ALBÓNDIGAS CON PIMIENTO EN SALSA {RECETA DE MI MADRE}

Esta receta es básicamente igual que otras albóndigas que hice con soja texturizada. Es una receta de mi madre y que a mi me encantaba cuando era pequeña. 

Este guiso está más rico de un día para otro, cuando las albóndigas están bien impregnadas del saborcito de la salsa. Y por supuesto es perfecta para llevar en un túpper al trabajo o congelarlas.

 

Ingredientes:

• Para hacer las albóndigas:
• 600 gr. de carne picada de ternera (puedes preparar mitad ternera y mitad cerdo)
• 2 rebanadas de pan de molde mojadas en leche
• 2 huevos
• 3 ajos triturados en el prensa ajo
• Perejil
• 1 cucharadita de levadura química Royal
• Sal, pimienta y una punta de cuchillo de nuez moscada
• Pan rallado
• Harina
• Para la salsa:
• 1/2 cebolla cortada en brunoise
• 1 pimiento verde pequeño cortado en brunoise
• 4 cucharadas de salsa de tomate frito
• 1/2 cucharada de harina
• 250 ml de vino blanco
• 375 ml de agua o caldo de carne
• Colorante alimenticio

Preparación:

• Albóndigas: se pone la carne picada en un bol y se mezcla con el resto de ingredientes: ajos triturados, pan de molde mojado en leche y escurrido, sal, pimienta, nuez moscada, levadura química y huevos. Se mezcla todo muy bien para que se integren los ingredientes. Dependiendo de la consistencia de la mezcla añadiremos más o menos pan rallado. Yo sólo añadí 2 cucharadas. 
• Se preparan las albóndigas, de 40 gr. cada una (yo soy así, lo peso casi todo). Se rebozan en harina. Y ahora tienes dos opciones que yo alterno, dependiendo de la estación del año:
• Se ponen en una bandeja forrada con papel de horno y se meten al horno a 200º durante 20 minutos. A mitad de tiempo se les da la vuelta.
  
• Se fríen en sartén con aceite de girasol. Yo sólo cubro la sartén con aceite y las voy girando hasta que estén todas doradaditas.
• En ambos casos, una vez cocinadas se ponen en una cazuela:

• Para hacer la salsa: Se pone 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Se sofríe la cebolla y el pimiento todo muy picado durante 10 minutos:

• Si ves que se está quemando añade un chorrito de agua y sigue cocinando hasta que esté blanda. De este modo te ahorras ir añadiendo tanto aceite:

• Añade ahora el tomate frito ya sea casero o envasado:

• Cuando está todo bien mezcladito se agrega la media cucharada de harina y se cocina para que no sepa a harina cruda (no se echa más porque las albóndigas van rebozadas en harina y ésta también espesará la salsa):

• Se añade este sofrito a la cazuela donde hemos puesto las albóndigas:

• Se cubre con el vaso de vino y agua o caldo de carne que es lo que yo usé esta vez. Mi madre siempre le ponía agua:

• Se cuece a fuego lento 20 minutos:

Ten en cuenta que al día siguiente el guiso estará más espeso por lo que no es conveniente dejar el guiso cocer mucho tiempo.