SCONES, BOLLITOS INGLESES PARA LA HORA DEL TÉ

 

 

 

Tengo un disgusto... se me han pasado los scones en el horno. Me descuidé y este es el resultado. La receta original la cogí de la página Mis deseos más dulces y si veis sus fotos ese es el aspecto real que tienen que tener los scones. Los míos están ricos pero no tenían que haberse pasado tanto en el horno. Una vez más cuando se dan tiempos de horno hay que tomarlo de forma orientativa porque cada horno es un mundo. Cuando los vuelva a hacer cambiaré las fotos pero tardaré tiempo en volver a hacerlos porque no quiero comer tanto dulce aunque he de admitir que no están dulces, es más bien tipo panecillo porque no llevan nada de azúcar.

 

Los scones son unos panecillos típicos del Reino Unido y originario de Escocia. Se toman en casi todos los países anglosajones. También pueden tener forma triangular con la redonda de esta receta es la más común.

 

Bueno, pues quien se quiera atrever a hacerlos aquí os pongo mi receta y si queréis ver las fotos de Vanesa de Mis deseos más dulces podréis ver como deben quedar (por lo menos para mi gusto). Hay otras recetas en las que se ponen huevos y azúcar, que no puede estar malos, pero lo que yo recuerdo de la época en la que viví en Londres los scones eran así. 

 

Ingredientes:

 

• 400 gr. de harina de trigo especial reposteria
• 200 ml de leche desnatada
• 1 sobre de levadura para repostería
• 100 gr. de margarina o mantequilla light
• 1 pizca de sal
• Un puñado de pasas, ir añadiendo al gusto cuando amaséis

Preparación:

 

• Precalentar el horno a 230º.
• Tamizar la harina junto con la levadura. Añadir la margarina y mezclar con los dedos. Se tiene que formar una textura como si fueran migas.
• Añadir la leche y mezclar hasta que se forme una masa manejable. Agregar las pasas y mezclar bien.
• Extender con un rodillo y formar una lámina de 2 cm de grosor. Cortar los scones con un cortapastas. Como yo tenía un tubo de cerveza lo hice con eso y es la medida perfecta.
• Poner en una bandeja forrada con papel de horno. Pintar los scones con leche.

 

• Hornear a 230º con la bandeja en posición media del horno y hornear durante 10 minutos. Ir controlando, si veis que todavía no están dejar 5 minutos más.

Lo tradicional es comer scones con mantequilla y mermelada de fresas tal y como muestro en la foto y por supuesto la taza de té. 

PAN DE YOGUR CON LA PANIFICADORA DE LIDL

 

Mi cuarto intento con la panificadora del Lidl.  Me ha quedado bastante bien. En la primera foto sale un corte y es que no me di cuenta de hacer la foto primero antes de cortarlo. Está bien crujientito, como a mi me gusta. El primero que hice puse grado de tostado medio y me salió como crudo así que en este puse el grado máximo y ha quedado bien.

 

Ingredientes:

 

• 250 ml de agua o leche tibia
• 150 gr de yogurt
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 gr. de harina blanca de fuerza
• 1 cubilete de levadura fresca

Preparación:

 

• Añadir todos los ingredientes tal cual están listados.
• Programa 8: Pan de leche batida
• Peso: 750 gr
• Grado máximo de tostado

Lo he cortado todo en rebanadas y lo he congelado para ir haciéndome sandwhiches y tostadas por la mañana. 

ARROZ CON CALLOS

 

Esta es otra receta de mi madre, de esas que de pequeña me creía que comía todo el mundo y resulta que sólo la conocíamos en mi casa y para de contar. Cuando me independicé empecé a cocinar todas esas recetas que siempre había tenido ganas de probar y dejé un poco de lado las recetas de familia hasta que despues de unos cuantos fracasos culinarios quise volver a mi comida de toda la vida y empecé a recoger todas las recetas que pude de mi madre.

 

Ingredientes (para 3 personas):

• 150 gr. de garbanzos puestos en remojo la noche anterior con sal y bicarbonato
• 120 gr. de arroz (yo pongo arroz vaporizado, del que no se pasa)
• 1/4 de callos de ternera con un trozo de pata
• 1 tomate triturado o cortado muy finamente (o 2 ó 3 cucharadas de tomate frito)
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita o la cantidad necesaria para cubrir el fondo del plato de hierbabuena seca

Preparación:

 

• Los callos hoy en día ya te vienen súper limpios pero yo recuerdo de pequeña a mi padre lavando los callos con vinagre y no se qué cosas más. Un tostón. De todos modos yo primero los pongo en una olla con agua hasta cubrirlos. Lo llevo a ebullición y justo entonces los dejo cocer 1 minuto. Apago el fuego y cuelo y tiro este agua.
• Se vuelven a poner en la olla rápida con 1 litro de agua (en realidad yo pongo 9 cacillos). Se dejan cocer 25 minutos a partir de que suba la segunda anilla naranja.

• Cuando se haya enfriado la olla hacemos un requemo en una sartén con un poquito de aceite. Cuando esté caliente se añade el tomate cortadito, cuando se ha evaporado el agua del tomate echamos el pimentón (con la sartén fuera del fuego para que no se queme el pimentón).
• Volcamos este requemo en la olla donde tenemos los callos y añadimos también los garbanzos que teníamos en remojo. Se deja 11 minutos desde que sube la segunda anilla naranja. Apagamos.
• Cuando la olla ha perdido presión y podemos abrirla, volvemos a hervir y echamos 120 gr. de arroz. Lo dejamos 20 minutos (pero ya sin usar la olla rápida) hasta que el arroz esté en su punto.
• En un plato ponemos la hierbabuena seca y volcamos encima el guiso. Se hace así para que la hierbabuena no amargue. En mi primera vez cocinando esta receta puse la hierbabuena a hervir junto con el arroz y le dió un sabor muy malo.

Pués nada, otra receta más de mi madre y de mi niñez. Como es un plato murciano el arroz es caldoso peo a mi me gusta con menos caldo.

PREMIO LIEBSTER

Que alegría he recibido hoy al abrir mi blog y ver que me han dejado un regalito... un premio. Y aunque no sea realmente un premio por mi cocina pues lo recibo igual. Es un premio orientado a difundir la difusión de los blogs de cocina (o por lo menos yo lo entiendo así).

Las reglas del premio son:

1. Copia y pega el logo en tu blog, enlazándolo con el Blogger que te lo ha dado a ti.
2. Premia a tus 5 Blogs favoritos, de menos de 200 seguidores, y déjales un comentario informándoles del premio.
3. Únete al Blog (hazte seguidor) y ayuda, compartiéndolo, para favorecer su difusión.

El premio me lo ha dado Helen, un estupendo blog que os recomiendo visitar. Yo recomiendo sus croquetas de calabacín.

Bueno pues despues de buscar entre todos los blogs que tengo guardados en Favoritos he elegido 5 que sigo y que además tienen menos de 200 seguidores. Estos son mis premiados.... tachantachan....

http://misfogones.blogspot.com.es/
http://salviayelmundo.blogspot.com.es
http://marialunarillos.com
http://paralosgolosos.blogspot.com.es
http://lasrecetasdelunne.blogspot.com.es

Un abrazo muy fuerte a todos los que se paseen por mi humilde y pequeño blog jiijijii

RODABALLO A LA GALLEGA

 

No estoy muy segura de que sea 100% gallega, pero al menos es un intento.

Ingredientes:

• 1 rodaballo de 1,5 kg limpio
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 8 patatas de guarnición
• 1 hoja de laurel
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• Vinagre
• Sal

Preparación:

• Cortar el rodaballo en rodajas. Pelar y trocear las cebollas y las zanahorias. Colocar una olla al fuego con agua, las cebollas, las zanahorias, las patatas, el laurel y la sal. Cuando hierva, agregar el rodaballo, cocer 10 minutos y sacarlo. Reservarlo caliente.
• Cuando las patatas estén tiernas, escurrirlas y reservarlas.
• Laminar los ajos y rehogarlos en el aceite. Cuando se doren, retirar la sartén del fuego y añadir el pimentón, remover rápido para que no se queme y echar un chorrito de vinagre (con cuidado para que no salte mucho)
• Verter sobre el rodaballo y las patatas

CHULETAS DE CERDO CRUJIENTES

Esta es una receta americana que cogí de un programa de televisión que se llama "America's Test kitchen".

Ingredientes:

• 4 chuletas de cerdo de riñonada que sean gruesas, como de 3 cm
• 4 rebanadas de pan de molde gruesas
• 2 cucharadas de chalota  (yo no tenía así que utilicé cebolla, se que no tiene mucho que ver, pero a mi me sirvió)
• 3 ajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra
• 2 cucharadas de parmesano rayado
• 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1/4 de taza más 6 cucharadas de harina
• 3 clara de huevo
• 3 cucharadas de mostaza de Dijón (yo usé mostaza a la antigua)
• Salmuera:
• 3 litros de agua
• 1/4 de taza de sal

Preparación:

• Disolver en una olla grande 1/4 de taza de sal en 3 litros de agua y meter las chuletas. Esta salmuera  hace que luego las chuletas no se resequen en el horno. O eso entendí yo ya que el vídeo de donde cogí esta receta era en inglés. Se dejan las chuletas en esta salmuera durante 30 minutos. Pasado este tiempo, se sacan, se enjuagan bien en agua para quitarles la sal y se secan muy muy bien.
• Mientras se precalienta el horno a 180º, ponemos el pan en la picadora pero no se tiene que picar mucho ya que lo bueno es que esté el pan con miga gruesa. Tiene que salirnos como 3 tazas y media de migas de pan. Echar las migas a una bandeja de horno. Picar también en la picadora la chalota y el ajo y mezclarlo con las migas de pan. Meter la bandeja al horno y dejarlo como 15 minutos hasta que se pongan doraditas. Ir mezclando para que se dore todo por igual. Sacarlas, dejar enfriar y añadir sal, pimienta, el tomillo y el perejil finamente picado:

• Poner en un plato 1/4 de taza de harina. En un segundo plato hondo batir las claras de huevo con las 3 cucharadas de mostaza y agregar las restantes 6 cucharadas de harina hasta formar una pasta. El tercer plato es para la mezcla de migas de pan.
• Hay que ir envolviendo cada chuleta primero en la harina, luego en los huevos y finalmente en el pan. Poner las chuletas en una bandeja con rejilla previamente engrasada (la rejilla):

• Meter al horno precalentado a 180º y dejar como 17 a 25 minutos. Si teneis termómetro de cocina, podeís pincharlo en una chuleta y si ha alcanzado 150º entonces están listas.

Yo las serví con patatas con parmesano al horno.

ALOO GOBI {CURRY DE PATATAS Y COLIFLOR}

Fuente: Manjula's Kitchen

Qué rica me ha salido esta receta!!!. No tenía pensado hacerlo pero tenía sobras de coliflor y una patata por ahí suelta y al final me ha salido un plato de 4 estrellas (para mi gusto, claro está). Clara muestra de que con dos ingredientes tan aparentemente humildes se hace un plato exquisito.  

Este es uno de los platos favoritos en la cocina india, nada conocido en restaurantes occidentales. Personalmente yo nunca lo he encontrado más allá de la India.

Esta receta es una especie de curry seco con unos ingredientes muy utilizados en la cocina india como son la patata (aloo) y la coliflor (gobi). Hay mil variaciones de este plato pero he preferido no buscar mucho en internet porque te vuelves loca. La web de Manjula me parece un ejemplo perfecto de comida tradicional india.

Esta receta se hizo especialmente famosa a raíz de la película "Quiero ser como Beckham" (título original Bend it like Beckham). Uno de los segmentos extras en el DVD muestra a la directora cocinando este plato junto a su madre y abuela, puedes verlo en Youtube aquí. No lo cocina de la misma forma que lo he hecho yo pero como ya he dicho cada familia tiene su forma de cocinarlo. En la película se decía algo así como "cualquiera puede cocinar aloo gobi pero pocos pueden jugar como Beckham".

Ingredientes:
  

• 2 tazas (366 gr) de coliflor cortada en pequeños ramilletes
• 2 patatas medianas (o una grande) cortadas en trozos
• 2-1/2 cm de jengibre fresco rallado
• 3 cucharaditas de cilantro molido
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/4 de cucharadita de cayena
• 3 cucharadas de agua 
• 3 cucharadas de aceite
• La punta de un cuchillo de asafétida
• 1/2 cucharadita de semilla de comino
• 2 chiles verdes pequeños cortados a lo largo y sin semillas
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal (al gusto)
• 1/4 de taza de agua por si se te va quedando seco
• 1 cucharadita de polvo de mango (amchoor powder)
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación:

• Preparamos los ingredientes:

• Se cortan los ramilletes de coliflor y se lavan bajo el grifo:

• Las patatas se cortan en rodajas de 1 cm aproximadamente. Mi patata era grande y tuve que cortarla por la mitad antes de hacer rodajas:

• En un bol pequeño mezclar jengibre rallado, cilantro molido, cayena, cúrcuma y 3 cucharadas de agua. Se hace una pasta y así se evita que se quemen las especias al cocinarlas:

• Se calienta aceite en una olla (no tiene que humear) y cuando esté caliente se echa una pizca de asafétida:

•  y a continuación semillas de comino:

• Seguidamente laurel y guindilla. Se deja que se tueste un poco y a continuación se vuelca la pasta de especias que hemos hecho. Se mezcla todo:

• Se saltea un minutillo hasta que veamos que el aceite se separa de la mezcla:

• Se añaden las patatas y la coliflor, 2 cucharadas de agua y sal:

• Se mezcla bien para que se impregnen de los sabores de las especias. Se tapa y se deja cocer a fuego medio alrededor de 15/20 minutos. A los 5 minutos remover:

• Volver a tapar y continuar cocinando, removiendo de vez en cuando y chequear como va de agua para evitar que se pegue. Si ves que se seca echas un poco más de agua, así hasta que las verduras estén tiernas. Yo no necesité hacerlo:

• Al terminar añadir mango en polvo...

•  ... y cilantro fresco picado. Mezclar todo bien y tapar durante un minuto. Servir.