gr.)
• Orégano y albahaca seca

 

Preparación:

 

• Para hacer la masa quebrada: simplemente se mezclan los ingredientes en un cuenco, la harina, sal, aceite y agua. Amasar unos 5 minutos. Hacer una bola, envolver en film de cocina y meter en la nevera durante 30 minutos. Puedes dejarla preparada el día antes ya que se mantiene perfectamente en la nevera durante 4 días:

• Pasado el tiempo de reposo, se saca de la nevera y se estira con el rodillo. Para poner la masa estirada sobre el molde de horno, enrollas la masa sobre el rodillo y la llevas al molde:
   
  
• y la desenrollas sobre el molde:

• Y te queda así:

• Se hornea la base de la quiche en blanco a 180º. Hornear en blanco significa que pones papel de horno sobre la masa con judías o garbanzos secos por encima para evitar que la masa se infle en el horno. Se hornea la base durante 15 minutos.
• Pasado este tiempo se saca del horno y se deja enfriar:

• Mientras, preparamos el relleno:
• Se le quita la cáscara a los langostinos. Reserva la cáscara para hacer un fondo para una sopa de pescado:

• Se baten los huevos con la nata, se espolvorea con sal, pimienta, orégano y albahaca seca. Se añade el atún, el surimi troceado y los langostinos enteros. Reserva surimi y langostino si quieres adornar la quiche. No es necesario, pero yo hoy me sentía creativa. Pero para ser sincera los langostinos de la decoración estaban algo pasados de cocción, pero me da igual, quedaban muy bonitos sobre la quiche.
• Se vuelca esta mezcla sobre la quiche:

• Se mete al horno a 200º durante 25 minutos. No pasa si parece que no está cuajada del todo. Seguirá haciéndose fuera del horno con el calor interno y quedará más jugosita. Deja que repose fuera del horno 10 minutos.

PATATAS ASADAS AL MICROONDAS

Fuente: Julia y sus recetas

 

Qué poco uso le damos a microondas, salvo calentar la leche y la comida. Yo lo que más hago son las patatas, principalmente porque no hago patatas fritas, por el tema de la fritanga,  ni asadas porque no me compensa encender el horno para una patata. Pero de este modo tengo unas patatas riquísimas como acompañamiento en tan sólo 10 minutos (dependiendo del tamaño, claro).

 

Las puedes preparar con las hierbas o especias que más te gusten. No puedo dar unas cantidades concretas porque he hecho la mezcla a ojo. Tampoco he hecho fotos del paso a paso porque no pensaba subirla al blog ya que era un experimento. Tal y como me pasó con mis patatas gajo en churrasquera. Pero el resultado fue tan bueno que al final he decidido subir la receta al blog.

 

 

Ingredientes:

 

• 4 patatas medianas con su piel
• Mezcla para untar sobre las patatas:
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta
• Tomillo
• Aceite, lo justo para formar una pasta
• Otra opción:
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• Un poquito de pimentón picante
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta
• Aceite, lo justo para formar una pasta

 

Preparación:

 

• Lava las patatas y frótalas con un cepillito de cocina. Como las vamos a comer con piel, ésta tiene que estar muy limpia. También es aconsejable usar patatas nuevas ya que la piel está más tierna. Pero vamos, a mi me da igual. Yo me las como como sea, me encantan las patatas.
• Preparamos los ingredientes de la mezcla en un bol pequeño.
• Cortamos las patatas por la mitad y con un cuchillo se hacen cortes en forma de rombos para que ayuden a cocinarse mejor.
• Frotamos la mezcla sobre las patatas, las ponemos en la bandeja del microondas. Yo las coloco como si fuera un reloj porque en el microondas se cocina antes lo que está en los bordes de la bandeja que lo del centro.
• Mete la bandeja al microondas, cubre con la tapa de plástico del microondas y ásalas a máxima potencia durante 10 minutos (aproximadamente, dependiendo del tamaño de las patatas y la potencia del microondas). Mi microondas tiene una potencia de 700 w.
• En este caso eran unas patatas pequeñas por lo que fue suficiente. En cualquier caso, si al meter un cuchillito en la carne de la patatas ves que está algo durita, vuelve a meterlas 1 minuto más y así hasta que estén tiernas.

FIDEOS RAMEN CON POLLO Y VERDURA {receta express}

Fuente: Recipe Tin Eats

Una receta de fideos ramen muy muy fácil y rápida. Lo más importante es tener todos los ingredientes preparados y troceados porque una vez que empezamos es un no parar. Pero todo el proceso dura unos 5 minutos. Es lo que tienen las recetas cocinadas con wok, todo es muy rápido. 

En esta ocasión he utilizado fideos ramen, de esos que se compran para uso instantáneo y que llevan un sobrecito de salsa preparada en su interior. Nosotros no vamos a utilizarla, puedes tirar el sobrecito o hacer lo que quieras con el. De este modo transformamos lo que podría ser una comida sin apenas valor nutritivo en algo espectacular en nada de tiempo. Podemos tunearla a nuestro capricho con la carne y verduras que nos gusten. He utilizado 2 paquetes.

Da igual el sabor del paquete porque lo que nosotros vamos a utilizar son los fideos. 

Para los que os guste cocinar con wok veréis que entre los ingredientes no se encuentra la fécula de maíz para espesar la salsa ya que aprovecharemos el almidón que sueltan los fideos ramen para espesarla. Personalmente creo que la próxima vez doblaré la cantidad de salsa, me ha dado la sensación de que estaba algo seco, aunque estaba riquísimo la verdad. 

Ingredientes para 3 personas:

• 2 paquetes de fideos ramen o noodles instantáneos
• 1 cucharada de aceite de girasol o cacahuete (no de oliva)
• 2 dientes de ajo triturados con el prensa ajos
• 1/2 cebolla cortada en juliana (71 gr)
• 200 gr. de contramuslos de pollo cortados cubitos de un bocado (yo usé péchuga que era lo que tenía aunque prefiero los contramuslos que es una carne menos seca)
• 1-1/4 tazas de agua (315 gr)
• 1 zanahoria cortada en tiras muy finas (72 gr)
• 1 pimiento rojo pequeño cortados en tiras (49 gr)
• 2 tazas de repollo cortados en tiras finas (104 gr)
• Salsa (dobla la cantidad, opcional)
• 1 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 2 cucharaditas de salsa Hosin
• 1 cucharada de Mirin (o vino de arroz chino, o vino de Jérez... y si no tienes nada de esto usa 1/2 taza de agua + 3/4 de taza de caldo)

Preparación:

• Pon en un bol todos los ingredientes de la salsa y reserva.
• El resto de los ingredientes los deberás tener preparados:

• Calentar 1 cucharada de aceite en un wok. Cuando el aceite humeé añadir la cebolla y el ajo y saltear durante 1-1/2 minutos. 

• Añadir el pollo y saltear hasta que el pollo pase de color rosita a blanco. Añadir la salsa y mezclar bien durante 1 minuto para que el pollo se caramelice:

• Añadir la zanahoria y el pimiento rojo y mezclar. Saltear 1 minuto:

• Apartar las verduras y el pollo para hacer hueco a los fideos. Añadir el agua y poner los 2 bloques de fideos ramen:

• Dejar 45 segundos. Dar la vuelta a los bloques y dejar 30 segundos. Con una paleta y con suavidad presionar un poco sobre los bloques para soltarlos ya que ahora estarán más hidratados. No tienes que romperlos, sólo presionar para que se suelten.
• Añadir el repollo y mezclar, separando los fideos:

• Saltear 1 minuto más. Probar el punto de los fideos. Si ves que están duros añade un poco más de agua. Como son tan finos se hacen enseguida. Yo no necesité añadirle más agua.

COCA DE TOMATE, EN PANIFICADORA {receta tradicional de Alcoy}

Fuente: Julia y sus recetas y Macumani que es la autora original de esta coca, además la hace de                 forma tradicional, sin panificadora.

Fuente: Julia y sus recetas y Macumani, que es la autora original de esa coca, además la hace de forma tradicional, sin Estoy para que me saquen a hombros. Qué maravilla de receta, con un aspecto, sabor y textura maravilloso. Es que lo tiene todo. Preparas esta coca a tus invitados y te hacen la ola, ni lo dudes.

La coca es básicamente una masa de pan plana que puede ser dulce (típico del centro de Cataluña) o salada (típicas de Comunidad Valenciana y Baleares). Se preparan principalmente para la noche de San Juan. En la Comunidad Valenciana tradicionalmente se cubren de un sofrito de tomate, pimiento y atún, como esta que he horneado hoy. Tiene una masa gordita, esponjosa y tierna, y la naranja le da un puntito estupendo.

Ingredientes:

• Para la masa: 
• 500 gr. de harina para pan
• 1 sobre y medio de levadura seca de panadero (o 1 cubilete de levadura fresca de 25 gr.)
• 100 ml de leche
• 100 ml de aceite (mitad oliva y mitad girasol)
• 100 ml de zumo de naranja natural
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Para el sofrito de tomate:
• 2 pimientos verdes grandes (yo usé 3 pequeños) cortados en brunoise
• 2 ajos triturados o picados muy finamente
• 250 gr. de tomate triturado de lata
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 latas de atún en aceite (112 gr. de peso escurrido). Yo usé atún al natural
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para el sofrito

Preparación:

• Masa: se diluye la levadura en la leche templada y se vuelca en la cubeta de la panificadora. Esperar 10 minutos. A continuación se añade el aceite, zumo de naranja, los huevos, harina, azúcar y sal. Se conecta en la función 6 (masa y levado). Y se deja que ella haga todo el trabajo.
• Mientras la panificadora trabaja vamos preparando el sofrito:
• Se pone a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén. Se fríen los pimientos cortados en brunoise junto con los ajos. Ponemos sal para que la verdura sude, se tapa la sartén y dejamos 15 minutos a fuego lento. 
• Pasado este tiempo añadimos el tomate triturado con el azúcar (para quitarle acidez al tomate). Espolvoreamos con orégano. Tapamos de nuevo la sartén y dejamos cocer 10 minutos.
• Apagamos el fuego y añadimos el atún (bien escurrido del aceite) se mezcla bien y se reserva.
• Cuando la panificadora termine sacamos la masa y la volcamos sobre la encimera. Es una masa perfecta, elástica y suavecita, muy fácil de manejar:

• Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado. Ponemos la masa encima y con las manos la vas extendiendo hasta cubrir toda la bandeja. Con los dedos se va marcando toda la masa. También puedes extenderla en la encima con el rodillo y cuando tenga el tamaño de la bandeja, la enrollas sobre el rodillo y la desenrollas sobre la bandeja y el papel sulfurizado. Y ya la marcas con los dedos. Haz como mejor te manejes.

• Se cubre con film de cocina o un paño de cocina y se deja levar 30 minutos. Puedes meterla en horno a 50º, calor arriba y abajo, si tu cocina está fría. Yo no lo hice esto, la levé a temperatura ambiente cubierta con un paño de cocina.
• Pasado este tiempo se cubre con el sofrito dejando 1 cm sin cubrir a los lados:

• Se mete en horno precalentado a 170º, calor arriba y abajo. Tanto Julia como Macu la hornean con aire a 170º durante 30 minutos aproximadamente. Yo la tuve que sacar a los 18 minutos porque se estaba haciendo demasiado. Era la segunda vez que la hacía y estuve controlando el tiempo para que no se me pasara como la primera vez (me quedó una masa horneada en exceso, seca y dura, y por supuesto el relleno muy hecho). No se si la próxima vez la hornearé con aire, intentaré hacerlo sin aire y ajustando la temperatura. En cualquier caso, no te despistes. Sabrás que está hecha cuando al levantarla con una paleta se despegue de la bandeja.

En cualquier caso, esta vez me ha quedado de lujo. Nos la comimos recién sacada del horno. La dejamos reposar 5 minutos y al lio!!!. Acompáñala con una ensalada, por ejemplo.

LASAÑA DE CALABACÍN Y QUINOA

Fuente: Fit Foodie Finds

 

Esta es mi primera vez con la quinoa. Esta receta me pareció perfecta para iniciarme en sus misterios ya que es uno de esos superalimentos tan de moda últimamente. Entre sus propiedades están:

 

• Apta para celíacos.
• Rica en aminoácidos que influyen en el desarrollo cerebral. Perfecta para deportistas, es uno de los pocos alimentos que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para construir el músculo y recuperarse de los duros entrenamientos.
• Omega 6.
• Fibra para ayudar con el tránsito intestinal.
• Bajo índice glucémico, apto para diabéticos.
• Gracias a su alto nivel de proteínas (hasta un 23%) y vitaminas mejora la musculación y previene la celulitis y las estrías.
• Todo tipo de minerales y vitaminas.
• Controla los niveles de colesterol.
• Potente antioxidante 

La quinoa es una semilla pero que se puede consumir como un cereal, por lo que también se le llama pseudocereal y como tal provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos pero a la vez tiene un alto aporte de proteína. En fin, supongo que para que todas estas propiedades funciones tendría que alimentarme a base de quinoa porque no se que efecto tiene comerla de vez en cuando.

 

La receta en sí me ha gustado bastante, muy baja en calorías y muy sabrosa. Esta receta es perfecta si estás a dieta. Una receta similar es Calabacines rellenos de pollo, baja en carbohidratos, pero esta vez ya no es una receta vegana.

 

 

Ingredientes:

 

• 3 calabacines grandes
• 700 gr. de tomate triturado de lata
• 2 tazas de caldo vegetal
• 1 taza de quinoa (168 gr.), muy bien lavada hasta que el agua salga limpia
• 1 cucharada de hierbas: orégano, albahaca, tomillo, romero..
• 1/2 cebolla cortada en brunoise
• 1 diente de ajo cortado finamente
• 1-1/5 tazas de ricotta (250 gr.)
• 150 gr. de queso rallado light
• 1/3 de taza de queso parmesano (27 gr.)
• Perejil fresco picado

 

Preparación:

 

• Se pone la quinoa en un colador bajo el grifo para lavarla bien. El agua tiene que salir limpia. 
• Ayudándote de una mandolina, corta los calabacines en rodajas finas. Necesitaremos 15 rodajas por lo que tendrás que usar las que mejor aspecto tengan.
• Colócalas en papel de cocina para que no estén húmedas.
• En una cazuela pon un chorrito de aceite y a fuego bajo sofríe la cebolla y el ajo durante 15-20 minutos, dando vueltas frecuentemente para que no se queme. Añadir el tomate triturado y la cucharada de hierbas de tu elección, sal y pimienta. Pon la tapa a la cazuela y cocina el tomate durante 15-20 minutos.
• Pasado este tiempo, añade 2 tazas de caldo vegetal y la quinoa. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos.
• Pasado este tiempo retira del fuego y añade la ricota. Mezcla bien:

• En una fuente de horno poner una taza de esta salsa y encima 5 rodajas de calabacín:

• Añadir otra taza de salsa, 50 gr. de queso rallado light.

• Repetir 2 veces más, en total serán 3 capas. La última será calabacín, salsa, queso rallado light y queso parmesano:

• Meter la fuente al horno a 200º durante 20 minutos.
• Cuando la saques del horno déjala reposar durante 20 minutos. Pasado este tiempo la lasaña está más asentada y el queso no está tan líquido.