ENSALADA DE MAÍZ

Fuente: Recipe Tin Eats

Esta es una receta de ensalada muy versátil. La puedes tomar acompañando a una buena carne asada o pescado. También puedes hacerte sándwiches con pan de molde o pan de perrito, sobre unas tostas con unos berros, canónigos, rúcula...

Es una versión de una comida callejera muy popular en México, esquites, que a su vez versiona a los elotes que son mazorcas de maíz asadas a la parrilla o grill antes de ser untadas con una salsa cremosa y picante y luego enrollados en queso.

El aderezo es una salsa cremosa de mayonesa y para aligerarla yo le he puesto yogur griego. El zumo de lima y el queso parmesano son ingredientes clave para darle ese delicioso sabor. Se añade al maíz caliente para que se funda y se impregne bien de su sabor. Este tipo de ensaladas no se bañan en aderezo (no es una ensaladilla) pero si te parece poco dobla cantidades. A mi me viene perfecto así.

La receta original usa maíz fresco cortado directamente de la mazorca. Ufff... demasiado trabajo. De este modo el maíz se dora mejor pero a mi me resulta más cómodo comprar maíz congelado y dejarlo descongelar toda la noche en la nevera sobre un colador. Así a la mañana siguiente está más seco y se puede dorar mejor. El maíz de lata no me gusta, le encuentro sabor metálico.

También usa queso cotija, parecido al queso feta pero no tan salado. Yo he preferido usar queso fresco tal cual, del tipo Burgos.

Ingredientes:

• 400 gr. de maíz, aunque en realidad son 5 tazas pero es lo que pesaba la bolsa que compré y lo que utilicé
• 30 gr. de mantequilla o margarina  
• 2 dientes de ajo triturados con el prensa ajos
• 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta negra
• 1/4 de taza de mayonesa, como 50 gr.
• 1/4 de taza de yogur griego o nata agria (yo prefiero yogur por un tema de colesterol), 50 gr. aprox
• 1/2 taza de queso parmesano rallado, 50 gr. aprox
• 1 cucharada de jalapeño cortado finamente. Si no tienes jalapeño cualquier otra guindilla, roja o verde. También puedes espolvorear con copos de guindilla
• 1 taza de cilantro picado
• 1 taza de la parte verde de ajetes 
• 1/2 cebolla roja picada en brunoise 
• 2-3 cucharadas de zumo de lima
• 60 gr. de queso fresco tipo Burgos, o queso de cabra desmenuzado o queso feta... al gusto
• Rodajitas de jalapeño, lima... como decoración. En realidad sólo lo hice para la foto. Normalmente paso de esas decoraciones

Preparación:

• Se descongela el maíz sobre un colador para que vaya escurriendo toda el agua (yo lo dejo toda la noche en la nevera) y si es necesario lo secas un poco con papel de cocina, presionando un poco sobre el maíz:

• En una sartén grande calienta la mantequilla. Cuando está derretida se añade el ajo y dora durante 10 segundos más o menos, que no se queme por favor: 

• A continuación se añade el maíz y se dora durante 10 minutos, dando vueltas de vez en cuando. Nos interesa que el maíz tenga un buen dorado, que se vean trocitos tostados. Por lo tanto no des vueltas constantemente ya que es más difícil que se doren:

• Salpimienta a mitad de cocción.
• Cuando ya está doradito, pásalo a un bol grande y en caliente añade mayonesa, yogur, zumo de limón y parmesano:

• Mezclar bien. El calor del maíz derretirá el aderezo. Añadir cilantro, cebolla roja, parte de verde de los ajetes y el jalapeño. Mezclar de nuevo:

• Desmiga el queso que utilices sobre la ensalada. Servir tibio o temperatura ambiente. Yo lo tomo directamente de la nevera.

WOK DE POLLO CON ANACARDOS {RECETA TAILANDESA}

Fuente: Recipe Tin Eats

Esta sabrosa receta es un clásico tailandés y que tiene poco que ver con la receta china de pollo con anacardos, esta última con más salsa.

El sabor es increíble cuando coges un bocadito con anacardo. 

Antes de empezar a cocinar, tienes que tener todos los ingredientes preparados porque todo el proceso es muy rápido. Con este tipo de recetas no es que de mucho tiempo a cocinar y hacer fotos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de cacahuete o girasol
• 1/2 taza de anacardos crudos
• 1 ajo triturado con prensa ajos
• 1/2 cebolla cortadas en juliana
• 200 gr. de contramuslos o pechuga de pollo, cortado en tiras de 1 cm
• 2 ajetes, cortados en porciones de 2,5 cm (separar la parte blanca de la parte verde)
• 1 guindilla roja, sin semillas
• Salsa:
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 2 cucharadita de salsa de pescado
• 1 cucharadita de azúcar blanca (o eritritol)
• 1 cucharadas de agua

 

Preparación:

• Salsa: mezclar todos los ingredientes y reservar.
• Calentar el aceite a fuego medio y tostar los anacardos hasta que tengan un tono dorado oscuro. Dar vueltas con frecuencia para que no se quemen.
• Sacarlos a un plato y reservar.
• Subir el fuego al máximo y saltear la cebolla y el ajo durante 30 segundos.
• Añadir el pollo y saltear durante 1 minuto.
• Añadir la parte blanca de los ajetes y la guindilla. Seguir salteando durante 1 minuto:

• Añadir la salsa y cocina hasta que reduzca y tenga consistencia de sirope:

• Añadir la parte verde de los ajetes y los anacardos. Mezclar durante 30 segundos:

• Servir inmediatamente acompañado de arroz blanco. 

EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA

Fuente: Carme Castillo (Cookpad)

Con esta receta he estrenado mi nuevo caprichito, pasta de trufa.  

Y a lo que vamos, yo no he notado un sabor a trufa que me haya vuelto loca. Le añadí como 3 cucharadas al relleno y el aroma apenas se nota. O quizás es que mis expectativas después de tanto buscarla eran muy altas... no se. En cualquier caso están riquísimas. Son muy pesadas de hacer pero merecen la pena.

Ingredientes:

• Masa quebrada.Ver la receta aquí. Yo dupliqué la receta
• 100 gr. de mantequilla o margarina bien fría, cortada en cubitos
• 225 gr. de harina común
• 5 cucharadas de agua muy muy fría para evitar que la mantequilla se derrita
• 1 cucharadita de sal
• Relleno:
• 1 cebolla mediana finamente cortada en brunoise
• 150 gr. de pimiento verde y amarillo finamente cortados en brunoise
• 1 pimiento morrón o 3 cucharadas de pimientos de piquillo picado
• 2 ajos triturados con el prensa ajos
• 300 gr. de carne picada de ternera
• 400 gr. de setas variadas (yo las compro congeladas en Mercadona)
• 1 cucharada de harina
• 250 ml de leche
• 100 gr. de queso mozzarella rallado
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de pasta de trufa
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

• Lo primero de todo es preparar la masa quebrada, ver preparación aquí. Yo dupliqué los ingredientes para no quedarme corta de masa. Si te sobra puedes congelarla para otra ocasión. Yo preparé la masa el día anterior. Una vez hecha la dividí en 2 paquetes envueltos en film de cocina y a la nevera hasta el día siguiente.
• Al día siguiente, descongelar las setas sobre un colador grande para que suelten toda el agua. Saltear en una sartén con un poco de aceite. Las mías de la foto están algo congeladas, por lo que fui retirando todo el líquido para que pudieran saltearse mejor. Una vez salteadas retirar del fuego y reservar. Una vez hechas las he cortado un poco más para dejar trocitos ya que son para empanadillas. Si hubiera sido para empanada las habría dejado tal cual:

• En otra sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, pimientos verde y amarillo y ajos durante 20 minutos. Si se empezara quedar seco y a pegar a la sartén añadir un chorrito pequeño de agua y seguir pochando. Pasados los 20 minutos añadir, en mi caso, los pimientos de piquillo. Cocinar un ratito más:

• Añadir la carne picada y mezclar bien con el sofrito. Salpimentar:

• Unir las setas salteadas a la preparación de la carne. Mezclar bien. 
• Añadir 1 cucharada de harina y tostarla:

• Ir agregando 250 ml de leche poco a poco.  A continuación añadir 100 gr. de queso mozzarella rallado y 3 cucharadas de pasta de trufa. En principio solo quería añadir 2 cucharadas pero como no le notaba un sabor muy pronunciado añadir otra más. Mezclar todo muy bien:

• Probar de sal y pimienta y dejar enfriar antes de poner el relleno sobre las obleas de empanadillas.
• Una vez frio el relleno vamos preparando las obleas. A mi me gustan las empanadillas grandes, de 16 cm de diámetro:

• Y poner sobre cada oblea 75 cm del relleno. En alguna empanadilla me pasé y me salió la empanadilla algo gordota:

• Pincelar las empanadillas con huevo batido. Opcionalmente puedes espolvorear con semillas de sésamo. Me salieron 11 de buen tamaño:

• Meter a horno precalentado a 200º durante 30 minutos. A los 15 minutos dar la vuelta a la bandeja para que se horneen por igual.
• Y me han salido bien preciosas!!

BOCADILLO DE ALBÓNDIGAS DE POLLO CON SALSA BUFFALO

Fuente: My Seguined Life

Nunca pensé comerme un bocadillo de albóndigas pero francamente, me parece una idea fantástica. Puedes cocinar una buena tanda de albóndigas y congelar en paquetes de 4, por ejemplo, para rellenar un bocadillo. Yo no debería haber puesto queso Provolone ya que no es light y el tema del colesterol está ahí pero quería un queso que fundiera bien, que chorreara por el bocadillo... Puedes llevarlo al trabajo (siempre que tengas microondas allí, claro) y montarlo y calentarlo allí.

He hecho la mitad de los ingredientes indicados en la receta original, pero pongo las cantidades originales también.

Yo no he sido capaz de encontrar salsa Buffalo en Madrid. Supongo que podría comprarla online pero paso, al final es "más sano" preparar tu propia salsa porque sabes lo que estás comiendo. Esta salsa ha sido mi último descubrimiento y la utilicé por primera vez en mis alitas de pollo al horno con salsa Buffalo y también en mi chile vegano de garbanzos con salsa Buffalo.

Ingredientes:

• Salsa Buffalo:
• 50 gr. de mantequilla (yo usé margarina)
• 2 dientes de ajo triturados con el prensa ajos o en mortero
• 125 ml de salsa picante de chile, la clásica es Frank's Louisiana hot sauce pero imposible encontrarla en Madrid. Compré una salsa de chile picante en Alcampo
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Albóndigas de pollo:
• 500 gr. de carne de pollo picado (yo utilicé sólo una pechuga que pesaba como 225 gr.)
• 1 huevo (para la mitad de ingredientes yo pesé un huevo entero batido y puse la mitad, así de precisa soy)
• 1/2 taza de panko, una especie de pan rallado japonés (para la mitad de ingredientes, usa 30 gr.)
• 1/4 de taza de queso Parmesano rallado (para la mitad de ingredientes, usa 15 gr.)
• 1/4 de taza de salsa Buffalo (para la mitad de ingredientes, usa 15 gr.)
• 2 diente de ajo triturado con el prensa ajos (para la mitad de ingredientes, usa 1 diente)
• Sal y pimienta
• Para montar el bocadillo:
• 4 panecillos
• Queso Provolone o el que te guste y que funda bien
• Más salsa Buffalo

Preparación:

• Puedes comprar la carne de pollo ya picada o como yo, utilizar pechugas de pollo y triturarlas en el robot de cocina.
• Triturar los ajos con el prensa ajos y añadirlos al pollo picado junto con el resto de ingredientes. Mezclar bien bien. Añadir más panko si te queda muy pegajoso, pero con cuidado de que no se quede muy seco.
• Formar las albóndigas:

• Como yo hice la mitad de los ingredientes y me salieron pocas albóndigas, las freí con poco aceite porque no me merecía la pena hacerlas en el horno. Pero si haces la receta completa puedes hacerlas al horno a 165º durante 22-24 minutos. 
• Abre los panecillos y pon 3 o 4 albóndigas, las que te quepan. Añade salsa Buffalo y coloca unas rodajas de queso Provolone. Sin colocar la parte de arriba del panecillo, mete el pan en el microondas y deja 1 minuto a baja temperatura hasta que se funda bien el queso.
• Saca el pan y ponle la tapa de arriba. Está sublime!!!!

ALITAS DE POLLO AL HORNO CON SALSA BUFFALO, ACOMPAÑADAS DE SALSA DE QUESO AZUL

Fuente: Hairy Bikers

Estas alitas tienen una base de salsa picante y mantequilla, y tradicionalmente se acompañan de una salsa de queso azul.

Su origen viene de Buffalo, Nueva York, allá por 1964. Hay 4 teorías sobre su origen: 3 de ellas coinciden con el Anchor Bar, propiedad de Frank y Teresa Belissimo: ...que si fue una cena improvisada para su hijo y sus amigos que se presentaron en el bar de madrugada. Mientras las alitas se freían les ofreció una salsa de queso azul y ramas de apio (muy típico en Estados Unidos y que siempre me chocó ver en las películas)... que si fue un error en el reparto de comida, Frank le preguntó a su mujer qué podían hacer con tantas alitas y a Teresa se le ocurrió freírlas y cubrirlas con una salsa... que si idearon un piscolabis para acompañar las bebidas los viernes por la noche. Y la 4 teoría va sobre otro tipo que se proclama el inventor de la receta y bla bla bla... aquí ya empecé a cansarme de leer teorías ... zzzzzzzzzzzzzzz.

Mis únicas 2 aportaciones a esta receta es usar margarina en lugar de mantequilla y hornear las alitas en vez de meterlas en una freidora con un aceitazo reutilizado una y otra vez hasta que la calidad del aceite es pésima, y en consecuencia perjudicial para la salud. Sólo claudiqué con el queso azul pero utilicé yogur desnatado griego en vez de créme fraîche, que es imposible encontrarlo bajo en calorías.

Y para que el pollo al horno quede crujiente como si lo hubieras frito he aquí el truquito (que me encanta): polvos de hornear y queda perfecto recién salido del horno, bueno, en mi caso la churrasquera o grill de gas de mi madre (foto de Amazon):

Ingredientes:

• 1 k de alitas (se corta el muslito, la alita y se quita el alón que se puede utilizar para hacer caldo)
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra recién molida
• 1-1/2 cucharadas de polvo de hornear
• Salsa Buffalo:
• 50 gr. de mantequilla (yo usé margarina)
• 2 dientes de ajo triturados con el prensa ajos o en mortero
• 125 ml de salsa picante de chile, la clásica es Frank's Louisiana hot sauce pero imposible encontrarla en Madrid. Compré una salsa de chile picante en Alcampo
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Para la salsa de queso azul:
• 100 gr de queso azul
• 1 cebolla pequeña muy muy finamente picada
• 50 ml de buttermilk (la puedes hacer casera con 50 ml de leche al que le añades 1/2 cucharadita de zumo de limón o vinagre. Se deja esperar 15 minutos y ya la tenemos hecha).
• 150 ml créme fraîche o yogur griego desnatado que es lo que yo usé
• 1 cucharadita de vinagre de manzana

Preparación:

• La salsa de queso azul es conveniente tenerla preparada con antelación para que tenga tiempo de tomar consistencia en la nevera.  
• Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el butterlmilk que lo irás añadiendo con cuidado para evitar que te quede muy líquida.
• A continuación hacemos la salsa Buffalo:
• En un cazo pequeñito ponemos la mantequilla y los 2 dientes machacados. A fuego muy muy bajito se deja cocer durante 2 minutos. Añadir 125 ml de salsa picante de chile, 1 cucharada de vinagre de manzana y 1 cucharadita de azúcar, salsa Worcestershire y ajo en polvo, sal y pimienta. Dejar cocer unos minutos:

• En un bol se ponen las alitas y se rebozan con el polvo de hornear, sal y pimienta. No se distingue mucho en la foto que están rebozadas:

• "Hornear" las alitas en la churrasquera: se salpimientan y se ponen en la rejilla de la churrasquera, a fuego fuerte durante 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. En el horno déjalo 50-60 minutos. Es increíble lo crujientes que quedan usando polvos de hornear:

• Cuando están muy doraditas.

•  ... se ponen en una fuente y se añade la sala Buffalo suficiente sólo para bañarlas. 

• Se vuelven a poner en el horno o en mi caso la churrasquera y se dejan hornear 10 minutos más. Se vuelve a poner más salsa de Buffalo si quieres.
• Se sirven junto con el queso azul, también puedes poner unos crudités de apio y zanahoria.

HOTTEOK, COMIDA CALLEJERA COREANA {Bollitos de trigo y arroz rellenos de azúcar y cacahuetes}

Fuente: Mis recetas favoritas

Me llaman mucho la atención las recetas de masa cocinadas en sartén. Me parece una forma estupenda, rápida y barata de hacer pan o bollos.

Los hotteok (o hottok) son unos bollitos coreanos muy populares como comida callejera en Corea del Sur y que se venden sobre todo en invierno. Se sirven sobre una especie de cajita de cartón para evitar que te puedas quemar con el relleno que al ser de azúcar realmente puede quemarte. Otra peculiaridad que tienen los hottok es que al hacerse en la sartén se aplastan con un utensilio de metal redondo y plano para aplanarlos. Yo utilicé una rasera. Estos bollitos los llevaron los emigrantes chinos a Corea a final del S. XIX. A diferencia de los  bollitos chinos, que a menudo contienen rellenos salados de carne, el hottok lleva un relleno dulce, más acorde al gusto coreano. 

Hice la mitad de las medidas dadas por Hilmar del blog "Mis Recetas Favoritas", blog que recomiendo muchísimo.

Ingredientes:

• 175 harina común
• 30 harina de arroz
• 2 gr. de levadura seca
• 5 gr. de azúcar
• 50 ml de agua
• 112 ml de leche
• 2,5 gr. de sal
• Aceite vegetal (yo usé aceite de cacahuete)
• Relleno:
• 80 gr. de azúcar moreno
• 37 cacahuetes picados (puedes usar también nueces)
• 1,5 gr. de canela
• 25 gr. de miel

Preparación:

• En un bol se pone la leche, el agua y el azúcar y se mete al microondas para que se caliente un poco. Tiene que estar tibia, templada. Añadir la levadura y dejar 10 minutos.
• Pasado este tiempo volcarlo en la cubeta de la panificadora y a continuación las harinas y la sal. Conectar la función 6, amasado y levado (1,5 horas).
• El relleno simplemente se mezcla en un cuenco.
• Cuando la panificadora termina, sacar la masa a la encimera. La masa está ligeramente pegajosa. Procura no añadir harina. Yo sólo me froté las manos un poco con harina al hacer las bolitas. Me salieron 7 bolas de 50 gr.
• Se dejan reposar las bolitas durante 15 minutos cubiertas de film de cocina en un sitio cálido.
• Pasado este tiempo se estiran con un rodillo hasta formar un círculo como del tamaño de la mano y colocas el relleno en el centro:

• A continuación se van juntando los bordes en el centro. Se forma como un nudo. Se le da vuelta y se coloca el lado del nudo sobre la encimera. Se aplasta hasta aplanar la bolita y formar un disco, con cuidado de no romper la masa y de que se salga el relleno. Hay que tener cuidado en este paso y tratar del que el relleno quede centrado. Yo no puse mucho relleno por el tema de las calorías pero en cada bollo debería ponerse una cucharada. Yo puse 1 cucharadita.

• En una sartén antiadherente se pone un poco de aceite. Con papel de cocina se extiende bien el aceite por la sartén. Cuando está caliente se ponen 3 o 4 bollitos, los que te quepan. Mi primera tanda fue de 4 bollitos y la segunda de 3, la hice sin añadir más aceite. Se nota bastante la diferencia entre una tanda y otra:

Con aceite:

Sin aceite, lo que quedara en la sartén de la primera tanda:

• Se hacen rápido. En cuanto los pones en la sartén aplasta con la rasera. Cuando la base esté dorada, dar la vuelta y seguir del mismo modo con el otro lado. Esta foto es de la segunda tanda:

Se pueden dejar preparados en la nevera la noche antes. Los dejas tapados con film de cocina y ya están preparados para cocinar en el desayuno a la mañana siguiente (a ser posible, sácalos de la nevera al menos 30 minutos antes) y comértelos recién hechos. Los que te sobren puedes envolverlos en papel Albal y calentar suavemente en la sartén o meterlos al microondas a baja potencia.

KATHI ROLL DE POLLO {CHICKEN FRANKIE}, COMIDA INDIA CALLEJERA

Fuente: Show me the curry

             Para el chutney de cilantro: Veg recipes of India
             Para la cebolla encurtida: Veg recipes of India

Kathi roll o Chicken Frankie como también se le conoce, es "comida callejera" o "street food", de Calcuta (India), la que se compra en puestos de "take away" (comida para llevar). Tradicionalmente el kati roll lleva chutney de cilantro, huevo batido y pollo, todo enrollado en pan indio plano, paratha. Yo intenté hacer el pan pero me salió fatal. Pensé que podría atajar si compraba algún tipo de pan plano y así ha sido. He comprado "tortillas" de trigo integral. No es muy ortodoxo pero sí más cómodo y rápido. Compré pan con semillas para wrapps y volví a intentarlo.

El relleno puede variar desde cordero, pollo, verdura, paneer (queso indio)..., y sobre todo huevo batido y cocinado sobre el mismo pan paratha. Fue lo que más me sedujo y me animó a hacer esta receta. En este enlace puedes ver como se prepara: Comida's Magazine.

Ingredientes:

• Para el relleno:
• 400 gr. de contramuslos (pesados sin hueso y sin piel)
• 1 cucharada de aceite de girasol (nunca de oliva)
• 1/2 taza de cebolla finamente picada o 1 cebolla pequeñita
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo triturado con el prensa ajos
• Sal
• 1/2 taza de tomate picado
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 cucharadita de cayena o pimentón picante
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• Chutney de cilantro:
• 1 taza de cilantro fresco
• 1 guindilla verde
• 1 trocito de jengibre
• 1 o 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Sal
• Cebolla encurtida:
• 1/3 de taza o 1/2 cebolla cortada en juliana
• 1/2 cucharadita de chaat masala
• 1/4 cucharadita de pimentón picante o cayena
• 3/4 cucharadita de zumo de limón
• Pan plano tipo tortilla mexicana o wrapp o chapatis
• 1 huevo batido con una chispa de sal

Preparación:

• Para el chutney de cilantro:
• Poner todos los ingredientes en un robot de cocina, molinillo de especias... lo que tengas. Yo no conseguí triturarlo todo como quería. Es una pequeña cantidad de chutney y las cuchillas del robot de cocina no lo coge. Intenté con el molinillo de especias (el que aparece en la foto) y tampoco fue muy efectivo.

Teniendo en cuenta que no tengo un robot muy potente, pensé en comprar el chutney de cilantro en una tienda india, y me ha encantado, aunque está algo picante:



• Para el relleno:
• Cortar el pollo en trozos de un bocado.
• Se pone 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego bajo, añadir la cebolla picada, poner sal para ayudar a que la cebolla sude y no se queme. Pochar unos minutos y añadir el ajo y el jengibre. Seguir pochando hasta que reduzca bastante.
• Añadir el tomate picado. Cocinar hasta que el tomate pierda su agua y la mezcla se quede más seca. Continuar hasta que llegue un momento en la que el aceite se empiece a separar de la mezcla.
• Añadir las especias: cúrcuma, garam masala, cayena, comino y cilantro:

• Mezclar rápidamente para que las especias no se quemen. En seguida añadir el pollo y mezclar con esta "masala" (que significa mezcla). Una vez que el pollo empiece a cambiar de color tapar la sartén y dejar cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos, más o menos. Dar vueltas de vez en cuando para evitar que se quede demasiado seco o se pegue:

• Para la cebolla marinada: se mezclan todos los ingredientes. Reservar. 
• Montar el "roll": calentar una gotina de aceite de girasol en una sartén y extenderla ayudándote de papel de cocina doblado, como un guruñito. Cuando esté bien caliente poner el pan plano y dorarlo. Sin dar la vuelta al pan, volcar el huevo batido. Con una cuchara extender suavemente el huevo por el pan. Esta foto la hice en una de esas intentonas en las que usé pan wrapp con semillas:

• Esperar unos minutillos. Coger el pan con los dedos, levantarlo y darle la vuelta. En este momento obviamente el huevo cae sobre la sartén, pero es como tiene que ser. El pan se pone encima del huevo y con la rasera se presiona contra la sartén:

• Cuando el huevo ya está doradito (no hay que dejarlo mucho tiempo, lo justo para que no esté líquido) se apaga del fuego y se pone sobre un plato y montaremos el "roll". Si se hubiera hecho el pan paratha se tendría que dejar el pan en la sartén más tiempo, girando el pan varias veces, pero usando pan plano ya cocinado con 2 vueltas es suficiente.
• Sobre el pan se pone el pollo caliente y la cebolla encurtida:

• A continuación el chutney de cilantro:

• Se enrolla el pan hasta formar un "roll". Se envuelve en papel de aluminio o papel de horno para mantener el "roll" caliente.