HAMBURGUESA DE POLLO ESPECIADO {UN TOQUE INDIO}

Esta es una forma diferente de preparar hamburguesas. Para que estén más jugosas se prepara una salsa cremosita con chutney, una confitura india elaborada con verduras o frutas cocidas en vinagre, azúcar y especias, o una salsa de curry (que es la utilicé para las fotos) y otra salsa que quedaría fenomenal sería la salsa kebab que aunque no es india, tiene ese toque oriental que le va perfectamente.

Ingredientes:

• 400 gr. de carne picada de pollo
• 30 gr. de pan rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de garam masala
• 1 cucharada de yogur griego (yo uso desnatado)
• 1/2 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo triturado con prensa ajos
• 1/2 cucharada de perejil fresco picado fino
• Complementos:
• Rodajas de tomate
• Lechuga, rúcula, canónigos, espinacas...
• Cebolla cruda o frita, pepinillos... en fin, lo que te guste. Yo sólo he puesto canónigos y tomate
• Lonchas de queso cheddar o tranchetes
• Salsa nº 1, Chutney cremoso:
• 1/3 taza de chutney de mango
• 2 cucharadas de yogur griego
• Salsa nº 2, salsa con curry:
• 40 gr. de yogur griego
• 1/4 de cucharadita de curry en polvo
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo (o amarillo o verde, al gusto, si no tienes aumenta la cantidad de curry en polvo)
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• Un poquito de cilantro fresco picado o perejil si es lo que tienes a mano
• Salsa nº 3, salsa kebab:
• 1 yogur natural (yo desnatado), sin azúcar. El yogur griego es perfecto
• 1 diente de ajo machacado
• 1 poco de leche (yo desnatada)
• 1 pizca de azúcar
• 3 cucharadas de mayonesa light
• Orégano y perejil picado (yo sólo tenía seco). Algunas veces si no tengo perejil u orégano, lo sustituyo por menta seca

Preparación:

• Se prepara la salsa en un bol, simplemente mezclando los ingredientes.
• Se mezclan en un cuenco todos los ingredientes de la hamburguesa:

• Salen justo para hacer 3 hamburguesas de 150 gr. cada una. Se hace un hoyito en el centro para que luego al freírlas no se abombe por el centro:

• Se abre el pan de hamburguesa por la mitad y se tuesta en una sartén sin aceite solo por una cara. Yo compré panecillos de cristal en Mercadona porque el pan clásico de hamburguesa se me rompe mucho:

• Se pone aceite de girasol en una sartén y se fríen las hamburguesas. Hacerlas a fuego medio-alto 7 minutos por cada lado, dándoles la vuelta 1 vez:

• Poco antes de que terminen de hacerse se pone la loncha de queso encima de la hamburguesa y se tapa la sartén. El queso se derretirá suavemente:

• Se apaga el fuego y vamos montando la hamburguesa. En una de las mitades ponemos la salsa. Esta vez fué una salsa de yogur con curry:

• Encima se pone la hamburguesa y todos los complementos que nos gusten y si quieres un poco más de salsa. Yo sólo puse canónigos y tomate. Yo la hago un poco escasa de complementos porque si no me sale muy alta y se me caen todos al primer mordisco.