PREMIO LIEBSTER

Que alegría he recibido hoy al abrir mi blog y ver que me han dejado un regalito... un premio. Y aunque no sea realmente un premio por mi cocina pues lo recibo igual. Es un premio orientado a difundir la difusión de los blogs de cocina (o por lo menos yo lo entiendo así).

Las reglas del premio son:

1. Copia y pega el logo en tu blog, enlazándolo con el Blogger que te lo ha dado a ti.
2. Premia a tus 5 Blogs favoritos, de menos de 200 seguidores, y déjales un comentario informándoles del premio.
3. Únete al Blog (hazte seguidor) y ayuda, compartiéndolo, para favorecer su difusión.

El premio me lo ha dado Helen, un estupendo blog que os recomiendo visitar. Yo recomiendo sus croquetas de calabacín.

Bueno pues despues de buscar entre todos los blogs que tengo guardados en Favoritos he elegido 5 que sigo y que además tienen menos de 200 seguidores. Estos son mis premiados.... tachantachan....

http://misfogones.blogspot.com.es/
http://salviayelmundo.blogspot.com.es
http://marialunarillos.com
http://paralosgolosos.blogspot.com.es
http://lasrecetasdelunne.blogspot.com.es

Un abrazo muy fuerte a todos los que se paseen por mi humilde y pequeño blog jiijijii

RODABALLO A LA GALLEGA

 

No estoy muy segura de que sea 100% gallega, pero al menos es un intento.

Ingredientes:

• 1 rodaballo de 1,5 kg limpio
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 8 patatas de guarnición
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Vinagre
• Sal

Preparación:

• Cortar el rodaballo en rodajas. Pelar y trocear las cebollas y las zanahorias. Colocar una olla al fuego con agua, las cebollas, las zanahorias, las patatas, el laurel y la sal. Cuando hierva, agregar el rodaballo, cocer 10 minutos y sacarlo. Reservarlo caliente.
• Cuando las patatas estén tiernas, escurrirlas y reservarlas.
• Laminar los ajos y rehogarlos en el aceite. Cuando se doren, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón, remover rápido para que no se queme y echar un chorrito de vinagre (con cuidado para que no salte mucho)
• Verter sobre el rodaballo y las patatas

CHULETAS DE CERDO CRUJIENTES

Esta es una receta americana que cogí de un programa de televisión que se llama "America's Test kitchen".

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo de riñonada que sean gruesas, como de 3 cm
• 4 rebanadas de pan de molde gruesas
• 2 cucharadas de chalota  (yo no tenía así que utilicé cebolla, se que no tiene mucho que ver, pero a mi me sirvió)
• 3 ajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra
• 2 cucharadas de parmesano rayado
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/4 de taza más 6 cucharadas de harina
• 3 clara de huevo
• 3 cucharadas de mostaza de Dijón (yo usé mostaza a la antigua)
• Salmuera:
• 3 litros de agua
• 1/4 de taza de sal

Preparación:

• Disolver en una olla grande 1/4 de taza de sal en 3 litros de agua y meter las chuletas. Esta salmuera  hace que luego las chuletas no se resequen en el horno. O eso entendí yo ya que el vídeo de donde cogí esta receta era en inglés. Se dejan las chuletas en esta salmuera durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se sacan, se enjuagan bien en agua para quitarles la sal y se secan muy muy bien.
• Mientras se precalienta el horno a 180º, ponemos el pan en la picadora pero no se tiene que picar mucho ya que lo bueno es que esté el pan con miga gruesa. Tiene que salirnos como 3 tazas y media de migas de pan. Echar las migas a una bandeja de horno. Picar también en la picadora la chalota y el ajo y mezclarlo con las migas de pan. Meter la bandeja al horno y dejarlo como 15 minutos hasta que se pongan doraditas. Ir mezclando para que se dore todo por igual. Sacarlas, dejar enfriar y añadir sal, pimienta, el tomillo y el perejil finamente picado:

• Poner en un plato 1/4 de taza de harina. En un segundo plato hondo batir las claras de huevo con las 3 cucharadas de mostaza y agregar las restantes 6 cucharadas de harina hasta formar una pasta. El tercer plato es para la mezcla de migas de pan.
• Hay que ir envolviendo cada chuleta primero en la harina, luego en los huevos y finalmente en el pan. Poner las chuletas en una bandeja con rejilla previamente engrasada (la rejilla):

• Meter al horno precalentado a 180º y dejar como 17 a 25 minutos. Si teneis termómetro de cocina, podeís pincharlo en una chuleta y si ha alcanzado 150º entonces están listas.

Yo las serví con patatas con parmesano al horno.

ALOO GOBI {CURRY DE PATATAS Y COLIFLOR}

Fuente: Manjula's Kitchen

Qué rica me ha salido esta receta!!!. No tenía pensado hacerlo pero tenía sobras de coliflor y una patata por ahí suelta y al final me ha salido un plato de 4 estrellas (para mi gusto, claro está). Clara muestra de que con dos ingredientes tan aparentemente humildes se hace un plato exquisito.  

Este es uno de los platos favoritos en la cocina india, nada conocido en restaurantes occidentales. Personalmente yo nunca lo he encontrado más allá de la India.

Esta receta es una especie de curry seco con unos ingredientes muy utilizados en la cocina india como son la patata (aloo) y la coliflor (gobi). Hay mil variaciones de este plato pero he preferido no buscar mucho en internet porque te vuelves loca. La web de Manjula me parece un ejemplo perfecto de comida tradicional india.

Esta receta se hizo especialmente famosa a raíz de la película "Quiero ser como Beckham" (título original Bend it like Beckham). Uno de los segmentos extras en el DVD muestra a la directora cocinando este plato junto a su madre y abuela, puedes verlo en Youtube aquí. No lo cocina de la misma forma que lo he hecho yo pero como ya he dicho cada familia tiene su forma de cocinarlo. En la película se decía algo así como "cualquiera puede cocinar aloo gobi pero pocos pueden jugar como Beckham".

Ingredientes:
  

• 2 tazas (366 gr) de coliflor cortada en pequeños ramilletes
• 2 patatas medianas (o una grande) cortadas en trozos
• 2-1/2 cm de jengibre fresco rallado
• 3 cucharaditas de cilantro molido
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de cayena
• 3 cucharadas de agua 
• 3 cucharadas de aceite
• La punta de un cuchillo de asafétida
• 1/2 cucharadita de semilla de comino
• 2 chiles verdes pequeños cortados a lo largo y sin semillas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal (al gusto)
• 1/4 de taza de agua por si se te va quedando seco
• 1 cucharadita de polvo de mango (amchoor powder)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación:

• Preparamos los ingredientes:

• Se cortan los ramilletes de coliflor y se lavan bajo el grifo:

• Las patatas se cortan en rodajas de 1 cm aproximadamente. Mi patata era grande y tuve que cortarla por la mitad antes de hacer rodajas:

• En un bol pequeño mezclar jengibre rallado, cilantro molido, cayena, cúrcuma y 3 cucharadas de agua. Se hace una pasta y así se evita que se quemen las especias al cocinarlas:

• Se calienta aceite en una olla (no tiene que humear) y cuando esté caliente se echa una pizca de asafétida:

•  y a continuación semillas de comino:

• Seguidamente laurel y guindilla. Se deja que se tueste un poco y a continuación se vuelca la pasta de especias que hemos hecho. Se mezcla todo:

• Se saltea un minutillo hasta que veamos que el aceite se separa de la mezcla:

• Se añaden las patatas y la coliflor, 2 cucharadas de agua y sal:

• Se mezcla bien para que se impregnen de los sabores de las especias. Se tapa y se deja cocer a fuego medio alrededor de 15/20 minutos. A los 5 minutos remover:

• Volver a tapar y continuar cocinando, removiendo de vez en cuando y chequear como va de agua para evitar que se pegue. Si ves que se seca echas un poco más de agua, así hasta que las verduras estén tiernas. Yo no necesité hacerlo:

• Al terminar añadir mango en polvo...

•  ... y cilantro fresco picado. Mezclar todo bien y tapar durante un minuto. Servir.

TERNERA EN SALSA DE OSTRAS

Esta receta tailandesa es de un blog maravilloso: Cuadernos de cocina oriental. Os lo recomiendo, es fantástico para todos aquellos a los que os guste comer y cocinar comida asiática. Esta es la primera receta que hago suya, tengo muchas más guardadas en favoritos y espero ir haciéndolas todas poco a poco.

Ingredientes:

• 250 gr. de filete cortado en tiras muy finas (yo compré un vacío y el carnicero me lo cortó en filetes).
• 150 gr. de setas o champiñones cortados en láminas
• 2 setas chinas secas remojadas y cortadas en tiras
• 1 guindilla roja, sin semillas, cortada en tiritas
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de fécula de maíz 
• 1/2 cucharita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharita de azúcar
• 2 cucharadas de salsa de soja clara
• 3 cucharadas de salsa de ostras
• 1/4 vaso de agua (yo use la de remojar las setas chinas)

Preparación:

• Marinar la ternera con la fécula de maíz y la salsa de soja. Dejar mínimo de 30 min.

• En un wok calentar 2 cucharadas de aceite y dorar el ajo.
• Añadir los champiñones y las setas chinas. Saltear.
• Incorporar la ternera y mezclar bien hasta que comience a dorarse.
• Añadir entonces la mezcla de azúcar, pimienta y salsa de ostras. Agregar el agua. Dejar 5 minutos. Puede parecerte que queda caldoso pero luego cuando te hagas el arroz y vayas mezclando la carne con el arroz verás que está bien así.
• Agregar la parte verde de la cebolleta cortada en aritos finos así como la guindilla. Mezclar junto con la guindilla roja. Apagar el fuego y servir junto con arroz blanco:

CHULETAS DE PAVO A LA CREMA DE MOSTAZA

Esta es una receta sencillísima y con la que siempre te luces si tienes invitados. Admite muchas variedades para hacerla: chuletas de pavo, pechuga de pavo o pollo fileteada, escalopes de ternera, cinta de lomo (incluso si la ponéis adobada). Una vez más la foto no hace justicia, está como muy pálido el plato.

A pesar de que ahora tomo la pastilla para el colesterol yo sigo comiendo igual que antes, en plan régimen, nada de cerdo y bla bla bla. Me encantan las chuletas de pavo (el pavo y el pollo en general), dan mucho juego y tienen pocas calorías. La nata siempre la tomo vegetal, me aseguro antes de que en los ingredientes no lleve suero de mantequilla. 

Ingredientes para 2 personas:

• 1/2 k de chuletas de pavo
• 6 cucharadas de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• 8 cucharadas de nata vegetal
• 1/2 cebolla
• 1 cucharada de mostaza (la que os guste: la barata de los perritos, la de Dijón, a la antigua...)
• Harina (yo uso de centeno)
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• 150 gr. de champiñones fileteados

Preparación:

• Salpimentar las chuletas, pasarlas por harina, sacudir el exceso y freírlas en aceite sin que lleguen a dorarse.
• Pasarlos a una cazuela y reservar.
• Picar la cebolla y sofreírla en el aceite sobrante de hacer las chuletas, a fuego lento, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añadir la mostaza, mezclar bien y regar con el vino. Dejar cocer unos 5 minutos.
• Pasar la salsa por la batidora y volcar sobre las chuletas reservadas en la cazuela. Añadir la nata y el perejil picado y mover la cazuela para que se integre con el resto de la salsa.

• Dejar cocer durante 15 minutos.
• Filetear los champiñones y saltearlos en un poco de aceite. Echarlos por encima de las chuletas.

ARROZ CALDOSO CON JUDIAS Y ACELGAS

 

Ingredientes 4 personas:

• 200 gr. de arroz bomba 
• 1 bote de judías blancas cocidas o 200 gr. de judías puestas en remojo la noche anterior
• 1 k. de acelgas frescas
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 2 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharita de pimentón dulce
• Colorante o azafrán
• 1 litro de caldo de verduras o agua

Preparación:
 

• Primero se cuecen las judías blancas puesta la noche anterior en agua (si es que las usas secas). En la olla rápida se dejan como 6 minutos. Normalmente se dejarían 8 minutos pero como luego se van a seguir haciendo al cocer el arroz, es mejor no dejarlas muy hechas. Cuando se ha enfriado la olla se abre y se cuelan las judías reservando el caldo para cocer las acelgas.
• Se van limpiando las acelgas que es un auténtico tostón. Así a primeras parecen muuuuchas acelgas pero luego al cocerlas disminuyen mucho.  También y como sería lo razonable, puedes comprarlas envasadas. 
• Pues eso, se lavan y se trocean. Se hierven en el agua en el que han cocido las judías blancas. A partir de que el agua hierve dejarlas 10 minutos, no más porque luego tienen que cocer junto con el arroz. Se cuelan las acelgas reservando el agua de nuevo.
• En la olla rápida poner las 8 cucharadas de aceite y freír los 2 dientes de ajo. Cuando estén dorados se sacan al mortero y se machacan junto con un puñadito de perejil y sal.
• Mientras, en el aceite se pone el tomate y el pimentón. Rehogar encima las acelgas cocidas y escurridas y el arroz. Mezclar todo bien.
• Agregar el machacado del mortero junto con el agua de cocer las judías y las acelgas (como 1 litro de agua ya que es un arroz caldoso) y el colorante. Añadir las judías y las acelgas. Rectificar de sal.  Llevar a ebullición y dejar cocer el arroz como 20 minutos. Ir probando hasta que veáis que ya está hecho.
• Debe quedar caldoso. Si veis que se queda seco añadir agua. Pero para ahorrarme esto último yo lo cuezo todo en 1 litro de agua.