ENSALADA DE POLLO CON CURRY

 
Fuente: Budget Bytes

Para aprovechar las pechugas de pollo asado me gusta preparar ensalada de pollo y tomarla en sandwich o sobre una tostada de buen pan. Por lo general cuando hago pollo asado, las pechugas siempre las reservo para ensaladas, wraps...

Aunque pueda parecer poco aliño, no caigas en la tentación de preparar más. La estrella es el pollo, el aliño es secundario. 

Ingredientes: 

• Aliño:
• 1/2 taza de mayonesa
• 1/2 taza de yogur
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 cucharadita de miel
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• Ensalada:
• 1 pechuga de pollo asado cortada en cubitos
• Un pellizco de sal y pimienta
• 1 rama de apio finamente picado
• 2 ajetes finamente picado
• 25 gr. de nueces picadas
• Un puñadito de pasas

 Preparación:

• Muy sencillo todo:
• Prepara los ingredientes de la ensalada y ponlos en un bol:

• En otro bol, mezcla los ingredientes del aliño:

• Mezclar el aliño y ensalada. Y ya está!! no tiene mucha más explicación.