GARBANZOS A LA CATALANA

 Fuente: Los Fogones de Ana Sevilla

Un sencillo y humilde plato de legumbres, pero con resultado grandioso.

Ingredientes:

• Picada:
• 2 dientes de ajo
• 10 almendras tostadas
• Para el guiso:
• 250 gr. de garbanzos secos puestos a remojar la noche antes
• 1 hoja de laurel
• 100 gr. de cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 250 gr. de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de harina
• Un manojito de perejil
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cacito de caldo de carne o de verduras
• 300 gr. de agua de cocer los garbanzos

Preparación:

• Se ponen los garbanzos remojados en la olla rápida con 300 gr. de agua, 1/2 cacito de caldo de carne o verduras, laurel y sal. En la olla rápida no se evapora apenas líquido. Cuando la segunda anilla naranja suba, dejar 12 minutos. Pasado este tiempo se retira la olla del fuego y se deja que pierda presión antes de abrir. 
• En un mortero se majan el ajo y las almendras.
• En una sartén con 2 cucharadas de aceite se sofríe la cebolla y el ajo. Cuando ya estén blandas añadir el tomate y el perejil picado. Dejar 3 ó 4 minutos.
• Añadir 1 cucharadita de harina y mezclar bien para quitar el sabor a crudo de la harina. Volcar este sofrito a la olla de los garbanzos junto con el majado, pimienta y azúcar. Dejar cocer durante 10 minutos a fuego lento.