domingo, 23 de enero de 2022

MUSLOS DE POLLO AL LIMÓN CON MOSTAZA

MUSLOS DE POLLO AL LIMON CON MOSTAZA la cocinera novata cocina receta guiso tupperware bajo en calorias express facil avesMUSLOS DE POLLO AL LIMON CON MOSTAZA la cocinera novata cocina receta guiso tupperware bajo en calorias express facil avesFuente: Alfonso López (Cookpad)

Y buscando recetas con limón para aprovechar los limones que me regalan todas las navidades encontré esta receta de pollo. Tiene un intenso sabor a limón y cuando digo intenso, quiero decir intenso, nada de matices. Por lo tanto es una receta sólo apta para valientes.


Ingredientes:

  • 6 muslos de pollo
  • El zumo de 2 limones
  • 2 cucharadas de salsa de soja (yo uso soja baja en sal)
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • Opcional: 1 cucharadita de miel para rebajar la acidez del limón
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 250 ml de agua (un vaso)
  • 1 patata grande cortada en 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Cebollino fresco finamente picada (yo sólo tenía cebollino seco)


Preparación:

  • En una fuente se maceran los muslos de pollo con el zumo de limón, salsa de soja y mostaza a la antigua. Se cubre con film de cocina y se guarda en la nevera durante 30 minutos.
  • Pasado este tiempo calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Doramos el pollo durante 12 minutos, dando la vuelta a los muslos a mitad de tiempo.
  • Desmenuzamos la pastilla de caldo y lo mezclamos con el agua. Lo metemos al microondas 2 minutos a máxima potencia. Reservamos.
  • Una vez dorados se añade el líquido de la maceración, el caldo de pollo que hemos hecho al microondas con la pastilla de caldo. Sazonamos con pimienta y probamos de sal ya que la pastilla de caldo y la salsa de soja ya le aportan su sal.
  • Opcionalmente puedes cortar una patata en rodajas finas y se colocan en un cestillo para cocerlas al vapor sobre el pollo y que se cocine a la vez. Rociar con un poco de aceite y un poquito de sal:
MUSLOS DE POLLO AL LIMON CON MOSTAZA la cocinera novata cocina receta guiso tupperware bajo en calorias express facil aves
  • Se sube el fuego para que empiece a hervir. Una vez que hierva, bajar el fuego y dejar cocer durante 25 minutos con la tapa puesta.
  • Servir el pollo con su salsita por encima, acompañado de las patatas al vapor. Yo saqué el pollo y reduje la salsa ya que no tenía pan para mojar en la salsa:
MUSLOS DE POLLO AL LIMON CON MOSTAZA la cocinera novata cocina receta guiso tupperware bajo en calorias express facil aves
MUSLOS DE POLLO AL LIMON CON MOSTAZA la cocinera novata cocina receta guiso tupperware bajo en calorias express facil aves
  • Con sus patatitas, que como soy tan torpe con las fotos no me esmeré mucho y luce algo soso el plato:
MUSLOS DE POLLO AL LIMON CON MOSTAZA la cocinera novata cocina receta guiso tupperware bajo en calorias express facil aves



sábado, 22 de enero de 2022

EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA

EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA LA COCINERA NOVATA MASA QUEBRADA TUPPERWARE CARNE PICADA RECETA HORNO
Fuente: Carme Castillo (Cookpad)

Con esta receta he estrenado mi nuevo caprichito, pasta de trufa.  

Y a lo que vamos, yo no he notado un sabor a trufa que me haya vuelto loca. Le añadí como 3 cucharadas al relleno y el aroma apenas se nota. O quizás es que mis expectativas después de tanto buscarla eran muy altas... no se. En cualquier caso están riquísimas. Son muy pesadas de hacer pero merecen la pena.


Ingredientes:

  • Masa quebrada.Ver la receta aquí. Yo dupliqué la receta
  • 100 gr. de mantequilla o margarina bien fría, cortada en cubitos
  • 225 gr. de harina común
  • 5 cucharadas de agua muy muy fría para evitar que la mantequilla se derrita
  • 1 cucharadita de sal
  • Relleno:
  • 1 cebolla mediana finamente cortada en brunoise
  • 150 gr. de pimiento verde y amarillo finamente cortados en brunoise
  • 1 pimiento morrón o 3 cucharadas de pimientos de piquillo picado
  • 2 ajos triturados con el prensa ajos
  • 300 gr. de carne picada de ternera
  • 400 gr. de setas variadas (yo las compro congeladas en Mercadona)
  • 1 cucharada de harina
  • 250 ml de leche
  • 100 gr. de queso mozzarella rallado
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de pasta de trufa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación:

  • Lo primero de todo es preparar la masa quebrada, ver preparación aquí. Yo dupliqué los ingredientes para no quedarme corta de masa. Si te sobra puedes congelarla para otra ocasión. Yo preparé la masa el día anterior. Una vez hecha la dividí en 2 paquetes envueltos en film de cocina y a la nevera hasta el día siguiente.
  • Al día siguiente, descongelar las setas sobre un colador grande para que suelten toda el agua. Saltear en una sartén con un poco de aceite. Las mías de la foto están algo congeladas, por lo que fui retirando todo el líquido para que pudieran saltearse mejor. Una vez salteadas retirar del fuego y reservar. Una vez hechas las he cortado un poco más para dejar trocitos ya que son para empanadillas. Si hubiera sido para empanada las habría dejado tal cual:
EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA LA COCINERA NOVATA MASA QUEBRADA TUPPERWARE CARNE PICADA RECETA HORNO
  • En otra sartén poner 2 cucharadas de aceite de oliva y pochar la cebolla, pimientos verde y amarillo y ajos durante 20 minutos. Si se empezara quedar seco y a pegar a la sartén añadir un chorrito pequeño de agua y seguir pochando. Pasados los 20 minutos añadir, en mi caso, los pimientos de piquillo. Cocinar un ratito más:
EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA LA COCINERA NOVATA MASA QUEBRADA TUPPERWARE CARNE PICADA RECETA HORNO
  • Añadir la carne picada y mezclar bien con el sofrito. Salpimentar:
EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA LA COCINERA NOVATA MASA QUEBRADA TUPPERWARE CARNE PICADA RECETA HORNO
EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA LA COCINERA NOVATA MASA QUEBRADA TUPPERWARE CARNE PICADA RECETA HORNO
  • Unir las setas salteadas a la preparación de la carne. Mezclar bien. 
  • Añadir 1 cucharada de harina y tostarla:
EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA LA COCINERA NOVATA MASA QUEBRADA TUPPERWARE CARNE PICADA RECETA HORNO
  • Ir agregando 250 ml de leche poco a poco.  A continuación añadir 100 gr. de queso mozzarella rallado y 3 cucharadas de pasta de trufa. En principio solo quería añadir 2 cucharadas pero como no le notaba un sabor muy pronunciado añadir otra más. Mezclar todo muy bien:
  • Probar de sal y pimienta y dejar enfriar antes de poner el relleno sobre las obleas de empanadillas.
  • Una vez frio el relleno vamos preparando las obleas. A mi me gustan las empanadillas grandes, de 16 cm de diámetro:
EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA LA COCINERA NOVATA MASA QUEBRADA TUPPERWARE CARNE PICADA RECETA HORNO
  • Y poner sobre cada oblea 75 cm del relleno. En alguna empanadilla me pasé y me salió la empanadilla algo gordota:
EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA LA COCINERA NOVATA MASA QUEBRADA TUPPERWARE CARNE PICADA RECETA HORNO
  • Pincelar las empanadillas con huevo batido. Opcionalmente puedes espolvorear con semillas de sésamo. Me salieron 11 de buen tamaño:
EMPANADILLAS DE CARNE, SETAS Y QUESO CON PASTA DE TRUFA LA COCINERA NOVATA MASA QUEBRADA TUPPERWARE CARNE PICADA RECETA HORNO
  • Meter a horno precalentado a 200º durante 30 minutos. A los 15 minutos dar la vuelta a la bandeja para que se horneen por igual.
  • Y me han salido bien preciosas!!

domingo, 2 de enero de 2022

ASADO DE CARNE CON PATATAS EN OLLA RÁPIDA

 ASADO DE CARNE CON PATATAS EN OLLA RAPIDA La cocinera novata receta cocina tradicional casera comfort food tupperware lunchbox
Fuente: Recipe Rebel

Increíble como está esta carne!!!. Es una forma fácil de asar la carne y por supuesto más económica que hacerla en el horno.

La salsa está para morirse, así como la guarnición de patatas y zanahorias.


Ingredientes:


  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de perejil seco 
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1,500 gr. de redondo de ternera
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana finamente picada en brunoise
  • 3 dientes de ajo triturados con un prensa ajos
  • 2 tazas de caldo de carne bajo en sodio
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  • 680 gr. de patatitas de guarnición
  • 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 cucharada de ketchup
  • 2 cucharadas de maizena
  • 2 cucharadas de agua

  

Preparación:


  • En un bol mezclar sal, ajo, perejil, cebolla en polvo y pimienta:
ASADO DE CARNE CON PATATAS EN OLLA RAPIDA La cocinera novata receta cocina tradicional casera comfort food tupperware lunchbox
  • Frotar esta mezcla de especias sobre la carne:
ASADO DE CARNE CON PATATAS EN OLLA RAPIDA La cocinera novata receta cocina tradicional casera comfort food tupperware lunchbox
  • Poner las 2 cucharadas de aceite en la olla rápida y saltear la carne. 3 minutos por cada lado sin mover las piezas de carne. Cuando esté dorada retirarla a un plato y reservar:
ASADO DE CARNE CON PATATAS EN OLLA RAPIDA La cocinera novata receta cocina tradicional casera comfort food tupperware lunchbox
  • En el mismo aceite saltear la cebolla durante 10 minutos. Añadir el ajo y dejar 1 minuto.
  • Ahora añade el caldo, vinagre, tomate concentrado y salsa Worcestershire. Raspa un poco el fondo de la olla con una paleta de madera para desprender lo pegado y que enriquezca la salsa.
  • Añadir los trozos de carne. Poner la tapa, subir el fuego al máximo. Cuando la segunda anilla suba, bajar el fuego y dejar cocer 65 minutos:
ASADO DE CARNE CON PATATAS EN OLLA RAPIDA La cocinera novata receta cocina tradicional casera comfort food tupperware lunchbox
  • Pasado el tiempo de cocción, apagar el fuego y dejar que baje la presión para poder sacar la carne. Reservar.
  • Añadir las patatas y las zanahorias, ketchup y la mezcla de maizena y agua:
ASADO DE CARNE CON PATATAS EN OLLA RAPIDA La cocinera novata receta cocina tradicional casera comfort food tupperware lunchbox
ASADO DE CARNE CON PATATAS EN OLLA RAPIDA La cocinera novata receta cocina tradicional casera comfort food tupperware lunchbox
ASADO DE CARNE CON PATATAS EN OLLA RAPIDA La cocinera novata receta cocina tradicional casera comfort food tupperware lunchbox
  • Volver a poner la tapa a la olla y cuando la segunda anilla suba, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos. 
  • Pasado este tiempo poner la olla bajo el grifo para bajar la presión.
  • Cortar la carne en rodajas y colocarlas sobre una fuente acompañada de patatas y zanahoria. 
  • Napar con la salsita.

NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES

NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
Fuente: Lady&Pups

Fué ver las fotos de esta receta en la web de Mandy Lee y querer hacerla. Yo soy muy visual a la hora de decidir hacer una receta. Me dejo llevar por una imagen, vamos, que como por los ojos. 

Me gustó todo de esta receta, hasta busqué y encontré el tipo de noodles que ella utiliza:

NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
Tener en la nevera un bote con mix casero para noodles para mezclar con cualquier tipo de pasta es un gran atajo en la cocina. Y finalmente y como toque genial pones un huevito frito encima. Lo más...

Vienes cansada del trabajo, no te ha dado tiempo a hacer compra o vienen amigos por sorpresa... siempre tendrás ese botecito de mix casero para noodles (a ver quien dice noodles, dice macarrones, espaguetis... cualquier pasta, pero obvio tratándose de una receta oriental, yo escribo noodles y los como con palillos).

Y si tienes noodles instantáneos de esos que le echas agua hirviendo y los tienes en unos minutos pues mejor, pero por favor tira el sobrecito que viene dentro del paquete que es una bomba de conservantes, sal, y no se cuantas porquerías más.

También puedes los noodles secos en un olla, añades 1,5 o 2 cucharadas de mix y 500 ml. de caldo de verduras o pollo, lo llevas a ebullición, bajas el fuego al mínimo y dejas hervir 15-20 minutos... tendrás una sopita perfecta que levanta a un muerto.

Mandy Lee ha creado toda una serie de mix para noodles, concentrados de sabor y sustancias sanas, no las que venden por ahí. Por lo visto esta salsa original allá por el sudeste asiático lleva entre sus ingredientes grasa y pieles de pollo. Me muero de asco. Mandy Lee ha versionado este mix utilizando ingredientes sanos.

La salsa de chiles es "Pasta de chile Douban de Sichuan", yo la encontré en un supermercado chino en Madrid pero supongo que en Amazon también se puede encontrar:
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
En un momento dado y si no lo encuentras, no te quedes bloqueado, usa cualquier salsa más o menos picante del supermercado. La cocina está para tunear las recetas y que se adapten a nuestras circunstancias y preferencias.


Ingredientes:

  • 6 chalotas
  • 1 taza (205 gr.) de aceite vegetal. Yo usé de cacahuete que es el que tenía
  • 3 ajetes cortados en trozos de 5 cm aprox.
  • 1/4 de taza (80 gr.) de pasta de chiles: Pasta de chile Douban de Sichuan o cualquier salsa que encuentres en tu supermercado
  • 1/2 taza (140 gr.) de salsa de soja
  • 1 cucharada + 1 cucharadita (20 gr.) de vinagre balsámico
  • 2 cucharaditas (10 gr.) de salsa de pescado
  • 1-1/2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 1-1/2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
  • 100 gr. de noodles por persona
  • 1 huevo frito por persona


Preparación:

  • Mis ingredientes:
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
  • Pelar las chalotas y cortarlas en juliana muy finas, como 3 mm. (3 mm):
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
  • Se pone todo el aceite a fuego alto en una sartén antiadherente y se cocinan las chalotas. Una vez que el aceite empiece a burbujear se baja el fuego a medio/bajo. Con un tenedor ir revolviendo constantemente hasta que las chalotas estén doradas, aproximadamente 10-13 minutos. Pueden que no sientan que están crujientes pero una vez fuera del fuego irán poniéndose más y más crujientes a medida que se vayan enfriando. 
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
  • Escurrir las chalotas sobre un colador fino y reservar el aceite. Con un tenedor ir aireándolas. Irán oscureciéndose fuera del fuego por lo que es conveniente quitarlas del fuego cuando solo estén medio doradas. Reservar las chalotas fritas:
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
  • Añadir 2 cucharadas del aceite reservado en la misma sartén (no es necesario lavarla)...:
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
  • ... y cocinar a fuego medio/alto. Añadir las cebolletas:
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
  • y saltear hasta que estén casi quemados en los bordes. A continuación añadir la pasta de chile douban y cocinar durante 2 minutos:
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
  • Volcar esta mezcla al vaso batidor junto la salsa de soja, vinagre balsámico, salsa de pescado y azúcar moreno. Reservar.
  • Poner en la sartén, de nuevo sin lavar la sartén, el resto de aceite reservado y añadir los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta blanca molidos. Cocinar durante 20 segundos sólo y volcarlo en el vaso batidor junto con las chalotas fritas reservadas.
  • Batir durante 1-2 minutos hasta que la salsa tenga textura de puré:
NOODLES PREPARADOS CON MIX CASERO PARA NOODLES la cocinera novata pasta cocina receta china express comfort food tupperware salsa
  • Volcar esta mezcla en un bote de cristal hermético. Se conserva perfectamente en la nevera hasta 2 meses por el alto contenido en sal que le proporciona la salsa de soja (aunque yo la compré baja en sodio).
  • Y ahora hierves los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante. Se aliñan con esta salsa. Espolvorear la parte verde de un ajete, finamente picado. 
  • Un huevo frito encima le da un puntazo increíble.