miércoles, 8 de diciembre de 2021

JUDÍAS BLANCAS CON POTA

 

Judias blancas con pota la cocinera novata receta plato guiso marisco legumbres tupperware comfortfood
Fuente: Mis recetillas (Fernando Estudillo)

La receta original lleva sepia pero tenía en el congelador una bandeja de pota y es lo que utilicé. Que duda cabe que hay una gran diferencia entre la pota y la sepia pero no pasa nada, el guiso sigue estando bueno.

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La cúrcuma añade mucho sabor al guiso, un sabor muy pronunciado por lo que si no te van los sabores fuertes sustitúyela por colorante alimenticio.

Ingredientes:


  • 1/2 k de pota o sepia
  • 250 gr. de judías blancas puestas en remojo la noche anterior
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 para sofreír la verdura y 1 para la pota
  • 1 cebolla mediana cortada en brunoise
  • 1/2 pimiento verde cortado en brunoise
  • 1 tomate pera cortada en brunoise
  • 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
  • 1 cucharadita de cúrcuma o colorante alimenticio
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta
  • Perejil fresco picado (yo le puse seco que es lo único que tenía)


Preparación:

  • Se ponen las judías en remojo la noche anterior.
  • Al día siguiente se calientan 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Se sofríe la cebolla y el pimiento durante 10-15 minutos. Una vez la verdura está sofrita se añade el tomate y se cocina 10 minutos más:
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  • Se pasa el sofrito al robot de cocina, se añade un poco de agua y se tritura bien hasta formar un puré:
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  • A continuación, en la misma cazuela se añade 1 cucharada más de aceite y se saltea la pota cortada en cubos, a fuego alto ya que la pota suelta mucha líquido:
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  • Se añade el vino blanco y se deja evaporar a fuego alto:
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  • Una vez que el vino ha reducido añadir las judías blancas y el sofrito:
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  • A continuación la cúrcuma y el comino:
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  • Se añade agua hasta cubrir las judías:
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  • Tapar la cazuela y cocer durante 50 minutos. Si ves que se va quedando seco añade un poco más de agua.
  • Añadir sal y pimienta. Yo no pongo sal al principio para no encallar las judías.
  • Espolvorear con perejil picado.

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