POLLO PERUANO CON MAYONESA DE JALAPEÑOS

Esta receta la he cogido de un programa de cocina americano "America's Test kitchen". Me encanta este programa, te enseña a cocinar y te muestra de forma científica algunos procesos de cocina.

 

Para que el pollo pudiera meterse en vertical al horno le introduje una lata de tomate (vacía...) forrada de papel de aluminio. Para probar, rellené la lata con patata cortada en cuartos y una cebollita. Al final del horneado la patata estaba dura, durísima (ohhh, decepción).

Este pollo es perfecto para, en días posteriores, hacerse sándwiches con la pechuga de pollo y la mayonesa. Nosotros nos comimos los cuartos traseros y luego saqué las pechugas que deshebré con los dedos e hice varios paquetitos que envolví en film de cocina, los etiqueté y congelé para hacerme sandwiches con un buen pan de molde con semillas, tomate, lechuga, la mayonesa de jalapeños... en fín, lo que quieras añadirle.

 

Ingredientes:

 

• Marinada para el pollo:
• 1 pollo grande
• 1/4 taza de hojas de menta picadas
• 2 cucharadas de sal (yo sólo eché 1 porque 2 me parecían demasiadas)
• 6 ajos pelados
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadias de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de ralladura de líma y 1/4 de taza de 2 limas
• 1 cucharadita de chile habanero (en Madrid, se puede encontrar en el mercado de los Mostenses)
• Para la mayonesa de jalapeños:
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharada de cilandro fresco picado
• 1 cucharada de jalapeños picados (yo compré una lata de jalapeños y le quité las semillas y sólo dejé el exterior que pica menos)
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de aceite de girasol

Preparación:

 

• El día antes preparar la marinada con todos los ingredientes arriba mencionados. Ponerlos en un robot de cocina y hacer una pasta. Con los dedos, ir ahuecando la piel del pollo tanto de las pechugas como de los muslos (hasta donde os llegue la mano y los dedos). Yo me puse guantes para manipular la pasta. Ir frotando todo el pollo, debajo y por fuera de la piel. Una vez que todo el pollo está recubierto por esta pasta meterlo en una bolsa y refrigerar toda la noche.
• Al día siguiente, meterle la lata por el culete y ponerlo sobre una bandeja con rejilla.
  
• El horno se habrá precalentado a 160º. Se mete el la bandeja con el pollo directamente en la parte inferior del horno y se hornea durante 50 minutos. Puedes girar el pollo a media cocción.
• Una vez pasado este tiempo sacar el horno, ponerlo a 250º y cuando el horno alcance esta temperatura volver a meter el pollo y dejarlo 20 minutos. Controlar el pollo para que no se os queme por arriba. Yo le puse, como 10 minutos antes de que acabar de asarse, un trozo de papel de aluminio encima.

• Sobre la bandeja donde tenemos el pollo echamos 1 taza de agua para evitar que cuando el pollo empieza a soltar toda su grasilla y jugos, con la temperatura más fuerte, no se queme sobre la bandeja y no empiece a humear. Lo dejamos 20 minutos y vamos girando el pollo para evitar que se haga mucho por un lado.
• Mientras el pollo está en el horno, hacemos la mayonesa de jalapeños. No tiene más complicación que mezclar todos los ingredientes menos el aceite, y triturarlos con la batidora. Luego ir echando el aceite poco a poco hasta que ligue y espese. La mayonesa resultante tiene un ligero color verde y parecido al alioli pero más especiado. Pensé que estaría más picante por los jalapeños pero el resultado final fue una mayonesa estupenda.

• Cuando el pollo haya estado 20 minutos en el horno lo sacamos y dejamos que repose 20 minutos para que todos los jugos se asienten. Se trincha y se sirve con la mayonesa de jalapeños.

PASTA FRESCA A LA MARINERA

Mi segunda vez haciendo pasta fresca y sigo encantada. La receta básica aquí. Esta vez la he hecho con tinta de sepia. La venden en las pescaderías. Para hacer la masa me he puesto guantes, de los de hospital, pero francamente, me ha costado la vida manejarme. Pero no podía quitármelos porque quitarse luego el negro de las uñas es bien difícil por mucho que te laves las manos.

 

El problema con la pasta negra es que cuando la hierves se va un poco el color. Pero puedes solucionar este problemilla si al agua de cocción le echas otra bolsita de tinta de sepia. Como la masa de la pasta ya llevaba sal y además la tinta es ligeramente salada, no le eché sal al agua de cocción.

  

En esta foto os muestro trozos de masa una vez pasada la media hora de reposo, parecen conchas de mejillones, verdad? Luego iré pasando cada trozo por la máquina de pasta.

 Y en esta foto los tagliatelle puesto a secar durante media hora.

Ingredientes para la salsa marinera 2 personas:

• 250 gr. de pasta fresca
• 1/5 k de gambones (también puedes usar 1 k de almejas o berberechos)
• 3 dientes de ajo grandotes
• 3 cucharadas de perejil picado
• 65 ml de vino blanco
• 80 gr. de tomate cortado en trocitos (en lata)
• Pimienta recién molida

Preparación:

1. Pones aceite en una olla y antes de que esté muy caliente le echas los 3 ajos pasados por el triturador de ajos (si no tienes, pues los cortas muy chiquitines) y el perejil. Fuego bajo para evitar que el ajo se queme.
2. Cuando el ajo está doradito agregar el tomate y dejar hasta que se forme una salsita espesa. Espolvorear con pimienta. Añadir el vino y dejar que reduzca un poco.
3. Añadir las gambas  y dar unas cuantas vueltas para mezclar, pero hacerlos suavemente para no romper las gambas.
4. Mientras, habremos hervido el agua y cocido las pasta durante 3 minutos. Colamos y echamos la pasta a la olla de las gambas. Mezclamos bien durante 1 minuto, el minuto que le faltaba de cocción.
5. Servimos inmediatamente.

PIZZA DE LO QUE HE ENCONTRADO EN MI NEVERA

No pensaba hacer pizza este sábado, de hecho mi intención era comer sólo verduritas y me había comprado acelgas, judías verdes... pero resulta que en la nevera tenía 4 champiñones que se me iban a echar a perder y antes que eso lo mejor es utilizarlo en algo y claro, me vi obligada a hacerme una pizza. Entendéis la lógica?? Además justo el día antes me había comprado una bandeja de pizza, de esas que tienen agujeritos por toda su base y la impaciencia por usarla me carcomía.

 

Yo antes hacía la pizza con el preparado que venden en el super pero era la primera vez que lo hacía yo todo (o casi todo) en la panificadora. Y saqué todo lo que era medianamente comestible y se lo eché a la pizza.

 

Me ha salido bastante rica, claro que es difícil que salga mala porque la pizza te admite todos los ingredientes que quieras echarle.

 

Con esta masa salen 4 pizzas de base fina:

 

Ingredientes:

 

Para la masa

• 300 ml de agua templada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 500 gr. de harina común (podéis mezclar con harina integral también)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de levadura seca (esta vez no usé la fresca que venden en cubiletes)

 

Para cubrir la pizza:

• Tomate que compré para hacer pan tumaca. He leído que la auténtica pizza no se hace con tomate frito sino con tomate triturado pasado por un colador para quedarte con lo que es exclusivamente la pulpa del tomate. Pero como tenía este tipo de tomate, pues se lo puse pero francamente la próxima vez si tengo tomate frito ya preparado también se lo pondré.
• Los 4 champiñones perdidos en mi nevera
• Fiambre de pavo
• Unas gotas de tabasco
• orégano
• 50 gr. de queso Cheddar

Preparación:

 

• Se van poniendo en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes por el orden que los he puesto.
• Función 6 de la panificadora del Lidl (ya me fastidia hacer publicidad).
• Cuando acabe, poner la masa sobre la encimera y cortarla en 4 trozos y hacer 4 bolas. Dar forma primero con las manos para hacer un círculo y luego ya usáis el rodillo. A mi me gusta hacerla fina porque si no queda como mucha masa de pan.

• Y aquí abajo ya montada la pizza lista para meterse ella solita al horno. 200º con la bandeja a la mitad del horno, durante 20 minutos.

PANECILLOS DE ACEITUNAS Y AJO

 

Mis bebés!!!!

 

Que monos!!!! y no porque sean mios....que quede claro

Cuando empecé a hacerlos no pensaba que el resultado sería tan bueno, aunque todavía se puede mejorar, por ejemplo el tamaño de los panecillos. Tenía un cubilete de levadura y no quería que se me pasara, y tras mucho revisar blogs al final recurrí a mi misma, a mi super blog. Hice una variación de un pan al aroma de ajos y hierbas que hice hace tiempo en mi super panificadora (sí, lo has adivinado, hoy tengo el día SUPER!!!).

 

La masa de ese pan era bastante pegajosa por lo que no pude sacarla de la cubeta y opté por eliminación dejar el pan con forma de "loaf". Esta vez sin embargo quería sacar la masa después de levar y hacer unas barritas de pan, por lo que tuve que ir agregando harina a medida que la panificadora iba amasando los ingredientes. Aún así era una masa pegajosa, algo difícil de trabajar. Pero utilicé la técnica de la baguette que subí al blog hace tiempo.

Y aquí la cenita que me hice, pan tumaca con jamón que iba perfecto con el ajo y las aceitunas del pan.

 Miga perfecta (para mí, claro está). Lo tosté bajo el grill.

Ingredientes:

•  6 dientes de ajos pelados (no tenía más ajos pero en realidad son 12)
• 350 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharita de sal
•  350 gr. de harina de fuerza + 150 gr. de harina integral
• 1 cucharada de hierzas provenzales o cualquier mezcla de hierbas que os guste o tengáis a mano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cubilete de levadura
• 150 gr. de aceitunas negras sin hueso muy picadas (yo las metí en el robot de cocina) y bien secas para que no agregue más humedad a la masa.

Preparación:

 

• Se ponen los dientes de ajo en un cazo con la leche, se lleva a ebullición, se apaga y se deja infusionar 15 minutos o más. Se pasa por la batidora hasta formar una pasta líquida que se echa a la cubeta.
• Se añade el huevo batido, la sal, la harina, las hierbas provenzales, el aceite en una esquina y la levadura desmenzuda.
• Programa 6, amasado y fermentado. Ir controlando la textura de la masa, si veis que está muy pegajosa ir agregando harina, pero no os paséis con la harina, ir poco a poco. Tiene que quedar algo pegajosa. Cuando suene el primer pitido agregar las aceitunas picadas.
• Cuando finalice todo el programa os quedará algo así al abrir la panificadora:

• Toda crecidita ella!!! toda una mujercita mi masa...
• Espolvoreé bien la encimera con harina común y volqué la masa. Dí una primera vuelta a la masa para mezclarla con la harina. Yo corté la masa en 4 trozos, pero debería haber cortado al menos 8 trozos y haber hecho 8 panecillos con cada uno de ellos. Yo suelo ser muy exacta y peso la masa entera y luego divido el peso resultante entre 8 para hacer los panes de tamaño igual. Pero como estaba improvisando esta vez no lo hice y se nota por la diferencia de mis panes. Fallo.
• Cogemos el primer trozo y lo estiramos para hacer un rectángulo. Desde un extremo vamos enrollando la masa hacia nosotros. El doblez tiene que quedar abajo.

• Vamos colocando los panecillos en una bandeja cubierta con papel de horno. Embadurnamos los panes con un chorrillo de aceite y espolvoreamos con harina. Cubrimos con film de cocina para que no se reseque la superficie. Y en esta foto el resultado de darle un último levado de 1 hora más o menos.

• Previamente habremos encendido el horno a 250º, la máxima temperatura que tengáis, durante 1/2 hora. El horno tiene que estar muy caliente. Metemos la bandeja y con un spray de agua rociamos las paredes y bandeja inferior del horno para crear mucho vapor. Yo los dejé como 20 minutos. Y para mi gusto, estaban perfectos. Son blanditos, no es pan crujiente. Altamente recomendables.

Pero he de reconocer que si no tienes algo de experiencia amasando, resultará difícil encontrarle el punto a la masa para poder trabajarla.

"COTTAGE PIE", PASTEL DE CARNE Y PATATAS {receta inglesa}

Esta receta inglesa es perfecta para prepararla cuando tienes invitados y dejarla preparada el día antes, o incluso con 4 días de antelación. Al día siguiente sólo tienes que meterla al horno y ya. Sin más estrés. Comfort food al máximo.

Básicamente es un pastel de carne picada con una salsa super sabrosa cubierta de un puré cremoso y potente de sabor. Cuando haces este pastel con carne picada de ternera se llama Cottage Pie, si lo haces con cordero entonces se llama Sheperd's Pie (por lo de las ovejas del pastor...), mientras que si utilizas pescado se llamaría Fisherman's Pie.

La primera utilización del nombre Cottage Pie data de 1791, tiempo en el que la población más pobre de Reino Unido, que vivían en cabañas o pequeñas casas (cottages) en la zona rural, empezaban a usar patatas como alimento base en sus cocinas. 

Hay dos puntos importantes a tener en cuenta a la hora de hacer esta receta:

1. El relleno de carne hay que cocinarlo lo bastante para que esté denso y de este modo evitar que una vez cortada una porción te encuentres con un fondo acuoso. 
2. Hay que dejar enfriar el relleno antes de poner el puré de patata para evitar que se hunda en el relleno.



El relleno de carne es perfecto para utilizarlo con pasta o para rellenar unas patatas asadas.

 

Ingredientes:

 

• Relleno de carne:
• 750 gr. de carne picada de ternera
• 2 cebollas grandes cortadas en brunoise
• 4 ajos triturados con el prensa ajos
• 2 zanahorias cortadas en una brunoise muy fina
• 2 ramas de apio cortadas en una brunoise muy fina
• 300 gr. de champiñones laminados
• 2 cucharadas de salvia fresca finamente picada
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 2 hojas de laurel 
• 2 cucharadas de harina
• 1/2 cucharada de mostaza en polvo
• 2 vasos de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 2 cucharadas de salsa Worcestershie o Perrins 
• Puré de patatas:
• 1,200 gr. de patatas
• 2/3 de taza (170 ml) de leche
• 30 gr. de mantequilla o margarina
• 1 yema de huevo
• 30 gr. de queso rallado
• Gratinado final:
• 30 gr. de margarina o mantequilla o aceite de oliva
• Queso parmesano para espolvorear, la cantidad que sea

 

Preparación:

  

• Salsa de carne:
• En una olla de fondo grueso se sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Se echa una cucharadita de sal, se pone la tapa y se deja pochar hasta que reduzca el volumen de la verdura. Yo lo dejo 20 minutos. 
• A continuación se añade la carne picada:

• Dar vueltas para mezclar bien hasta que la carne pierde ese tono rosado. A continuación añadir las hierbas picadas, la harina y la mostaza. Se sigue dando vueltas para mezclar los sabores:

• Añadir los champiñones laminados y seguir cocinando para que pierdan algo de su agua:

• A continuación añadir el vino. Raspar con una espátula de madera el fondo de la olla para desglasarla. Se sube el fuego para que reduzca el vino:

• Añadir el tomate concentrado, la salsa Worcertershire, Bovril, sal y pimienta. Mezclar.
• Se añade el caldo de carne. Se lleva a ebullición y una vez que empiece a hervir dejar cocinar 40 minutos, dándole vueltas de vez en cuando para evitar que se pegue a la olla:

• Conseguirás una maravillosa salsa de carne como esta:

• Y ahora viene el puré de patatas:
• Se pelan las patatas, se cortan en cubos y se ponen en una olla. Se cubren de agua y 1 cucharadita de sal. Se lleva a ebullición y se dejan cocer 15 minutos. Escurrir y volver a ponerlas en la olla con el fuego apagado. Se agita la olla durante 30 segundos la olla para que salga el vapor:

• Se añade 30 gr. de mantequilla. Con un tenedor se machacan las patatas.  En un cazo poner la leche, la mantequilla y esperar a que ésta se funda. Echarlo entonces a la patatas trituradas, dar vueltas para mezclar y agregar la yema de huevo. Seguir mezclando.
• Y ahora vamos con el montaje del pastel. Yo usé 4 bandejitas individuales. Repartí la salsa de carne:

• Se cubre con el puré de patatas. Con un tenedor se hacen unos dibujos con rayas. Se espolvorea con queso parmesano rallado, mantequilla o aceite:

• Se meten en horno precalentado a 180º, con ventilador para que el calor se reparta por todo el horno. Se hornea durante 30 minutos. Ten cuidado que no se te queme.
• Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servirlo. Espolvorea con perejil o tomillo fresco picado.

PASTA FRESCA A LA CARBONARA

Mi primera vez haciendo pasta fresca y salsa carbonara. Hace una semana que me compré la maquina de pasta del Lidl. Ya tenía ganas. Antes de tenerla veía 1000 recetas de tagliatelle, raviolis, tortellinis... y ahora que la tengo no encuentro ninguna de esas recetas entre mis libros de cocina. Como era la primera vez no me aventuré haciendo pasta de sabores ni usé sémola fina o semolina que parece ser que es como se hace realmente la pasta fresca pero que resulta más difícil de manejar. Asi que no quise arriesgar e hice la masa básica para pasta. Visité estos dos enlaces:

http://www.youtube.com/watch?v=-wv78dJvslY yhttp://www.youtube.com/watch?v=yGoaRhUL_KE.

 

Pero vamos, que hay 500.000 páginas. Cuando domine más el tema lo intentaré con semolina. Empecé bien pero de pronto la masa se me empezó a romper al pasarla por el rodillo más grueso, pero bueno, conseguí unirlo de nuevo aunque a mi no me salieron esas planchas de pasta tan perfectas. Pero da igual porque luego las pasé por los rodillos para cortar los tagliatelle y ya no se notó nada.

 

No voy a poner como se hace la pasta porque en los links que he añadido arriba se ve mejor. 

 

La pasta fresca congela bien, por lo que puede interesarte hacer una buena tanda y congelar. Pero claro, lo bueno es hacerlo todo fresco. Congelar en raciones individuales después de dejarla secar durante unas horas. Para cocerla no hace falta que la descongeléis, directamente del congelador al agua hirviendo. En este caso tendrías que dejarla 1 minuto más.

 

He estado pensando en lo que puedo añadir a la masa clásica: espinacas, tomate concentrado, cayena, curry, cúrcuma, pimienta negra recién rayada, pimentón, tinta de calamar... Madre mía, me pongo nerviosa de pensar en todo lo que puedo hacer cuando me vaya animando. En este enlace encontraréis más información sobre la pasta fresca: http://www.todalapasta.com/como-hacer-pasta-fresca-de-colores-enriquecida/#more-562

 

 

Ingredientes para la pasta fresca (para 1 persona):

 

• 100 gr. de harina común
• 1 huevo
• 1 cucharita de sal
• 1 cucharada de aceite

Como norma se usa 1 huevo por cada 100 gr. de harina, aunque esta proporción varía si sólo usas yemas o usas puré de espinacas. Os pongo los enlaces de 3 blogs de donde he sacado buena información sobre la pasta fresca: Kanela y limón hace una estupenda pasta fresca de espinacas con fotos de todo el proceso, De camino a mi cocina, y Sweet & Sour.

 

Preparación:

• Se echa la harina en un cuenco, se hace un hoyo en el medio y ahí se casca un huevo (que tiene que estar a temperatura ambiente), la sal y el aceite. Poco a poco se va mezclando todo hasta que la harina se integre totalmente. Se amasa como 10 minutos. Se hace una bola, se envuelve en film de cocina y se deja reposar durante 30 minutos mínimo. Lo ideal sería como 1 hora. No meter en la nevera porque sería muy difícil de trabajar, tiene que estar a temperatura ambiente. La masa no debe quedar dura y seca en este caso añade unas gotas de agua, casi como mojarte las manos) ni tampoco pegajosa (en este caso ve añadiendo harina).



• Con un rodillo se estira un poco sobre la encimera bien enharinada y se empieza a pasar por el rodillo en el nº 7, el más ancho. Con la pasta resultante se vuelve a poner en la encimera, se espolvorea de nuevo con harina y se doblan los dos extremos hacia el centro y se vuelve a plegar. En un momento dado a mi se me empezó a cortar la masa y es cuando empecé a jurar en arameo. Pero conseguí recuperarlo a base de unir los trozos y pasarlos una y otra vez por el rodillo. Que fácil parece todo cuando lo hacen los profesionales!!!! pero ponte tu luego... todo problemas...

• Se pasa de nuevo por el rodillo de la máquina. Y repetimos como 6 veces esta operación. A partir de ahora empezamos a disminuir la abertura del rodillo y a pasar sólo 1 vez la pasta por el rodillo, sin hacer los pliegues. Vamos moviendo la rueda por todas las posiciones hasta llegar a la última.
• Ahora a cortar los tagliatelle, lo más fácil y vistoso. Lo recomendable es hacer la pasta con otra persona para que mientras tu le dás a la manivela, la otra persona vaya recogiendo lo que sale y así evitar que se forme todo un guruño al salir la pasta cortada.
• Se van poniendo en una percha para que no se peguen y mientras se prepara la salsa carbonara. Se puede esperar 30 min. para cocerla pero también se puede cocer inmediatamente.

• En esta foto un minuto antes de echar mis 125 gr. de pasta fresca al agua hirviendo. Me salió más cantidad pero sólo usé 125 gr. que es la cantidad perfecta por persona. Pero vamos cada cual que se ponga la cantidad que quiera. Ahora que veo mis tagliatelli me doy cuenta de que parecen como comprados, que orgullosa estoy!!!



• La pasta fresca sólo necesita 2 ó 3 minutos de cocción. Verás que la pasta sale a flote, pues ya está lista. En muchos blogs dicen 4 minutos pero yo creo que se queda algo pasada. Mejor que quede al dente porque luego al echarle la salsa sigue cociéndose unos minutitos más

Para la salsa carbonara:

No me compliqué mucho mirando miles de recetas como suelo hacer.

• Mantequilla o aceite
• 1 cebollita pequeña, o una escalonia.
• 2 rodajas de bacon ahumado, o panceta
• Leche evaporada
• Parmesano
• 1 huevo
• Pimienta negra y nuez moscada

Preparación:

• Se corta la cebolla finita y se sofríe en mantequilla hasta que esté pochada.
• Se agrega el bacon también cortado pequeño. Lo retiro del fuego.
• En este momento pongo el agua a hervir con sal para cocer la pasta.
• 4 minutos son suficientes.
• Mientras la pasta se cuece, en un bol echamos el huevo, un puñadito de parmesano y como 1 vaso de leche evaporada, pimienta negra recién molida y nuez moscada. Con un tenedor batir todo. Reservar.
• Colar la pasta y echarlos a la olla donde teníamos la cebolla y el bacon. Mezclar todo y volcar la mezcla del bol con el huevo y la leche evaporada. Mezclar bien y servir inmediatamente.

Como es la primera vez que como pasta fresca no tengo con que comparar. Me gustó la experiencia.

PAN DE HAMBURGUESA

 

Mis primeros panes para hamburguesa. Ha sido un éxito. Yo me quejo mucho del pan de hamburguesa ya hecho porque se me deshace cuando los como. Con este no me ha pasado. Estaba tiernecito pero firme. Y el olor en mi casa.... siempre alucino con el ambiente que se crea en la casa con el olor a pan recién hecho. Es mágico.



 

Esta vez no he usado mi super panificadora. Lo he hecho todo a mano para poder controlar la textura de la masa. He cogido esta receta de un programa de cocina que se llama The fabulous Baker Brothers.

 

Yo no suelo comer las clásicas hamburguesas de carne. Yo hago hamburguesas de pollo especiada, hamburguesas de pavo con calabacín, hamburguesas vegana y hamburguesas de salmón, hamburguesa de pollo y espinacas. Luego ya les pongo lo que llevan todas las hamburguesas pero, así tal cual, una hamburguesa de carne, pues no me ha dado por hacerme. 



 

Ingredientes:

 

• 500 gr. de harina de fuerza blanca
• 1 cucharada de azucar
• 25 gr. de manteca o mantequilla
• 10 gr. de sal
• 200 gr. de leche templada
• 100 gr. de agua templada
• 1 cubilete de levadura
• 1 huevo
• Semillas de sésamo

 

Ingredientes:

 

• En un bol con la leche y el agua templado echar 1 cucharada de azúcar y la levadura. Dejar 10 minutos hasta que espumee.
• En otro bol grande echar la harina, la sal y la mantequilla o manteca (yo usé mantequilla porque poner manteca me dá cosita, aunque seguro que el resultado sería diferente de hacerlo con mantequilla). Agregar la mezcla de la levadura y empezar a mezclar hasta que se forme una masa suave y elástica.
• Volcar la masa en la encimera enharinada y empezar a amasar durante 10 ó 15 minutos.
• Volver a poner la masa en un bol, cubrirlo con film de cocina y dejarla durante 1 hora en un lugar cálido hasta que suba y doble su tamaño.
• Pasado este tiempo quitar el film de cocina y dar un puñetazo a la masa, veréis como se baja (normal, con el puñetazo que le he dado...). De esta masa hay que hacer 10 bolitas. Para saber el peso de cada bolita, primero peso la masa y luego divido por 10. Mis bolitas pesaban 84 gr. cada una.

• Con un rodillo aplanar cada bolita y hacer una pequeña torta que iremos colocando en la bandeja de horno forrada con papel de horno. Batimos un huevo y pincelamos cada panecillo. Dejamos en un lugar cálido durante 30 minutos. Y este es el resultado pasado este tiempo.

• Volvemos a pincelar con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo, y de nuevo dejamos reposar durante 30 minutos. Durante esta espera encendemos el horno a 200º para que esté bien caliente cuando metamos la bandeja en el horno. Yo pongo la bandeja en la parte baja del horno para que no se arrebate mucho la parte de arriba de los panecillos.

•  Los dejamos en el horno durante 20 ó 15 minutos.