POLLO AL CARDAMOMO

Fuente: La Cocina Mileurista. 

El aroma del cardamomo, el ajo y el limón la hacen receta obligada de hacer. Es sencilla, barata y quedas fenomenal con tu familia o invitados.

Sírvelo con arroz blanco para hacer un plato completo.

 

Este es el aspecto de las vainas de cardamomo y sus semillas:

(Imagen de K Wol en pixabay)

Ingredientes:

 

• 1 k de contramuslos. Una vez deshuesados se quedan aproximadamente en 650 gr. Se puede hacer con muslos o como queráis. Yo siempre le quito la piel al pollo porque es más sano, pero va al gusto de cada cual
• Sal y pimienta negra
• Harina para rebozar
• 20 vainas de cardamomo o 1 cucharadita del cardamomo en polvo
• 1 cuarto de limón pequeño
• 4 o 5 ajos pelados
• 1 vaso de vino blanco (250 ml)
• 1 vaso de agua (250 ml)
• Media pastilla de concentrado de pollo

 Preparación:

 

• Se abren las 20 vainas de cardamomo y se machacan en un mortero. En la receta original no lo hace pero a mi no me gusta encontrarme trocitos de cardamomo en la salsa. También puedes comprar cardamomo en polvo y añadir como 1/2 o 1 cucharadita.
• El pollo se salpimienta, se reboza en harina y se fríe en tandas. En la última tanda añadir los ajos triturados con el prensa ajos, y dejar que se doren (cuidado de que no se quemen). Entonces se añaden las otras tandas de pollo frito que habíamos reservado. Mezclamos bien:

• Añadimos el cardamomo machacado en el mortero, el vaso de vino, el vaso de agua, el cuarto de limón, la media pastilla de caldo y dejamos que se haga hasta que la salsa espese. Yo lo tuve 30 minutos a fuego suave:

Como verás es una receta muy sencilla que se prepara en un pis pas.

PAN DE CENTENO Y SEMILLAS EN PANIFICADORA

Me daba cosa hacer este pan por uno de los ingredientes que lleva, cacao, pero la verdad es que está muy rico. Yo insisto con las semillas de alcaravea pero creo que es la última vez que las pongo en un pan, no terminan de gustarme.

 

Añadir una receta de pan en panificadora en el blog es bastante cómodo porque apenas tienes que dar explicaciones. Estoy encantada con mi panificadora, es mi bebé, la niña mimada de mi casa. Desde luego la he amortizado bien, he hecho casi de todo.

 

Ingredientes:

 

• 360 ml. de agua templada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 1/2 cucharadas de melaza (miel de caña)
• 250 gr. de harina de fuerza blanca
• 140 gr. de harina de centeno
• 85 gr. de harina integral
• 75 gr. de pan rayado
• 3 cucharadas de salvado de avena
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharadas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de semillas de alcaravea
• 1 cubilete de levadura prensada

Preparación:

 

• Se calienta el agua en el microondas, templada porque si está muy caliente la levadura se muere la pobre
• Se echa el agua en la cubeta de la panificadora y se añade la levadura desmigada
• Sobre el agua echar las harinas, el pan rayado, el cacao y el salvado de avena. Luego el aceite, la sal y la alcaravea.
• Se pone en función pan integral (3 en mi panificadora) peso 750 gr. y tostado máximo.
• Tenía intención de quitarle las paletas al acabar el amasado y comenzar el levado pero me despisté e hizo todo el programa con las paletas. No me gusta porque luego el pan tiene dos pedazos de agujeros que queda mal al cortar el pan en rebanadas.

 

GUISO DE PATATAS Y SEPIA

Ingredientes:

• 6 patatas grandes
• 3 sepias grandes
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 ajo
• 1/2 litro de caldo de pescado (o agua con 1 pastilla de caldo)
• sal y pimienta
• 1 vasito de vino blanco
• Un poco de azafrán o colorante alimenticio
• Para la picada:
• 1 ajo
• unas almendras y unas avellanas
• 1 tostada de pan
• perejil

Preparación:

• Se calienta aceite en una olla y se fríe el pan. Se saca y se reserva.
• En ese aceite se sofríe la cebolla picada, el ajo y el tomate rallado. Cuando esté en su punto añadir el vino blanco. Dejar que reduzca un poco.
• Añadir el caldo  y la picada bien triturada. Remover bien y cuando rompa a hervir se añaden las sepias cortadas en trozos. Dejarlo 10 minutos.
• Añadir las patatas cortadas en rodajas de 1 cm. Dejar cocer todo unos 25/30 cm.

MANITAS DE CERDO EN SALSA

Fuente:  Cosas de Loli

Madre mía cuantos años hace que yo no comía manitas de cerdo con eso de mi régimen prusiano contra el colesterol. Según he leído, el consumo de manitas de cerdo por su alto contenido en vitamina B1, ayuda a superar el estrés y la depresión. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como esta carne son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos épocas hay un mayor desgaste de esta vitamina.

Y otra cosa super importante, parece ser que no tienen nada de grasa porque lo que parece grasa en realidad es colágeno o gelatina perfecto para la lubricación de las articulaciones y tendones del cuerpo.

Así que me he privado durante años de un plato que no tenía grasa y no era malo para el colesterol...

Y si te gusta como a mí repelar y entretenerte con los huesitos hasta dejarlos pulidos, esta receta es la mejor.

 

Ingredientes:

• Para cocer las manitas:
• 3 manitas de cerdo enteras cortadas en mitades 
• 2 clavos
• 1 hoja de laurel
• Unos 8 granos de pimienta en grano 
• Para hacer la salsa:
• 3 ajos
• Un puñadito de almendras
• 1 trozo de pan duro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de granos de pimienta
• Un manojito de perejil pequeño
• 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco

Preparación:

• En la olla rápida se ponen las manitas bien lavadas y los pelos quemados con el soplete o con la llama de la cocina de gas. La verdad es que ahora las manitas vienen muy limpias. Pero para más seguridad yo las hiervo 10 minutos y tiro se agua. Las paso bien por el grifo y ahora sí las cocino en la olla rápida.
• Se ponen las manitas en la olla, se echan los clavos, la pimienta y la hoja de laurel con agua hasta cubrirlas. Se cierra la olla y cuando sube la segunda anilla naranja se cuenta 20 minutos si os gustan blandas o 15 si menos. A mi me gustan un poco enteras por lo que las dejo 15 minutos. Dejar que la olla pierda presión antes de abrirla.
• Deja enfriar el agua de cocer las manitas de un día para otro para desgrasar todo lo posible. Pero tenéis que tener cuidado de no dejar enfriar demasiado porque se forma una gelatina en la que es más difícil quitar la grasa que sube a la superficie con la rasera que es como lo hago yo.
• Para la salsa: En una cazuela con 1 cucharada de aceite se fríen los ajos, las almendras y el pan:

• Cuando está frito se echa al robot de cocina junto con el pimentón, el perejil, los granos de pimienta y sal. Se tritura todo bien:

• Esta pasta se vuelve a poner en la olla con 1 cucharada de aceite y 2 hojas de laurel. Se fríen bien de nuevo. Se añaden las 3 cucharadas de tomate frito y se mezcla durante 1 minuto:

• Se vuelca el vaso de vino blanco. Se deja hervir como 1 minuto de nuevo. Recordar hacer esta salsa en una olla grande llana porque luego al añadir las manitas se te puede quedar pequeño:

• Después de dejar hervir el vino, echamos como 3 cazos del caldo de cocer las manitas que estará todo gelatinizado pero al echarlo a la olla se va licuando:

• Poner las manitas y dejar que reduzca la salsa. Las manitas estaban frías y la gelatina las dejó unidas en bloque, pero poco a poco fueron calentándose y separándose:

Servir inmediatamente con mucho pan y vinito.

PAN AL AROMA DE AJO Y HIERBAS, PANIFICADORA

Muy rico este pan, la casa entera tenía un olorcito a asado... La receta original se hacía con panecitos pero la masa era demasiado pegajosa como para sacarla de la panificadora. Lo he hecho con harina blanca de fuerza, pero la próxima mezclaré harina integral que lo prefiero al ser más sana, aunque luego voy y me casco unas manitas de cerdo... a ver como te lo explicas...

 

Ingredientes por orden en la cubeta:

 

• 12 dientes de ajos pelados
• 350 ml de leche
• 1 huevo
• 1 cucharita de sal
• 450 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharada de hierbas provenzales o cualquier mezcla de hierbas que os guste o tengáis a mano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cubilete de levadura

Preparación:

 

• Se ponen los dientes de ajo en un cazo con la leche, se lleva a ebullición, se apaga y se deja infusionar 15 minutos o más. Se pasa por la batidora hasta formar una pasta líquida que se echa a la cubeta.
• Se añade el huevo batido, la sal, la harina, las hierbas provenzales, el aceite en una esquina y la levadura desmenzuda.
• Programa 1 de pan normal, tostado máximo, peso 1000 gr.

Yo me lo comí con una manitas de cerdo. El resto a rebanadas y al congelador, como siempre.

Ya veréis cuando empieza a hornear que olorcito por toda la casa.

PREMIO BEST BLOG

Que bien, ya tengo 3 premios y gracias a que tengo muy pocos seguidores. El premio me lo entrega Pilar y sus recetas, pasaros por su blog que le hará ilusión.

Y ahora es mi turno de responder a las preguntas:

1- ¿ Que te gusta mas cocinar portes o platos de cuchara?Pues no se muy bien que es eso de portes, pero como siempre me han gustado los platos de cuchara me decido por este último

2- Que es lo mas importante para ti en una persona ¿ La personalidad o el físico?
Ambas cosas

3- ¿ Cuando empezaste con el blog?
2009

4 - ¿ Quien fue la persona que te inspiro para empezar en este mundo?
El blog de Gebirg o El  tiempo de la marmota

5 -¿ Sueles seguir muchos blog o te llegan los seguidores por otras personas que has conocido?
Sigo 520.140 blogs, mi carpeta de archivos no puede tener más enlaces de blogs con recetas que quiero hacer en esta vida y en las próximas 20

6 - ¿ Que es lo que te gusta mas cocinar o que te cocinen?
Las dos cosas

7 - ¿ Comes en casa o en trabajo?
Siempre en casa

8 - ¿ Sueles hacer recetas de verduras?
Si y aunque no soy vegetariana me he dado cuenta de que tengo mayoría de recetas vegetarianas y veganas

9 - ¿ Cual es tu mejor receta?
Ni idea

10 - ¿ Que le pides a una persona para que sea tu amigo?
Me lo pido a mi mismo, constancia

11 - ¿ Cual es la mejor película que has visto?
Blade Runner


Y estos son mis premiados:

1. Cocina para celíacos y no celíacos
2. Cuadernos de cocina oriental
3. Los fogones de mi casa
4. La cocina de mami
5. Mi mundo mi cocina
6. Hoy cocina Helen
7. El mantel a cuadros

Muchas felicidades a todos los blogueros del mundo por compartir vuestras recetas, vuestras ideas y una parte de vosotros.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE Y QUESO CON SALSA ESPAÑOLA

¿Por qué todas las comidas que me gustan son tan pesadas de hacer? albóndigas, croquetas, canelones, lasagna... esta de hoy...

Esta receta está que te mueres de rica pero a mi se me antoja muy laboriosa. No me gusta nada hacer fritos por lo mucho que se ensucia, y no te cuento ya hacer rebozados... Pero está tan ricos...

Ingredientes:

• 12-14 pimientos de piquillo (comprarlos de calidad extra... que merece la pena)
• Harina y huevo para rebozar
• Para la salsa española:
• 1 cebolla cortada en brunoise
• 1 zanahoria cortada en brunoise
• 1/2 pimiento verde cortado en brunoise
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso (250 ml) de vino blanco
• 1/2 litro (500 ml) de caldo de carne
• 4 cucharadas de tomate frito
• Relleno:
• 1 cebolleta o cebolla pequeña cortada finamente
• 1 diente de ajo triturado con prensa ajos
• 250 gr. de carne picada de ternera
• 1 cucharada de harina
• 100 gr. de queso rallado light  
• 1 vaso (250 ml) de leche
• Sal y perejil

Preparación:

• Para hacer la salsa española: pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cocina hasta que la verdura esté blanda:

• Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino blanco y a fuego alto deja que se evapore el alcohol. A continuación añade la salsa de tomate y el caldo de carne. Lleva a ebullición y una vez que rompa a hervir, baja el fuego y deja cocinar 15 minutos. Pásalo por la batidora y pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo. Reserva:

• Para hacer el relleno: pica la cebolleta o cebolla pequeña y diente de ajo finamente o triturado con el prensa ajos. Deja pochar durante 10 minutos:

• Cuando esté bien doradito, agrega la carne picada. Saltea...:

• ... y agrega una cucharada de harina, rehógalo...:

•  ...y vierte la leche, al principio poco a poco y luego ya echa el resto. Mezcla bien y pon al punto de sal:

• Espolvorea con perejil e incorpora el queso:

• Cocina hasta que el queso se haya fundido. Retira del fuego y deja que enfríe:

• Rellena los pimientos con esta mezcla, pásalos por harina y huevo batido y fríelos brevemente: 

• Escúrrelos y pásalos a la cazuela donde tienes la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos:

Sírvelo con arroz blanco, y por supuesto mucho pan y un buen vinito. A mi se me va una barra entera de pan.