sábado, 8 de agosto de 2020

MOUSSE DE LIMÓN {SIN AZÚCAR}

Fuente: Dulces diabéticos

Mi primera vez haciendo una mousse y el resultado no podía haber sido mejor. Me ha encantado. Me han salido 8 raciones pero es un postre que congela bien. Receta apta para diabéticos.


Ingredientes:


  • 2 limones (100-112 gr. aproximadamente)
  • 14 cucharaditas de edulcorante DIA (2 por persona)
  • 6 huevos
  • 500 gr. de queso crema light
  • 2 sobrecitos de gelatina en polvo Royal


Preparación:


  • Lavar, rallar y exprimir 2 limones. Yo conseguí como 112 gr. de zumo. Reservar.
  • Disolver la gelatina en 2 dedos de agua hirviendo y mezclar hasta que se disuelva la gelatina. Mezclar con el zumo de limón.
  • Separar las claras de las yemas de los huevos.
  • En un bol se mezcla el queso crema light, el edulcorante, las yemas de huevo y la ralladura de los limones. Con las barillas de la batidora mezcla bien hasta que quede una crema suave.
  • Se montan a punto de nieve las claras. Ya sabes, cuando al volcar el cuenco las claras montadas no se caigan es porque ya están en su punto.
  • Incorporar suavemente las claras montadas a la mezcla de gelatina con zumo de limón y agua caliente.
  • A continuación añadir suavemente la mezcla de queso crema, huevos, edulcorante y ralladura. Mezclar con cuidado para que no se bajen las claras.
  • Verter sobre vasitos o moldes individuales y llevar a la nevera durante 6 horas. 
  • Pasado este tiempo ya podrás hincarles el diente. En el momento de servir puedes decorar cada vasito con hojitas de menta y frutas del bosque, por ejemplo unas grosellas. Yo no tenía por lo que sólo espolvoreé con más ralladura de limón y menta.